Zucchini er en type gresskar. Planten gir ikke krøllete vipper og har avlange frukter av forskjellige grønn nyanser. Moden zucchini blek gul med tett masse og hard skall.
Det er et sunt og lite kalori produkt. Energiverdien til courgette er bare 27 kcal per 100 g. Massen fordøyes lett, rik på vitaminer, mineraler, vann. Zucchini anbefales som en første fôring for babyer.
Husmødre har et logisk spørsmål - hvordan rengjør courgette og er det verdt det?
Hvordan rengjøre courgette. Når trenger du å gjøre dette uten å mislykkes?
Erfarne kokker og nettopp erfarne husmødre anbefaler å skrelle en grønnsak i følgende tilfeller:
1. Kjøpe en ung grønnsak utenom sesongen.
Zucchini-sesongen begynner i slutten av mai, i de sørlige regionene i Ukraina og Russland, og varer til slutten av september. I de nordlige breddegradene vises førstefruktene senere. Men hvis du bor i St. Petersburg, har du i september all sjanse til å kjøpe et sesongprodukt.
I perioden oktober til mai vokser ikke zucchini på breddegradene våre. Dette er et importert produkt. For å bevare friskhet og andre forbrukeregenskaper blir fruktene behandlet med spesialiserte reagenser. De vaskes dårlig, så det er lurt å skrelle courgette før du steker.
2. Zucchini er helt moden.
I dette tilfellet blir skrellet til fosteret tykt. Varigheten av varmebehandlingen av grønnsaken øker. Hvis skrellet ikke kuttes av, koker massen raskt, og fruktens hud blir stiv.
3. Tilberedning av grønnsaker til squashkaviar.
Som regel brukes modne grønnsaker til denne retten. Alle komponentene blir stekt og hakket gjennom en kjøttkvern. Hudet på courgette kan forbli stiv nok og vil merkes i strukturen til parabolen.
Hvis kaviaren er forberedt for fremtiden, som en hjemmevals, vil restene av skallet forårsake gjæring i krukken og kaviaren vil være ubrukelig.
4. Hvis squashen er støvet med gresskar.
I dette tilfellet vil selv unge umodne frukter ha en hard, stiv skrell. Kvaliteten på massen vil ikke lide, men du må rengjøre den.
5. Personlig ønske fra vertinnen.
Når ikke skal du skrelle en grønnsak? Hvis du kjøpte en mør ung courgette dyrket hjemme uten bruk av kjemikalier, må du ikke rengjøre den. Når du steker kokes kjøttet raskt, og bitene mister formen.
Hvordan rengjøre zucchini i ulik modenhetsgrad. Metodikk, enheter og materialer
Metoden for rengjøring av zucchini avhenger av grønnsakets modenhetsgrad. Umoden frukt - blekgrønn og med en tynn hud. Lengden på slike zucchini er ikke mer enn 25 cm. Frø er i sin spede barndom.
Moden grønnsak - fra blekgul til dypt mørkegrønn. Huden er tett, seig. Kjøttet er mykt med modne frø.
For å rense en ung grønnsak trenger du:
• zucchini;
• kniv;
• skjærebrett;
• en skreller i form av en sprettertype eller bokstaven Y.
Vi begynner å rense:
1. Vask zucchini. Ikke klipp av restene av stilken. Det er praktisk å holde grønnsaken under rengjøring.
2. Hold courgette i stilken på vekten.
3. Begynn å rense fosteret med dine egne bevegelser.
4. Etter at du har fjernet skallet langs hele grønnsakens lengde, legg det på et skjærebrett. Skjær "rumpa" av courgette med en kniv.
5. Begynn å forberede et kulinarisk mesterverk.
Eldre zucchini å rengjøre er problematisk. Skallet er tett og tykt. Moden zucchini må gjennomgå varmebehandling. De er stekt, dampet, kokte supper og konserver, fylt med kjøtt og grønnsaker.
For å behandle en moden grønnsak trenger du:
• zucchini;
• skjærebrett;
• kniv med et mellomlangt blad;
• skje;
• kjøtthakkekniv - valgfritt, men hvis skallet er veldig sterkt kan det komme til nytte.
Vi begynner å rense:
1. Vask zucchini.
2. Skjær av enden og stilken.
3. Skjær grønnsaken med ringer i ønsket høyde med en kniv. For fôring - det er 5-6 cm, for kaviar, syltetøy eller potetmos er 1 cm nok. Hvis huden er for tett, bruk en luke for å skjære kjøtt.
4. Sett ringen med kuttet ned - dette vil gi nødvendig stabilitet. Hold kniven vinkelrett på huden på courgette. Skjær skallet med en kniv fra topp til bunn. Bredden på det kuttede stykket på huden er ikke mer enn 1 cm. Du må ta litt i kjøttet.
5. Spe frøene av courgette.
6. Kutt, kok, stapp - slik som din kulinariske fantasi disponerer.
Eksotisk måte å rengjøre zucchini fra Internett:
• frys grønnsaken;
• tine litt;
• det øverste laget vil bevege seg når du tiner med sandpapir.
Zucchini er en takknemlig grønnsak og er vennlig med de fleste krydder og krydder. Det er opp til hver husmor å bestemme seg for om den skal skrelle den grønne frukten eller ikke, avhengig av modenheten til grønnsaken, oppskriften på retten, lyst og humør
