Jordbærsesongen er veldig kort, og jeg vil beholde dette smakfulle og velduftende bæret så mye som mulig for vinteren. Jordbær er lunefulle nok, og du må prøve veldig hardt å skjemme bort deg med et deilig bær om vinteren. Du kan selvfølgelig fryse bæret, men desverre mister det utseendet etter tining. Et slikt bær kan bare brukes til å tilberede pålegg til paier eller koke kompott og gelé.
Jordbær i sin egen juice for vinteren - de grunnleggende prinsippene for forberedelse
Jordbær kan tilberedes for vinteren på mange måter. Kompoter, syltetøy og syltetøy er laget av det. Men samtidig rynker bæret, og selve preparatet krever en stor mengde sukker.
Den mest vellykkede måten er å tilberede jordbær i din egen juice. Ja, denne metoden krever mer tid og krefter, men resultatet er verdt det.
For å høste jordbær i egen juice om vinteren bruker de halvliters krukker, siden sterilisering i dem krever litt tid, noe som betyr at bærene vil beholde mer fordeler og smak. Bokser vaskes med brus og skylles grundig. Deretter steriliseres de over varm damp eller i ovnen og tørkes. Lokk er også sterilisert.
Jordbær blir sortert, skadet og råttent fjernet og deretter vasket grundig. Deretter legges bærene ut på et håndkle og tørkes litt.
Jordbær overføres til en emaljert kum og dekkes med sukker, hvis mengde er angitt i oppskriften, og blir liggende over natten for bæret skal skille juice.
Deretter legges jordbærene ut i sterile krukker og steriliseres i en vid langpanne, legger et håndkle på bunnen eller legger et trådstativ.
Oppskrift 1. Jordbær i egen juice om vinteren (1 vei)
Ingrediensene
fem kilo jordbær;
1000 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vi plukker jordbær, lar bare hele være, uten tegn på skade og forfall. Fjern stilkene og skyll.
2. Krukker, et volum på en halv liter mine med brus, og skyll dem grundig. Deretter steriliserer du dem over damp eller i ovnen.
3. Vi legger bærene i rene, tørre bokser, fyller dem til toppen. Du bør få rundt 15 krukker. Hell 100 g kornet sukker i hver og send det over natten i kjøleskapet slik at bæret begynner å dele ut juice.
4. Jordbær la juice og sette seg. Nå fordeler vi jordbærene med juice fra den ene krukken i de to andre, fyller de til "skuldrene", og dekker med et lokk. Vi gjør det samme med resten av bankene.
5. Vi legger boksene i en vid panne og fyller den med varmt vann slik at nivået når "skuldrene" på bokser. Vi setter pannen på en sterk ild og får vannet til å koke. Vi steriliserer glassene i omtrent fem minutter. Så tar vi ut boksene, raskt korkes tett med lokk. Hvis sukkerkrystaller forblir i bunnen, snur du glasset forsiktig til de løses opp. Vi lagrer arbeidsstykket i kjelleren.
Oppskrift 2. Jordbær i egen juice om vinteren (2 vei)
Ingrediensene
tre fjerdedeler av et glass sukker;
300 g jordbær.
Tilberedningsmetode
1. Sorter grundig gjennom jordbær, fjern mos og bortskjemte bær. Skill stilkene. Hell kaldt vann over jordbærene og la stå i fem minutter. Fjern deretter jordbærene fra vannet og overfør dem til et dørslag.
2. Forbered lokk og bokser. Vask bokser med brus. Kok lokkene i tre minutter. Skyll glassene og steriliser dem i et par eller i ovnen i fem minutter. Tørre sterile krukker. Hell sukker i hver to spiseskjeer.
3. Legg et lag jordbær på toppen av sukker, dekk bærene med sukker (i mengden 1,5 ss). Fyll glassene til toppen med jordbær, dryss dem med sukker. Rist deretter glasset forsiktig slik at alle hulrommene fylles opp og dekk til med det resterende sukkeret.
4. Dekk krukken med gasbind eller en bandasje brettet i tre lag, og la dem være i tre timer. Bærene vil gi juice, sukkeret løses litt opp, og innholdet i krukken legger seg litt.
5. Dekk glassene med lokk og sett i en vid panne med varmt vann, etter at du har dekket bunnen med et håndkle brettet tre ganger, slik at glassene er det.
6. Ta vannet i en kasserolle over svak varme og koke opp og steriliser glassene i en halv time. Pass på at du ikke tillater kokende vann. Steriliserte glass hermetisk forseglet, skru lokket ned og avkjøl uten å pakke inn. Oppbevar jordbær i sin egen juice i en kjeller eller på et annet kjølig sted.
