Buljongen brukes ofte som basis for supper, og kan også brukes uavhengig eller tilsettes til sauser, hovedretter.
Faktisk er buljongen et avkok, og det viktigste for det kan være kjøtt av forskjellige typer, fjærkre, grønnsaker, sopp, fisk, sjømat.
For å tilberede buljongen fra kjøtt trenger du minst en times tid, grønnsaks- og fiskebuljong tilberedes raskere. Vertinnenes viktigste bekymring er å samle skalaen som vises under koking av buljongen. Og salt selvfølgelig retten, tilsett de nødvendige ingrediensene. Faktisk, i tillegg til hovedproduktet, brukes også andre. For eksempel tilsettes grønnsaker i kjøttbuljongen, krydder er nødvendige for fiskebuljongen, og så videre. En assistent i matlaging kan være en langsom komfyr. Dette er enda bedre enn å koke det i en panne. Tross alt smeller basen i vann i lang tid, og gir alle næringsstoffene og smaken. La oss snakke om buljongen i en langsom komfyr og hvordan koke kjøtt, fiskebuljong i en langsom komfyr og dens andre typer.
Slow cooker buljong - hvordan lage mat: grunnleggende prinsipper
For å få en deilig buljong, må du velge et startprodukt av høy kvalitet. Den må være frisk.
Hvis det er planlagt en kjøttkraft i en multikoker, bør kjøttet vaskes godt, fjerne filmene, senene, skyll igjen og hell i kaldt vann.
Det er også bra å vaske kyllingen hvis du trenger kyllingbestand i en langsom komfyr.
Det anbefales å fjerne overflødig fett hvis kjøttet er for mye.
Salt kjøttkraft anbefales ved slutten av kokingen, og ikke umiddelbart når kjøttet eller andre produkter er lagt.
Det er bedre å skjære et stort stykke kjøtt eller en kadaver av en fugl, kanin, fisk i flere deler - hvis du ikke trenger en hel kokt kadaver til matlaging av en annen tallerken.
Hvordan koke buljongen i en langsom komfyr - bestemmer vertinnen. For dette har enheten funksjonen Cooking, Suppe, Bouillon. Det anbefales å koke parabolen i kokemodus og deretter overføre til slukke-modus. Da vil buljongen sverte, noe som vil forbedre dens nyttige og smakbarhet.
Tilsett løk, gulrøtter, persillerot, forskjellige greener, laurbærblader, svart og allehånde, både malt og erter, muskat, merian, timian, basilikum i kylling eller kjøttbuljong i en multikoker. Litt forskjellig fra dette er settet med tilsetningsstoffer til fiskebestand.
Grønnsaker og kjøtt kan legges i buljongen rå eller ferdigbakt i en panne, dette gir retten en ekstra lys farge.
Utleier, som bestemmer hvordan hun skal koke buljongen i en langsom komfyr, trenger å vite at avskummet ikke reiser seg, men blir lagt på veggene i bollen. Derfor, etter tilberedningen av buljongen, er det nødvendig å sil den, vaske bollen, selv om du planlegger å fortsette å koke suppe fra denne buljongen her.
Kjøttkraft i en langsom komfyr
Den mest populære kjøttbuljongene er storfekjøtt. Kjøttet i seg selv er ikke for fett, har en utpreget smak og aroma, rik på næringsstoffer. Når du koker kjøttkraft i en sakte komfyr, blir nyttige stoffer bevart som metter buljongen. Det anbefales å ta kjøttet for at buljongen ikke er gammel - det kjennetegnes av en for mørk farge og gult fett. Et flott alternativ er kjøtt med bein, en slik buljong vil være mer rik.
Ingrediensene
• Oksekjøtt med groper - ca 700 gram
• Vann - omtrent 2,5 liter
• Middels løk
• Gulrot
• Løvblad
• Erter med svart pepper - 5 stykker
• Allspice - 2 stk
• Salt - en spiseskje uten lysbilde.
Tilberedningsmetode
Skrell løken, skjær i to.
Skrell gulrøttene, kutt også med.
I en tørr varm stekepanne holder du grønnsakene skiver ned noen minutter til de er gyldenbrune. Du kan også gjøre dette i en sakte komfyr i stekemodus.
