Fjørfekjøtt er så populært, hovedsakelig på grunn av kostholdsegenskapene.
Resten av fordelene er også viktige, spesielt mykhet og saftighet.
Imidlertid tilberedes hakket kjøtt fra kyllingkjøtt.
Kålruller og paier med kjøttdeig er også velsmakende, men kanskje som oftest koker de forskjellige typer kjøttboller - koteletter, schnitzler og kjøttboller.
Hvitt kyllingkjøtt inneholder nesten ikke fett, men smaken er ganske mager.
Det gjør ikke noe! Ved å legge ost eller sopp til det hakkede brystet oppnår de en veldig rik smak. Steking på veldig høy temperatur - få en sprø, appetittvekkende skorpe. Og hva angår krydder, er det vanskelig å huske et som ikke vil passe mørt kjøtt.
Kyllingkoteletter med ost - generelle prinsipper for tilberedning
• Mange typer kjøttboller tilberedes av kyllingkjøtt med ost. De kan tilberedes ved bruk av både hel kyllingkadaver og dens individuelle deler - brystet.
• Kjøttet til kyllingkoteletter med ost vris i en kjøttkvern eller hakkes med en blender og kjøttdeig blir elt. For å tilberede hakkede retter kuttes kylling i små biter. For "Chicken Kiev" er brystet pusset og slått litt.
• Kyllingkoteletter tilberedes med forskjellige ostetyper - harde, halvharde og til og med bearbeidede.
• Den gnides på et rivjern, kuttet i små terninger eller terninger. Ost blandes med kjøttdeig. Legg til fyllet sammen med andre komponenter eller legg på egenhånd, for eksempel med olje.
• Noen typer koteletter drysset med ostesmuler. Dette gjelder ovnsbakte retter.
• I tillegg til oster, kan du legge sopp eller kokt skinke til fyllet.
• Sidenretter til kyllingkjøttboller med ost passer for enhver, det være seg potetmos, kokte frokostblandinger - ris, bokhvete. Du kan også servere dem med friske grønnsaker.
"Brasilianske" kyllingkoteletter med ost
ingredienser:
• fersk kyllingfilet - 3 stk .;
• 2 egg;
• løk - en stor løk;
• to hvitløksfedd;
• 200 gr. fet, hard ost;
• 100 gr. “Sandwich” olje;
• brødsmuler;
• 3-4 kopper mel.
Tilberedningsmetode:
1. Hell den vaskede kyllingfileten med to glass kaldt vann. Tilsett hakket løk og hakket hvitløk. Tilsett smør, salt, kast svart pepper og kok opp til det er kokt. Avkjøl kjøttet uten å putte det ut av buljongen.
2. Skjær den kokte og kjølte fileten i mellomstore terninger. Mal osten i smuler på et grovt rivjern og bland med tilfeldig hakket kjøtt.
3. Fortynn tre kopper mel i 300 ml varm kyllingbestand. Kok opp og kok opp på svak varme til melmassen tykner. Cool.
4. Tilsett rå eggeplommer og bland godt. Tilsett litt mel og hell ut en jevn elastisk deig.
5. Rull den med et stort, tynt lag og skvis ut sirkler med et glass. Legg fyllet på hver og klyp kantene godt.
6. Varm vegetabilsk olje godt i en panne. Det skal være nok for kjøttboller å flyte fritt i fett.
7. Pisk de hvite. Dypp koteletter i dem og rull godt i brødsmuler. Frityrkoteletter til de er kokte til de er brunet på alle sider.
"Soppspyd" - kyllingkjøttboller med ost
ingredienser:
• et halvt kilo kjøttdeig;
• 200 gr. ferske champignoner;
• et lite stykke hvitt brød;
• pasteurisert melk - 100 ml;
• 15% rømme 75 gr .;
• brødsmuler (hvit);
• 100 gr. halvhard ost;
• 200 gr. smør, usaltet smør.
Tilberedningsmetode:
1. Bløt den i fem minutter i melk. Klem og bland med hakket kylling. Tilsett malt pepper etter smak, salt og bland godt igjen.
2. Finhakk fersk sopp. Legg sopp i en panne og stek til fuktigheten fordamper. Det tar omtrent et kvarter.
3. Rapporter rømme til soppen, tilsett salt og la det småkoke under lokket i ytterligere 20 minutter. Avkjøl litt og tilsett store ostesmuler.
4. Form hakket kaker i ønsket størrelse. I midten av hver, legg en spiseskje av fyllet. Flat kantene og klyp dem forsiktig.
