Khachapuri - en velduftende tortilla med ost, opprinnelig fra georgisk mat.
Rask khachapuri i en kjele er perfekt til frokost.
Det er enkelt og raskt å tilberede dem, og de spises enda raskere.
Rask khachapuri i en kjele - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Dette er selvfølgelig ikke akkurat de khachapuriene som tilberedes i spesielle ovner, men tro meg, smaken på parabolen mister ikke originalen i det hele tatt. Velsmakende, sprø deig i kombinasjon med mørt fylling vil ikke forlate noen likegyldige.
Kaker laget av usyret eller gjærdeig. Rask khachapuri tilberedes på to måter. Elt myk deig basert på fermenterte melkeprodukter. Del den deretter i flere deler. Hver er litt rullet ut og lagt ut midt i fyllet. Kanten på deigen samles mot midten og rulles ut over pannens diameter. Stekt på begge sider til de er gyldenbrune. Klar khachapuri stablet i en haug. Du kan hver smøre med smør. Når det absolutt ikke er tid, tilberedes khachapuri på den andre måten. For dette tilsettes fyllet direkte i deigen og bakes. I stedet for deig kan du bruke tynt pitabrød.
Fyllingen tilberedes fra forskjellige osteprodukter. Det kan være fetaost, cottage cheese eller forskjellige typer ost. Tilsett greener, smør, urter og rømme til fyllet.
Khachapuri serveres med drikke eller i stedet for brød.
Oppskrift 1. Rask khachapuri i en panne med ost
Ingrediensene
bordsalt;
mel - 100 g;
friske greener;
to egg;
slaked brus;
rømme - 150 g;
ost - 200 g.
Tilberedningsmetode
1. Tre på et fint rivjern. Skyll greenene, tørk og finhakk.
2. Tilsett egg og slakt brus i osten. Rør.
3. Hell nå melet i osteblandingen og ha rømme. Bland deigen grundig. Tilsett hakkede greener, salt og bland igjen.
4. Smør kjelen med olje og varm den godt. Vi sprer deigen, fordeler den jevnt langs bunnen i form av en kake. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.
Oppskrift 2. Khachapuri på kefir i en panne
Ingrediensene
80 g smør;
natron;
600 g mozzarella;
salt;
to egg;
mel - 100 g;
en halv liter kefir.
Tilberedningsmetode
1. Alle produktene for testen skal være i romtemperatur, så vi tar kefir og egg ut av kjøleskapet på forhånd. Hell kefir i en bolle og kjør et egg i den. Tilsett slakt brus og salt. Hell i mel litt og elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. La stå i en halv time, dekk til med et fuktig håndkle.
2. Mal mozzarella, overfør til en dyp tallerken og tilsett egget i den. Rør.
3. Deigen er delt i seks like store deler. Rull hver til en kake. Legg i midten et par skjeer av fyllet. Vi samler kantene på deigen til midten i form av en pose. Rull deretter litt til en kake, en tykkelse på ikke mer enn åtte millimeter.
4. Varm oljen i en panne med en tykk bunn og fordel khachapuri. Stek på begge sider, tre minutter på hver. Vi stabler kakene i en stabel, smører med smør.
Oppskrift 3. Khachapuri i en panne med cottage cheese på kefir
Ingrediensene
smeltet smør;
mel - kilo;
salt;
egg - to stk .;
fetaost - 150 g;
kefir - et glass;
cottage cheese - 150 g;
natron.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel i en bolle. I midten lager vi et hull og kjører to egg inn i det. Salt og bland med en gaffel, tilsett mel litt. Samtidig prøver vi å holde fordypningen. Hell nå i kefir, sett natron og elt en myk, men ikke tøff deig med en skje. Dekk til med en bolle og la stå i en halv time.
2. Brynza ta ikke for salt. Tre det på et fint rivjern og bland med cottage cheese. Tilsett mykt smør. Stuff godt blandet.
3. Bland deigen. Smør hendene med vegetabilsk olje og plukk en tredjedel av deigen. Dryss det med mel, legg det på bordet og elt med hendene i en tynn kake.
4. Vi sprer på midten en tredjedel av ostemasse ostefyllet. Pakk kantene til midten, og dann en lomme. Snu til den andre siden og strekk kaken litt med hendene langs diameteren på pannen. Vi gjør dette veldig nøye for ikke å presse fyllet.
5. Fordel på en forvarmet panne, smør den med ghee. Vi steker i fem minutter, snur deretter over, dekker med lokk og steker i samme tid til de er gyldne. Server khachapuri i en panne med kefir med varm drikke.
Oppskrift 4. Rask khachapuri i en panne på rømme
Ingrediensene
250 g mel;
smeltet smør;
et glass rømme;
bakepulver;
greener;
to egg;
bordsalt;
300 g hard ost.
Tilberedningsmetode
1. Hell rømme i en dyp bolle, tilsett to egg, litt salt og slå alt med en visp til den er jevn.
2. Tilsett melet med bakepulver gradvis og bland til det er glatt. Det skal vise ut deigen, konsistensen av hjemmelaget rømme.
