Honning er et produkt som brukes til forskjellige formål:
• Når du baker.
• I stedet for sukker i drikke.
• Som en del av kosmetikk, for eksempel skrubber, masker.
• For behandling av forkjølelse.
• Under massasje.
Derfor er det veldig viktig å vite hvordan man oppbevarer honning hjemme, slik at den beholder de gunstige egenskapene i lang tid. Selv om vi snakker om en kafé, restaurant eller spa, mister ikke alle disse reglene og tipsene relevansen.
Honninglagring: produktvalg
Kjøp av honning av en privatperson utføres uten en grundig kjemisk analyse av produktene som tilbys. Derfor er det viktig å være trygg på leverandøren. Hvis produktet ikke er kjøpt fra hendene, men fra foretaket, må selskapet fremlegge dokumentasjon på kvaliteten på produktet. Nylig foretar eiere av store private bigårder laboratorieanalyse av produkter. Dette lar deg selge honning til bedrifter som eksporterer den til EU-landene.
Hovedproblemet med å velge og kjøpe honning i et supermarked, med hensyn til den påfølgende lagring, er mangelen på evnen til å produsere den fullstendige organoleptiske analysen. Det inkluderer ikke bare en visuell inspeksjon av stoffet. Det er nødvendig å sørge for at det ikke er smaksforurensninger, og at lukten samsvarer med den etablerte standarden. Det siste er viktig for varianter som bokhvete, lyngshonning og mange andre.
Oppbevaring av honning: velg en beholder
Når man tenker på hvordan man kan lagre honning hjemme, bør man være spesielt oppmerksom på containere. Siden uminnelige tider har tønner og leirkreker blitt brukt som containere. Førstnevnte ble brukt i situasjoner der det var påkrevd å sikre langtidsoppbevaring av honning hjemme, og sistnevnte ble brukt til å bevare produktet under daglig bruk. Glassbeholdere var ikke i bruk på grunn av de høyere kostnadene. Tvert imot, en kjent flaske vil koste mye mindre enn en liten tønne.
Før emballasje av honning, må beholderen desinfiseres og vaskes godt, tørkes etter det. Tilstedeværelsen av væske kan forårsake begynnelsen av gjæringen. I tillegg til containere av tre, glass og leire, kan du bruke plast- og metallbeholdere. Begge materialene må være merket “for mat”. De må også varmebehandles og vaskes. Neste punkt er pakkenes tetthet.
Hvis honning i utgangspunktet har en akseptabel prosentandel vann og rommet der produktet skal lagres ikke har høy luftfuktighet, vil det ikke være noen gjæringsprosess, selv om vi snakker om å pakke honning i en plastbeholder under et vanlig lokk. Tilstedeværelsen av direkte sollys kan også skade dette. Derfor anbefales det å legge honning på et mørkt sted eller bruke ugjennomsiktige beholdere. Ytterligere beskyttelse kan brukes for å gi beskyttelse mot sollys. Du trenger bare å legge gjennomsiktige containere i pappesker.
Lagring av honning: temperatur
En av funksjonene ved honningoppbevaring er behovet for å opprettholde temperaturen i rommet der den står på +5 til +20 grader. Hvis det er høyere eller lavere, vil konsentrasjonen av næringsstoffer begynne å synke. I ingen tilfeller skal du fryse produktet. Hvis dette skjer, så vises kreftfremkallende stoffer i det i stedet for nyttige forbindelser. Dette gjelder også situasjoner når det varmes opp til mer enn 45 grader, det ødelegger også næringsstoffene i det. Derfor blir det aldri tilsatt veldig varm te, melk eller kaffe. Det er nødvendig å vente til de kjøler seg litt ned eller tar seg en bit.
Oppbevaring av honning: hvorfor gjæret produktet?
Det er en situasjon når beholderen for lagring av honning er valgt riktig, og temperaturregimet overholdes fullt ut og visuelt tilsvarte den standarden når den ble kjøpt, men etter noen måneder gjæret den. Hvorfor begynte denne prosessen til og med? Her ligger feilen i de fleste tilfeller hos produsenten. Varene som ble solgt hadde et høyt luftfuktighetsnivå, mer enn 21%. Årsaken til dette kan være en banal tilsetning av vann for å øke massen, eller et brudd på prosessen. I sistnevnte tilfelle ble pumping av honning fra honningkakene gjort tidligere enn prosessen med fordampning av fuktighet ble avsluttet.
Ukorrekt lagring kan imidlertid føre til et lignende resultat. Dette gjelder situasjoner der honning oppbevares i rom med høy luftfuktighet i containere med nedsatt tetthet. Et levende eksempel er et hus som står på bredden av et stort åpent reservoar. Hvis det ikke er noen lufttørker i det, vil det i et hvilket som helst rom være et økt luftfuktighetsnivå.
