Det er generelt akseptert at skjær er en medisin.
Du kan ikke krangle med denne avhandlingen, fordi en slik anvendelse av et alkoholholdig ekstrakt faktisk ble tenkt helt fra begynnelsen av, selv ikke mot sivilisasjonens morgen.
Når det gjelder valerian, calamus, ginseng og andre kjente planter som er urtemedisiner, så er det verdt å vurdere bruk av tinkturer som medisiner, og ikke annet. Etter hvert som de gunstige egenskapene til planter ble studert, utvidet sortimentet deres, og det samme gjorde omfanget.
Tinkturer av frukt og bær har blitt en kjent og integrert del av kostholdet, komponenter av retter og drikke i matlagingen. De er ingrediensene i desserter, sukkervarer, grunnlaget for tilberedning av brennevin.
Hjemmelaget kirsebær tinktur på vodka - grunnleggende teknologiske prinsipper
skjær - Dette er et ekstrakt (ekstrakt) fra plantematerialer av løselige komponenter (ekstraksjonsmidler). Det er tre hovedløsningsmidler: olje, vann og alkohol. Oljekomponenter brukes vanligvis til å trekke ut essensielle oljer fra planter. Det vanligste eksemplet på vanninfusjon er te. Men vanninfusjoner har kort holdbarhet, i motsetning til alkoholiserte infusjoner, der alkohol spiller rollen som ikke bare et løsningsmiddel, men også et konserveringsmiddel. Avhengig av deres type kan alkohol tinkturer fortynnes med vann eller juice for å oppnå nødvendig styrke.
Avhengig av sukkerinnholdet, klassifiseres de i søt, halvsøt, bitter og dessert. Alkoholinnholdet i tinkturer varierer fra 16% (i dessert tinkturer) til 60% i bitre.
Det skal bemerkes, at brennevin, brennevin, balsamer i mange henseender har en lignende teknologi med fremstilling av tinkturer, men i klassifiseringen av alkoholholdige drikker okkuperer en egen nisje på grunn av noen særpreg ved sammensetningen. Så basisen til balsamene er en flerkomponent urtesammensetning. Mengden balsamingredienser kan nå 40 enheter, men dette er hovedsakelig tørre urter og røtter, og fruktkomponenter brukes mye sjeldnere.
Likører er forskjellige fra tinkturer. høyt sukkerinnhold: det antas at innholdet bør være minst 1/3 av det totale volumet av drikken, uavhengig av alkoholandelen.
Men i alle disse drikkene brukes alkohol og vegetabilske råvarer i større eller mindre grad, med tilsetning av juice, fruktdrikker eller vann som en del av alkohol.
Ved utarbeidelse av hjemmetinkturer er grensene for standard klassifisering mer uskarpe. Dette skyldes det faktum at hjemmemestere ofte tilbereder tinkturer, ikke bruker spesialutstyret, men de tilgjengelige enhetene, deres egen oppskrift, basert på tilgjengelige råvarer for fremstilling, og ofte ledes utelukkende av sin egen smak, og skaper helt nye drikker.
Noen ganger er det noen ganger unike oppskrifter på hjemmelagde tinkturer av kirsebær på vodka, der du i tillegg til disse hovedkomponentene også kan finne i oppskriftene den klassiske kombinasjonen av kirsebær med sjokolade, mandler, appelsiner. Styrken og sukkerinnholdet i hjemmelaget skjær av kirsebær på vodka kan også være forskjellig, avhengig av formålet med drikken.
Oppskrift 1. Søt hjemmelaget kirsebærtinktur på vodka
En drink i henhold til denne oppskriften kan brukes til å suge kjeks, tilberede kremer og desserter, som en frittstående drink eller en ingrediens til en cocktail.
ingredienser:
Sukker 5 kg
Kirsebær 3,5 kg (pittet)
Vodka (40%) 4,0 l
forberedelse:
Legg det vaskede kirsebæret i en flaske i lag, hell sukker. Etter å ha fylt beholderen, fyll kirsebærene med vodka, 3-4 cm over nivået av bær. Lukk flaskehetten. Minimum eksponeringsperiode er 1 måned. Det anbefales å blande innholdet i flasken minst en gang om dagen for å forbedre ekstraksjonsprosessen.
