Aubergine er en grønnsak som er sunn og nødvendig for menneskekroppen. Rik på sporstoffer og vitaminer. Aubergine retter er et ekstremt velsmakende produkt.
Ønsket om å spise aubergine fersk gjennom den lange vinteren er naturlig og berettiget. Imidlertid lagres denne fantastiske grønnsaken dårligere enn andre grønnsaker. Det kan ikke tilskrives grønnsaker med lang holdbarhet. Mange lurer på hvordan de skal lagre aubergine hjemme. Med forbehold om visse og viktige krav, er det mulig å bevare dem i lang tid.
Aubergine lagring
Det må tas stor vekt på å velge frukt slik at de forblir friske så lenge som mulig.
Du bør velge den yngste auberginen, med en glatt og elastisk hud. Frukt skal ha en dyp lilla farge, være blank i utseende, uten skader og mugg.
Størrelsepreferanse bør gis til de tyngste fruktene. Du må ikke i noe tilfelle legge til langtidslagring av overmodne auberginer, da de ødelegger raskere. For å sjekke, trykk bare en liten finger på frukten for å sjekke modenheten. Hvis hullet blir igjen, må du umiddelbart spise eller bearbeide grønnsaken.
Lagringsforberedelse
Å forberede seg på å lagre aubergine er en møysommelig og plagsom prosess. Det mest egnede for langtidsoppbevaring er sent modne auberginesorter. Deres avling fjernes før frost i tørt vær.
Dette vil beskytte fruktene mot soppinfeksjon. Frukt må kuttes med en skarp kniv, og etterlate omtrent tre centimeter ved stilken.
Med dette snittet av stilken vil ikke frukten tørke i lang tid, og vil ikke være utsatt for infeksjon. Aubergine vaskes ikke før lagring, men tørkes av med en tørr klut eller papirhåndkle. Frukt må tørkes etter høsting, men ikke i solen, da deres handling fører til dannelse av solanin, som er helsefarlig.
Temperaturen for lagring skal være fra pluss 3 til minus 5 grader. Maksimal temperatur - pluss 10 grader. I dette tilfellet er det nødvendig å overvåke fuktigheten, som ikke bør overstige 75 til 85 prosent. Det er veldig viktig å overholde disse forholdene for å sikre lengre lagring.
Ulike måter å lagre aubergine hjemme
Hvordan lagre aubergine hjemme, for dette er det noen lagringsmetoder.
Mørkt sted
Det mørke stedet å lagre frukt er kjelleren, kjelleren og spiskammeret.
Aubergine må legges i en pappeske. Samtidig, når de skal legges, må de skilles fra hverandre med papirskillevegger, du kan også høy eller halm, hvis du har det. Det anbefales å legge ut fra ett til tre lag, siden utilstrekkelig luftsirkulasjon kan føre til at fruktene vil begynne å bli dårligere, eller det vil vises mugg på dem. Etter to uker må auberginen sorteres og kullet skiftes. For å gjøre dette, fjern eventuelle bortskjemte frukter. Skift deretter på nytt, skille dem også med skillevegger, og la stå i lang lagring.
Det er en annen unik måte å lagre på - det er å dekke fruktene med treaska. Før du sovner, er det nødvendig å legge auberginen i en dyp boks, helst en tre, og oppbevare ved en temperatur på pluss 7 grader.
Metoden for å henge aubergine - Dette er det mest originale lagringsalternativet. For å gjøre dette, bruk det vanlige rutenettet, der fruktene legges, deretter ristes rutenettet og fikses. Etter det må auberginen legges i ett lag. Temperaturen med dette alternativet bør opprettholdes opptil pluss 3 grader. Det er også nødvendig at rommet har tilgang til luft.
Tørket aubergine
Det er to måter å tørke aubergine på: kunstig og naturlig. For å tørke fruktene på en naturlig måte, må du vaske dem på forhånd. Så kan du enten hele eller skjære i biter og tørke i det fri. Auberginer kan plasseres på avstand fra hverandre, på oljeklut eller en stekeplate. Hovedsaken er å sikre at sollys ikke faller. Også et annet alternativ, til å henge fruktbiter på en fiskesnor eller tråd, og henge på et godt ventilert sted, kan du til og med la den ligge på gaten.
Kunstig lagring - Dette er den raskeste måten. Den består i å tørke auberginen i ovnen. Fruktene hakket i middels biter legges på en bakeplate, og ved en temperatur på pluss 50 grader tørkes de i 6 timer. Deretter tas auberginen ut av ovnen og lar avkjøles i omtrent en time. Det er nødvendig å sjekke tilstanden til tørking. Hvis du fortsatt må tørke, blir fruktene sendt tilbake i ovnen, men koketiden reduseres til to timer. Tørket frukt kan lagres i en beholder eller en tørr pose.
Frys i kjøleskapet
Frysing av aubergine er den raskeste og enkleste måten å oppbevare. Når de er frosne, mister ikke fruktene kvalitetene, både sunne og smake. Samtidig kan du kutte aubergine i alle størrelser. I kjøleskapet er auberginene i plastposer.
Noen tips før du fryser:
• For å unngå aubergine, dryss den over salt i 20 minutter og skyll deretter med vann;
• For å opprettholde en rik smak, er det nødvendig å helle skiver frukt vekselvis først med kokende vann og deretter med kaldt vann.
Med riktig lagring vil du få den deiligste og helt ferske auberginen.
