Bønner kan kalles et unikt matprodukt, med høy næringsverdi og god smak. Belgfrukter er uunnværlige for et komplett kosthold, så vel som under faste. For at avlingen skal være gyldig om vinteren (eller lenger), må du vite hvordan du lagrer bønner hjemme.
Det er tre viktigste måter å lagre bønner på.
1. Tørking.
2. Frysing.
3. Bevaring.
Hver av disse metodene har sine egne egenskaper og nyanser som må være kjent og observert.
Oppbevaring av tørkede bønner hjemme
Tørking er den mest pålitelige måten å lagre bønner på, spesielt hvis det er nødvendig å bearbeide en rik høst om vinteren. Du må fjerne bønner fra sengene etter guling av belgene. Tørking gjøres best i friluft, og sprer belgene jevnt på en tørr overflate. For å forhindre at tørkeprosessen forstyrrer regnet, må du sette opp en kalesje over bønnene eller tørke dem i ventilerte rom, for eksempel på verandaen.
Bønner skal tørkes på en naturlig måte i flere dager. Du kan sjekke beredskapen ved utseendet til belgene: de tørkede belgene blir harde, bleknet og begynner å åpne seg litt. I denne tilstanden blir det lettere å skrelle bønnene. Sørg for å velge skadede og deformerte korn i prosessen med peeling.
Varmebehandling av bønner før lagring
Hovedfienden til bønner er en caryopsis, en liten bille som ødelegger avlingen og som det ikke er så lett å forsvare seg selv fra. Hvis lagring av bønner kun er ment å spise, uten påfølgende planting, kan du spille det trygt. Varmebehandling kan være en garanti for ødeleggelse av alle skadedyr. Det er praktisk for husmødre å utføre varmebehandling i ovnen og varme den til en temperatur på 90 ° C. Behandlingstid - ikke mer enn 5 minutter.
Hva du skal lagre bønner
Følgende beholdere er egnet for oppbevaring av bønner:
• lerretsposer (ideell);
• pappesker eller esker dekket med papir (for lagring av en stor mengde bønner);
• glass glass.
Hvordan lagre bønner hjemme etter tørking
Selv når det er tørket, er det best å holde bønnene svale. Optimale lagringsforhold for bønner: temperatur fra -5 til +5 ° C, relativ luftfuktighet ikke mer enn 50%. Så etter tørke- og distribusjonsprosessen i lagringsbeholdere er det bedre å plassere bønnene i kjøleskapet. Med begynnelsen av kaldt vær, kan emnene overføres til verandaen, til undergrunnen (i et privat hus) eller til balkongen, i vinterkjøleskapet (i leiligheten).
Folkehemmeligheter for å øke holdbarheten til bønner
For å gjøre bønnene lengre egnet til å spise og beholde nyttige stoffer, bruker folk flere metoder:
• i beholderen for lagring av bønner kan du legge til dillfrø (ca. 15 g dill per 1 kg bønner);
• legg finhakket hvitløk på bunnen av bollen (4 fedd per 1 kg produkt);
• For å sikre bedre forhold, hell et tynt lag med treaske på bunnen av glassbønnekannen.
Med riktig lagringsteknologi er bønner egnet for forbruk opp til 2 år.
Hvordan lagre bønner hjemme: frysing
Ved å fryse er det vanlig å lagre grønne bønner. Ferske grønne bønner må først fjernes fra endene, kuttes i to og blankt. Strengbønner må tørkes før frysing. Tilberedte bønner fryses i plastposer. Lagringstiden for grønne bønner er seks måneder.
Bønnevern
Hermetikk er en annen måte å lagre bønner på. Nedenfor er et par deilige og enkle oppskrifter for høsting av bønner.
"Bønner i egen juice med grønnsaker"
For 1 kg bønner trenger du:
• løk - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• solsikkeolje - 0,25 kg;
• eddik 9% - 3 ss. l .;
• salt, erter, fedd.
Skyll bønnene godt, bløt i 12 timer. Tøm deretter vannet, kok opp bønnene til de er kokte. Hakk løk og gulrøtter, stek deretter i vegetabilsk olje i 20 minutter. Legg de kokte bønnene i de stuede grønnsakene, la det småkoke sammen i ytterligere 10 minutter. Tilsett krydder, etter 2 minutter kan du ta det fra komfyren. Avkjøl salaten litt og hell i pre-steriliserte glass. Rull opp boksene, sett på lokkene, pakk inn. Oppbevar arbeidsstykket helt kult på et kjølig sted.
"Bønner i tomatsaus"
For 1 kg bønner trenger du:
• tomater - 3 kg;
• salt - 3 ts;
• sukker - 2 ss. l .;
• 0,5 pods chilipepper;
• krydderterter - 10 stk .;
• laurbærblad - etter smak.
Etter bløtlegging av de vaskede bønnene, bløtlegges i 40 minutter, tilsett sukker (alt etter oppskriften) og salt (1,5 ts) til vann. Hell tomatene med kokende vann, fjern skallet, og lag deretter tomatpuré med en kjøttkvern eller blender. Ha i en kjele potetmos, tilberedte bønner, alt krydder i henhold til oppskriften (bortsett fra laurbærblader). Steketid - 25 minutter under røring av og til. Løvblad tilsett 10 minutter til det er kokt. Hell den ferdige salaten i steriliserte glass, rull opp og la avkjøle under dekslene (vendte på dekslene).
