Det er noe, men tilberedning av zucchini-kaviar virker helt tom. Hun står - bare bagatell, i butikker av forskjellige slag - mer enn nok, hvorfor bry seg med plagsom bevaring? Men ikke så enkelt. Ekte, "som i barndommen" squashkaviar - gå frem og finn den. De fleste produsenter vil enten erstatte tomaten med fargestoff, da vil de ikke fullføre den, eller ellers spare på hva. Så hvis du vil huske smaken på en fantastisk, fremdeles sovjetisk standard, snacks - velg gjerne en oppskrift!
Zucchini-kaviar med epler til vinteren - generelle prinsipper for forberedelse
• Alle grønnsaker som brukes til forberedelse av squashkaviar for vinteren er nøye valgt. Grønnsaker som er ødelagt av råte, bør ikke tas, selv om dårlige områder kan fjernes.
• Kaviar kan tilberedes ikke bare fra unge zucchini; overmodne er også egnet hvis kjøttet er tett. I dette tilfellet vil det være nødvendig å fjerne grove frø fra grønnsaken og kutte skallet.
• Zucchini-kaviar tilberedes hovedsakelig med grønnsaker, men squash-kaviar med epler er ikke mindre oppsiktsvekkende. Frukt satt veldig godt i gang med sin smak, og brakte notatene til fatet.
• Grønnsaker og frukt blir skylt og vasket, deretter skrellet og hakket, skivet, revet eller vridd i en kjøttkvern. Kok deretter til ønsket tetthet med tilsetning av krydder, krydder og andre ingredienser. Ofte er noen grønnsaker ferdigstekt og først deretter tilsatt zucchini og stuet. Hvis tettheten av den ferdige kaviaren ikke passer - blir kokte grønnsaker i tillegg drept med en blender, noe som gir ønsket konsistens.
• For langtidsoppbevaring er squashkaviar fremdeles varm og pakket i sterile glassbeholdere og hermetisk forseglet med spesielle lokk, pakket inn i en sømnøkkel. Noen typer squashkaviar med epler er ikke underlagt bevaring, den lukkes med nylondeksler og oppbevares i kjøleskapet.
Zucchini-kaviar med epler og gulrøtter til vinteren
ingredienser:
• røde tomater - 3 kg;
• 700 gr. søt rød pepper;
• et halvt kilo epler;
• salatløk - 400 gr .;
• gulrøtter - 700 gr.
• krydder - 12 erter;
• tre store zucchini;
• fire blader av lavrushka.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll alle grønnsakene med rennende vann. Skjær epler og tomater i halvdeler, skjær stilkene på tomatene, og kjær eplene og skjær alt i skiver.
2. Skjær skallet fra gulroten, fjern stilkene fra søt pepper og velg frø og skillevegger fra innsiden. Skjær gulrøtter og paprika i små biter.
3. Plasser det minste trådstativet på kjøttkvern og før gjennom det alle tilberedte grønnsaker og epler.
4. Sett blandingen i en stor beholder og la det småkoke på svak varme, ikke dekk til med lokk. Jo bredere oppvasken er, jo raskere vil grønnsakene lapse, fuktigheten vil forsvinne mer og kaviaren blir tykkere.
5. Hakk løken i små skiver og stek dem lett i vegetabilsk olje. Ikke kok over, så snart bitene blir rav, fjern straks fra varmen og tilsett i pannen til hovedmassen etter en times stewing.
6. Rør squashkaviaren med epler over svak varme i ytterligere en halv time, pakk i sterile halvliters krukker, dekk til med kokte lokk, rull straks opp.
Krydret courgette-kaviar med epler og tomater
ingredienser:
• løk, hvitløk - 500 gr .;
• et kilo ung saftig zucchini, hvilken som helst sort;
• modne epler - 500 gr .;
• fersk ingefærrot - 25 gr .;
• et kilo kjøttfulle tomater;
• et halvt kilo sukker;
• hvitvinseddik - 60 ml;
• en teskje med krydder, erter;
• fedd paraplyer - 12 stk .;
• en liten håndfull rosiner;
• 1/2 ts bakken i en koriandermørtel.
