Hvor mange mennesker, så mange meninger.
Det ser ut til at det kan være lettere å lage egg?
Jeg kastet den i vannet, ventet noen minutter - og en deilig, solid frokost er klar. Men ikke så enkelt.
Det er mange nyanser som påvirker det endelige resultatet av en enkel kulinarisk affære.
Hvordan lage egg: tips for nybegynnere
Noen liker kokte egg med sterkt protein og tett eggeplomme. Noen foretrekker at proteinet holder formen godt, og eggeplommen er flytende eller lett grepet i kantene. Det er elskere av ømme posjerte egg, tilberedt uten skall.
Generelt sett har alle sine egne smakspreferanser. For å få et garantert resultat er det verdt å mestre visdommen ved å tilberede egg. Gleden av å spise er et veldig viktig øyeblikk i en persons liv. Spesielt hvis denne personen er en ung kone som ønsker å glede sin elskede. Eller arving etter en rik onkel som lyser opp de siste dagene til en elsket slektning. En gummi, hardt protein eller utilstrekkelig tykk (flytende) eggeplomme kan ødelegge humøret ditt.
Generelle regler og hemmeligheter for matlaging av kyllingegg:
• Størrelsen på pannen skal være slik at eggene ligger tett. Hvis de svømmer fritt, vil de sikkert dele seg når de koker, banker på hverandre.
• du må koke egg i romtemperatur, spesielt hvis de legges i kokende vann. Skallet med kalde egg vil sprekke, så du må komme ut av kjøleskapet minst en halv time før du koker;
• Hvis du tilfører litt salt i vannet, vil ikke skallet sprenge under tilberedningen, da det blir vanskeligere;
• ferske egg skal kokes 3-4 minutter lenger (datoen for emballasje skal angis på pakken);
• slik at luft ikke slipper ut fra den stumpe enden, må du stikke hullet i skallet fra denne siden. Ellers kan luftmassen sprekke egget.
Et egg tilberedt gjennom kulinariske vitenskaper vil vise seg akkurat slik du vil se det på tallerkenen din. Den sprekker ikke i pannen og flyter ikke ut, den vil glede deg med en myk eller tett struktur av protein og eggeplomme. Nyansene til å lage mat egg lar deg bruke dem som faste komponenter i salat eller omvendt, myke og flytende dressinger til denne retten.
Hvordan lage hardkokte egg
Kule kokte egg kan tilberedes på to hovedmåter, legg dem i kaldt eller kokende vann. Hvor mye hardkokte egg blir kokt avhenger av deres størrelse og begynnende vanntemperatur.
Den første måten er å legge i kaldt vann. Handlingssekvensen er som følger:
• Vask eggene grundig under rennende vann;
• legg tett i pannen;
• hell en liten mengde kaldt vann slik at det bare dekker skallet litt (egg skal ikke flyte fritt);
• send til middels varme.
Det er bare mulig å si på forhånd hvor mye et egg lagt i kaldt vann vil koke. Det hele avhenger av den innledende temperaturen på vannet, kraften i brannen, kjennetegnene til pannen og til og med av hvor høyt området er i forhold til havnivået. Jo høyere terrenget er, jo lavere er atmosfæretrykket, og følgelig, jo lavere kokepunkt for vann (ved å legge salt til vann, øker vi det).
Derfor må du navigere på koketidspunktet. Hvor mange egg skal koke etter kokende vann? For å få et kjølig egg, må du stille inn kjøkkenurstimeren i 7-8 minutter.
Den andre måten er å legge egg i kokende vann. I dette tilfellet bør eggene ha romtemperatur, ellers sprekker de umiddelbart. Legg dem i kokende kokende vann forsiktig, bruk en spiseskje og senk den ned til bunnen av pannen. Det er viktig at skallet ikke treffer bunnen.
Hvordan lage hardkokte egg etter å ha kokt igjen? Små egg skal kokes i åtte minutter, store egg - ti minutter. Steketiden forblir faktisk den samme som i den kalde bokmerke-metoden. Kokte egg må fjernes fra kokende vann med en skje og hell kaldt vann. Tvangsavkjøling vil gjøre det lettere å skrelle av skallet.
Hvordan koke mykkokte egg
For at mykkokte egg skal være velsmakende og vakre, må de være ferskest. Eggeplommen i denne tilberedningsmetoden forblir flytende. Det er usannsynlig at frisk, fuktig eggeplomme appellerer til ekte gourmeter. I tillegg er det lettere å fjerne skallet fra veldig ferske egg.
For å sjekke friskheten til et kyllingegg, kan du bruke en enkel folkemetode: dypp den i kaldt vann.
1. For å koke mykkokte egg er egg som raskt synker til bunns ideelle. De ble revet senest for seks dager siden, så de beholdt all smak og friskhet.
2. Hvis egget sank litt, men ikke rørte bunnen, det vil si at det flyter midt i vannlaget, vil det gjøre det. Alderen på et slikt produkt er fra en til to uker.
