I dag kan du kjøpe fat og flaskekvass hele året i nesten hvilken som helst butikk.
Men til tross for de mange solgte varene, tilfredsstiller ikke alltid kvaliteten og smaken på produktet vårt behov.
Så hvorfor ikke koke kvass hjemme fra velprøvde produkter i samsvar med smakspreferansene dine.
Rød kvass - generelle prinsipper for forberedelse
Du kan tilberede rød kvass hjemme på forskjellige måter fra et bredt utvalg av produkter. Drikk den ferdige drikken for å øke styrke og energi, for å slukke tørsten, lag alle slags retter fra den.
Rød kvass kan gjøres søt, krydret, bitter, krydret. Kvass er laget av malt, kjeks, bær, frukt, grønnsaker. Mynte, rødbeter, epler, rosiner og andre ingredienser tilsettes.
Gjennom århundrene har man samlet de beste oppskriftene og hemmelighetene til å tilberede deilig rød kvass, tilberedt bare av naturlige produkter, som er mye smakligere og absolutt mer nyttig enn butikkens "kolleger".
Oppskrift 1. Red Malt Kvass
ingredienser:
• to liter vann;
• et halvt glass rug fermentert malt;
• et glass granulert sukker;
• 10 gram tørr bakergjær.
Tilberedningsmetode:
1. Hell vann i kjelen, kok det opp, avkjøl væsken til 45-50 grader.
2. Hell malt i vannet på den temperaturen vi trenger, bland godt. Sett beholderen til side med blandingen i 2-3 timer for å insistere.
3. Når vørteren er avkjølt, hell 100 ml i et glass, fortynn gjæren i den. Rør om, sett av i 10 minutter for å aktivere gjæren.
4. Bland gjæren med mosten i pannen.
5. Hell granulert sukker, bland, fjern beholderen med rød kvass for gjæring i 8 timer i et varmt rom.
6. Filtrer den ferdige kvassen gjennom ostekluten i en kanne, flaske eller krukke, fjern et par timer i kjøleskapet.
Oppskrift 2. Rowan rød kvass
ingredienser:
• kilo rød fjellaske;
• fire liter vann;
• et halvt kilo kornet sukker;
• 20 gram tørrgjær.
Tilberedningsmetode:
1. Vask fjellasken grundig, fjern bærene fra kvistene, fjern bladene.
2. Vi sprer fjellasken i 5 minutter i kokende vann, deretter legger vi den ned i et dørslag, slik at væsken renner ut.
3. Hell fjellasken med friskt rent vann, kok opp, la det småkoke i 10 minutter.
4. Filtrer den resulterende buljongen gjennom osteklut eller en fin sil. Tilsett sukker i den fortsatt varme fjellaska-væsken, bland.
5. Så snart buljongen er avkjølt, tilsett gjæren, bland godt igjen.
6. Vi tilfører rød kvass i 10-12 timer, hell den i flasker og fjern den før bruk et par dager i kjøleskapet.
Oppskrift 3. Rød kvass fra frosne bær
ingredienser:
• 100 gram jordbær;
• 100 gram jordbær;
• 100 gram tyttebær;
• 200 gram rød rips;
• 100 gram solbær;
• 100 gram blåbær;
• halvannet glass sukker;
• 5 gram tørrgjær eller 15 gram komprimert gjær;
• 4 liter vann.
Tilberedningsmetode:
1. For tilberedning av rød bærkvass, kan du bruke andre bær, det viktigste er at volumet av bærblandingen er 700-750 gram. Vi anbefaler at du definitivt legger jordbær, noe som gir bærkvassen en fantastisk aroma, samt rips og blåbær, takket være at drinken får en rik farge.
2. Først må vi tilberede kompott, for dette, i kokende vann, legger alle bærene direkte i frossen form. Stek etter å ha kokt over svak varme i omtrent 15 minutter.
3. Tilsett sukker, kok et minutt eller to til, ta kjelen av varmen.
4. Så snart kompoten er avkjølt til romtemperatur, filtrer drikken.
5. Hell et lite glass i kompoten, oppløs gjæren i denne lille mengden.
6. Hell gjærblandingen i en kasserolle med kompott, dekk beholderen med drikkebind, fjern kvassen i 10 timer på et varmt sted å vandre.
7. Etter fermenteringstiden, fjern skummet som har dannet seg fra toppen av kvassen, filtrer kvassen i flasker og forsegle det tett med lokk.