3. Vi varmer en stekepanne med en tykk bunn og smører den med ghee. Hell deigen i den. Dryss revet ost over. Salt salt og knus med hakkede urter.
4. Dekk pannen med et lokk og stek til osten er smeltet. Hev paien med en slikkepott. Hvis han er brunet, kan du fjerne fra brannen.
5. Overfør den ferdige khachapuri til en flat tallerken, kutt i skiver og server med drikke eller i stedet for brød.
Oppskrift 5. Rask khachapuri i en lavashpanne med ost
Ingrediensene
fem ark med tynt pitabrød;
smør;
400 g suluguni ost;
to bunter med friske urter;
egg - to stk.
Tilberedningsmetode
1. Fin tre Suluguni. Vi sorterer greenene, skyller, litt tørre og finhogge.
2. Kombiner ost med urter. Tilsett ghee og bland.
3. Utvid pitabrød. I midten legger vi ostefyllet og pakk den inn i form av en konvolutt.
4. Pisk egg med smeltet smør. Dypp konvoluttene i eggeblandingen og stek til de er gyldenbrune på begge sider.
Oppskrift 6. Khachapuri i en panne på yoghurt med kjøttdeig
Ingrediensene
300 g ost;
fire glass mel;
to poteter;
halvannet glass kefir;
fire løk;
80 ml vegetabilsk olje;
et halvt kilo kjøttdeig;
havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Sikt melet i en bolle. Vi lager en fordypning i midten og hell kefir i den. Salt og elt den myke deigen. Dekk den til med en fuktig klut og la den ligge i ti minutter. Del deretter deigen i 12 identiske deler. Rull til baller, dekk til og la stå.
2. Skrell og hakk løken og poteten. Vi fører grønnsakene gjennom en kjøttkvern og legger dem til kjøttdeig. Bland og stek, salt og smak til med krydder.
3. Legg på en tallerken, avkjøl og del i seks, omtrent de samme delene.
4. Tre ost og spredt i seks identiske hauger.
5. Hver ball rulles inn i en kake, to millimeter tykk. Ha kjøttdeig i midten og dryss revet ost over. Vi ruller ut en annen kake og dekker den med fyllet. Klyp kantene tett.
6. Stek khachapuri i en varm stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune. Vi legger de ferdige kakene i en stabel, smører hver med ghee.
Oppskrift 7. Khachapuri i en panne på kefir med urter
Ingrediensene
80 ml vegetabilsk olje;
mel - tre glass;
egg - tre stk .;
70 g margarin;
myk ost - 200 g;
et glass kefir;
natron;
150 g dill og persille;
kjøkkensalt.
Tilberedningsmetode
1. Skill eggeplommene fra proteinene. Smelt margarin. Løs opp salt i kefir og tilsett smeltet margarin. Pisk de hvite og injiser forsiktig i kefirblandingen. Bland mel med brus. Hell den gradvis i kefir og elt myk deig. Det skal ikke være for kult! Legg deigen i en pose og la stå i en halv time.
2. Riv osten på et medium rivjern. Vask greener, tørk og hakk. Kombiner ost med urter og eggeplommer. Rør.
3. Del deigen i identiske biter. Rull en tynn kake på størrelse med bunnen av pannen. Legg på den en fylling av ost og urter. Dekk til med en andre kake og lukk kantene tett.
4. Forvarm en stekepanne med en tykk bunn, smør den med olje og legg khachapuri på. Stek i seks minutter, snu så, dekk til og stek i ytterligere tre minutter over middels varme.
Oppskrift 8. Khachapuri i en panne på kefir med poteter og ost
Ingrediensene
mel - 300 g;
salt;
solsikkeolje - 30 ml;
kefir - et glass;
natron;
150 g suluguni;
et egg;
tre store poteter;
200 g Adyghe ost;
nykvernet pepper;
en skive smør.
Tilberedningsmetode
1. Skrell potetene og kok dem til de er myke. Tøm og la grønnsaken avkjøles.
2. Sikt melet med et lysbilde og bland det med brus og salt. Lag en depresjon i midten og hell kefir og solsikkeolje i den. Elt en veldig myk deig og la stå i en halv time, dekk med et håndkle.
3. Riv begge typer ostene fin. Knus kokte poteter i potetmos og kombiner med ost. Salt, tilsett egg, pepper og bland godt.
4. Kjevle deigen til en tykk toernett og skjær i store biter. Rull den til en tynn kake. Legg et par skjeer av fyllet i midten. Samle kantene til midten og klype. Kjevle ut med en kjevle uten å trykke på kaken langs diameteren til pannen.
5. Stek khachapuri under lokket, i tre minutter på hver side over middels varme. Brett khachapuri i en haug, smør hver med ghee.
Rask khachapuri i en panne - tips og triks
Stek khachapuri med smeltet smør. Så deigen blir myk og myk.
Hvis du har tilsatt smør til deigen, kan du steke tortillaene i en tørr panne.
Forsøk å ikke trille khachapuri med fyllet, men elt den med håndflatene til ønsket størrelse.
Forholdet mellom fyllingen og testen skal være 1: 1.
Fyllingen vil bli mer smakfull hvis du lager den med en gang fra flere ostesorter.