Du kan utelate dette trinnet, da vil buljongen bli veldig lys.
I multicooker-bollen, legg kjøttet, delt i biter, grønnsaker, krydder, hell vann, slå på Cooking-modus i en time.
Salt buljongen og still sy-modus i 2 timer. Denne tiden beregnes ikke for gammelt storfekjøtt, men ikke for ung. Avhengig av dyrets alder, kan tiden variere.
Når du er ferdig med matlagingen, sil du buljongen, kast grønnsakene og bruk kjøttet som tiltenkt.
Kjøttkraftkraft fra svinekjøtt eller fårekjøtt
Svinekjøtt og lam anses som mindre magert kjøtt sammenlignet med storfekjøtt. For buljong blir det vanligvis tatt masse på beinene - for eksempel på ribbeina, biter av ryggraden. Velsmakende, vakker og veldig velduftende buljong vil vise seg hvis du først steker kjøttkomponenten.
Ingrediensene
• En halv kilo svinekjøtt, lam på beinene
• To liter vann
• To teskjeer brus
• Løk
• hvitløksfedd
• Krydret erter
• Svart malt pepper
• Persillerot
• En skive varm chilipepper eller malt rød paprika på tuppen av en kniv - valgfritt.
Tilberedningsmetode
Del kjøttet i deler, hvis det er mye fett, kutt det av, vask det, tørk det med et serviett.
Sett i bollen til multikokeren og still bakemodus i 15 minutter.
Benene skal brunes. Hvis dette ikke skjer, legg til tid.
Pæren trenger ikke å rengjøres fullstendig; flere lag med tørr skala er igjen på den. Den må vaskes og kuttes av en del ved roten.
Tilsett løk, skrellet hvitløk, krydder i kjøttet, salt og sett i sying i 3 timer.
Etter tilberedning kan du putte i buljongen tørre eller friske urter direkte i en haug og la den brygge i omtrent ti minutter. Filtrer deretter.
Kyllinglager i en langsom komfyr
Den tradisjonelle buljongen er laget av kylling. På den kan du lage hjemmelagde nudler, en annen deilig suppe, og også bare spise med krutonger, paier og andre retter. Den beste buljongen er hentet fra hjemmelaget og ikke for ung kylling. For å koke kyllingbuljong i en langsom komfyr, trenger du ikke å ta for stort kadaver, ellers vil det ta mye plass i bollen, buljongen viser seg ikke nok.
Ingrediensene
• Middels stor kylling som veier innen et kilo
• Stor løk
• Et par gulrøtter
• Krydder - en blanding av paprika eller forskjellige typer pepper hver for seg
• Selleri stilk
• Erter med svart pepper
• Noen få stilker med persille
• En spiseskje salt uten lysbilde
• To liter vann.
Tilberedningsmetode
Kyllingkjøtt eller bein, så vel som grønnsaker, baker ikke vanligvis sammen med dem.
Del det tilberedte vasket kyllingkjøttet i biter.
Ha i en bolle, tilsett skrellet løk og gulrøtter, selleri, krydder, salt og hell vann.
Sett slokkemodus til to timer. Denne gangen er nok til å klargjøre buljongen. Hvis du trenger kokt kjøtt, så sjekk tilstanden. Tilsett om nødvendig ytterligere en times tilberedning.
Etter multikoker-signalet, legg hele persillegrener i buljongen. Etter ti minutter kan buljongen filtreres og brukes videre.
Kyllinglager i en langsom komfyr med grønnsaker
En slik buljong er nesten klar suppe. Og alt fordi forskjellige grønnsaker tilsettes kyllingbestanden i multikoker. Denne retten er spesielt kombinert med kokt ris, bygg, nudler.
Ingrediensene
• Gjennomsnittlig kylling
• 2,5 liter vann
• Gulrot
• 2 løk
• Persillerot
• 50 gram grønne erter
• En spiseskje vegetabilsk olje
• Løvblad
• Allspice - 3 erter
• 2 ts salt.
Tilberedningsmetode
Vask kyllingen, del opp i deler, tilsett vann, legg laurbærbladet og paprika, en ikke-skrellet løk.
Tilsett salt.
