Hemmeligheten bak en deilig smultring er riktig deig!
Den skal heve seg godt, steke vakkert og selvfølgelig glede seg over smak.
Her er oppskriftene på den "rette" smultringstesten. La alt ordne seg!
Donut Deig - Generelle matlagingsprinsipper
Donuts lages bare på hvetemel. Det anbefales å bruke høyeste karakter. Sikt mel før bruk, sørg for å tåle et lunt sted. Væske tilsettes deigen: melk, kefir, vann. Sørg for å legge egg, sukker. I noen oppskrifter er det forskjellige typer olje, margarin eller annet fett. De lager ikke magre smultringer.
Deigen tilberedes med gjær eller ripper. Det første alternativet tar tid å stige, vanligvis minst en time. Deig med kultivatorer kan brukes umiddelbart etter tilberedning. Konsistensen av massen kan være flytende eller tykk. Deig spres i smør med en skje eller smultringer dannes med hendene og stekes deretter.
Gjærdeig til melke donuts
En vanlig smultringdeigsoppskrift på helmelk. Liste over ingredienser indikerer mengden tørr gjær.
Ingrediensene
• 300 ml melk;
• 1,5 ts gjær;
• egg;
• 70 g cl. olje;
• mel fire glass;
• 40 g sukker;
• salt.
forberedelse
1. Tilbered produktene i henhold til listen, varm opp melken, smelt smøret.
2. Bland tørr gjær med melk, tilsett kornet sukker, ferskt egg, salt. Løs opp alle ingrediensene.
3. Tilsett deretter smeltet, men avkjølt smør.
4. Dryss nå mel som er blitt siktet. Elt deigen. Lag et pent lite bolle, dekk til.
5. Etter 1,5 time skal deigen heve godt. Du kan begynne å lage smultringer.
6. Dryss bordet med mel, rull ut en kake fra den tilberedte deigen, tykkelsen er fra en til 1,5 cm.
7. Klem runde kaker til formen eller vanlig kopp. Diameteren er vilkårlig, men ikke mindre enn 6 cm.
8. Innvendig lager du hull med en dyse kuttet opp til to centimeter i diameter.
9. Nå kan du varme opp vegetabilsk olje fritur.
10. Stek smultringene til en vakker skare. Dryss over pulver eller glasur.
Donutdeig med cottage cheese
Variant cottage cheese-test for smultringer. Denne retten ledsages av en uvanlig aroma. Du kan bruke enda litt foreldet cottage cheese, som du allerede er redd for å spise i rå form, men innen grunn. Et surt eller muggent produkt vil ikke fungere.
Ingrediensene
• 300 g cottage cheese;
• 5 g ripper;
• 60 g sukker;
• 2 egg;
• 1 ss. mel;
• rømme 3 l. st .;
• salt.
forberedelse
1. Mal cottage cheese, du kan umiddelbart kombinere med salt og rømme. Hvis cottage cheese er myk, må du bare mos den godt med en skje for å bli kvitt store klumper.
2. Tilsett sukker i eggene. Bruk en visp eller mikser, visp til den er frodig.
3. Komb ostemasse blandingen med eggeskum.
4. Rør inn en melkultivator, tilsett cottage cheese. Lag en myk deig. Hvis cottage cheese opprinnelig var myk, kan litt mer mel gå.
5. Nå må du forme smultringer fra deigen. Den kan deles i biter, rulles opp pølser og kobles til ringer.
6. Klem enten av litt av massen og rull ganske enkelt opp små baller.
7. Forvarm det dype fettet.
8. Stek ostemasse-donuts til de er gyldenbrune i olje. Ta ut bollene med en spalte skje. Eller lirke ringer med en gaffel.
9. Dryss de gyldne donuts med pulver etter avkjøling.
Kefir smultringdeig med brus
En variant av en veldig enkel og rask test for smultringer. Han trenger ikke hvile, du kan lage mat og steke produkter umiddelbart etter elting. Kefir erstattes enkelt med en annen surmelkedrikk, men uten sukker, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer.
Ingrediensene
• kefir 1 ss .;
• mel 1,8-2 kopper;
• 1 ts brus (uten knoll);
• ett egg;
• 2 ss olje;
• en skje sukker.
forberedelse
1. Varm opp kefir. Eller bare ta den ut av kjøleskapet på forhånd, sett den på komfyren eller på batteriet.
2. Hell surmelkedrikken i en bolle, send en ufullstendig skje brus til den. Rør.
3. Tilsett sukker, kast en klype fint salt og hell i vegetabilsk olje. Rør.
4. Tilsett det rå egget. Hvis den er liten, kan du kaste to i deigen. Rør visp til den er helt oppløst.
5. Hell i mel. Hvis kefir er flytende, kan mer mel gå. Se testen. Den skal være tykk, litt klissete.
6. Dryss mel på bordet, legg deigen, og den må også strøes på toppen.
7. Ta en kjevle, rull et stykke til en centimeter tykkelse.
8. Ta et glass- eller kakekutter, dypp kantene i mel og klem sirklene.
9. Stek i forvarmet dypt fett umiddelbart etter dannelse. Donuts brune veldig raskt, du må sørge for at de ikke brenner.
10. Ta ut på en tallerken, dryss over pulver.
Eggeplomme doughnut (amerikansk stil)
Deigoppskrift på amerikanske smultringer. Koketeknologien er ikke mye forskjellig fra standardopplegget, men deigen er mer rik. Etter steking er det vanlig å dekorere disse produktene med farget glasur, dekorere med søte strø, nøtter.
