Bakt eller stuet kjøtt i tomatsaus er en deilig og allsidig rett, perfekt til lunsj og solid middag. Serveres med potetmos, pasta, ris, bokhvete.
Kjøttet i tomatsaus, uavhengig av metode for tilberedning, er mørt og saftig, siden tomat kan myke opp fibrene til noe kjøtt. Svinekjøtt er spesielt populært, men hvis det er grunn til å velge storfekjøtt, kan du ta det.
Halvannen time brukt tid, flere enkle produkter tilgjengelig, men hva er resultatet! Det er usannsynlig at noen ikke vil sette pris på arbeidet, og vær sikker på at alle vil be om tilskudd.
Kjøtt i tomatsaus - generelle prinsipper for tilberedning
• Matlagingen begynner med tilberedningen av kjøtt. For å bevare saftigheten, kutt i biter av kjøtt, stekt i varm olje til en rødme. Gjør det på maksimal varme, og legg ut kjøttstykkene, med litt avstand fra hverandre. Hvis det ikke er noen passende stekepanne, steker du den i deler. Du kan ikke lage mye med en gang, akkumulering av kjøttsaft forhindrer rask bruning, og bitene vil rett og slett tørke ut.
• Grunnlaget for tomatsaus er vanligvis pasta fortynnet med vann eller buljong. I sesongen med friske grønnsaker kan den suppleres med sparsom puré av ferske tomater.
• Sausen tilberedes ofte hver for seg, hvoretter den helles over kjøttet, som deretter blir stuet eller bakt i den. Kjøtt i tomatsaus kan tilberedes selv i den enkleste multikoker utstyrt med "Braising" -funksjonen.
• For å få en mer næringsrik rett suppleres den med grønnsaker eller bønner. Ofte brukes grønnsaker, løk og gulrøtter, søt paprika og aubergine.
• Smaken på hovedretten er veldig avhengig av sausen. Fortynnet med vanlig vann, gjør pastaen den mager, så hvis du har buljong, er det bedre å bruke den, og tilsett grønnsakene som er tilsatt sausen i vegetabilsk olje av høy kvalitet.
Klassisk stuveoppskrift i tomatsaus
ingredienser:
• svinehals - 600 gr .;
• to skjeer (60 gr.) Tomat;
• to store løk;
• olje, ikke-aromatisk - 3 ss. l .;
• krydder - milde, uskarpe.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær filmen fra kjøttet, skyll, tørk den godt med et håndkle og skjær i små skiver.
2. I en panne, før utseendet til en hvit dis, kalsiner oljen og dypp masse av masser i den. Stek over høy varme, rør ofte til det kommer en rødme.
3. Tilsett tilfeldig hakkede løk i kjøttet. Det kan være små skiver eller tynne fjerdedeler av ringer. Stek til den er gylden løk og hell varmt vann. Dekk pannen med et lokk, la stå på svak varme. Stew i omtrent et kvarter.
4. Når svinekjøttet blir mykt og en del av buljongen fordamper, tilsett salt, tilsett tomat og litt malt pepper. Bland og fortsett å koke, ikke lenger tildekke, og sett varmen under gjennomsnittet. Når mesteparten av sausen har fordampet, fjern den fra varmen.
Stuet ananas tomatsaus
ingredienser:
• dampet svinemasse - et halvt kilo;
• en boks hermetisk ananas;
• 50 ml mager olje av meget høy kvalitet;
• tre spiseskjeer tomatpuré;
• to spiseskjeer mørk soyasaus;
• to store skjeer tørket stivelse.
Tilberedningsmetode:
1. Det vaskede og tørkede kjøttet kuttes i avlange biter, ikke for tynt. Fukt dem igjen med et håndkle og ha dem i en bolle. Tilsett stivelse, bland grundig med en gaffel. Vi prøver å dekke kjøttskivene helt.
2. Vi plasserer en tykkvegget panne på sterk oppvarming. Hell olje i den og varm den opp mye. Så snart en hvit dis dukker opp, dypp de panerte svinekjøttene i det varme fettet. Vi reduserer ikke brannen, vi vender brikkene så snart det dannes en tett skorpe på dem.
3. Stekt kjøtt fra alle sider, legg kjøttet i en bolle og sett til side.
4. Hell sirupen, tilsett soyasaus og tomat i en ren panne fra en krukke med ananas. Rør sausen til på koke under omrøring på moderat varme og ha det stekte kjøttet i. Stew under lokket i omtrent ti minutter, ikke la koke intenst.
5. Tilsett hakkede ananas i kjøttet og fortsett å varme i fem minutter, fortsatt under lokket, men med minimal varme.
Kjøtt i tomatsaus med bønner i en panne
ingredienser:
• røde bønner - to glass;
• 400 gr. svinekjøtt med tynne lag med fett;
• to store gulrøtter;
• en spiseskje sukker;
• krydder;
• malt varm pepper;
• 60 gr. usaltet tykk tomat.
Tilberedningsmetode:
1. Hell bønnene med kaldt vann og la stå i minst 6 timer, skyll deretter og kok opp i rent vann til de er møre. Vi legger ikke salt i vannet, vi koker det under lokket og lar det ikke koke intenst, ellers vil det ytre skallet på kornene sprekke.
2. Tilbered grønnsaker: slip gulrøtter med et grovt rivjern, hakk løken fint.
3. Skjær kjøttet i små, litt avlange biter. Smak til med krydder etter smak, tilsett salt. Vi sprer i en varm olje i en panne og steker på alle sider.