Etter å ha insistert, tøm væsken og klem bærene. Legg tinkturen som er presset fra bærene hver for seg, vent til det setter seg små partikler, fjern det fra sedimentet, kombiner det med den tidligere filtrerte skjæren. Oppbevar skjær ved 8 ° C, i tett korkede flasker.
Hvis du liker hjemmelaget søtsaker med kirsebær og brennevin, må du ikke vri ut de anstrengte bærene, men ha dem i små plastformer og fyll den med smeltet sjokolade. Du kan bruke isformer. Fra disse kirsebærene kan du lage en herlig sjokoladekake.
Oppskrift 2. Hjemmelaget skjær av kirsebær på vodka: krem med sjokolade og mandler
ingredienser:
Kirsebærsaft 0,5 l
Melkesjokolade (spon) 1 kg
Mandelekstrakt, fet 20 g
Vodka 0,7 l
Sukker 0,5 kg
Vaniljeessens 5 g
forberedelse:
Løs sukker i kirsebærjuice, varm opp til 35-40 grader i en emaljeskål.
Hell vodka, mandel og vaniljeessens i den kjølte sirupen, rør rundt og hell i en glassflaske. Bløtlegg i to til tre uker.
Smelt sjokoladen et par og overfør den til en stor bolle.
Gni med en slikkepott, hell den tilberedte skjæret i små porsjoner til det dannes en jevn tøyningskonsistens.
Pisk med en mikser (blender) og pakk i flasker eller shtoffs. Kremlikør kan lagres i kjøleskapet i 10-15 dager.
Oppskrift 3. Hjemmelaget skjær av kirsebær på vodka med sitrusnotat
ingredienser:
Appelsiner 1 kg
Kirsebær 1,5 kg
Vodka 2,1 L
Sukker 2,0 kg
Vann 0,5 l
Prigotovlenie:
Sorter kirsebærene og vask. Legg på en stekeplate og sett den i en ovn forvarmet til 80 grader. Litt tørkede kirsebær (med en stein) kan kombineres med skiver av appelsiner og legges i en flaske. Hell en halv liter vann i en varmebestandig tallerken, kok opp og oppløs alt sukkeret i det.
Kok sirupen til en karamellskygge er oppnådd. Bland den avkjølte sirupen grundig, til den er helt oppløst, med vodka og hell i en fruktflaske. Tilfør drikken i 3-4 uker.
Strain. Klem tykt gjennom gasbind. Vent til bunnfallet faller til bunnen av glassvaren og fjern skjæret forsiktig fra bunnfallet, hell det med et rør i en ren og tørr beholder. Hold skjæret tett lukket på et kjølig sted.
Den kan konsumeres umiddelbart etter fjerning fra bunnfallet, men når den eldes i 6 måneder, får drikken en vakker konjakkfarge og karamellsmak.
Oppskrift 4. Halvsøtt hjemmelaget kirsebærtinktur på vodka
ingredienser:
Cherry 1 kg (netto)
Vodka 1,5 l
Kanel 10 g
Kirsebærblader, friske 300 g
Sukker 1,2 kg
forberedelse:
Mal vasket og lett tørket bær (frøfritt) og kirsebærblader med en blender eller med en kjøttkvern. Tilsett kanel og sukker.
Rør massen, overfør den til en glassflaske, hell vodka. Rist flasken for å forbedre ekstraksjonen den første uken, helst flere ganger om dagen.
Etter tre uker, fjern tinkturen på et kjølig sted og vent på at mikropartiklene i råvarene legger seg. Hell deretter den gjennomsiktige væsken i en egen krukke, og sil den tykke gjennom ostekluten, brettet i flere lag, og trykk den litt.
