Adjika er en utmerket krydder som gjør kjøttretter mye smakligere. En original oppskrift ble født i solfylte Abchasia.
Tradisjonell Abkhaz adjika - Dette er en skarp tykk pasta av rød (eller grønn umoden) paprika, hvitløk, peanøttsmør, salt og en rekke urter - merian, safran, bukkehorn, oregano, koriander og mange, mange andre. I vårt land er det fortsatt vanlig å legge tomater, søt pepper, bulk epler, gulrøtter og mange andre grønnsaker til det.
Det er mange alternativer for tilberedning for adjika - velg hvilken som helst.
Denne krydderet spises med nesten hva som helst. Adjika med epler, tomater og gulrøtter kan lett gjøre en frisk og hverdagsrett til et kulinarisk mesterverk. Og hvordan kompletterer det kebab, kebab og bare et stykke kjøtt! ...
Adjika er en sunn rett. Det har en tonisk effekt på blodkar, tilfører vitalitet og øker seksuell styrke.
Adjika med epler, tomater og gulrøtter - generelle prinsipper for tilberedning
Ingen vet den eksakte oppskriften på adjika, siden abkhasiske husmødre alltid likte å eksperimentere og legge til noe fra seg selv. Men eksperimenter er eksperimenter, og tradisjoner er dyrere. Derfor, selv med en abkhasisk utsatt for originalisme, reiste hånden seg aldri for å endre hovedingrediensene i krydderet.
Varm rød pepper er hovedkomponenten i "tradisjonell" adjika. Dessuten kan du bruke de umodne grønne belgene, som ikke er så skarpe.
Rød pepper adjika er den krydret. Den er krydret med stekt kjøtt og bakt fjærkre. Adjika fra grønn pepper er litt mykere. Den legges i stuede kjøttretter og grønnsakstuinger.
En annen viktig krydderingrediens er hvitløk. Han gjør det skarpere og holder det friskt lenger. Hvitløk knuses og tilsettes adjika på slutten av forberedelsen.
Ikke alle liker for skarp adjika, fordi de legger andre, ikke så brennende grønnsaker i den. Paprika er den mest populære av dem.
I dag tilsettes tomater til adjika, men det viktigste her er ikke å overdrive det, ellers vil det miste sin unike smak.
Epler blir lagt til adjika. De hjelper til med å balansere syren i krydderet og tilfører en uvanlig smak.
Når du vil at adjika skal være søt og ikke så skarp, legger du mer gulrøtter og paprika i den.
Krydderkrydder er enkelt. Det er nødvendig å male alle grønnsaker og frukt og koke dem. En viktig betingelse - vi tar tomater kjøttfulle og modne, epler - godt modne.
Krydder legges i sterile krukker og pakk i en dag.
Det er måter å tilberede adjika uten å koke på. Men slik krydder lagres ikke lenge.
Adjika vil ikke bli dårligere hvis du oppbevarer den i kjøleskap eller kjeller.
Oppskrift 1. Adjika med epler, tomater og gulrøtter "Glem-meg-ikke"
ingredienser:
• fem kg tomater;
• 0,6 kg bulgarsk pepper;
• rød pepper (skarpere) - to stk .;
• to hvitløkshoder;
• 0,7 kg løk;
• tre gulrøtter;
• 0,15 kg persille;
• 0,7 l vegetabilsk olje;
• salt (en spiseskje);
• seks paprika;
• 1 bord. en skje med tørkede urter.
Tilberedningsmetode:
Vask først grønnsakene. Så rengjør vi dem.
Vi kverner alle grønnsaker i en kjøttkvern.
Finhakk persillen og ha i grønnsakene.
Tilsett uraffinert vegetabilsk olje og en ss. en skje med urter og deretter salt.
Legg nå den svarte paprikaen. Tre timer trøtt adjikaen vår på svak varme.
Hell den til slutt i steriliserte glass og rull den opp. Snu glassbeholderen. Vi venter til innholdet er fullstendig avkjølt.
