Melk brukes ofte i tilberedningen av bakedeig. Mange oppskrifter på kjeks i melk er et eksempel.
I utgangspunktet gjentas settet med produkter for en slik test, i tillegg til hovedingrediensen - sukker, mel, egg, bakepulver og smør. Du kan imidlertid diversifisere kaken ved å tilsette kornmel i stedet for hvete. Ta for eksempel bokhvete, semulegryn eller havregryn. Vaniljesukker, brennevin eller sjokolade vil bidra til å understreke den eksepsjonelle smaken. Og hvis du tilbereder en impregnering for en kjeks, si fra sukkersirup med bærpuré og litt enkel krem, kan du få en fullverdig bursdagskake!
Svampkake på melk - generelle prinsipper for tilberedning
Melk til kjeks er bedre å bruke hjemmelagde eller pålitelige merker. Det er bedre hvis meieriproduktet er så ferskt som mulig. Egg til kjeks trenger ferske. De kan piskes enten, skille de hvite fra eggeplommene, eller bare knuses, bland til et tykt skum med sukker. Melk skal helles i deigen porsjonsvis for ikke å ødelegge kakens luftighet. Det anbefales å ta smør med god kvalitet og med en behagelig lukt. Den må først smeltes og kjøles for å tilsette eggene. Mel må være av høyeste karakter. Den må først blandes med alle tørre ingredienser og etter det kan du tilsette mel gradvis i deigen.
Før du tilsetter kokt melk til deigen, bør den avkjøles til litt varm tilstand, ellers kan eggene i deigen krølle seg. Kald melk må holdes i romtemperatur i minst fem minutter før den tilsettes til deigen. Hvis surmelk brukes, bør ikke mer enn en uke gå fra slutten av holdbarheten.
Kok kjeksen til den er rosenrød. Du trenger ikke å overeksponere, ellers blir det tørt. Den ferdige kjeksen skal få avkjøles og etter at den kan trekkes ut av formen.
Svampkake på melk og semulegryn med jordbærkrem
ingredienser:
• seks kyllingegg;
• 310 ml melk;
• 150-170 g kornet sukker;
• 3 g salt;
• vanilje;
• 20 ml solsikkeolje;
• en liten pose bakepulver;
• 150 g semulegryn;
for krem:
• 220 g jordbær eller andre sesongbær;
• 65 g smør;
• 120 g pulverisert sukker;
• 100 g fett rømme eller 33% kremfett.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll egg i varmt vann og tørk av med et håndkle. Separat ekorn og eggeplommer.
2. Kombiner proteinene med salt og slå til et stabilt skum.
3. Bland eggeplommene med en slikkepott med sukker og vanilje.
4. Hell semulegryn i eggeplommene og bland den, sett den til side i fem minutter for å tilføre kornblandingen. Tilsett varm melk, bakepulver og bland igjen. La stå i fem minutter.
5. Slå på ovnen for å varme opp til 180 ° C på dette tidspunktet.
6. Kombiner proteinene og eggeplommemassen forsiktig.
7. Dekk pannen eller stekeplaten med høye sider med spesialpapir og smør med olje.
8. Fordel deigen i form.
9. Send til ovnen for steking.
10. Den ferdige kaken vil heve seg og være rosenrød. Trekk den ut av ovnen og avkjøl ved romtemperatur.
11. For å lage en krem, sorter bærene og skyll. Plasser deretter i en blenderbolle og kvern til velling.
12. Tilsett resten av fløteingrediensene i bærpureen og slå til de er jevn.
13. Sett kremen til avkjøling.
14. Skjær deretter kaken fra kaken og smør generøst med krem. Sett i kjøleskapet noen minutter til.
Bokhvete svamp kake i kald melk
ingredienser:
• 150 g bokhvete eller mel;
• 50 g premium hvetemel;
• seks kyllingegg;
• en kvart kopp kald melk;
• et halvt glass sukker;
• pose bakepulver til testen;
• 15 g smør.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter bokhvete gryn og kvern i små mel-smuler i en kaffekvern. Hvis det er tatt ferdig mel, sikt det. Kombiner med hvete.
2. Knekk eggene i en bolle og tilsett melk og sukker. Rør med en mikser.
3. Hell mel og bakepulver der, bland til en homogen konsistens.
4. La deigen svelle bokhvete korn i 15-20 minutter, dekk bollen med lokk.
5. Smør kakepannen generøst med smør og hell deigen der.
6. Send deigen til ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C.
7. Når kaken reiser seg og får en gyllen skorpe på toppen, ta den ut av ovnen og la den avkjøles.
Varm sjokoladesvampkake med sjokolade
ingredienser:
• 310 g mørk sjokolade;
• 255 g smør;
• 260 g sukker;
• tre kyllingegg;
• 120 ml fettmelk;
• bakepulver;
• vanilje;
• 170 g hvetemel (høyeste kvalitet);
• 200 g blåbær;
• 5 ml brennevin;
• 20 ml solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Bland kokt melk med smør (60 g) og varm litt til. Oljen skal spre seg.