Tilberedningsmetode:
1. Vask tomatene, skåret hver på tvers av stammen og senk i to minutter i kokende vann med en nøkkel. Overfør til en stor bolle med kaldt vann, og fjern et huden fra frukten etter et minutt.
2. Vask zucchini og kutt skrellet fra dem, hvis det er vanskelig.
3. Kutt kjernen fra eplene og pass på å skrelle.
4. Skjær tomatene, courgette og eplene i små terninger i omtrent samme størrelse, og bland den i en stor beholder.
5. Hakk løken i tynne halvringer og send den til de hakkede grønnsakene og eplene.
6. Sorter rosinene, skjell den med kokende vann og tørk den godt.
7. Skrell ingefær, legg alle krydder og krydder på et stykke gasbind, bind i en pose, dypp i en grønnsaksblanding. Hell vineddik der, bland.
8. Sett beholderen på moderat varme, og rør kontinuerlig under omrøring. Senk deretter temperaturen og la det småkoke under et løst lukket lokk i omtrent en time.
9. Ta en pose med krydder og krydder fra kaviaren, og i stedet for dem legger du rosiner, salt og fortsetter å koke i en halv time.
10. Overfør den ferdige zucchinikaviaren med epler i rene, tørre glass, lukk med nylondeksler og rengjør etter avkjøling i kjøleskapets hovedkammer. Kaviar vil tilføre litt og vil være klar etter to uker.
Vinter squash med tomat
ingredienser:
• tre kilo ung zucchini;
• fire hoder av bitter løk;
• 350 gr. usaltet tykk tomat;
• en spiseskje sukker;
• en halv skje malt pepper;
• store gulrøtter - 4 rotvekster;
• 150 gr. raffinert olje;
• to hvitløkhoder.
Tilberedningsmetode:
1. Vask gulrøtter og courgette forsiktig med varmt vann. Skrell gulroten, og det er ikke nødvendig å skjære skallet fra zucchini.
2. Skjær den skrellede løk og de unge courgette i centimeter, eller litt større, i terninger, rasp gulrøttene grovt på et rivjern. Finhakk hvitløken med en tung kniv.
3. Hell vegetabilsk olje i en tykkvegget gryte og sett den til å varme over medium varme. Så snart det dukker opp lysstrømmer av hvitaktig dis over overflaten, senker du den hakkede løk og raspede gulrøtter umiddelbart. Rør om, senk varmen litt og la grønnsakene småkoke i syv minutter under omrøring.
4. Tilsett zucchini, hvitløk, malt pepper, tilsett sukker og lett salt. Legg tomaten på toppen og bland, fortsett å la det småkoke.
5. Etter omtrent en times tid, når alle grønnsakene er myknet, fjerner du gryten fra komfyren og banker eggene forsiktig med en blender til ønsket konsistens.
6. Sett eggene tilbake til varme, kok opp og pakk i bokser forberedt til hermetikk, rull med en nøkkel.
7. Produksjonen er omtrent tre liter god snacks.
Zucchini-kaviar til vinteren med paprika - Krasnodarochka
ingredienser:
• en kilo kjøttfull paprika;
• et halvt kilo hvitløk;
• to kilo med zucchini;
• 1 kg. gulrøtter;
• kjøttfulle modne tomater - 1 kg;
• en halv liter mager raffinert olje;
• 300 gr. hvitløk;
• kornet sukker - 150 g .;
• 50 ml bordseddik;
• to små bunter persille;
• pod med pepper, rød.
Tilberedningsmetode:
1. I vasket tørket zucchini, kutt halene, skrell gulrøttene og rasp grønnsakene gjennom et middels rivjern i forskjellige skåler. Skille fra courgette, renne av og klem den hakkede grønnsaken forsiktig.
2. Hakk løken og paprika fin. Frigjør tomatene fra stilkene og skjær dem i skiver.
3. Fjern forsiktig bindene med greener, vask persillen under vann, rist deretter vanndråper fra den og fordel grenene på et håndkle.