Sett anstrengt skjær separat: den må fjernes fra sedimentet senere, når den blir gjennomsiktig. Du kan kombinere skjær fra begge bokser, eller bruke dem hver for seg.
Oppskrift 5. Sterk hjemmelaget kirsebærtinktur på vodka
ingredienser:
Vodka 1,5 l
Fedd 5-7 stk.
Muskatnøtt 2 nøtt
Vanilje 2 pods
Eikebark 50 g
Kirsebærblader (te) 150 g
Kaffebønner 10-15 stk.
Sukker 300 g
Appelsinskall etter smak
Tørkede kirsebær 200 g
forberedelse:
Mal krydderne i pulver og sett dem sammen med eikebark og sukker i en flaske.
Hell den tilberedte blandingen med vodka.
Lukk flaskehetten og fjern den på lang tid på et mørkt sted. Sil deretter skjæret og fyll det med tørkede bær.
Den ideelle aldringstiden for en slik skjær er minst et år, så de som ikke har tenkt å holde ut så lenge kan ta klar cognac og helle på de tørkede blader og frukt av kirsebær, og tilsette sukker.
Oppskrift 6. Hjemmelaget kirsebærtinktur på vodka: bærlut
Tradisjonelt brukes bare et av elementene i plantemateriale til fremstilling av frukt- eller bærlikør. De er blandede ferdige. Men noen ganger, i det minste for eksperimentets formål, kan du avvike fra reglene for å få en helt ny smak av drikken. Mykhet og sødme av morbær, bringebæraroma, overveldelse av fuglkirsebær og kirsebærsurhet er et eksempel på smaksharmoni. Men for å oppnå en balanse, er det nødvendig å ta hensyn til proporsjonene slik at egenskapene til noen bær ikke råder over andre.
ingredienser:
Mulberry 200 g
Bringebær 250 g
Kirsebær 150 g
Fuglkirsebær 30 g
Sukker 650 g
Vodka 0,7 l
forberedelse:
Mos de tilberedte bærene med sukker og hell vodka i flasken.
Lukk flaskehetten og damp den opp til 60 grader.
Det er viktig å verifisere lokket, og det er nødvendig at flasken ikke fylles mer enn 2/3 av volumet: alkoholen skal ikke fordampe.
Bruk derfor en symaskin.
Etter avkjøling, hold flasken forseglet i minst 10 dager i kulden.
Sil deretter brennevinet og hell i kister eller flasker.
Hjemmelaget kirsebær tinktur på vodka - triks og tips
Kirsebærstein inneholder hydrocyanic acid. Uten tvil er dette et giftig stoff, men dets tilstedeværelse i alle steinfrukter er så minimalt at det ikke kan forårsake helseskader. Derfor kan du trygt spare tid på tilberedning av steinfrukter til tilberedning av alkoholholdige drikker uten å fjerne dem, hvis du ikke skal si, for eksempel, bruke alkoholiserte kirsebær i fremtiden for å lage desserter.
Fra kandert syltetøy eller frosne bær kan du tilberede en skjær eller brennevin, ikke dårligere enn smaken av drinker fra friske bær.
Enhver frukt tinktur er et utmerket supplement for gjærfri deig. Det gir ikke bare aromaen som er karakteristisk for frukt, men gjør også produkter mykere og luftigere, noe som forbedrer bakepulverets egenskaper.
Cherry har ikke bare deilige frukter. Denne planten setter også pris på blader, stilker, som en rik kilde til vitaminer, mineraler og andre stoffer som hjelper til å bekjempe forskjellige plager. Hvis det i matlagingen er vanskelig å tenke på bruk for kirsebærblader, i tillegg til å legge dem til marinader og sylteagurk under konserveringsperioden, kan og bør disse delene av planten brukes til å tilberede tinkturer, balsam og brennevin ved enhver anledning. Du kan lagre kirsebærblader for fremtiden og lage sunn og velduftende fruktte av dem.
