Svinekjøtt i ovnen - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Ovnsbakt svinekjøtt er alltid en velsmakende og tilfredsstillende rett. Derfor blir det ofte servert på festbordet og familiefestene. I tillegg er matlaging av bakt svinekjøtt ganske enkelt, noe som gjør denne retten universell og elsket av mange husmødre.
Svinekjøtt i ovnen - tilberedning av produkter
For bakt svinekjøtt er det bedre å ta en skinke, nakke eller scapula. Under bakingen kan ikke fett kuttes ut - det vil bli saftigere. I denne saken fokuserer imidlertid hver på sin egen smak.
Svinekjøtt i ovnen - kokekar
For å koke svinekjøtt i ovnen brukes varmebestandige retter med tykke vegger. Svinekjøttmarinade bør blandes i en ikke-oksiderende bolle, det vil si at en emaljert bolle eller panne er best.
Svinekjøtt i ovnen - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Stekeovnsfolie med ovn
Svinekjøtt bakt i folie er deilig ikke bare varmt, men også kaldt. Og dette er spesielt praktisk når mange gjester samles og når selskapet skal på piknik. Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres på festbordet eller tas med deg til naturen.
ingredienser:
rundt 700-800 gram svinekjøtt i store biter,
en gulrot
et par gressløk,
et glass tørr hvitvin til marinade,
salt, krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Først må du tilberede kjøttet. Fra et stykke svinekjøtt må du skjære et bein (hvis noen) og kutte av fettet. Så i en emaljert bolle må du blande tørr hvitvin med krydder - erter, laurbærblader, velduftende urter, timian og oregano. Kjøttet må legges i marinaden og la stå i romtemperatur i et par timer.
2. Etter å ha tatt ut kjøttet, må det tørkes på papirhåndklær. Etter dette blir svinekjøttet saltet og gnidd med krydder: svart og rød pepper, ingefær, paprika. For bedre impregnering med salt og krydder, må du gjøre flere overflatesnitt i den øvre delen, du kan kryssvis.
3. To store stykker folie skal legges med den skinnende siden opp og på tvers. Legg deretter tynne skiver hvitløk og skiver gulrøtter i midten i midten. Dessuten skal laget hvitløk og gulrøtter i størrelse sammenfalle med et stykke kjøtt, som legges på toppen. Da må du pakke kjøttet i folie. Og dette må gjøres tett og nøye, slik at alle kantene er tett vridd.
4. Den resulterende briketten må plasseres i en ovn oppvarmet til 200-220 ° C i en time. Hvis du vil at det øverste kjøttlaget skal bli brunet, må du åpne folien på toppen 10 minutter før slutt. Så kan du servere det skiver svinekjøttet til bordet.
Oppskrift 2: Ovnbakt svinekjøtt med poteter
Denne mettende og velsmakende retten kan tilberedes på halvannen time. Og dette er et av de beste alternativene for en familiemiddag.
ingredienser:
600 gram svinekjøtt,
5 løk,
6 poteter,
100 gram ost
100 gram majones,
4 fedd hvitløk,
malt svart pepper, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Kjøttet må kuttes i tallerkener og slå for mykhet. Riv osten.
2. Løk, poteter og hvitløk må skrelles. Deretter må hvitløk hakkes, poteter - kuttes i strimler, og løk - i terninger.
3. Svinekjøtt legges i en ildfast form, så drysses det med løk og hvitløk - kjøttet skal være helt dekket.
4. Pre-saltede poteter bør legges på et lag med løk.
5. Dryss revet ost på toppen og hell deretter over med majones.
6. Stekeovnen skal varmes opp til 220 ° C, og sett fatet uten å dekke til. Etter omtrent 40 minutter vil kjøttet bakt med poteter være klart.
Oppskrift 3: Svinekjøtt bakt med agurker og svisker
Denne originale oppskriften for å tilberede svinekjøtt i ovnen vil helt sikkert være nyttig for de som tenker over festbordet. Siden denne retten vil appellere til gjester.
ingredienser:
et stykke svinekjøtt (som veier 2-3 kg)
en håndfull svisker
2 friske agurker
en håndfull dill
150 ml vineddik,
en spiseskje balsamicoeddik,
en halv flaske tørr hvitvin,
et par spiseskjeer olivenolje,
12 erter svart pepper
3 stjerner kardemomme,
kanelstang
en spiseskje sukker
en teskje dill- eller fennikelfrø,
en teskje korianderfrø,
nykvernet svart pepper, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Ovnen må stilles til å varme opp til 220 ° C.
2. Koriander og fennikel må knuses i en morter, tilsett 5 erter pepper, en halv teskje salt og kvern blandingen. Tilsett så olivenolje og bland igjen.
3. Et stykke svinekjøtt skal raspes på alle sider med en krydret bandasje, deretter settes i en varmebestandig tallerken med tykke vegger og settes i ovnen i en halv time.
4. I mellomtiden må du skjære agurker i tynne ringer, ha dem i en bolle, tilsett en halv teskje salt, hakket dill, nykvernet svart pepper, en halv teskje sukker, hell et par spiseskjeer vineddik. Bland alt grundig og sett til side en stund.