2. Knekk eggene i en bolle. Tilsett sukker (150 g) og vanillin. Pisk litt til en homogen konsistens.
3. Hell mel og bakepulver i eggemassen. Rør.
4. Tilsett melk og smør og bland.
5. Dekk bakeplaten med spesialpapir og smør med solsikkeolje.
6. Hell deigen på papir. Spre jevnt, hjelp deg selv med en slikkepott.
7. Sett i en varm ovn ved en temperatur på 180-200 ° C.
8. Sorter blåbær, skyll og tørk litt. Mal i potetmos på en hvilken som helst praktisk måte.
9. Bland blåbærene med sukkeret igjen og sett på en svak tallerkenoppvarming. Kok opp under omrøring. Stek i noen minutter. Når blandingen begynner å tykne, skru av varmen og avkjøl litt. Tilsett brennevin og bland. Sett av til nå.
10. Bryt sjokoladen i skiver og la den smelte i vannbad.
11. Tilsett smør i sjokolade, bland.
12. Når den kremete sjokolademassen får en jevn konsistens, fjern den fra oppvarmingen.
13. Fjern den ferdige kjeksen fra ovnen. Avkjøl i en halv time og fjern den fra formen.
14. Skjær kjeksen i to tallerkener og fordel med sukker-blåbærsirup.
15. Koble sammen lagene med kjeks.
16. Smør på alle sider med sjokoladeglass og kjøles til den blir hard.
Sjokoladesvampkake
ingredienser:
• pose bakepulver;
• halvannen kopp hvetemel av høyeste kvalitet;
• 20 g ikke søt kakao;
• 100 g sukker;
• 130 g mørk sjokolade;
• 50 g smør;
• tre kyllingegg;
• 50 ml melk.
Tilberedningsmetode:
1. Bryt mørk sjokolade i skiver og bland med smør. Sett i vannbad. Varm til skivene smelter.
2. Pisk sukker med egg til den er jevn.
3. Tilsett melk i sukker. Å blande seg.
4. Sikt melet. Bland med kakao.
5. Bland egg-sukkerblandingen med sjokolade. Tilsett mel blandet med kakao og bakepulver.
6. Elt deigen.
7. Sett deigen i en form foret med spesialpapir og flat.
8. Sett i stekeovnen på en temperatur på 180-200 ° C.
Melkesvampkake med havregryn og vaniljekrem
ingredienser:
• 120 ml fettmelk;
• tre egg;
• 6-7 g natron;
• 150 g sukker;
• 100 g havremel;
• 70 g premium hvetemel;
• 10 g glød med mandarin eller appelsin;
for krem:
• tre egg;
• 100 g sukker;
• pose vanillin;
• 100 ml skummet melk eller fløte.
Tilberedningsmetode:
1. Mal havregryn til mel i en kaffekvern. Bland med mel og brus. Sikt alle sammen gjennom en fin sil.
2. Pisk sukker med egg. Tilsett forhakket sal av mandarin og appelsin.
3. Kok opp melk og avkjøl. Det skal være varmere, men ikke svidd. Ellers vil eggene krølles.
4. Tilsett melk i sukkermassen og bland.
5. Tilsett nå porsjonert mel og bland.
6. Elt deigen. Sett av i noen minutter for å "modnes".
7. Send deigen inn i formen og stek til den er klar i en varm ovn ved 200 ° C.
8. La den bakte svampkaken avkjøle. Og så kuttet i kaker.
9. For fløte, separer eggeplommer og ekorn.
10. Pisk hvite med sukker til en god skum.
11. Kombiner eggeplommene med melk og sett på moderat varme. Sørg for å røre med en visp. Kok til den er tyknet. Strain. Avkjøl litt.
12. Kombiner eggeplommene med de hvite og slå igjen et minutt.
13. Smør kremen med kaker og kombiner. La stå i kjøleskapet for å avkjøle noen minutter.
Sur melk svamp kake med valmuefrø
ingredienser:
• 300 g hvetemel;
• en pose bakepulver til deig eller 6 g natron;
• 100 ml solsikkeolje;
• 200 ml surmelk;
• tre egg;
• 150 g sukker;
• 4 g valmuefrø.
Tilberedningsmetode:
1. Rør surmelken med smør. Tilsett egg og kornet sukker. Pisk litt med en vanlig visp.
2. Bland mel med bakepulver.
3. Kombiner eggemelkblandingen og de tørre ingrediensene. Elt litt flytende deig.
4. Mal valmuen i smuler eller knus i en morter med litt sukker.
5. Tilsett valmuefrø i den ferdige deigen og bland så den blir jevnt fordelt over deigen.
6. Overfør deigen til en smurt form og stek til den er kokt i en varm ovn ved en temperatur som ikke overstiger 200 ° C.
Melkesvampkake - triks og tips
• Før du banker eggene, er det bedre å avkjøle hele varelageret for å gjøre proteinskummet tykkere.
• Før du tilsetter tørre ingredienser til deigen, bør de siktes.
• Det er bedre å ikke åpne ovnen under steking, ellers vil all luftighet forstyrres.
• Kjeksen blir mykere hvis du bruker melk med høyere fettinnhold.
• Deigpannen skal bare legges i en forvarmet ovn.
• Kjølt kjeks kan skjæres i biter og danne en kake.
