Sommer jordbær er et virkelig kulinarisk mirakel.
Hvis innhøstingen er stor, vil jeg bevare det velduftende, skarlagensrøde kjøttet for å glede seg over jordbærsmaken i de søte rettene dine i den kalde årstiden.
Lag jordbær, syltetøy, potetmos, gele, kompott, frysing fra jordbær. Men et av de mest populære alternativene for å bevare et deilig bær er jordbær i sirup om vinteren.
Tykk sukker sirup lar deg opprettholde formen på jordbær, dens fantastiske aroma og behagelige farge. Innholdet i krukken kan spises sånn eller brukes til å lage søte kaker, dekorere kaker, kremdesserter, is. Sirup vil være et utmerket erstatning for honning: det er veldig velsmakende å servere med pannekaker og pannekaker, tilsett grøt, lag en forfriskende fruktdrikk, sug bakevarer.
Jordbær i sirup om vinteren - generelle prinsipper for tilberedning
Oppskriften bruker to hovedkomponenter: jordbær og sukkersirup. Berry må sorteres ut, de bortskjemte bør utsettes. Skyll i små porsjoner i en kum med kaldt vann og overfør til et dørslag slik at overflødig fuktighet blir borte. Det gjenstår å fjerne stilkene - og jordbærene er klare til å bli nedsenket i sirup.
Det er to måter å lage sukker sirup på: med og uten vann. Den første er raskere, siden du ikke trenger å vente til jordbærene begynner å juice. Metoder for høsting av bær varierer også: jordbær kan hermes direkte i sirup eller hell ferske bær på den.
For høsting av jordbær i sirup om vinteren er det bedre å bruke små krukker - ikke mer enn 700 ml. De er mer praktisk å oppbevare, og innholdet kan brukes umiddelbart eller i løpet av få dager. Bankene må steriliseres i varmt vann, lokkene kokes i kokende vann.
Det ferdige produktet kan korkes med metall- eller nylonhetter. I det første tilfellet må bankene kjøles ned ved å skru av dekslene og pakke inn et gammelt teppe. Oppbevar dem på et kjølig sted. I det andre tilfellet blir produktet avkjølt på vanlig måte uten å snu og lagret i kjøleskapet.
Frosne jordbær i sirup sendes til fryseren.
Jordbær i sirup om vinteren "Honning-sukker"
Utrolig delikatesse kan tilberedes i henhold til denne oppskriften. Duftende bær smelter bokstavelig talt i munnen. Andelene er angitt omtrent. Du kan variere mengden sukker og vann avhengig av hvor mye jordbær som er klargjort for konservering og hvordan den pakkes i glass: tett eller løs. Når du koker sirup, brukes vanligvis følgende proporsjoner: halvannen kilo kornet sukker per liter vann.
ingredienser:
• 3 kg jordbær;
• 2,5 liter vann;
• 3,7 kg sukker;
• 2 ts sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
Stab jordbær tett i steriliserte krukker. Forsøk å fylle med små bær alle hullene.
Kok sukker sirup: hell sukker i en panne, hell vann og rør med en trespatel eller skje, kok opp.
Når det dukker opp kontinuerlige bobler, reduser du varmen og kok opp sukkeret i omtrent fem minutter med et minimumsoppkok.
Hell sitronsyre i sirupen ett minutt før avslutningen av kokingen av sirupen, rør om.
Hvis det vises skum på sirupen, må det fjernes.
Varm sirup hell nøye jordbær i glassene.
Line bunnen av den brede pannen med et gammelt håndkle, legg glassene, hell over skuldrene med varmt vann og steriliser fra det øyeblikket vannet koker i pannen i 10 til 15 minutter, avhengig av størrelsen på glassbeholderen.
Skru på lokkene og avkjøl.
Jordbær i sirup til vinteren, "My Sweet"
En enkel vinterjordbæroppskrift i sirup. Funksjonen er lang steketid. Det vil ta omtrent en dag å fullføre prosessen, selv om du bare må jobbe i begynnelsen og på slutten av matlagingen. Bærene vil forbli intakte og veldig vakre. Vann brukes ikke. Mengden sukker du kan variere etter din smak.
ingredienser:
to kilo jordbær;
halvannen kilo sukker (den som elsker).
Tilberedningsmetode:
I en stor og bred kokebeholder, spre jordbærene i lag, hell hvert lag med sukker.
Det øverste laget skal dekkes veldig rikelig slik at bærene nesten ikke blir gjettet under sukkersprut.
Sett jordbærene i kjøleskapet i 12 timer. Med jevne mellomrom kan du riste beholderen for å fordype bærene i den tildelte juice, men du kan ikke gjøre dette.
Når nok juice skiller seg ut, fortsett til hoveddelen av arbeidet.
Steriliser glassene og fyll med bær.
Hell i sirup.
Steriliser glassene som beskrevet i den første oppskriften.
Kork, avkjøl og send til lagring.
Jordbærsirup til vinteren "Prinsesse"
Denne vinterens jordbæroppskrift på sirup innebærer bruk av øyeblikkelig gelatin. Etter at sirupen har stivnet, vil den ved konsistens likne en lett gelé.
ingredienser:
• kilo jordbær;
• åtte hundre gram sukker;
• et halvt glass vann;
• to ss øyeblikkelig gelatinpulver.
