Mange tror at vegetariske koteletter bare tilberedes av de som blir tvunget til å holde seg til en diett eller ikke har råd til å kjøpe kjøtt.
Dette er i grunnen ikke sant, fordi riktig tilberedte vegetariske koteletter ikke er dårligere enn kjøttkoteletter, og selv de mest krevende guranene vil like det.
Vegetariske koteletter - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Vegetariske koteletter koker mye raskere, noe som gjør at du kan spare mer nyttige sporstoffer og vitaminer. Disse kotelettene diversifiserer kostholdet ditt under faste. I tillegg inneholder de et minimum av kalorier, noe som betyr at de ikke utgjør en trussel for figuren din.
Koteletter er laget av grønnsaker, belgfrukter eller frokostblandinger. Før sliping vaskes de grundig til rent vann. Slip produktene med en blender, rivjern eller kjøttkvern.
Hvis du bruker frukt eller grønnsaker som mørkner ved kontakt med metall, må du male dem på et rivjern av plast.
Strimlede grønnsaker blir liggende en stund, og deretter klemt de forsiktig.
Bønner kokes til de er myke, og avkjøles deretter. Vri i en kjøttkvern eller i en blender. Viskøs grøt tilberedes av korn.
Finhakket løk og hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse, tilsettes kjøttdeig. Tilsett koteletter i form, tilsett egg eller mel til kjøttdeig.
Små koteletter er laget av den resulterende massen, slik at de er lettere å snu. Så blir de panert i brødsmuler eller mel. Koteletter blir stekt eller bakt i ovnen. De kan også dampes. I dette tilfellet får ikke koteletter panikk.
Oppskrift 1. Vegetariske riskaker med zucchini
Ingrediensene
80 g ris;
malt svart pepper;
200 g squash;
salt;
seks fjær med grønn løk;
80 g mel;
vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. For denne oppskriften er det bedre å bruke ris i poser, noe som er enkelt og praktisk å lage mat. Kok risen etter anvisningene på pakken. For en pakke trenger du omtrent tre glass kokt vann. Kok opp vannet i en kjele, dypp en pose ris i den og kok den i et kvarter. Fjern deretter posen med en gaffel og avkjøl.
2. Vask ung zucchini, tørk og rasp fint. Skyll grønn løk og hakk fint. Ha revet courgette i en bolle og tilsett hakkede grønne løk. Tilsett nå kokt ris i courgette og krydre alt med salt og pepper. Hell i mel og bland godt.
3. Blind små koteletter fra den oppnådde squashen og rismassen og stek dem i varm olje til de er gyldenbrune. Server koteletter med grønne erter, hermetisert mais eller grønnsaksalat.
Oppskrift 2. Vegetariske koteletter "Assortert" dampet
Ingrediensene
kokt vann - to liter;
svisker - 50 g;
poteter - to knoller;
salt - 3 g;
semulegryn - 60 g;
rødbeter - 2 stk .;
sesamfrø - 10 g;
gulrot - 3 stk .;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Vask potetknollene med en børste, tørk av og legg på en stekeplate. Stek grønnsaken i ovnen til den er myk. Avkjøl deretter knollene, fjern den tynne skallet fra dem og rasp fin.
2. Vask og skrell rødbeter og gulrøtter. Vask og slip igjen med en blender. La de hakkede grønnsakene ligge i en bolle i en halv time. Press dem deretter ut av overflødig juice og overfør til en annen bolle.
3. Skrell løken og hakk den fint med en kniv. Vask svisker, fyll med varmt vann og la svelle. Tøm deretter infusjonen, og tørk den tørkede frukten på et serviett og hakk fint. Ha løk og svisker i grønnsaker.
4. Hell semulegryn med kokende vann. Når kornblandingen har hovnet opp, tilsett den i grønnsakene. Alt salt og elt godt. Form små baller og rull dem i sesamfrø. Legg billettene på en dobbel kjele rist og kok koteletter i et par 25 minutter.
Oppskrift 3. Vegetarisk blomkålkoteletter
Ingrediensene
kg blomkål;
lite salt;
et halvt glass mel;
to klyper bakepulver;
to egg;
solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Vask blomkålgafflene godt. Demonter den i små blomsterstander og skjær dem i to centimeter store biter.
2. Hell kaldt vann i en dyp bolle, salt det for å lage saltlake. Ha kål i den og la stå i en halv time. Slipp deretter grønnsaken i et dørslag og vent til alt vannet har tappet ut.
3. Mal blomkålen med en foodprocessor eller blender. Tilsett egg, bakepulver og mel til den resulterende massen. Bland godt.
4. Bruk to skjeer til å forme karbonadene og ha dem i en panne med godt oppvarmet smør. Stek til de er brunet, snu så og stek på den andre siden. Server koteletter med et anslag eller ketchup.
Oppskrift 4. Vegetariske linsekoteletter
Ingrediensene
150 g røde linser;
100 ml maisolje;
stor løk;
to gulrøtter;
50 g mel;
10 g greener;
salt;
50 g semulegryn;
30 ml majones;
en klype gurkemeie;
en klype svart pepper;
en klype karri og koriander.
Tilberedningsmetode
1. Vask linsene grundig og bløt dem i et par timer eller over natten for å få dem til å koke raskere. Skyll deretter linsene igjen, hell kokende vann over den og kok i en halv time til de er myke. Tøm den resterende væsken og avkjøl litt.
2. Skjær den skrelle løk i små biter og stek på varm maisolje til den er klar.
3. Skrell gulrøttene, rasp grovt og tilsett i løken, la det småkoke sammen i ytterligere fem minutter, mens du rører konstant.
