Laks forstås som enhver fisk fra laksefamilien (laks, ørret, kummelaks, rosa laks, etc.). Laks og dets pårørende er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn mat, som først og fremst er verdifull omega-3-fettsyrer, som beskytter kroppen vår mot utvikling av forskjellige inflammatoriske prosesser, som som kjent er årsaken til de fleste sykdommer. Disse fettsyrene forhindrer også dannelse av blodpropp, som er den viktigste årsaken til hjerteinfarkt.
Det er bevist at 100 gram laks inneholder det daglige inntaket av vitamin D og halvparten av det daglige inntaket av slike viktige stoffer som vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 og magnesium. Nyttig til og med hermetisert laks, som den finnes i høye nivåer av kalsium. I tillegg til disse inneholder laks mer enn 80 andre næringsstoffer.
Hvis vi snakker om denne fisken på et kulinarisk aspekt, er den preget av en liten reduksjon i størrelse etter steking og stewing, evnen til å opprettholde ernæringsegenskaper og attraktive utseende. For tilberedning av de fleste retter brukes tilberedte laksefilet eller biff, selv om det er veldig vellykket å bruke hel fisk eller dens individuelle deler. Som regel stek laks (ved hjelp av en panne eller grill), eller stekes i ovnen.
Salmon Retter - De beste oppskriftene
Oppskrift 1: Bakt laks i ovnen
Veldig nyttig, velsmakende og samtidig ikke i det hele tatt komplisert rett, for tilberedning av hvilken laksefilet er bakt i folie med egg, løk og dill. Folie lar deg lagre alle næringsstoffene i fisken, og sitron og dill gir den en karakteristisk smak og aroma. Du kan pynte retten med friske grønnsaker.
Ingrediensene:
2 laksefilet på 400 gr. hver;
1 ts sitronsaft;
2 kokte egg;
2 løk;
40 gr smør;
1 liten haug med dill.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær i tynne skiver 2 løk.
2. Skrell 2 kokte egg og finhakk.
3. Finhakk dillen.
4. Etter å ha lagt en laksfilethud ned på et folieark, strø den over med sitronsaft, salt og dryss over egg og ykrop, så dekk til med tilberedte løkskiver, hell den smeltede smøret.
5. Vi dekker alt med et annet stykke filet, skinn lagt opp.
6. Pakk folien tett, sett all pannen og stek i ovnen i en halv time.
Oppskrift 2: Kremet laks
Laks tilberedt i en kremet saus er et utmerket andre gang. Ved å hoppe over steketrinnet, kan du få kokt fisk. Etter steking får fisken en spesiell aroma og viser seg å være mer jevn og tett. Sennep og grønne løk tilsatt kremen gir parabolen en litt krydret smak.
Ingrediensene
1,5 kg laksefilet (eller annen fisk fra laksefamilien);
en halv sitron;
vokser opp. stekeolje;
pepper etter smak;
For sausen:
0,5 l krem eller rømme;
1 ss. l. sennep;
20 gr. smør;
en haug med grønne løk (ca. 100 gr.);
2 ss. l. brødsmuler,
å smake salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær fisken i porsjoner, salt, men ikke pepper. Vi legger dem i en dyp tallerken i lag, sprayer hver med sitronsaft, og la stå i 15 minutter.
2. Hell oljen i pannen og stek lakestykkene raskt etter oppvarming over høy varme (ikke mer enn 1 minutt, dette er viktig), klar til å skifte over i ildfast formen.
3. Finhakk den grønne løken.
4. I en annen panne (du kan vaske den samme som vi stekte fisk) smelter du et stykke smør over middels varme.
5. Ha litt hakket løk, legg resten i en panne og stek i kort tid, mens du rører konstant, bare for å la den miste i volum.
6. Bland fløte eller rømme med sennep, salt, pepper, hell i en panne og varm sausen under konstant omrøring til de første boblene dukker opp. En viktig detalj: krem med lite fett (opptil 20%) eller enda mer rømme kan krølles sammen, ikke trenger å være redd. Etter intens blanding vil det ikke være store flak, og selv etter småbaksting vil ikke små i det hele tatt merkes.
7. Hell fisken i form med den resulterende sausen, strø deretter alt med bakkede brødsmuler, stek i ovnen i omtrent en halv time.