Vi sender adjika til lagringsstedet.
Oppskrift 2. Adjika med epler, tomater og gulrøtter "Sommerdrøm på en vinterkveld"
ingredienser:
• per kilo gulrøtter og epler;
• 3 kilo tomater;
• ett kg søt pepper;
• 0,2 kg hvitløk;
• to paprika (nødvendigvis varm);
• et halvt glass salt;
• to ss. ss eddik og sukker;
• ett glass solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
Skjær skallet fra epler og gulrøtter.
Vi tar ut frøboksen fra frukt og fra søt pepper.
Fjern skallet fra tomatene og hakk dem.
I en blender, finhakk epler, gulrøtter, paprika og tomater (du kan hakke med en kjøttkvern og et rivjern også).
Vi skifter alle grønnsakene i pannen. Stek på svak varme i ca 45 minutter.
Tilsett sukker og salt, hell eddik og olje.
Stew i ytterligere ti minutter.
Mal hvitløken, paprika og tilsett dem i kasserollen. Bland og la småkoke adjika i ytterligere fem minutter.
Så spredte vi krydderet i sterile krukker og vri tett.
Oppskrift 3. Adjika med epler, tomater og gulrøtter "Gourmet Happiness"
ingredienser:
• to kg tomater;
• en kilo paprika;
• et halvt kilo sure epler og gulrøtter;
• to hvitløkshoder;
• bitter pepper (nok 100 gr.);
• svart pepper (så mye du vil);
• et glass (en) solsikkeolje;
• salt (mengden du velger).
Tilberedningsmetode:
Vi rengjør alle grønnsakene våre for adjika.
Før alle tingene gjennom en kjøttkvern eller send den til en blender.
Tilsett så solsikkeolje, svart pepper og salt.
Kok adjikaen vår 2,5 timer, rør den noen ganger.
Rull opp og send til lagring.
Oppskrift 4. Adjika med epler, tomater og gulrøtter "Field Tale"
ingredienser:
• per kilo gulrøtter og pepper (bulgarsk);
• varm pepper (et sted 4 pods);
• tre epler;
• en halv vask;
• tre hvitløkhoder;
• en halv haug persille og dill;
• et halvt glass olivenolje;
• et halvt glass eddik;
• salt (2 ss);
• sukker (1 bord. Skje);
• 2½ kg tomater.
Tilberedningsmetode:
Vask og tørk grønnsakene.
Vi renser epler og paprika fra alle frø.
Skrell tomatene, gulrøttene og hvitløken.
Nå "overlater" vi hakking av tomater til en blender eller kjøttkvern.
Vi tar en stor gryte og varm oljen i den. Tilsett tomatene og kok opp litt (massen skal ikke være helt flytende).
Mal pepper i en blender og ha den i en panne.
I samme blender behandler vi gulrøtter, epler og plommer (før vi fjerner frøene fra dem) og sender dem til grønnsakene. I noen tid koker vi alt dette.
Ha til slutt urter og hvitløk (knust i en blender). Tilber adjikaen vår i ytterligere 5 minutter.
Tilsett den søte ingrediensen, salt og eddik (helst drue) til krydderet.
Vi legger adjika i steriliserte krukker og ruller den opp.
Snu glassbeholderen og pakk den med noe (for eksempel et teppe).
Når adjika avkjøles, kan du begynne å spise den!
Oppskrift 5. Adjika med epler, tomater og gulrøtter "Visiting mom"
ingredienser:
• fem boller med hot pepper;
• ett kg søt pepper;
• to kilo tomater;
• ett kg gulrøtter og epler;
• ett glass vegetabilsk olje;
• tre hvitløkshoder;
• et ufullstendig glass sukker;
• 50 gr. salt;
• ti grener av koriander og dill.
Tilberedningsmetode:
Vi vasker grønnsaker og urter.
Skrell hvitløksfeddene.