5. Slip kardemommehjul i en morter.
6. Lag deretter sviskemarinaden: legg en kanelstang i en liten kjele, tilsett balsamico og vineddik, tilsett de resterende pepperkornene og sukkeret, samt hakket kardemomme. Denne marinaden må kokes i brann.
7. Svisken helles med en varm marinade og gjenstår å svelle.
8. På dette tidspunktet må du fjerne svinekjøttet, helle kjøtt med hvitvin og dekke med folie. Senk temperaturen på ovnen til 190 ° C, og legg kjøttet tilbake dit. Etter 40 minutter må folien fjernes og stekes svinekjøtt i ytterligere en halv time.
9. Legg det tilberedte kjøttet på en tallerken, etter noen minutter kuttet i skiver og server med svisker og agurker.
Oppskrift 4: Svinekjøttfolie i Orange Marinade
ingredienser:
et pund svin indrefilet;
friske greener;
løk;
en blanding av paprika;
en halv appelsin;
vanlig salt;
appelsin syltetøy - 50 g;
Fransk sennep - 30 g.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kjøttet, suge det i servietter og skjær i store biter.
2. Skrell løken, skyll og hakk i halve ringer.
3. Vask appelsinen, tørk av med et serviett og skjær i to. Press saften fra halvparten ned i en dyp tallerken, tilsett appelsinsyltetøy og fransk sennep i den. Rør til den er jevn.
4. Bland kjøttet med hakket løk, krydre det med salt og en blanding av paprika. Drypp svinekjøtt med appelsinmarinade og bland godt. La kjøttet marinere i en time.
5. Dekk den dype formen med en dobbelt brettet folie. Legg det syltede kjøttet ut med løk, dekk til med et annet ark folie på toppen og pakk kantene godt. Sett i ovnen i førti minutter. Stekes ved en temperatur på 200 C. Fjern deretter folien og sett svinekjøttet i ytterligere 20 minutter i ovnen. Server med din favoritt sideskål og grønnsaker.
Oppskrift 5: Italiensk svinekjøttfolie
ingredienser:
et stykke svinehals på to kilo;
malt pepper;
600 g tomater;
vanlig salt;
15 g hvitløk;
en blanding av italienske urter;
20 ml olivenolje.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll og tørk et stykke kjøtt med tørkepapir. Gjør kutt over hele stykket i porsjonerte skiver.
2. Skrell hvitløksfeddene. Skyll og tørk tomater. Skjær hvitløk og tomater i sirkler. Line dyp ildfast folie. Smør den med olje, dryss salt og krydder. Legg et stykke svinekjøtt i formen.
3. Sett inn snittene krus hvitløk og tomater. Mal kjøtt med salt, pepper og italienske urter. Pakk svinekjøtt i folie og bind med hyssing. Stek kjøtt i ovnen i to timer. Temperaturen i ovnen skal være 190 grader. Brett deretter ut folien, skjær kjøttet i tallerkener i henhold til snittene som er gjort, og server til enhver sideskål.
Oppskrift 6: Svinekjøttfolie med rosiner og gulrøtter
ingredienser:
et halvt kilo svinekjøtt;
hvitløkssalt;
to gulrøtter;
laurbærblad;
løk;
malt svart pepper;
krydder for grill;
20 ml olivenolje;
30 g rosiner.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker svin indrefilet, tørker det med servietter og skjærer det i to, uten å kutte det til slutt. Vi bretter ut i form av en "bok" og slår av fra innsiden. Dryss kjøttet over krydder, hvitløksalt og malt svart pepper.
2. Vi rengjør gulrøttene, vasker dem og koker dem til de er halvferdige. Legg de avkjølte gulrøttene hele på halvparten av svinekjøttet. Vask rosiner, hell varmt vann og la stå i fem minutter. Tøm deretter vannet og tørk det litt på et serviett. Vi sprer rosinene på toppen av gulrøttene og dekker med andre halvdel av kjøttet.
3. Vi legger ut et ark med folie. Legg et lag skrellet og hakket løk på den. Legg svinekjøtt på toppen av løken. Dekk kjøttet med et nytt lag med løk. Pakk kjøttet i folie og legg det på en bakeplate. Vi legger svinekjøttet i en ovn som var forvarmet til 200 C i førti minutter. Skjær kjøttet i skiver. Saften som ble dannet under bakeprosessen kan brukes til å lage sausen.
Svinekjøtt i ovnen - tips fra erfarne kokker
Svinekjøtt er saftig og velsmakende hvis du bruker en god marinade. Kulinariske eksperter anbefaler tørr hvitvin. Men du kan bruke sitronsaft fortynnet med eple- eller vineddik. Det du ikke bør ta til svinekjøtt er rødvin - den passer til lam og storfekjøtt. Forresten, i romtemperatur er det verdt å sylte kjøtt i bare et par timer. Da skal kjøttet kjøles ned.
Under bakingen må svinekjøtt plasseres på speiloverflaten på folien - varmen begynner å reflektere fra innsiden.
Det er en god måte å sjekke beredskapen til kjøtt. Brett ut toppen av folien forsiktig og stikk hullet i kjøttet med en to-toks gaffel eller en lang kniv. Hvis det vises fargeløs juice på overflaten av svinekjøttet, og kniven kommer inn uten motstand, er kjøttet klart.
kommentarer
