Vaffelkake - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Vafler er en sprø og øm smak som minner oss om en lykkelig barndom. De første smakerne av disse produktene var de eldgamle grekerne, som i lang tid holdt hemmeligheten bak konfektopprettelsen deres, og ga den fra generasjon til generasjon. Men snart tok "europeiske stater" besittelse av den hemmelige oppskriften, og deretter hele verden. Hver konditor prøvde å bidra til oppskriften, så mange varianter av tilberedningen av deig til vafler ble "født".
I dag er det ikke vanskelig å kjøpe ferdige wafer-kaker. Som regel selges de i hvilken som helst konditor eller spesialforretning. Men uansett hvor velsmakende fabrikkvaflene måtte være, kan de ganske enkelt ikke sammenlignes med hjemmelagde. Å lage hjemmelagde vafler er en flott tradisjon, gleden ved å trylle for trolldom og muligheten til å vekke fantasien din ved å finne opp nye oppskrifter. Tross alt er wafer kaker et universelt produkt som kombineres med nesten hvilken som helst ingrediens.
Tynne sprø plater med en karakteristisk celleoverflate kan kombineres med vaniljesaus, syltetøy, syltetøy, kremfløte, kokt kondensert melk, honning og danne en vaffelkake fra dem, som kan pyntes på toppen med alt som kommer til hånden. Det kan være bær, fruktbiter eller søte grønnsaker, hakkede nøtter, frø eller sjokolade. Ikke vær redd for å eksperimentere, koble fantasi og finne opp mesterverkene dine.
Vaffelkake - produktforberedelse
Grunnlaget for kaken er vaffelkaker, som du kan kjøpe ferdige eller prøve å bake selv. Hvis du vil kjøpe ferdige produkter, må du huske å vurdere deres kvalitet: kaker skal ikke være myke eller brente. Hvis du bestemmer deg for å lage vafler hjemme, kan du lytte til noen viktige tips:
1. For vaffeldeig er det bedre å bare bruke eggeplommer og om mulig ikke for mye sukker, ellers begynner produktene å farge. I stedet for vanlig sukker, bruk pulverisert sukker.
2. Stek vaflene i spesielle vaffeljern ved en temperatur på 180 grader i to til tre minutter. Sørg for å smøre vaffeljernet før du baker det.
3. Vaffeldeigen skal være flytende. Slå den på, som pannekaker. For å sikre porøsiteten bruker vi spesielt bakepulver.
Vaffelkake - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Ananas vaffelkake
I tillegg til ananas, kan du legge flere jordbær til denne kaken. Vill jordbær er også supre. Hvis dessert trenger å tilberedes raskt, kan du kjøpe ferdige waferark i butikken. I denne oppskriften vil vi prøve å bake dem selv.
ingredienser:
- fire ekorn
- marsipanmasse 200 gr.
- 60 gr. melk
- melis 120 gr.
- litt kanel
- 60 gr. godt siktet mel
- fersk ananas 600-800 gr.
- 400 gr. krem
- appelsinbrennevin 20 gr.
- jordbær (valgfritt)
- malt pistasjnøtter 2 ts
Tilberedningsmetode:
1. Slip marsipanmassen, tilsett blandede (men ikke piskede) proteiner til den. Bland med en visp, hell melk deretter gradvis i den. Bland pulverisert sukker med mel og kanel (klype), hell porsjoner i massen under omrøring. Vi fikk røren. Varm deretter vaffeljernet (hvis ikke er det, bruk pannen) og stek sprø skiver fra deigen. Vi legger dem på grillen slik at de avkjøles raskere.
2. Skrell ananasen. Skjær massen i to halvdeler. Slip den første halvdelen med en kniv i små biter, og slip den andre halvdelen i potetmos. Pisk kremen til et tykt, tett skum og bland dem med ananaspuré og appelsinlut. Pisk igjen.
3. Smør skiven lag med kremet ananas krem, stabling dem oppå hverandre. Etter 2 lag bruker du skiver ananas og jordbær i tillegg til kremen (valgfritt). Vi smører den siste kaken med krem og behandler den dannede kaken nok en gang slik at det ikke blir noen gap.
4. Vi har fortsatt krem igjen. Vi legger den i en kringlepose med hvilken som helst dyse, og på overflaten av desserten begynner vi å "tegne" dekorative elementer, og dermed dekorere kaken. Deretter serverer vi den umiddelbart til bordet, ellers blir vaflene mykne og ikke blir sprø.