Still slokkemodus i 2-3 timer avhengig av kyllingens alder.
Skrell den andre løken, kuttet i terninger.
Skrell og hakk gulrøtter med sugerør.
Gjør også med persille.
Når kjøttkraften er klar, fjern kjøttet. Sil væsken.
Vask bollen til multikoker fra målestokk. Hell i en skje olje.
Sett persille, gulrøtter, løk, sett modus til steking i 10 minutter.
Tilsett ertene, hell i buljongen og hold i ytterligere 15 minutter i slukkemodus.
I kokte boller eller dype tallerkener, legg kokt frokostblanding eller vermicelli, hell buljong med grønnsaker. Server kylling hver for seg.
En buljong i en langsom komfyr - hvordan lage det fra fisk
I tillegg til den vanlige kjøttbuljongen i en langsom komfyr, kan du også tilberede en rett fra fisk. Steketiden er mye kortere. Plusset er at ikke alltid en behagelig fiskelukt ikke spres over hele kjøkkenet, og til og med i hele leiligheten. Og buljongen er gjennomsiktig, duftende - en utmerket komponent for fiskesuppe eller aspisk.
Ingrediensene
• Fisk - det kan være kadaver av elvefisk, i tillegg til hoder, rygger, haler og andre deler av fiskekadaver - omtrent et kilo
• 2 liter vann
• Gulrøtter
• Løk
• Løvblad
• Kvernet svart pepper
• Allspice - 3 erter
• Et par tørre dillstilker eller tørket greener
• Salt - en halv spiseskje
• Sukker - en halv teskje.
Tilberedningsmetode
Rengjør fisk, tarmen, skyll godt.
Hvis kadaver av fisk med hode eller fiskehoder brukes separat, må du fjerne gjellene deres.
Skrell og skjær løken i to.
Skrell og hakk gulrøttene grovt.
Legg alle ingrediensene i en multikokeskål, inkludert krydder.
Hell med vann, sett slukkemodus i 1 time.
Etter multikoker-signalet, sil du buljongen.
Soppbuljong i en langsom komfyr - hvordan lage riktig mat
Sopp er spesielle matvarer i matlagingen. De er rike på proteiner og andre nyttige stoffer, men tunge for fordøyelsen av fordøyelsessystemet. Imidlertid kan sopp, til og med spiselig, inneholde noen av de giftige stoffene. Derfor må de tilberedes i ganske lang tid når du tilbereder retter fra sopp. Derfor er en treg komfyr veldig nyttig her.
Ingrediensene
• Et halvt kilo frisk sopp - kantareller, porcini, boletus eller annet - eller 200 gram tørket
• Stor løk
• Løvblad
• 2,5 liter vann
• Pepper svarte erter - fem til ti stykker
• Salt - en spiseskje uten lysbilde.
Tilberedningsmetode
Sopp å tilberede. Skyll grundig i flere vann for å fjerne sand. Tørket suge i en time i varmt vann, renne av.
Skjær soppen i biter hvis de er veldig store. Brett inn en sakte komfyr.
Tilsett krydder og salt.
Skrell grønnsakene.
Terning løken, gulrot i flere deler.
Legg grønnsaker i soppen - du kan forvarme dem i en varm, tørr panne.
Hell med vann, salt.
Still slokkemodus til 30 minutter.
Åpne sakte komfyren etter signalet, fjern laurbærbladet, sjekk soppen - avhengig av mykhet, still slukkemodus i ytterligere 10-20 minutter.
Hemmeligheter og triks fra buljongen i en langsom komfyr - hvordan lage det deiligste
Buljongen kan tilberedes uten grønnsaker, med bare ett krydder - erter av krydder eller svart pepper. De vil gi en fantastisk aroma.
Lærblad anbefales ikke å la være i et fat før matlagingen er ferdig. Hvis du planlegger å bruke buljongen umiddelbart og ikke bruke den til andre retter, må du fjerne lavrushka fra buljongen minst 10 minutter før matlagingen er ferdig.
Når du bruker persille, dill, forblir stilker ofte stive. Kast dem, det er bedre å tørke dem. Deretter, når du koker buljongen, legger du et par stilker - parabolen vil komme mer smakfull og rik på smak.