Oppskrift 3. Jordbær i egen juice om vinteren med sitron
Ingrediensene
700 g jordbær;
en halv sitron;
200 g sukker;
100 ml kokt vann.
Tilberedningsmetode
1. Jordbær skal være saftige og store. Sorter bærene, fjern de skadede og skrell dem fra halene og bladene. Vask jordbærene, legg i et dørslag og la være kvitt overflødig fuktighet. Legg deretter bærene på et håndkle og tørk.
2. Skjær bærene i to og legg i ett lag i en bolle. Strø over sukker. På denne måten legger du ut hele jordbæren og strør den over med sukker. For å gjøre dette, bruk halvparten av sukkernormen. Stram deretter bollen med bær med klamfilm og legg på et solfylt sted. Etter halvannen time vil jordbær skille ut juice.
3. Hell jordbærene med utskilt juice i pannen og hell i vannet. Dette gjøres slik at sirupen er den "rette" konsistensen, fordi vi koker jordbær i vår egen juice, ikke syltetøy.
4. Hell i det resterende sukkeret. Skjær halvparten av sitronen i terninger og tilsett jordbærene.
5. Sett gryten på bålet og stek i et kvarter. Jordbærmasse skal ikke koke intenst! Ta ut sitronskivene og kast dem. Sitron skal gi bærene en lett sitrussmak.
6. Hell innholdet i pannen i en steril krukke og lukk lokket tett. Avkjøl jordbærene i sin egen juice under et tykt håndkle eller teppe. Oppbevar emnet i kjelleren eller på noe annet sted.
Oppskrift 4. Jordbær i sin egen juice med sitronsyre
Ingrediensene
jordbær - 1000 g;
sitronsyre - 3 g;
kornet sukker - 350 g.
Tilberedningsmetode
1. Jordbær til denne oppskriften tar ikke for store. Sorter og fjern de råtne og skadede bærene, helst plukket nylig fra hagen. Syng jordbær grundig, ha i en sil og la vannet renne av. Legg deretter bærene på et serviett slik at de tørker litt. Overfør de tilberedte jordbærene til en emaljert kum og hell det med kornet sukker. La bærene ligge over natten.
2. Hell den markerte jordbærsaften i en egen gryte og sett den i brann. Ta saften nesten i kok, og tilsett sitronsyre i den.
3. Vask halvliters bokser med natron, skyll dem godt og steriliser dem over damp eller i ovnen. Tørk boksene grundig. Kok dekslene i fem minutter. Arranger bærene i krukker, og fyll jordbærene med varm juice slik at nivået ikke når to centimeter til nakken.
4. Dekk bunnen av den brede pannen med et håndkle, eller installer et spesielt trådstativ. Hell vann i det og brenn ild. Kok opp vann, legg bokser med jordbær i det og steriliser det fra å koke i omtrent ti minutter. Rull burkene tett med lokk og avkjøl uten å snu. Oppbevar jordbær i sin egen juice i en kjeller eller på et annet kjølig sted.
Oppskrift 5. Jordbær i egen juice om vinteren i sirup
Ingrediensene
sukker - 700 g;
jordbær - 1000 g.
Tilberedningsmetode
1. Vi plukker jordbær, fjerner skadet og råtten frukt. Vi renser bærene fra halene og bladene. Skyll jordbærene grundig, legg dem i en sil og vent på at alt vannet skal renne av. Tørk deretter bærene på et håndkle.
2. Vi skifter jordbær i en emaljert kum og drysser det med sukker. Vi lar den ligge på et kjølig sted om natten slik at det starter opp saften.
3. Filtrer saften i en stewpan. Vi setter stuepannen på bålet og koker opp. Vi sprer jordbær i et enkelt lag på en sil og dypper forsiktig i kokende sirup. Tørk bærene i omtrent 20 sekunder. Vi flytter de blanerte jordbærene i tørre, sterile krukker, og fyller dem med en tredjedel. Vi legger alle jordbærene på denne måten.
4. Hell det resterende sukkeret i sirupen, bring den under omrøring, konstant, til koke og hell bærene i glassene med den oppnådde sirupen. Dekk med lokk.
5. Dekk bunnen av den brede pannen med et trippel brettet serviett, sett glass med jordbær i det og hell vann på skuldrene. Vi setter fyr på og steriliserer fra kokingsøyeblikket, ti minutter. Forsegl glassene tett og kjølig uten å pakke inn.
Jordbær i sin egen juice for vinteren - tips og triks
- Bruk mellomstore bær av samme størrelse til hermetisering. Så de blir jevnt varme opp.
- Forsøk å bruke bare ferske bær som ble plukket samme dag.
- Jordbær i sin egen juice kan brukes til å lage melboller, paier eller paier, og sirupen vil lage en velduftende og velsmakende fruktdrikk.