Ingrediensene
• 0,5 liter melk;
• 4 ss sukker;
• 1,5 l. tørr gjær;
• 3 eggeplommer;
• 50 g olje;
• 4 ss. mel;
• 20 ml konjakk;
• salt.
forberedelse
1. Denne deigen tilberedes best på sparsom måte. Kombiner varm melk med to ss sukker, tilsett to kopper mel og bland godt. Sett i varmen.
2. Så snart deigen hever seg godt og begynner å boble, kan du tilsette resten av sukkeret, omtrent en halv teskje salt, helle eggeplommene, det er bedre å hogge dem hver for seg.
3. Tilsett konjakk og mel til slutt. Konsistensen av deigen skal vise seg, som for vanlige paier. Ikke hamre i mel for å gjøre donuts luftige.
4. Sett deigen til å gjære på varmen. Ser frem til et godt løft. På deigen vil massen raskt gå opp.
5. Vi tar ut deigen, danner runde smultringer med et hull fra de rullede tortillaene.
6. Vi varmer opp olje i en stewpan. Vi steker ringene, tar dem ut på papir for å bli kvitt overflødig olje.
7. Pynt med glasur, du kan bare drysse med pudder, sjokoladechips eller kakaopulver.
Deig til kondenserte melkesnuts
For en slik test trenger du hvit kondensert melk uten tilsetningsstoffer. Disse smultringene vil ikke være veldig frodige, smulene er ganske tette. Men de forbereder seg raskt, en ideell pisk til frokost, ettermiddagsnacks eller mellommåltid.
Ingrediensene
• 0,5 bokser kondensert melk;
• 2 ss. mel;
• to egg;
• salt;
• brus 0,5 ts;
• stekeolje.
forberedelse
1. Ha kondensert melk i en bolle, tilsett egg i melken. Pisk et par minutter sammen.
2. Hell litt salt.
3. Ta ut brus, send også til deigen.
4. Elt det hele med mel.
5. Kjev flagellum ut av deigen. Men ikke lag en tynn knipling, den optimale tykkelsen er rundt to centimeter.
6. Skjær på tvers av skivene, bredden er også omtrent to centimeter.
7. Rull fra hvert stykke kjegler.
8. Varm opp oljen, et lag på minst to centimeter. Helst skal donuts flyte fritt.
9. Stek bollene til de er gyldenbrune, server straks til bordet.
Smultring gjærdeig på vannet
For å gjøre deigen på vannet myk og aromatisk tilsettes rømme. Den trenger veldig lite. Produktet er ikke den første friskheten, svakt forsuret.
Ingrediensene
• 2 egg;
• 400 ml vann;
• 100 ml rømme;
• 600 g mel (tar kanskje litt mer);
• 70 g sukker;
• 2 l. gjær;
• 120 g smør / margarin.
forberedelse
1. Smelt margarin eller smør, la det avkjøles.
2. Tilsett rømme i varmt vann, og rist godt.
3. Tilsett sukker og gjær umiddelbart. Dryss en halv full teskje salt.
4. Pisk eggene med en gaffel og tilsett gjærvannet.
5. Hell det smeltede smøret, rør alle ingrediensene til deigen for å løse opp.
6. Hell mel, men ikke alt på en gang. Tilsett et halvt kilo, elt deigen. Tilsett mer om nødvendig.
7. Overfør massen til en stor bolle, la den heve og elt en gang.
8. Etter andre oppstigning, form donuts på noen måte, frityrstekt.
Donut Batter
En variant av en annen test på kefir. Disse smultringene er lagt ut i dypt fett med en liten skje, og de er runde og pene.
Ingrediensene
• 2 egg;
• 0,4 l kefir;
• 0,4 kg mel;
• 10 g ripper;
• 20 g sukker;
• salt, frityrsteking.
forberedelse
1. Hell varm kefir i en bolle.
2. Tilsett alle oppskriftsingrediensene unntatt hvetemel. Ikke legg til en kultivator ennå.
3. Arm deg med en mikser eller bare ta en visp. Pisk det hele sammen.
4. Nå kan du tilsette mel, røre og helle kultivatoren.
5. La den ferdige deigen ligge i omtrent fem minutter.
6. I løpet av denne tiden kan du varme det dype fettet i en dyp bolle.
7. Ta en deig med en teskje, dypp i oppvarmet olje. Stek de rosenrøde donuts.
Donut Dough - Tips & Tricks
• Tviler du på kvaliteten på gjæren? Du trenger ikke å oversette produkter og kaste bort tiden din! Løs gjæren i oppskriftsvannet, tilsett sukker og litt mel, la det ligge en stund. Etter omtrent 15 minutter skal et skum vises. Hvis det ikke er det, ikke legg til resten av ingrediensene.
• Donuts strøes ofte med pulver. Men ikke gjør dette hvis de er varme. Pulveret smelter raskt, og de velduftende ringene vil være klebrig.
• Eventuelle smultringer kan lages med pålegg. For å gjøre dette, rull deigen tynt, kutt kakene, legg fyllet og lim sammen to ting. Men det finnes også oppskrifter på frodige smultringer, hvor fyllet kan pumpes med en sukkerspray.
• Fra vanlige smultringer kan du lage en nydelig godbit! Hell parabolen med honning, kondensert melk, melis med sjokolade. Strø over nøtter og sukkervarer. Lekser blir glade!