5. Koteletter på alle sider brødsmuler.
6. Kjøttbollene blir stekt i en panne i smør. Forsøk å oppnå den samme skorpen på alle sider.
Bakte kyllingkjøttboller med ost og tomater i en osteskorpe
ingredienser:
• kyllingkadaver - 1,8 kg;
• to egg;
• et lite stykke brød (uten skorpe);
• majones - 50 gr .;
• 120 ml melk;
• 250 gr. hard ost "Kostroma";
• 50 gr. naturlig olje;
• to mellomstore tomater.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skinnet fra kyllingkadaveret og skill kjøttet fra beinene. Mal med en blender eller en "liten" kjøttkvern.
2. Bløtlegg brødet i melk og la stå i fem minutter. Ta ut det gjennomvåt brødet, press ut den gjenværende melken og kvern det også med en blender eller kjøttkvern.
3. I hakket kjøtt legger du hakket brød, egg, majones ... Elt grundig, salt, tilsett en klype pepper ...
4. Kjølt hardt smør og 50 gram ost kuttet i tynne skiver for fylling. Fra denne mengden kjøttdeig oppnås 10 stykker. Derfor bør smør og ost kuttes i 10 pinner i omtrent samme størrelse.
5. Med hendene fuktet i vann, form baller av kjøttdeig i samme størrelse. Ta litt hver, og gi den formen som en sirkel. Plasser fyllpinnene på midten av et slikt arbeidsstykke. Flat kantene for å gjøre arbeidsstykket ovalt.
6. Stek praktisk mat, men ikke før den er kokt på høy varme. De skal bare dekkes med en gullbrun.
7. Overfør kyllingkjøttpattiene i en ildfast form. Tilsett oljen som de ble stekt i, og tilsett en fjerdedel kopp kaldt vann.
8. Legg 2-3 tynne ringer tomat på hver kotelett. Rist osten fint på toppen av tomatene og hold den mot tomatene, trykk litt med hånden.
9. Dekk hele retten med et tynt lag majones og stek på 200 grader i 50 minutter.
Kyllingkoteletter med ost - "Athlete"
ingredienser:
• kylling - 550 gram. (halvt kadaver);
• 150 gr. "Russisk" og 100 gr. eventuell bearbeidet ost;
• kyllingegg;
• 1 løk;
• 250 gram lavt-fett cottage cheese;
• Ekstra salt, malt pepper og tørr hvitløk etter smak;
• fjær av grønn løk.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll halvparten av kyllingkadaveret under rennende vann. Skrell forsiktig av og skjær alt kjøttet fra beinene.
2. Hakk kyllingen og løken grovt med en kjøttkvern. Tilsett malt pepper, revet ost på et middels rivjern og salt. Sett inn et rått egg og bland kjøttdeig godt.
3. Fukt hendene dine, form flatbrødkaker med et lite innrykk i midten av kjøttdeig. Legg arbeidsstykkene i en stekepanne dekket med smøraktig pergament.
4. Punch cottage cheese med kremost revet på et medium rivjern. Hvis ostemassen er kornet - mal den med en sil eller i en kjøttkvern.
5. Tilsett tørr hvitløk i ostemassen og bland godt. Salt salt om nødvendig.
6. Fyll fordypningene med ostefylling og sett kjelen i en varm ovn.
7. Stek kyllingkoteletter med ost i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
"Pinnsvin" - kyllingkoteletter med ost
ingredienser:
• en kylling;
• to bord. ss hvitt mel;
• sandwich-boller - 2 stk .;
• 3 egg - 2 rå, 1 kokt;
• en liten haug med løkfjær;
• krydder og salt etter smak;
• 150 gram hard ost "russisk";
• til steking mager ikke-aromatisk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell det kokte egget og hakk det fint. Skjær grønne løkfjær i små ringer, hakk osten med et middels rivjern.
2. Kombiner ost, egg og grønn løk. Salt på smak med fint bordsalt.
3. Mal fileten og løken. Tilsett krydder etter smak, tilsett litt salt og rør godt med hendene.
4. Del kjøttdeig i biter og rull bollene ut av dem. Trykk lett på hver mens du danner små kaker. I midten, legg en skje med kokt fyll og blind med en karbonade.
5. Skjær bollene i små firkanter (0,5 cm), rist de rå eggene godt.
6. Koteletter dyppet godt i et egg, rull deretter på alle sider i en bolle.
7. Varm en panne med raffinert olje på middels varme og stek arbeidsstykkene i den til en gyllen skorpe er oppnådd.
8. Legg stekte koteletter på et papirhåndkle. Når overflødig fett forlater dem, server du.
Hakkede kyllingkjøttboller
ingredienser:
• 500 gram kyllingbryst (filet);
• 2,5 ss. l. potetstivelse;
• tre behandlet (80 g.) Ost;
• kyllingegg - 2 stk .;
• tre store skjeer majones.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kyllingen godt under rennende vann og sett den i fryseren en stund.
