Shanks i majones - en universell tallerken, elsket av vertinnene for deres smak, metthetsfølelse, tilgjengeligheten til produkter og den enkle prosessen med å tilberede ingrediensene og direkte tilberede retten. Skaftene i majones er gode både på en familiemiddag, og på et møte med venner eller et festbord. De kan serveres som en solid snack, som hovedkomponenten i en varm rett med en side rett av grønnsaker og frokostblandinger.
Shins i majones - generelle prinsipper
Sett med produkter for grunnoppskriften er minimal: trommestikkene selv, majones, salt, krydder.
Få skinnene i samme størrelse slik at de både blir marinert og bakt. Skyll de valgte benene grundig, tørk. Etter det kan du dristig fortsette enten til beising eller direkte til varmebehandling.
Kyllingkjøtt er mykt og krever ikke lang bløtlegging. Hvis du bestemmer deg for å marinere trommestikkene, trenger du bare å blande majonesen med favorittkrydder og urter, legge bena i denne massen og la dem stå i marinaden i 30 minutter til 2 timer.
Du kan øke prosessen betydelig ved å gni bena forsiktig med en lignende blanding. For god smak anbefales det i dette tilfellet å lage små snitt i beina.
Majones bruker jeg både butikk og hjemme. I tillegg er det ofte lagt urter, oregano, kardemomme, hvitløk, karri, en blanding av paprika - det er ingen begrensninger, kyllingkjøtt er kombinert med nesten alle krydder.
Retten vil vise seg mye mer tilfredsstillende hvis du tilsetter grønnsaker: poteter, kål, brokkoli, paprika, zucchini, tomater og andre. Skanken i majones med svisker, tørkede aprikoser, epler er interessante og uvanlige.
Oftest brukes en ovn til matlaging. Men ikke mindre velsmakende oppnås i en langpanne, i en langsom komfyr, i en mikrobølgeovn. Og grillen på grillen fra beina i majones går over all ros.
1. Trommelstikker i majones med krydder
ingredienser:
15 kyllingtrommelstikker;
salt, varm pepper og sort krydderpulver - 15 g hver;
timian, gurkemeie - 15 g hver;
majones - 80 g;
vegetabilsk olje for smøring av pannen;
en halv haug persille.
Tilberedningsmetode:
Vask bena grundig.
Vi legger de forberedte benene i en dyp stor bolle.
Bland en rød plate, svart pepper, timian og gurkemeie, gni alle trommestikkene med denne blandingen.
Putt skinnene med majones og la lokket være lukket i kjøleskapet i en halv dag.
Legg de syltede kyllingtrommelstikkene på en dyp smurt bakeplate, sett den i en varm ovn og stek i 45 minutter ved moderat temperatur.
Når du serverer, spre bena på en porsjonert tallerken, dekor med dill kvist.
2. Shanks i majones, bakt med grønnsaker
ingredienser:
4 kyllingtrommelstikker;
5 mellomstore potetknoller;
1 tomat;
1 zucchini;
1 gulrot;
1 løk;
20 g majones;
salt - 25 g;
vegetabilsk olje - 30 ml;
krydder til kyllingretter, krydder for grønnsaker - 20 g hver;
en halv haug med dill.
Tilberedningsmetode:
Legg trommelstikkene i en dyp bolle, salt, strøk med majones, la den marinere i 40 minutter.
Fordel trommestikkene i en dyp smurt bakeplate.
Skrell, skyll, skjær potetene i små skiver, skjær gulrøttene i skiver, og løken i tynne strimler, fordel grønnsakene på toppen av trommestikkene.
Skjær den vaskede tomaten og courgette i ringer og fordel oppå løken med gulrøtter.
Dryss hele innholdet i pannen med krydder, hell over solsikkeolje.
Vi setter stekeplaten i en forvarmet ovn og stek i 45 minutter ved en ikke veldig høy temperatur.
Åpne ovnen hvert 20. minutt, stikk grønnsakene med en gaffel for å sjekke beredskapen.
Server på en serveringsplate, 2 stk per porsjon, dryss med hakket persille.
3. Shanks i majones, bakt med eple
ingredienser:
8 kyllingtrommelstikker;
5 løk;
majones - 1 glass;
9% eddik - 30 ml;
krydder for kjøtt - 20 g;
krydder sort pulver, salt - en klype;
1 rødt eple
olje for smøring av stekeplaten.
Tilberedningsmetode:
Legg de tilberedte trommestikkene i en stor bolle.
Skjær den skrelle løken i strimler, elt den litt med hendene og legg den i en kopp til underbenene.
Vi legger majones, hell i eddik, dryss over krydder, rør godt, la skinnene marinere i en halv time.
Jeg vasker eplet mitt, kutter kjernen sammen med frøene, kuttes i små biter.
Legg marinerte trommelstikker på den forberedte pannen, legg epleskiver på toppen.
Legg den syltede løk på eplet og vannet lett hele innholdet i pannen med marinaden.
Vi sender til ovnen i en time ved en temperatur på 190 grader.
Under bakingen åpner du ovnsdøren hvert 20. minutt, og hell shiningen med marinade.
