Rose Jam - Generell beskrivelse
Roser dyrkes overalt for landskapsarbeid megacities og byer, personlige tomter og helsestasjoner, parker og hager. Rosehagen kalles den beste dekorative komposisjonen. Men hver plante på planeten vår lagrer i seg selv ikke bare dekorativ appell, men har også visse egenskaper - kosmetisk, gastronomisk eller helbredende. Og rosen er ikke noe unntak fra denne regelen.
Rose er en kjent plante som har blitt brukt i hverdagen siden antikken. Sivilisasjonens kronikker bekrefter at roseolje, ekstrakter og kronblad ble brukt til å bade, tilberede hudkremer og annen kosmetikk, lage te, og også ble konsumert siden antikken.
I dag er det vanlig å lage syltetøy fra roser. Den behandler betennelse i mandlene og bronkitt hos voksne og barn, regnes som et nyttig middel mot magesår og gastritt, og hjelper mot blødende tannkjøtt og stomatitt. Syltetøy fra rosenblader lindrer kronisk tretthet, hjelper med å takle vegetovaskulær dystoni, søvnløshet og irritabilitet.
Denne retten styrker nervesystemet og blir foreskrevet etter å ha lidd alvorlige sykdommer og vitaminmangel. Ja, bare en rosesyltetøy er velduftende og veldig velsmakende. I tillegg er det nyttig til søte rundstykker og baklava.
Rosesyltetøy - kjøkkenutstyr
For å fjerne pollen fra kronbladene, brukes sikt, sikt og kolander. Å forlate roser som skal sukker, er vanlig i porselen eller emaljerte retter. Kokekar tilberedes, som til matlaging av annet syltetøy, kompott eller sirup. Banker laget for å rulle opp metallhetter hermetisk.
Rosesyltetøy - forbereder kronblad
For rosa syltetøy kreves et spesielt utvalg av roser - rosa og liten i størrelse. I tillegg til teosen, brukes kronbladene av friskblomstrede knopper av røde roser og rosa hofter i matlagingen. Det er viktig å ikke komme for sent med innsamlingen av kronblad, siden blomstringen er veldig kort. Det anbefales å plukke kronbladene tidlig om morgenen, da vil syltetøyet få en spesiell smak og delikat aroma.
Hvis det er en liten busk av te rose, og et tilstrekkelig antall roser om gangen er vanskelig å samle på, kan de høstes når de blomstrer i 3 til 4 dager, legges i en plastpose og tett bundet slik at aromaen ikke fordamper. Råvarer må oppbevares i kjøleskapet.
Når det er samlet et tilstrekkelig antall roser, skal kronbladene skilles fra hverandre: for dette samles alle kronbladene sammen med den ene hånden, og bladene blir vridd og revet av med den andre. Den resulterende lille gjengen med kronblader bør roteres litt på bordet for å eliminere overflødige pestles-stamens. Deretter blir kronbladene sendt til et dørslag, hårsikt eller sil, siktet og frigjort fra pollen.
Rosesyltetøy - oppskrift 1
Det anbefales å ta kronbladene av en velduftende rød pannekakeuke rose - 200 gram, 2 kopper vann, 1 kilo sukker, 1 ts vinsyre. Tradisjonelt bør stamens fjernes og en hvit hard del trimmes med saks. Deretter tilberedes flytende sirup fra vann og sukker, og kronbladene dropper der. Syltetøyet skal kokes til sirupen er kokt i høy flamme, hvoretter det er nødvendig å tilsette vinsyre og koke i noen minutter til.
Rosesyltetøy - oppskrift 2
For å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften, trenger du et halvt kilo roseblader, halvannen kilo sukker, 1 kopp vann, en halv sitron. Fra enkle roser må du fjerne kronbladene og fjerne de hvite partiklene, hakke dem fint, bland med 0,5 kg kornsukker og insister i denne formen i to dager. Fra en kilo sukker og vann trenger du å koke sirupen med tilsetning av sitronsaft. Senk de kandiserte rosebladene i varm sirup. Syltetøy kokes til den er kokt på sakte flamme.
Rosesyltetøy - oppskrift 3
I følge oppskriften, bør du ta et kilo te roseblader, 6 kilo sukker, 8 gram sitronsyre. Den hvite delen av kronbladene kuttes med saks, tørkede kronblad fjernes, pollen skilles fra hverandre. Dermed blir forberedte kronblad vasket i frostig vann, sendt til bekkenet og fylt med vann. For 1 kilo kronblad er det nødvendig å ta 2 liter vann. Deretter kokes massen og kokes i løpet av 5 minutter. Deretter fylles kronbladene med sukker og kokes til de er møre.
Rosesyltetøy - tips fra erfarne kokker
Som med kokesirup, i syltetøyet kan du legge kronbladene til enkle knallrøde roser, men bare en håndfull, og ikke mer, siden de er grove og forblir tøffe i syltetøyet. Men en håndfull vil ikke merkes, men dette vil gi syltetøyet en mer mettet farge.
Erfarne kokker anbefaler å prøve kronblad på fedd når du koker rosa syltetøy, koker dem om nødvendig. Men du skal ikke være nidkjær, for ved langvarig matlaging går vitaminer tapt, og fargen forverres.
For å bevare kronbladens naturlige farge og for å unngå sukkerinnhold, anbefales det å tilsette sitronsyre i syltetøyet i kokeperioden. Klar syltetøy kan skilles direkte i sirup og kronblad, som kan settes som en fylling i konfekt, eller lage brennevin av dem.
