Baking med bær blir alltid lys og velduftende.
Hun vil glede seg til og med den mest krevende gourmeten.
Selvfølgelig er denne delikatessen sesongbetont: du kan bestemme deg å bruke deilige bær på å bake bare når det virkelig er mange av dem.
Om vinteren vil en slik tallerken med importerte jordbær være for dyr, og denne smaken vil ikke fungere. Et frossent bær til en kake med jordbær er ikke bra: det er for flytende og kan ødelegge bakingen.
Det eneste som kan anbefales til de hotteste fans av en slik kake: å tilberede jordbær, revet med sukker. Den kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder i en lukket (ikke tett) krukke og brukes til å lage drinker og muffins, eller du kan bare slå den ned med fett rømme og en deilig dessert er klar. Når du bruker slike jordbær er det selvfølgelig nødvendig å redusere mengden sukker, men du kan helt ikke tilsette den.
Generelle prinsipper for å lage jordbærkake
I deigen til en kake med jordbær kan du legge kakao, krydder, cottage cheese. Det viktigste er at forskjellige tilsetningsstoffer ikke frastøter hovedsmaken.
Så for eksempel går jordbær godt med vanilje, men hun liker ikke kanel mindre. Det er imidlertid et spørsmål om smak du legger til cupcaken med jordbær: vanillin, kardemomme, kanel eller anis. Bare ikke overdriv.
Naturligvis er mel nødvendig før du sil en cupcake med jordbær. Dette bør gjøres selv om du er trygg på kvaliteten: melet blir lysere og luftigere.
Hvis du bestemmer deg for å lage en cupcake med jordbær og cottage cheese, bør du tørke den gjennom en sil. Og du kan lage hjemmelaget cottage cheese - bakingen blir enda mer smakfull.
Cupcakes med jordbær bakes ved en temperatur fra 170 til 190 grader, med en stor cupcake tilberedt i cirka 35 minutter, små - 15-20 minutter.
Sjekk beredskapen deres med en tresplinter (tannpirker), piercing produktet nærmere i midten og ser, tørr splint eller i deigen. Hvis det er tørt - bakingen er klar, hvis ikke - må du fortsatt bake.
Oppskrift 1. Kake med jordbær og sjokoladerising
Ingrediensene
Jordbær - en halv kopp
Smør - pakning (200 g) + 50 g
Bitter sjokolade - 1 stk 100 g
Sukker - et glass eller litt til
Mel - 300 g
Egg - 3 stykker
Bakepulver - teskje
Tilberedningsmetode
Forvarm ovnen på forhånd til 200 grader.
Sett av 3-4 store bær til pynt, og hakk resten med for eksempel en blender eller bare en kniv.
Smelt smøret, men det skal ikke være varmt: kjølig hvis det er overopphetet. Rør inn eggeplommer og sukker, pisk godt med en visp eller en mikser.
Pisk hvite hver for seg.
Bland mel med bakepulver og gradvis, visp hele tiden, før inn i oljeblandingen. Elt deigen, sprøyt piskede proteiner forsiktig inn i den og deretter hakkede jordbær. Elt alt veldig forsiktig igjen og legg i forberedt (smurt og strø med semulegryn) -form. Sett til å koke i en time.
Smelt sjokolade på noen måte: i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Skjær smøret veldig fint, ha i sjokolade og bland til det løser seg. Jordbær kuttet i 6-8 skiver.
Fjern cupcaken fra formen, avkjøl litt og smør den med sjokoladepris, og på toppen av den sprer du jordbærskivene nydelig.
Oppskrift 2. Muffins med jordbær i form
For tilberedning av disse muffinsene med jordbær er det bedre å bruke en mikser eller en kombinert.
Ingrediensene
Mel - et glass
Informasjonskapsler som "Jubilee" - 5-6 informasjonskapsler
Smør - 200 g
Jordbær - et glass eller mer + 1 bær per cupcake til pynt
Egg - 1 stk.
Sukker - en halv kopp
Vaniljesukker, kardemomme - litt
Bakepulver - teskje
Tilberedningsmetode
Sett oljen på bordet fra kjøleskapet. Når det blir mykere (men ikke flytende!), Kutt i biter, ha i en bolle, dekk til med sukker og begynn å piske med en mikser, øker hastigheten gradvis.