8. Vi rengjør i to dager i kjøleskapet.
Oppskrift 4. Rødt kvass fra Borodino brød og rosiner
ingredienser:
• 80-100 gram Borodino brød;
• 15 gram gjær;
• tre liter vann;
• 200 gram lette rosiner;
• en teskje mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær brødet i små terninger, spredt på en stekeplate, tørk.
2. Kok opp vann, hell i en krukke med passende størrelse. Vi setter kjeks her, vi insisterer vørteren i 3 timer.
3. Bland melet og gjæren i en liten beholder, hell blandingen i musten, bland godt. La den røde kvassen ligge i en dag ved romtemperatur.
4. Etter at drikken er filtrert og tappet på flaske.
5. Ha rosiner i hver flaske, hold drikken varm i tre til fire timer, og sett den deretter i kjøleskapet i tre dager.
Oppskrift 5. Rødbeter rød kvass
ingredienser:
• kilo rødbeter;
• to liter vann;
• to spiseskjeer sukker;
• en skive (20-30 gram) brunt brød;
• en klype salt;
• fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll, skrell og gni rødbeter grundig på et grovt rivjern.
2. Skjær grønnsakene i flere deler og overfør til en trel liters krukke.
3. Tilsett sukker, salt og en skive brunt brød.
4. Vi dekker krukken med tilberedning av gasbind, fjern i 3-4 dager på et lunt sted.
5. Tilsett en fedd hvitløk, skrellet og kutt i to deler en halv dag før beredskapen.
6. Før bruk blir ferdig kvass filtrert og avkjølt i to timer i kjøleskapet.
Oppskrift 6. Frukt rød kvass fra plomme
ingredienser:
• tre fjerdedeler av en 12-liters bøtte med rød plomme;
• 50 gram gjær;
• kornsukker og vann.
Tilberedningsmetode:
1. Vi skyll grundig plommen, legg den i et kar eller en bøtte, fyll den med vann slik at væsken dekker plommen med 2-3 fingre.
2. Tilsett gjær, dekk bøtta med materiale slik at midges ikke kommer i drinken i prosessen.
3. La det stå på et varmt sted i 10 dager for gjæring. En eller to ganger om dagen, bland massen med en stor tresleiv.
4. Etter halvannen uke blander du plommen så intenst at fruktkjøttet skilles fra frøene.
5. Sil væsken gjennom en fin sil, fortynn etter smak med kokt, avkjølt vann og sukker.
6. Hell anstrengt rød kvass i flasker, hold en annen dag på et lunt sted, etter to dager i kjøleskapet.
Oppskrift 7. Rød Kvass
ingredienser:
• 1,2 rugmalt;
• 400 gram byggmalt;
• 25 gram tørrgjær;
• to spiseskjeer mel;
• 400 gram sukker;
• 100 gram rosiner;
• tørket humle - 3-4 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Legg malt i pannen, hell kokende vann med kokende vann slik at det oppnås en tykk velling.
2. Sett pannen med malt på sakte brann, la det småkoke til væsken fordamper.
3. La vellingene ligge en dag på et lunt sted.
4. Dagen etter, hell massen i en annen beholder, fyll den med kokt vann, la den brygge i 2-3 timer, og hell deretter det rene laget med kvass i en tørr glasskrukke. Malten som er igjen i bunnen kan fylles på igjen med vann en gang til.
5. Fortynn gjæren, 2 ss mel i 300 ml av den bryggede kvassen, bland.
6. Hell den resulterende deigen i kvass, ha i to glass sukker, tørkede humle og 100 gram rosiner.
7. Bland grundig, insister 12 timer.
8. Fjern gjæren som ble hevet under gjæring, humlekegler og rosiner, filtrer drikken i flasker.
9. Rød kvass kan konsumeres en dag etter filtrering.
Rød kvass - tips og triks
• Når du tilbereder rød kvass, må du være spesielt oppmerksom på beholderen som drikken skal tilføres i. Beholderen skal være laget av ikke-oksiderbart materiale. Det kan være emaljerte potter, leirkanner, glasskar.
• Reglere drinkens søthet selv. Det vil si at du, avhengig av smakspreferansene dine, kan legge sukker mer eller mindre enn det som er angitt i oppskriften.
• For at drikken skal "nå" ønsket tilstand og vise seg å være veldig velsmakende, er det viktig å observere temperaturforholdene i rommet der prosessen skal foregå under gjæringen. Rommet skal være minst 25 grader, det anbefales å legge en beholder med rød kvass på ettermiddagen på en vinduskarm under sollys, der temperaturen noen ganger når 30-35 grader.