Tilberedningsmetode:
Legg de tilberedte bærene i en bred beholder.
Hell separat sukker i varm kasserolle i kasserolle og varm over middels varme under hyppig omrøring til kornene sprer seg.
Kok sirupen over svak varme i fem minutter, fjern skummet.
Hell bærene med varm gjennomsiktig sirup og la stå i to timer. Hele denne tiden, under påvirkning av varmt smeltet sukker, blir juice frigjort, og gradvis vil alle jordbærene være i flytende sirup.
Det må være helt avkjølt, hvoretter bærene skal fjernes med en slisset skje.
Ta sirupen til å koke, koke i 5 minutter, sett bærene tilbake i pannen og avkjøl alt.
Gjenta prosessen etter to timer.
Når sirupen er kald, fjerner du bærene og ordner dem i steriliserte glass for å ta opp to tredjedeler av volumet.
Hell gelatin med varmt vann og varm for å løse opp pulveret helt.
Hell gelatinløsningen i sirupen, varm over middels varme, og unngå å koke.
Når de første kokende boblene dukker opp, hell bærene med sirup og forsegle øyeblikkelig.
Hvis du oppbevarer glass i romtemperatur, vil ikke gelatinen tykne.
Jordbær frosne i snødronningssirup
En fin måte å tilberede et bær på er å fryse den i sirup. Vi trenger pålitelige plastbeholdere som er praktiske å oppbevare i fryseren.
ingredienser:
• jordbær;
• liter vann;
• fire hundre gram sukker;
• en halv teskje sitronsyre (eller en spiseskje fersk sitronsaft).
Tilberedningsmetode:
Kok sirupen fra vann, sukker og sitronsyre, avkjøl.
Plasser bær i forberedte containere.
Hell med avkjølt sirup.
Send til fryseren.
Frosne jordbær i Vitaminka sirup uten sitronsyre
En annen oppskrift på frosne jordbær i sirup, som tilberedes uten sitronsyre. Bærens smak og alle vitaminer er perfekt bevart. Du kan bruke slike jordbær i en rekke søte retter.
ingredienser:
• et halvt kilo jordbær;
• 150 ml vann;
• tre hundre gram sukker.
Tilberedningsmetode:
Skjær tørkede jordbær i skiver.
Plasser bærene i en forberedt plastbeholder.
Kok og avkjøl sirupen fra vann og sukker.
Hell jordbærskiver med sirup.
Lukk beholderen tett, så langt som mulig, og send den til oppbevaring i fryseren.
Jordbær i sirup til vinteren "Summer Tale"
En enkel måte å høste jordbær i sirup om vinteren. Produktet må tilberedes i tre sett, men sirupen vil være tykk, velsmakende og kan brukes til konfekt.
ingredienser:
• to kilo jordbær;
• to kilo sukker.
Tilberedningsmetode:
Dryss de vaskede bærene med sukker, legg dem i lag.
La det stå på et varmt sted i 3-4 timer, slik at jordbærene gir juice.
Steriliser glass og lokk over varm damp eller i ovnen.
Hell jordbærsaft i en kasserolle, og sett bærene i rene glass og dekk til med lokk.
Kok sirupen i fem minutter, avkjøl.
Gjenta kokingen av sirupen tre ganger til. Hver gang blir det mer tett og vakkert.
Etter å ha hellet sirupen, som er avkjølt etter den siste kokingen, hell bæret, forsegle glassene og steriliser det i varmt vann i 3-5 minutter, avhengig av volumet på glassbeholderen (halv liter eller liter).
Jordbær i sirup om vinteren - triks og tips
Det er en veldig enkel måte å beregne mengden vann og sukker for å lage sirup for et hvilket som helst antall jordbær. Denne metoden er flott for den første oppskriften. Så du må fylle de eksisterende glassbeholderene godt til toppen med jordbær. Hell vann i bokser like over midten. Tøm deretter vannet og mål volumet (du kan vanligvis gjøre dette med en liter). Per liter vann - halvannen kilo sukker og en halv teskje sitronsyre.
Etter sterilisering blir jordbærene mindre i størrelse, så glassene må fylles med friske bær så tett som mulig.
Steriliser glassene i vann etter tid: en halv liter og syv hundre - ti minutter, en liter og en halv liter - femten minutter.
Ved sterilisering må du legge tøy- eller tresubstrater på bunnen av pannen. Ellers, under koking, kan glassene slå hardt ut av veggene og sprekke.
Frosne bær er veldig møre, strukturen deres ødelegges lett ved feil avriming. Dette må gjøres nøye ved å legge en bolle bær i kjøleskapet. Riktig tint jordbær vil beholde sin form og vitaminer, og smaken vil ikke skille seg fra fersk. Den kan spises akkurat slik, og på basis av sirup for å tilberede forskjellige drinker.
Jordbær i sirup, tilberedt for vinteren, kan tilsettes cottage cheese mousses, hjemmelaget yoghurt, forskjellige desserter, muffins og annet bakverk.