8. Klar fisk kan drysses med venstre løk før servering.
Oppskrift 3: Laksesalat
En utrolig enkel, men velsmakende rett der laks blandes med kokte egg, revet hard ost og hermetiske erter.
Ingrediensene:
1 boks laks;
5 hardkokte egg;
100 gr. ost;
0,3 bokser med grønne hermetiske erter;
5 ss. l. majones;
pepper og salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered komponentene i salaten: fjern beinene fra fisken og elt den resulterende fileten med en gaffel; rasp osten; finhakk egg.
2. Bland hakkede egg, fisk, revet ost, grønne erter, salt, pepper.
3. Smak til med majones og ha i en vakker salatbolle, dryss persille over.
Oppskrift 4: Laksesuppe
Veldig velsmakende, solid og lett å tilberede suppe. En detalj: laksehabitater er rene steder, så det har ingen lukt. Følgelig vil jeg advare deg mot å bruke forskjellige suppe-krydder “for fisk”, som er bra for cyprinider, som ofte har en lukt av gjørme, og når det gjelder laks, vil de bare frata suppen den unike appetittvekkende aromaen som er karakteristisk for laksefamiliefisken.
Ingrediensene:
300 gr laksefilet;
1 gulrot;
3 poteter;
1 løk;
sol. olje,
2-3 laurbærblad;
å smake salt og pepper, persille
Tilberedningsmetode:
1. Skjær fileten i små biter med en tykkelse på omtrent 2 centimeter.
2. Skrell og vask grønnsakene, skjær deretter potetene i terninger, finhakk løken, rasp gulrøttene.
3. Hell vann i pannen og legg gulrøtter og laurbærblad der. Når vannet koker, gjør du ilden mindre og stek gulrøttene i omtrent 10 minutter.
4. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett den i pannen, kok i noen minutter til og send potetene dit. Vi koker suppen og koker fisken der.
5. Etter at brannen er maksimal, bring suppen til å koke, skru den av og la den "nå" i omtrent 10 minutter. Det vil være bra hvis suppen tilføres i en halv time, da blir smaken enda mer mettet.
6. Hell suppen i tallerkener, du kan legge til hver litt finhakket persille.
Oppskrift 5: Laksestek
Å bortskaffe en laksesteak er en vanskelig oppgave selv for en nybegynner kokk, hvis du følger alle anbefalingene i oppskriften. Mange liker å bare bake en biff på grillen eller steke i en panne. I oppskriften vår, der laksesteker er stuet i en panne i grapefruktjuice, er kjøttet spesielt mørt, med en edel smak og aroma.
Ingrediensene:
4 laksesteker;
1 ss. l. olivenolje;
3 løk;
250 ml ferskpresset grapefruktjuice
noen få fedd grapefrukt.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell løkene og finhakk dem.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne med et ikke-pinne-belegg og stek den hakkede løken til den er myk.
3. Legg biffene i pannen, fyll med grapefruktjuice, send grapefruktskivene dit, dekk til med lokk og kok i ikke mer enn 5-7 minutter på svak varme.
4. Tilberedte biff serveres med ferskt brød, eller med en sideskål i form av ris eller grønnsaker.
Lakseretter - tips fra erfarne kokker
For å tilberede en god lakserett er det veldig viktig å velge riktig produkt. Hvis du kjøper fersk fisk som er kuttet i biff eller fileter, må du sørge for at den ikke er frosset før. Du kan finne ut av det ved massen, som skal være myk, tett og ikke vannaktig. Husk - jo ferskere fisken, den smakligere, mer aromatiske og rett og slett vakrere parabolen din.
For å steke laks, bør du først forvarme pannen godt, og steke den veldig raskt, som indikert i oppskriften. Hvis denne regelen blir neglisjert, vil fett rømme fra fisken, og det blir tørt og kan falle fra hverandre.
En av hovedreglene: fisk, der det er så mye av sin egen smak og aroma, trenger minimalt krydder. Før varmebehandlingen er det best å strø laks med sitron, noe som perfekt vil understreke alle smaksfordelene til fisken vår. Når du baker laks, kan du legge den over med tynt skiver sitronskiver.
kommentarer