4. Vi flytter de hakkede grønnsakene til kjøttet og fortsetter å koke omrøring av og til.
5. Etter å ha oppnådd mykgjøring og gyllen farging av grønnsaker, la vi en tomat fortynnet med 50 ml vann. Vi justerer smaken på sausen med salt og sukker, tilsett rød pepper for krydderet. La kjøttet ligge i sausen under lokket, over svak varme.
6. Ikke tidligere enn om ti minutter legger vi de kokte bønnene og hell litt gjenværende buljong. Kok opp, hvoretter vi la det småkoke på svak varme i tre minutter.
Ovn i tomatsaus
ingredienser:
• kalvekjøtt eller svin indrefilet - kilo;
• 900 ml tykk tomatpuré;
• stort løkhode;
• åtte ss vegetabilsk olje;
• krydder "For kjøtt i ovnen."
Tilberedningsmetode:
1. Skjær en masse med en skarp smal kniv, vinkelrett på fibrene i skiver, tykkelsen på en finger. Pisk lett og stek på begge sider. Vi lager brannen maksimalt, og vi varmer fettet godt for raskt å brune kjøttet. Stekte biter settes i en høy ildfast form.
2. Finhakk løken, før den i olje til den er knallfarget og overfør den til kjøttet.
3. Vi avler en tomat og helter 200 ml kaldt vann til den. Tilsett litt krydder, rør rundt og hell kjøttet med denne sausen.
4. Plasser formen på trådstativet som er installert i ovnen. Vi koker kjøttet i 45 minutter, når det blir oppvarmet til 180 grader, snur deretter bitene og blir likt til det er klart. Sjekk punkteringskniv eller andre skarpe gjenstander.
Kjøtt i tomatsaus: en oppskrift på mørbiff til en langsom komfyr
ingredienser:
• lendekjøtt - 400 gr .;
• stor løk;
• 30 milliliter olje;
• hvitløk;
• tykk tomat - 50 gr .;
• en skje med middels akutt adjika;
• 30 gr. hvitt mel;
• fem grener av persille;
• en blanding av malt aromatisk paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Hell vegetabilsk olje i bollen, velg stekealternativet på panelet til enheten.
2. Skjær tørket storfekjøtt i små biter av vilkårlig form. Dypp kjøttet i bollen så snart oljen varmer godt opp.
3. Stek oksekjøttet under omrøring, og tilsett finhakket løk, hakket hvitløk. Rør alt godt og hell vann i kjøttet. I to timer overfører vi modusen til "Slukking" tidligere og lukker lokket.
4. Etter halvparten av tiden, tilsett en blanding av tomat, mel og adjika i kjøttet. Smak til med en blanding av paprika, tilsett, bland alt sammen forsiktig. Fem minutter før ferdig, introduser finhakket persille.
Kjøtt i tomatsaus med grønnsaker
ingredienser:
• mellomstore auberginer, friske - 450 gr .;
• et kilo kjøtt (masse);
• 300 gr. søt pepper;
• en stor gulrot;
• 200 gram bitter løk;
• hakket basilikum, svart pepper, knust koriander - 1/4 ts hver;
• 150 ml rik buljong;
• halvannen spiseskjeer tomat eller to ferske tomater;
• solsikkeolje;
• tørket dill.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll auberginene, skjær dem i halvsirkler med en centimeter tykkelse og senk dem i saltet vann. På toppen, for ikke å dukke opp, dekk til med en tallerken og stå i en halv time. Vi vasker grønnsakene godt og legger dem på en sil.
2. Skjær aubergine i brede strimler, gulrot i kvartaler av ringene og løk i skiver etter eget valg.
3. Stek kjøttet i olje i en dyp kasserolle, tilsett deretter grønnsaker og kok over middels varme i tre minutter. Hell vann, lukk lokket, lapskjøtt med grønnsaker over svak varme til kjøttet er klart.
4. Ha tomat eller revet masse tomater i en kjele, bland. Tilsett eventuelt buljong eller vann.
5. Tilsett den litt pressede auberginen og hakket pepper i kjøttet. Smak til med svart pepper, tilsett tørket dill, tilsett salt og lapsk aubergine til det er mykt.
Kjøtt i tomatsaus - matlagingsfunksjoner og anbefalinger
• Den ferdige retten vil se penere ut hvis kjøttet skjæres i skiver av samme tykkelse og størrelse.
• Før du dypper kjøttet i kokende olje, må du tørke det godt med et håndkle, ellers spretter varmt fett når det kommer i kontakt med våt masse.
• For tetthet, tilsett mel eller stivelse til en utvannet tomat. Du kan ganske enkelt rulle masse biter i melet før du steker.
• Bruk krydder, hvitløk, fersk eller tørket dill, krydder. De vil forbedre smaken på parabolen og mette den med aromaen sin.
• Det er ikke nødvendig å tilsette friske urter i den tilberedte retten. Du kan strø den når du serverer den.
• Den enkleste kjøttretten i tomat. Det vil ta kjøtt, tomater, salt, olje. Varm olje i en gryte, stek hakket kjøtt i to eller tre porsjoner. Fyll gryten med en tredjedel av hakkede tomater, legg kjøttskivene, oppå dem til toppen av enda et lag tomater. Salt, dekk tett, sett på den svakeste brannen i to timer. Kontroller parabolenes beredskap, og bland den, tilsett normen, tilsett knust hvitløk og svart pepper. De ferskere og mer naturlige produktene - jo smakligere blir maten!