4. Persille, tomater og hvitløk vri i en kjøttkvern. Hell eddik i den kokte tomatsausen, tilsett sukker og tilsett 70 gram fint salt.
5. Hell all vegetabilsk olje i en dyp, bred rustfritt stålbeholder og varm den godt med litt varme. Ikke varm opp!
6. Dypp den hakkede løken i den varme oljen, og stek den i 10 minutter, tilsett gulrøtter, bland og fortsett å koke.
7. Etter å ha ventet i 15 minutter, hell tomaten i de stekte rotgrønnsakene, rør rundt og kok den. I en kokende grønnsaksmasse, dypp den hakkede zucchinien og hakket paprika, bland og kok opp igjen.
8. Kok squashkaviaren med et lite oppkok i en time og rull den med metall lokk, og spre den i rene bokser.
Zucchini-kaviar til vinteren med majones - "Sissy"
ingredienser:
• seks store unge zucchini;
• usaltet tomatpuré - 350 gr .;
• ett kilo løk;
• 20 ml bordseddik;
• kornet sukker - 200 g .;
• to små hvitløkhoder;
• en skje malt pepper;
• 250 gr. fettete, ikke-smaksatt majones.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær hestehaler fra zucchini, skjær skrellet løk i skiver. Vri de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern og hell grønnsaksmassen i en kittel.
2. Tilsett tomatpuré, tilsett sukker, eddik, tilsett tre ss salt og bland godt.
3. Hell i olje, rør rundt og sett til koke i litt varme.
4. Etter omtrent to timer, når grønnsaksmassen respekteres nesten halvparten, tilsett majones i den, press hvitløken i en presse, pepper og bland den grundig, kok opp i en halv time.
5. Overfør deretter eggene til de tilberedte sterile glassene og forsegle dem tett med lokk på boksen, etter å ha rullet dem godt med en sømnøkkel.
Zucchini-kaviar til vinteren med varm pepper - "Spark"
ingredienser:
• mellomstor squash, ung - 1 kg;
• løk salatløk - 1 kg;
• 300 gr. usøtede gulrøtter;
• 20 ml solsikkeraffinert olje;
• røde kjøttfulle tomater - 300 gr .;
• stort hvitløkshode;
• to belter med bitter rød pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær gulrøttene i ringer med en centimeter tykkelse, zucchini i store terninger eller terninger, og skjær tomatene i skiver. Hakk løken grovt, velg frøene fra den varme paprikaen og vri den sammen med hvitløk i en kjøttkvern.
2. Varm vegetabilsk olje i en tykkvegget panne med høye sider og dypp løken i den.
3. Når løkskivene blir klare, tilsett gulrøttene og stek, rør av og til, til det kommer en lett rødme på gulrøttene.
4. Brett zucchini i en tykkvegget panne og slå på minstevarmen. Tilsett litt salt og la steke under lokket.
5. Når courgette gir juice, tilsett de stekte rotgrønnsakene til dem, bland og fortsett å koke under lokket i et kvarter.
6. Tilsett under omrøring, skiver tomater og fortsett å småkoke.
7. Etter omtrent ti minutter, tilsett bitter pepper hakket med hvitløk i zucchini-kaviaren, bland godt, la det småkoke i et minutt og ta det midlertidig fra komfyren.
8. Avbryt den tilberedte ferdige kaviaren til den er jevn med en blender eller mal den gjennom en metallsikt. Sett den på komfyren igjen, kok den raskt og ha den varm i glassene. Rull opp.
Zucchini-kaviar med epler til vinteren - matlaging og nyttige tips
• Hvis du ikke hakker grønnsakene, men vrir dem i en kjøttkvern eller rist, vil det ta mye mindre tid å koke.
• Rør kaviar oftere, for å forhindre at grønnsaksmassen klistrer seg til bunnen av bollen, og sørg for at brannen er minimal, ellers vil den brenne.
• Salt, som sukker, er det tilrådelig å tilsette på slutten og i små mengder, bland deretter grundig og juster smaken ved å tilsette en eller annen komponent.
• Høstede bokser med kaviar for vinteren holdes under et varmt teppe til de er avkjølt etter å ha montert på lokket.