Oppskrift 2: Vaffelkake med blåbær
Kake med vafler og blåbær vil sikkert appellere til alle. Alt du trenger å tilberede det er 40 minutter fritid. Så la oss komme i gang?
ingredienser:
- 600 gr. cottage cheese
- 600 gr. yoghurt uten tilsetningsstoffer (naturlig blåbær kan være)
- 200-300 gr. blåbær
- 250 gr. vafler (men uten fyll)
- smør 100 gr.
- 400 gr. fint sukker
- en stabel. fett krem
- gelatin 4 gr. (i korn)
Tilberedningsmetode:
1. Bryt først vaflene i biter og ha dem i en bolle. Smelt smøret på vanlig måte og hell det i vaffelsmuler. Smør bakeplaten (avtakbar) med olje, legg smulene i den og send den til forvarmet ovn (180 grader) i ti minutter.
2. Pisk cottage cheese med yoghurt, hell sukker i porsjoner og fortsett å slå til sukkeret er oppløst. Del nå massen i to like store deler. Vi sorterer, skreller, vasker blåbærene mine, kaster dem i et dørslag slik at glasset blir fuktig. Gni deretter bærene i potetmos med hendene eller ved hjelp av spesielle enheter. Vi legger igjen noen bær for dekorasjon. De resulterende potetmos ble blandet med halvparten av ostemassemassen. Bløtlegg gelatin i henhold til instruksjonene.
3. Varm litt krem og tilsett gelatin til dem. Rør. Vi hell kremen vår i to i ostemasseblandingen (den første delen helles i ostemasseblandingen uten henholdsvis blåbær, den andre delen med blåbær).
4. Nå kutter vi ut et bredt bånd fra pergamentet og dekker det med sidene av formen. På vaffelflisene (direkte i form), spre først ostemasseblandingen uten blåbær, og deretter med blåbær. Vi la i kulda for å stivne i 2-3 timer. Så tar vi ut kaken, fjerner pergamentbåndet som holdt ostemasseblandingen, pynter bærene med blåbær og serverer på bordet.
Oppskrift 3: Wafer Cake med kondensert melk
Vi vil ikke beskrive her hvor deilig det er. Kan en kokt kondensert melkekake smake dårlig? Her vil vi bruke den til å lage en vaffelkake. Forresten, wafer-kaker er ikke for late til å kjøpe på forhånd i butikken. Tjue minutter - og desserten er klar!
ingredienser:
- emballasje av ferdige kaker
- 100 gr. smør
- en kanne med dumplings
- mørk sjokolade etter smak
- knuste nøtter
Tilberedningsmetode:
Tine oljen og bland den med en kokt gryte (kokt kondensert melk). Bland til en homogen masse er dannet. Deretter må du kake kakene forsiktig med den resulterende kremen, og brett dem oppå hverandre. Den dannede kaken må retusjeres igjen med krem. Dryss hakkede nøtter og sjokoladebiter på toppen. Det er alt! Du kan legge en vannkoker.
Oppskrift 4: Vaffelkake med kondensert melk (alternativ 2)
ingredienser:
- seks vaffelkaker
For det første laget:
- 200 gr. kokt kondensert melk
- 150 gr. avløp. oljer
- malt nøtter
- to ss kakao
For det andre laget:
- 50 gr. avløp. oljer
- to eggeplommer
- kakao 1 ts.
- en klype vaniljesukker
- 2 ss sukker
Tilberedningsmetode:
Hell den kondenserte melken i emaljerte retter, gni den med smør til den er jevn, tilsett deretter nøtter, to teskjeer kakao til blandingen. Bland alt grundig og belegg fem wafer-kaker. Neste gang lager vi en annen krem. For å gjøre dette må du male 50 g til en homogen blanding. smør, to eggeplommer, en skje med kakao, vanilje og fint sukker (sand kan være). Den resulterende kremen er impregnert med den sjette, toppen, kaken, og behandler også sidene. Dryss over nøtter og revet sjokolade. Du kan dekorere med biter av frukt eller bær. Bon appetitt!
Vaffelkake - tips fra erfarne kokker
- For å forbedre smaken på vaffelkaken, tilsett forskjellige aromatiske naturlige tilsetningsstoffer til deigen (for eksempel kardemomme, vanilje, kanel eller stjerneanis);
- Før du steker vafler, må du gå gjennom testen igjen med en mikser, slik at de blir mer praktfulle og porøse;
- Vaffelkaken må umiddelbart serveres til bordet, ikke hold den i kulden, ellers vil vaflene "sitte", bli myke og ikke sprø, og kaken mister sin opprinnelige form.