Slå inn egget etter en stund, fortsett å vispe.
Sikt mel, bland med bakepulver, en dråpe kardemomme og litt vaniljesukker eller vanillin. Elt litt inn i deigen, fremdeles med en mikser.
Skyll jordbær godt, kutt i mellomstore biter. Rull småkaker med en kjevle for å lage store smuler.
Legg deigen i forberedte former til halvparten av volumet. Legg jordbærskiver oppå. Dryss dem med smuler.
Stekes i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Oppskrift 3. Lean Cupcake med jordbær og nøtter
Ingrediensene
Vann - et halvt glass
Mel - halvannen kopp
Sukker - 3 ss
Jordbær - et glass
Eventuelle nøtter - en halv kopp
Kakao - 4 teskjeer
Bakepulver - 1 ts
Vegetabilsk olje - en halv kopp
Tilberedningsmetode
Kombiner olje, vann og sukker i en bolle, og mel, kakao og bakepulver i en annen. Kombiner begge blandingene og elt veldig forsiktig.
Skyll jordbær, kutt i halvdeler eller kvartaler.
Skrell nøttene, legg dem i ett lag på en tallerken og tørk i mikrobølgeovnen med lav effekt i omtrent 7 minutter, og pass på at nøttene ikke blir brent. Avkjøl dem deretter og rull med en kjevle for å male, men ikke mye. Du kan hakke med en kniv.
Rør nøtter og jordbær i deigen, ha den i en form, som før denne skal smøres litt med smør og dryss med brødsmuler (selvfølgelig hjemmelaget) eller semulegryn.
Stek en cupcake med jordbær ved en temperatur på 190 grader 45 minutter.
Oppskrift 4. Cupcake med jordbær "Surprise"
Ingrediensene
Egg - 4 stykker
Margarin eller smør - 200 g
Sukker - en halv kopp
Vaniljesukker - 2 ts
Skrellede mandler - ca 100 g
Bakepulver - ufullstendig skje
Krem 20% - omtrent en tredjedel av et glass
Mel - halvannet - to glass
Jordbær - 15 stykker
Pulverisert sukker - 3 - 4 ss
Tilberedningsmetode
Tørk mandlene i ovnen eller mikrobølgeovnen, skrell.
Slip den i en kaffekvern.
Bland mel med bakepulver. Pisk kraftig myknet smør med sukker i en egen beholder. Slå egget der inne uten å slutte å slå blandingen med en mikser. Når blandingen blir homogen, slå i det andre egget, bland også til det er glatt, og gjør det med alle fire eggene.
Rør inn vaniljesukker i kremen til den er oppløst og hell i egg-olje-blandingen.
Rør inn mandelmel og slå lett med en mikser igjen.
Tilsett litt mel (i denne oppskriften er det vanskelig å beregne mengden, så du må sjekke deigenes konsistens hele tiden: den skal være tykkere enn for pannekaker, men fortsatt litt i stand til å flyte).
Skyll jordbær godt og grundig, tøm med et serviett. Hell melis i tallerkenen og dypp bærene i den slik at de blir dekket med et tynt lag melis.
Ta og olj formene (eller bruk papir: de kan ikke oljes). Ha i en skje med toppen av deigen. Legg bæren i melis og dekk med deig også.
Stek muffins med en jordbær overraskelse i 25-30 minutter ved en temperatur på 175-180 grader.
Oppskrift 5. Sjokoladekake med jordbær
Ingrediensene
Bitter sjokolade - 1 bar 100 g
Egg - 2 stk
Vegetabilsk olje - et glass
Jordbær - et glass - halvannet
Sukker - ¾ kopp
Bakepulver - en teskje
Melk - ¾ kopp
Salt - en klype
Mel - halvannet glass
Tilberedningsmetode
Sett sjokolade i kjøleskapet.
Pisk eggene med en mikser. Tilsett sukker og deretter vegetabilsk olje uten å slutte å slå.
Når blandingen blir helt jevn i utseendet, tilsett melk, tilsett bakepulver, salt, slå og begynn å tilsette mel. Mel kan trenge mer eller mindre enn angitt i ingredienslisten. Deigen skal ligne en sparsom deig for fritters.
