Oksetang er en virkelig delikatesse!
Samtidig er det rimelig og deilig deilig.
Det kan serveres som kjøttkutt eller brukes til forskjellige retter.
En langsom komfyr vil hjelpe deg å tilberede den enkelt og greit. I dette tilfellet påvirkes ikke smaken.
Oksetunge i en langsom komfyr - generelle prinsipper for matlaging
Før tilberedningen skal tungen dynkes i kaldt vann i en halv time og deretter skylles grundig. Du kan bruke en børste. Den viktigste vanskeligheten med å tilberede bifftunge er dens rensing fra filmen. Faktisk er den tynne huden lett å fjerne. Det er nok å fjerne produktet umiddelbart fra kokende vann og senke det i veldig kaldt vann, og deretter trekke det flere ganger på overflaten med fingrene.
I en langsom komfyr kokes språket fra 2 til 3 timer ved å bruke programmene "Stew" eller "Suppe". Deretter brukes produktet til steking, sying, steking. Det går bra med forskjellige grønnsaker, krydder, frokostblandinger og sopp.
Oppskrift 1: Oksetunge i en langsom komfyr
En metode for å tilberede en deilig og velduftende bifftunge, som kan brukes til kjøttskjæring, salater, aspic. Det samme produktet passer utmerket til varme og kalde smørbrød.
Ingrediensene
• språk;
• løkhode;
• 5 erter pepper;
• en gulrot;
• 2 laurbærblader;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje salt;
forberedelse
1. Ta mellomtungen rundt to kilo, vask og skjær med. Vi renser ut overflødig fett, fjerner alt unødvendig og skyll.
2. Vi flytter produktet inn i sakte komfyren, vri sneglene i biter, men ikke tett. Fyll med vann til øvre merke.
3. Lukk og kok nøyaktig 2,5 timer i "Suppe" -modus. Hvis språket er lite, kan du redusere tiden til to timer.
4. Etter signalet om beredskap tar vi ut tungen, hell alt ut av bollen og vasker oppvasken.
5. Kast hakkede gulrøtter og løk, tilsett alle de andre krydderne i henhold til oppskriften, inkludert en skje salt.
6. Returner språket tilbake.
7. Hell kokende vann så mye at det dekker produktet med 2 centimeter.
8. Lukk og kok igjen i suppemodus, men 50-60 minutter er nok.
9. Vi tar ut produktet, rengjør filmen og bruker det til ethvert formål. For nøyaktig skjæring står vi i flere timer i kjøleskapet.
Oppskrift 2: Oksetunge i en langsom komfyr med poteter
En variant av en hjertelig og sinnssykt deilig oksetunge i en langsom komfyr som umiddelbart kommer med poteter. Det vil si at ingenting mer trenger å serveres ham, med mindre skiver fra grønnsaker eller en lett salat.
Ingrediensene
• 1 kg tunge;
• 1 kg poteter;
• 0,2 kg løk;
• 0,2 kg gulrøtter;
• 50 ml olje;
• krydder.
forberedelse
1. Kast et stykke vasket tunge i en langsom komfyr, hell kokende vann slik at vannet dekker hovedproduktet med 2 centimeter. Stek på suppen i 1,5 time.
2. Vi tar ut tungen, renser filmen, kuttes i biter.
3. Strimle grove gulrøtter, også løk.
4. Hell buljongen fra multikoker, skyll beholderen, tørk den.
5. Hell oljen, sett programmet "Baking" og stek grønnsakene i fem minutter, kast dem umiddelbart sammen.
6. Skjær tungen i skiver og tilsett løk med gulrøtter, gi litt yngel.
7. Skrell potetene, kutt i flere deler og kast også sakte komfyren.
8. Hell produktene med kokende vann eller varm buljong. Væsken skal knapt dekke dem. Salt umiddelbart, du kan pepper.
9. Aktiver suppeprogrammet på nytt og kok språket med grønnsaker i en time. Vi krydder retten med greener når du serverer.
Oppskrift 3: Oksetunge i en langsom komfyr med sopp og fløtesaus
En deilig tallerken med oksetunge i en langsom komfyr, som tilberedes med champignon eller honningssopp. Passer til forskjellige sideretter fra poteter, korn, men kan brukes uavhengig.
Ingrediensene
• 1,2 kg tunge;
• 0,6 kg sopp;
• 2 løkhoder;
• 500 ml krem på 15%;
• salt;
• 0,5 haug dill;
• 50 gram smør;
• 2 fedd hvitløk;
• krydder for tungen.
forberedelse
1. Tungen kokes i minst to timer på suppeprogrammet i en tilstrekkelig mengde vann. Legg laurbærblad, pepperkorn i buljongen, men salt ikke.
2. Avkjøl tungen, skrell og skjær over platene opp til 5 millimeter. La oss stå til side for nå.
3. Skjær løken, send den til den tomme og tørre kapasiteten til multikoker, kast smøret og stek til det er gjennomsiktig.
4. Tilsett soppen. Honningssopp kan kastes hele. Hvis det brukes champignons, så kutt dem i små tallerkener.
5. Stek soppen i omtrent tjue minutter, de skal være nesten klare.
6. Tilsett krem blandet med mel. Når du hell sausen i varme sopp, må du røre produktene kontinuerlig.
7. Fordel tungeskivene, tilsett salt, hakkede hvitløksfedd.
8. Dekk til og kok i femten minutter i en slukkemodus.
9. To minutter før slutt tilsett hakket dill, kast svart pepper etter smak.
Oppskrift 4: Baked Beef Tongue in a Multicooker
Det viser seg at i en treg komfyr kan du ikke bare koke språket, men også bake det. Retten er veldig øm, saftig, uvanlig velsmakende. Syltet sopp brukes, men kan tilberedes uten sopp.