3. Uegnet til å koke mykkokte egg som får svømme på vannoverflaten. De ble revet for omtrent en måned siden. Du kan fortsatt bruke et slikt produkt (for eksempel i hjemmebakst), men du skal ikke koke bløtkokt.
Hvordan lage bløtkokte egg? Det er flere måter. Dette er det samme kalde eller varme bokmerket.
Første vei
I den kalde metoden skal vaskede egg settes tett i en panne, hell kaldt vann og sett på en sterk ild. Så snart vannet begynner å koke, reduser du temperaturen til middels lav.
Hvor mye du skal koke egg etter kokende vann, avhenger også av størrelsen og ønsket resultat:
• Vanligvis er tre minutter nok til å få et semi-flytende egg. Eggeplommen vil forbli helt flytende, og proteinet tykner litt, men blir ikke veldig hardt, som et bratt egg;
• Hvis du vil gjøre eggeplommen litt tykkere, bør kokingen fortsettes i fire minutter. I løpet av denne tiden vil proteinet koke fullstendig, og eggeplommen blir litt tykkere;
• For de som ønsker å få en mør tykk eggeplomme med et fuktig senter, må du koke eggene fem minutter etter kokende vann.
Andre vei
Det er meningen at den skal legges i kokende vann. Egg med kompakt temperatur sendes forsiktig, med hjelp av en skje, til bunnen av en syende panne. Nøyaktig et minutt senere skulle kokingen stoppes, og eggene skal ligge i kjølig kokende vann i fem eller seks minutter.
I et fem minutters egg vil proteinet være flytende, i et seks minutters egg vil det være halvfast. Hvis du går igjen i et minutt, det vil si å holde i syv minutter i varmt vann, får du et egg i en pose. Eksperimentere med tid, kan du oppnå nøyaktig det resultatet som vil gi glede.
Etter fem til seks minutter kan eggene helles med kaldt vann for å avkjøle seg. For å gjøre skallet lettere å fjerne, vil to minutter i et kaldt "bad" være nok.
Tredje vei
Varmt bokmerke i henhold til en spesiell ordning, vanligvis uten matlaging. Hvordan koke mykkokte egg på denne måten? Forberedt produkt ved romtemperatur skal legges tett i en panne og hell kokende vann over det. Vann skal bare dekke skallet litt. Lukk lokket tett og la eggene ligge i ti minutter.
Så må du helle vannet og brygge eggene på nytt med en ny porsjon kokende vann. Sekundær fylling gjøres i to eller tre minutter (avhengig av ønsket konsistens av eggeplomme). Det gjenstår bare å ta ut eggene og servere umiddelbart (spis varme kokte egg varme).
Egg tilberedt på denne måten er deilig møre. Protein ligner en luftmasse som omgir en halvflytende eggeplomme i en sky.
Hvordan koke egg i en pose etter kokende vann
Egg i en pose er en tettere, tykkere versjon av mykkokte egg. Derfor tilberedes de på samme måte, bortsett fra eksponeringstiden i kokende vann.
Etter koking i en kald tablett er koketiden fra fem til seks minutter. I et varmt bokmerke etter et minutters tilberedning vil det ta syv minutter å holde egget i kokende vann.
Avkjøling av egg i en pose i kaldt vann er ikke nødvendig: parabolen serveres varm. For å lette rengjøring av skall, kan du fordype eggene i kaldt vann i to minutter.
Hvordan koke et posjert egg
Den opprinnelige versjonen av et kokt egg er en tallerken under det utsøkte navnet på et posjert egg. Hovedpoenget er å koke innholdet uten skall. Det viser seg en mild luftig masse som passer perfekt i konseptet med en morgensandwich, myk salat eller en egen rett servert med saus og en skive fersk baguette.
Produktet til de originale og deilige rettene trenger veldig friskt. Et egg, lagt for mer enn en uke siden, søl over overflaten av vannet under kokingen. Men proteinet til en fersk testikkel vil samles rundt eggeplommen i form av en tett liten pose.
For tilberedning av posjerte egg vil ytterligere ingredienser være nødvendig:
• en teskje salt;
• fire teskjeer med seks prosent eddik.
Et posjert egg blir kokt i en spesiell, lav kasserolle eller stewpan. Du kan ta en passende stålskål. Kok halvannen liter vann. Hell eddikhastigheten i det kokende vannet og tilsett salt. Eddik vil hjelpe proteinet med å opprettholde sin form, og salt vil øke tettheten av vann.
Nå er det viktigste: bryt skallet veldig nøye og hell egget på en tallerken eller i en liten bolle. Minimer platetemperaturen for å redusere kokingen og forhindre nedbrytning av proteiner.
Maksimer fatet til overflaten av vannet, vipp det slik at egget glir jevnt i kokende vann. Trykk forsiktig med en skje for å sikre at proteinet ikke fester seg i pannen. Det gjenstår å observere prosessen med tykning, med fokus på din smak. Steketiden vil være fra ett til fire minutter. Protein skal uansett være solid.
Du må få et forberedt posjert egg med en spalte skje. Hvis det fortsatt dannes stygge tråder langs kantene på det tykne proteinet, kan du klippe dem.