2. Skjær i små terninger bearbeidet ost og litt frossen filet, bland.
3. Tilsett eggene, gjennomvåt til homogenitet, og tilsett majones. Ha i potetstivelse, tilsett pepper og salt etter smak, og bland alt grundig.
4. Hell litt vegetabilsk olje i en bred, tykkvegget panne. Varm kjelen godt og ha karbonadene i varm olje med en skje.
5. Når bunnen av karbonadene er godt brunet, snur du og steker også den andre siden godt.
Kyllingkoteletter med ost, med tilsetning av havregryn - "Gentle"
ingredienser:
• et halvt kilo kjøttdeig;
• ett rått kyllingegg;
• hode av hvit løk;
• "øyeblikkelig" havregryn - 6 ss;
• en potet;
• 100 gr. ost (hard eller semi-hard);
• solsikkeolje for steking;
• mel til pusting.
Tilberedningsmetode:
1. Riv den skrellede poteten, løken og osten i det hakkede rivjernet. Tilsett litt salt og pepper. Sett inn egget og bland for å få en jevn farge.
2. Tilsett havregryn og bland igjen. Slå kjøttdeig lett på en bolle eller skjærebrett.
3. Sett med en skje, form koteletter og rull godt i mel fra alle sider.
4. Stek arbeidsstykkene på begge sider i en stekepanne i olje under et lukket lokk til de er gyllenbrune.
5. Tilsett litt vann i koteletten. Bland det over lav varme i 7 minutter.
Kyllingkoteletter med ost - en ny versjon av "Chicken Kiev"
ingredienser:
• 600 gr. kyllingbryst (to fileter);
• 200 gr. fersk Kostroma ost;
• kokt skinke - 200 gr .;
• ett kyllingegg;
• tre store skjeer av hvitt mel;
• brød smuler hvete - 3 bord. skjeer;
• å smake "Krydder til kylling";
• 200 ml 11% krem.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær den vasket og godt tørket fileten i to store biter langs fibrene. Skjær hver del på den ene siden, uten å kutte til kanten på omtrent halvannen centimeter. Rull kyllingbitene som en bok. Pakk inn med festefilm og slå godt.
2. Kombiner kremen med kyllingsaltet og krydderne. Dypp kyllingen i blandingen og la stå i 45 minutter.
3. Hakk den kokte skinken og osten tynt.
4. Fjern fileten fra den kremete marinaden og tørk den tørr. Legg en skive skinke og ost på hvert kjøttstykke, og stram kantene tett. Fest dem med tannpirkere for holdbarhet.
5. Dypp halvfabrikatene i et egg og salt og slått slått og brød umiddelbart i brødsmuler.
6. Legg arbeidsstykkene på et skjærebrett og sett i fryseren i kjøleskapet i 20 minutter.
7. Varm en stekepanne på middels varme, hell i vegetabilsk olje. Når det er tilstrekkelig herdet, legger du halvfabrikatene i det og steker, og oppnår en gyllen skorpe på begge sider.
Kyllingkoteletter med ost - triks og tips
• For å gjøre kvernet kyllingretter saftige, tilsett like store mengder sauterte løk og rå revne poteter til kjøttdeig.
• Når du steker kyllingkoteletter med ost i en panne, skal det første minuttet med steking, oppvarmingen være maksimal. I løpet av denne tiden vil overflaten gripes med en skorpe, som ikke vil la saften lekker eller fordampe. Senk deretter temperaturen og stek i ytterligere to minutter. Etter at du har vendt karbonaden til den andre siden, tilsett varme igjen.
• Det er praktisk å bruke retter med et flerlags, eller ganske enkelt veldig tykk bunn. Når du har to slike panner, kan du varme dem opp og veksle sterkt og ordne dem fra brenneren som er slått på til den "kalde". Temperaturregimet vil være nesten perfekt.
• Ikke overdriv hakkede koteletter i en panne, ellers blir de tørre.
• Elt kjøttdeig grundig slik at alle ingrediensene, inkludert ost, blir spredt jevnt. Sørg for å slå av etter eltingen. Koteletter vil være mye saftigere.
• Det anbefales å fryse smørterninger litt før du legger dem i koteletter.
• Kyllingkoteletter kan serveres ikke bare med en sideskål, men også som en uavhengig snackrett.