Ingrediensene
• 1 kg tunge;
• 0,2 kg champignoner;
• 2 tomater;
• 40 gram olje;
• 0,2 kg ost;
• 70 ml krem;
• 1 skje mel;
• 1 løkhode;
• krydder.
forberedelse
1. Vi vasker tungen og koker i to timer i sy-modus. Du kan legge til hvilken som helst krydder, hell i vann omtrent en liter.
2. Avkjøl produktet, fjern skinnet, kutt i skiver på 1,5 centimeter.
3. Mens tungen kjøler, må du steke den hakkede løken i olje.
4. Legg syltede sopp i løken, også hakket. Kok til all væsken er fordampet.
5. Bland kremen med mel, send til soppen, så snart sausen tykner, ta ut fyllet på en tallerken. Hvis soppen er fersk, så litt salt.
6. Hell litt olje i multikokerens rene kapasitet, legg tungeskivene.
7. På hvert stykke legger vi ut soppfyllet. Hvis det er mye språk, kan du ganske enkelt legge ut produktene i solide lag.
8. Skjær tomatene i skiver og legg på toppen, dryss revet ost over.
9. Slå på bakeprogrammet og stek i femten minutter.
Oppskrift 5: Oksetunge i en langsom komfyr med vinsaus
En uvanlig oppskrift på bifftunge i en langsom komfyr, servert med fantastisk saus. Vin trenger tørrødt.
Ingrediensene
• språk;
• salt;
• laurbær;
• erter pepper.
For sausen:
• 100 ml buljong;
• 270 ml rødvin;
• en skje med mel;
• en skje smør;
• greener;
• løkhode;
• krydder.
forberedelse
1. Vask tungen, skrap av overflødigheten med en kniv og kast den i sakte komfyren. Vi legger krydder, hell i vann og steker i 2 timer på "Stewing" -programmet. 15 minutter før avslutningen av kokesaltet.
2. Etter signalet tar vi ut språket, kaster det i kaldt vann og rengjør produktet lett fra filmen. Legg den i en beholder og avkjøl.
3. Hell vann fra crock-potten, skyll og tørk av. Slå på "Steking" -modus.
4. Ha smøret, etter et minutt hakket løk, og kast den revne gulroten. Vi passerer grønnsakene til de er myke.
5. Tilsett melet, stek enda et minutt.
6. Hell buljongen i en fremtidig saus i en tynn strøm, og tilsett deretter vin. Smak til med krydder, salt og la koke i omtrent 15 minutter på et suppeprogram eller lapskaus.
7. Filtrer sausen og tørk grønnsakstykkene gjennom en sil. Vi tar med krydder til ønsket smak.
8. Skjær tungen i tynne tallerkener, legg på et fat, hell med vinsaus, pynt med urter.
Oppskrift 6: Braised Beef Tongue i en multikoker
Nok en oppskrift med vin. Denne gangen kan det være hva som helst: hvitt, rødt, rosa, tørt eller bord. Selvfølgelig vil smaken på parabolen fra typen alkoholholdig drikk endres, men det vil fortsatt være fantastisk.
Ingrediensene
• 1,5 kg tunge;
• 3 ss olje;
• 600 ml buljong;
• 30 gram mel;
• 200 ml vin;
• laurbær, persille, en klype timian.
forberedelse
1. vi koker på noen måte språket, det er mulig i en sakte komfyr, men ikke mindre enn to timer. Skrell deretter og skjær i små terninger.
2. Hell oljen i kapasiteten til multikoker, varm den opp.
3. Kast melet, stek et minutt og med en tynn strøm introduserer vi buljongen, etterfulgt av melet.
4. Ta sausen til ønsket smak, det vil si salt og pepper, smak til med hvilken som helst krydder, kast en klype timian.
5. Sett språket tilbake i sakte komfyren, lukk og la det småkoke i 30 minutter.
6. Tilsett persille, laurbærblad i den ferdige tungen. Server på egen hånd eller med kokt ris.
Oppskrift 7: Oksetunge i en sakte komfyr med tomater
Du trenger ferske tomater til denne retten, men du kan også bruke hermetiske tomater eller i saften din.
Ingrediensene
• 1 språk;
• 8-9 tomater;
70 gram smør;
400 gram løk;
krydder.
forberedelse
1. Kok den vaskede tungen i vann. Vi setter suppeprogrammet i 2 timer.
2. Vi får produktet, dypper det i kaldt vann og fjerner huden. Avkjøl helt.
3. Det er mye løk i denne retten. Vi klipper alle hodene i halve ringer.
4. Smelt smøret i en langsom komfyr, bakeprogrammet.
5. Stek løken til den er rosenrød.
6. Tilsett revne tomater og kok massen med en tredjedel.
7. Tilsett tunge kuttet i terninger, pinner eller skiver. Hvis ikke saltede tomater ble brukt, så salter vi, vi kaster forskjellige krydder og pepper.
8. Lukk og la det småkoke i 20 minutter.
9. Dryss med urter, slå av. Server med poteter, pasta, frokostblandinger.
Oksetunge i en multikoker - nyttige tips og triks
• Du må salte tungen helt på slutten av matlagingen. Ellers vil krydderet bremse prosessen, trekke fuktighet, produktet vil vise seg å være tørt og smakløst.
• For å gjøre tungen saftig, legg den bare i kokende vann. Eller hell kokende vann over det. Det vil bidra til dannelse av en film på overflaten, som vil bevare smaken og saftene inni.
• Når du koker tungen, må du legge til forskjellige krydder i vannet, men du bør være mer forsiktig med laurbærblader. Det kan gi produktet en ubehagelig ettersmak og bitterhet.