Vi rengjør gulrøttene. Vi fjerner innsiden fra den bulgarske pepper. Varme pepperfrø fjernes ikke!
Fjern skallet fra tomatene, kutt i biter, bli kvitt stilkene.
Vi tar epler, skreller skallet deres, skjærer i to og fjerner kjernen.
Vi tilbereder (legges i en egen bolle) salt, vegetabilsk olje og sukker.
Vi sender gulrøtter, epler, paprika, samt tomater i en kjøttkvern.
Legg den hakkede massen i en rustfri stålpanne. Kok opp og la koke i en time. Vi lukker ikke lokket slik at overflødig væske fordamper, og vår fremtidige adjika kokes litt.
Vi sender persille og dill til en kjøttkvern, og deretter pepper og hvitløk. Legg dem i en bolle.
Tilsett olje (solsikke), hakket hvitløk, varm pepper, dill og persille i blandingen (etter en times tilberedning). Tilsett sukker og salt.
Bland adjikaen godt, vent til den koker, og det er den - den er klar.
Vi steriliserer glassene og ruller kjempegodt inn i dem.
Oppskrift 6. Adjika med epler, tomater og gulrøtter "Sommer om vinteren"
ingredienser:
• 200 gr. løk og gulrøtter;
• ett eple er surt;
• en kg tomater;
• en chilipepper (7-8 cm lang);
• halvannen spiseskjeer salt;
• halvannet hvitløk;
• tre ss. ss sukker;
• 80 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
Vi rengjør grønnsaker. Vi kutter dem slik at det senere blir lettere å hakke dem.
Vi sender epler, løk, gulrøtter, tomater og paprika til en kjøttkvern. Legg blandingen i en panne.
Stek over middels varme. Når det begynner å koke, reduser du varmen til et minimum, og kok deretter adjikaen i en time. Rør det slik at det ikke koker.
Etter 45 minutter fra begynnelsen av tilberedningen på svak varme legger du vegetabilsk olje, hvitløk, sukker og salt.
Når parabolen er nesten klar, tilsett (om nødvendig).
Vi legger varm adjika i en steril glassbeholder. Rull den opp.
Inverterte bokser er pakket med noe varmt (for eksempel et teppe). Vi venter til de kjøler seg og gjemmer seg.
Oppskrift 7. Adjika med epler, tomater og gulrøtter "Noble"
ingredienser:
• fem kg tomater (og for å være sikker på at de modnes);
• en kg bulgarsk pepper og gulrot;
• ett kilo epler (og det er viktig at det er syrlige)
• to ss. ss pepper (rød, brennende) og salt.
• 0,2 kg sukker;
• vegetabilsk olje (maksimalt 400 ml);
Tilberedningsmetode:
Vi vasker grønnsaker og frukt i vann.
Fjern innsiden av paprikaen og eplene.
Vi rengjør gulrøttene.
Fjern skallet fra tomatene (for dette, hell tomatene med kokende vann, ha dem i det i ca 5 minutter).
Vi hakker grønnsakene og fruktene våre i en kjøttkvern.
Vi laster dem i pannen.
Vi legger krydder og salt, smør og sukker. Vi koker hele saken i 3 timer til vi får riktig konsistens.
Vi hell adjika i steriliserte krukker, rull den forsiktig opp og pakk den varm sammen.
Adjika med epler, tomater og gulrøtter - triks og tips
Hvis du vil at adjika skal være skarpere, og capsicum, som flaks ville ha det, ikke er tilgjengelig, må du bare legge malt rød pepper til det.
Eddiksyre erstattes best med drue- eller epleeddik. Da vil adjika ikke bare bli bedre, men også sunnere.
Varm paprika kan forårsake brannskader i hendene, så når du tilbereder adjika, anbefales det å bruke husholdningshansker.
Pepper og hvitløk er utmerkede konserveringsmidler, jo mer er de i adjika - jo lenger går det ikke dårlig.