4. Tilsett grønnsakssteking i linsene, salt og smak til med krydder. Tilsett hakkede greener, hell i majonesen og hell i semulegryn. Slip alt med en håndblender til det er glatt.
5. Lag små karbonader med våte hender og stek dem i forvarmet maisolje på begge sider til en deilig skorpe. Server koteletter med rømme eller ketchup.
Oppskrift 5. Vegetariske koteletter med nøtter
Ingrediensene
tre potetknoller;
en klype malt pepper;
to gulrøtter;
en klype salt;
løk;
50 ml vegetabilsk olje;
et halvt glass havregryn flak;
en klype valnøtter.
Tilberedningsmetode
1. Skrell gulrøtter og poteter. Vask grønnsakene og hakk dem med en blender sammen med valnøtter. Overfør den resulterende massen til et passende fat og tilsett to ss olje til det. Salt, tilsett tørre havregrynflak, pepper og bland godt.
2. Dekk oppvasken med lokk eller folie og sett i kjøleskap i en halv time.
3. Sett en stekepanne med olje i brann. Mens det varmer opp, kutt karbonadene ut av massen med våte hender og sett dem i pannen. Stek karbonader til de er gyldenbrune på begge sider, dekk kjelen med et lokk. Hell deretter litt varmt vann og steam karbonadene i to minutter under lokket. Server karbonadene med syltet eller stekt sopp.
Oppskrift 6. Vegetabilske koteletter med vegetabilsk salsa
Ingrediensene
salsa
et halvt kilo kremtomat;
en klype salt;
en halv haug med friske basilikumgrønner;
10 g kapers;
30 ml balsamicoeddik.
koteletter
kokt vann - fem glass;
to eggehviter;
et glass tørkede røde linser;
en klype svart pepper;
boller med rød paprika;
5 g salt;
rødløk;
en kvart kopp tørre brødsmuler;
2 g fennikelfrø;
20 g fersk basilikum;
2 fedd hvitløk;
70 g mozzarellaost.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner alle salsaingrediensene i en bolle, mal dem på forhånd, bland og sett til side.
2. Kok fire glass filtrert vann i en stor kjele. Hell vaskede linser i den og stek på svak varme til de er myke. Skyll de tilberedte linsene under rennende vann, tørk og hell i en dyp bolle.
3. Kok opp et glass vann i en andre panne, hell i den vaskede risen og kok til kornblandingen har absorbert all væsken. Avkjøl den kokte risen og overfør den til en bolle med linser.
4. Varm en liten panne med olivenolje i en stor panne. Ha hakket rød paprika og løk i den. Tilsett fennikelfrø, press hvitløken og la den koke under omrøring i to minutter. Avkjøl deretter, og tilsett ris og linser i blandingen. Send revet ost hit, elt kjøttdeig godt og la stå i ti minutter.
5. Bruk to skjeer til å forme karbonader og stek dem i godt oppvarmet olivenolje til en appetittvekkende skorpe på begge sider. Server veggie koteletter med grønnsaksalsa.
Oppskrift 7. Vegetariske bokhvete koteletter med poteter
Ingrediensene
tre glass bokhvete grøt;
140 ml vegetabilsk olje;
seks potetknoller;
svart pepper;
et glass renset vann;
saltet.
Tilberedningsmetode
1. Skrell potetknollene, vask, tørk og hakk på et fint rivjern.
2. Legg bokhvete grøt i potetene. Pepper, salt og bland godt. Resultatet skal være en tykk, tyktflytende masse.
3. Del våten i små biter med våte hender og form runde eller ovale koteletter, mens du forsegler dem forsiktig.
4. Ha kotelettene i en godt oppvarmet olje og stek over middels varme til en deilig skorpe på begge sider. Legg ferdige kjøttboller i et støpejern. Hell deretter litt drikkevann, dekk til og damp kjøttbollene på sakte bål i omtrent ti minutter.
Oppskrift 8. Vegetariske koteletter med poteter og grønne erter
Ingrediensene
spinatblader - to glass;
potetstivelse - 30 g;
poteter - 3 stk .;
semulegryn - 80 g;
grønne erter - et glass;
salt;
persille og korianderblader - en håndfull;
svart pepper;
vegetabilsk olje;
spisskummen og koriander.
Tilberedningsmetode
1. Varm et par spiseskjeer olje i en panne. Tilsett krydder og stek lett slik at oljen blir mettet med aromaene av krydder.
2. Fordel hakkede spinatblader og grønne erter i den aromatiske oljen. Stew under omrøring i omtrent tre minutter. Kok til fuktigheten fordamper. Slå deretter av brannen og avkjøl.
3. Ha de stekte ertene med spinat i en blenderbolle, tilsett bladene av persille og koriander og hakk alt til en puretilstand.
4. Tilsett potetmos til den resulterende massen. Tilsett stivelse og semulegryn. Salt og bland.
5. Vi danner små ovale koteletter med våte hender og steker dem i varm olje til de er gyldenbrune.
Vegetariske koteletter - tips og triks
Før bruk må korn og grønnsaker vaskes grundig.
Gjør dem små for å forhindre at koteletter faller fra hverandre når du steker.
Kok så mange kjøttboller å spise på en gang. Ferske koteletter er velsmakende og sunne.
Fukt hendene med vann slik at kotelettmassen ikke klistrer seg til håndflatene.
For å lage koteletter med en deilig skorpe, panerte du dem i mel eller brødsmuler.