Server de tilberedte trommestikkene i majonesmarinade på porsjonerte tallerkener, ved siden av legger vi en sideskål med stuede grønnsaker, dryss med urter.
4. Trommelstikker i majones og Tabasco-saus
ingredienser:
6 kyllingtrommelstikker;
basilikum greener - en halv bukett;
Tabasco saus - 30 ml;
gressløk - en halv haug;
majones - 30 g;
sukker - 15 g;
persille - 5 grener;
For Tabasco saus:
fersk chilipepper - 3 pods;
5 tomater;
løk hode;
vineddik - 30 ml;
hvitløk - 5 fedd;
sukker, salt - 20 g hver;
persille - 3 stilker.
Tilberedningsmetode:
Først av alt, tilbered Tabasco-saus: skjær chilien i to halvdeler, fjern frøene, kuttet i små smuler eller mal i en spesiell mørtel. Hell tomatene en stund med varmt vann for å gjøre det lettere å skrelle, skjær kjøttet i en liten terning. Greenene mine, finhakket, sliper du hvitløken i en hvitløkspresse. Vi kverner alle tilberedte ingredienser i en blender til en homogen tett masse. Vi smører metallbeholderen med solsikkeolje og hell den tilberedte oppslemmingen i den. Ha litt hakket persille i denne vellinga, sett på svak varme og kok til massen tykner, ca 20 minutter. Tre minutter før sausen er klar, hell i eddik, hell salt og sukker, bland godt, kok i ytterligere to minutter og ta av varmen.
Vi vasker gressløk, basilikum, kuttet i en liten terning.
Bland den tilberedte sausen med majones, tilsett litt sukker, salt, tilsett tilberedt gressløk og basilikum.
I marinaden, spred de vaskede og tørkede skinnene, bland og la stå i en halv time.
Vi skjærer folien i små firkanter, pakk en syltet trommelstikker i hver, legger på et ark, satte i ovnen i 40 minutter ved moderat temperatur.
Noen minutter før beredskapen, åpne ovnen, brett folien litt ut og stek den.
Server de ferdige trommestikkene på en porsjonert tallerken, pynt med persilleblader.
5. Trommelstikker i majones i en panne med ost
ingredienser:
et halvt kilo kyllingtrommelstikker;
hvitløk - 5 fedd;
30 g majones;
krydder etter kjøttretter, svart pepper, salt - 25 g hver;
stekeolje - et halvt glass;
et lite stykke hard ost;
dill - 4 stilker.
Tilberedningsmetode:
Vask bena og gni med salt og svart pepper.
Fordel trommestikkene på en varm olje i en stekepanne, stek på begge sider til de er sprø.
Skrell hvitløken, skyll, pass gjennom hvitløkspressen.
Vi fortynner hvitløksvellet med et glass filtrert vann og hell trommelstikkene med denne væsken.
Smør trommestikkene med majones og spred igjen på en varm panne og stek på svak varme til de er kokte.
Dryss over ost noen minutter før stekingen er ferdig.
Server på en flat tallerken, drysset hakket dill.
6. Trommelstikker i majones med sitronsaft
ingredienser:
7 kyllingben;
juice av en sitron;
50 g majones;
svart pepper, salt - en klype;
stekeolje - et halvt glass;
en halv haug med fersk persille og dill.
Tilberedningsmetode:
Legg underbenene i en bolle, tilsett salt og pepper.
Hell sitronsaft i trommestikkene, legg majonesen, bland, la den marinere i 40 minutter i kjøleskapet.
Vi varmer kjelen ved å helle solsikkeolje, sprer trommelstengene og steker til skorpen på den ene siden og den andre på en liten ild.
Server de stekte trommestikkene på en serveringsplate, to stykker per porsjon, dryss med urter, legg potetmos eller et annet siderett ved siden av.
Shins i majones - hemmeligheter og triks
Å gjøre skinnene får en appetittvekkende skorpe, mens den ikke forblir rå inni, er lett. Når du baker trommelstikker i majones i ovnen, må du dekke dem med folie og fjerne den 10 minutter før matlagingen er ferdig. Stek skinnene i en panne, dekk dem med et lokk, som du også trenger å fjerne på slutten.
Hvis du vil ha en osteskorpe, kan du strø med ostespon 5 minutter før du steker. Velg ost av høy kvalitet av harde eller halvharde varianter som vil strekke seg etter smelting.
Grønnsaker lagt til bena kan syltes med kylling, eller du kan strø olje hver for seg og dryss salt og pepper. Alle ingrediensene legges sammen i en form.
Siden retten viser seg å være ganske kaloririk, anbefales det å servere lette sideretter til beina: for eksempel stuede, dampede, ferske eller hermetiske grønnsaker. Shin er også god i majones med bokhvete, ris, kikerter. Du kan bruke salater av friske grønnsaker, urter, urter, krydret med en liten mengde vegetabilsk olje fra den første ekstraksjonen eller fettrik rømme som en side rett.
Enhver oppskrift som presenteres her er ikke bare egnet for trommestikker, men også for andre deler av kyllingen: lår, ben, vinger. Bon appetitt.