Skyll jordbærene grundig, tørk dem litt og skjær dem med en kniv vilkårlig, men ikke for fint.
Ta sjokoladen ut av kjøleskapet og rasp den på et grovt rivjern, og bland deg inn i små porsjoner i deigen slik at den ikke får tid til å smelte og feste seg sammen.
Ha deigen med sjokolade i en form, smurt med smør på forhånd, og legg de hakkede jordbærene på toppen.
Stekes i 40 minutter i en ovn som er oppvarmet til 170 grader.
Oppskrift 6. Kake med jordbær og cottage cheese
Ingrediensene
Cottage cheese - 250 g
Kefir - et glass
Rømme - en pakke (200 g)
Mel - 2 - 2,5 kopper
Kakao - en spiseskje med toppen
Soda - eller bakepulver - en ufullstendig teskje
Egg - 2 store biter
Sukker - et glass
Vaniljesukker - spiseskje
Jordbær - et glass
Tilberedningsmetode
Gni cottage cheese gjennom en sil og slå med en blender med sukker (en tredje kopp), rømme og vaniljesukker. Deles i to deler.
Skyll jordbærene med stor oppmerksomhet, skrell kamskjellene og tørk litt med tørkepapir.
Pisk den ene delen av cottage cheese med jordbær (du kan, hvis du vil at jordbærbitene skal være større, slå ostemassefyllet hver for seg og bland bærene som er skåret i vilkårlige biter med en kniv i den).
Legg kakao til en annen del.
Bland mel med bakepulver eller brus.
Pisk kefir med egg med en mikser eller visp i en annen bolle. Tilsett vegetabilsk olje og slå igjen. Tilsett deretter granulert sukker og slå blandingen igjen.
Kombiner melet med bakepulveret og egg-kefir-blandingen, og tilsett de tørre ingrediensene litt etter litt, og forstyrr hver del til den er jevn.
I den tilberedte formen (det er bedre å linje det med papir eller bruke en form (papir) til å bake en cupcake, i ekstreme tilfeller - silikon) legg en del av deigen. På den legger du to fyll med to langsgående striper rumpe: ostemasse-jordbær og ostemasse-sjokolade.
Dekk til med den resterende deigen.
Stek 40 minutter i ovnen på 170 grader.
Oppskrift 7. Havremel Cupcake
Ingrediensene
Jordbær - omtrent et glass
Havregryn (Hercules) - glass
Sukker - en halv kopp
Mel - et glass
Bakepulver - teskje
Salt - en klype
Melk - et glass
Smør - smeltet en halv kopp
Egget er ett
Vaniljesukker - spiseskje
Tilberedningsmetode
Pisk egg med en visp til de lett skummes, tilsett melk og smeltet smør, bland.
Bland mel med havre, sukker, salt, bakepulver og vaniljesukker.
Hell den tørre blandingen forsiktig i væsken og grip i deler, elt deigen.
Skyll jordbærene godt og skjær i små biter av hvilken som helst form. Rør bærene inn i deigen.
Legg cupcaken i papirformet form og stek i 30 - 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Avkjøl til en varm tilstand i formen, og fjern den deretter.
Strawberry Cupcake Tips & triks
Hvis du vil velge en god jordbær til salgs, bare gå til de brettene som har en sterk jordbærsmak. Se deretter på fargen på bærene: den skal være knallrød. Hvis bærene er hvite, er de ikke modne, veldig mørke - overmodne, kanskje litt bortskjemte, eller de har mye nitrater. Disse skal ikke tas for en kake med jordbær. Og du kan også se på bladene: de må være friske og grønne. Det er disse bærene som lar kaken din med jordbær glede deg med smak og aroma.
Jordbær må vaskes grundig. Først rives av kamskjellene og dypp bærene i 5 minutter i en bolle med vann. Fjern bærene forsiktig i et dørslag og skyll under en strøm av kaldt vann. Hvis du fortsatt er i tvil, skyll jordbærene med den svakeste (litt rosa) oppløsningen av kaliumpermanganat, og deretter igjen med vann.
