For to år siden, da jeg fikk resultatene av min matintoleransetest, ble kumelk melk oppført som et stort rødt flagg. Jeg ble straks skremt av reisen jeg visste at jeg hadde foran meg.
Jeg hadde alltid vært klar over at magen min ikke hadde reagert så vennlig når jeg hadde hatt ost, smør, krem eller melk ... men jeg ville ignorere det. Vanligvis var meieri en del av livet mitt, og jeg visste egentlig ikke hvor jeg skulle starte uten det.
Men da blodprøven ble testet mot kumelk og det produserte en rekke antistoffer som svar (en indikator på at det forårsaker problemer forbundet med allergi eller intoleranser), kunne jeg ikke legge det av lenger.
Å starte et nytt liv uten meieri i det skulle ikke være lett for en selvkjenne ostmisbruker, men det var nødvendig for meg å føle meg godt igjen. Og så, over natten, gikk jeg kald kalkun.
Ut gikk de tunge yoghurtene, ostsmørbrødene, kremfulle pastaene og tunge chokolade desserter. Jeg vil ikke nekte - det var vanskelig, men jeg er stolt over at jeg aldri har hatt en kort stund. Fordi jeg føler meg frisk og frisk, er langt viktigere for meg. Likevel visste jeg at jeg måtte finne nye ting å elske - nye ting å introdusere i min daglige rutine. Kort sagt, jeg må lære å nyte mat igjen.
Og så fikk jeg eksperimentelle, spesielt når det kom til smak. Jeg tilbrakte dager med å undersøke på nettet hva de beste alternativene ville være, og jeg fullstendig overhalt mine kjøkkenskap, slik at vi kunne begynne å friske.
Frokost
Jeg hører ofte folk sier: "Jeg spiser ikke mye meieri." Men når du ser på deres frokostvalg, er meieriprodukter store - selv om de i utgangspunktet ikke tror de er. Kaffe eller te med melk, toast med smør, frokostblanding med melk, croissanter, pannekaker, bakverk, smoothies - de har alle en ting til felles: de er et mareritt for noen med meieriintoleranse.
Men med noen få enkle brytere kan du finjustere dine gamle frokostvalg for å være meieri-frie, og ganske ofte, mye sunnere i prosessen.
For de som nyter en varm drikke om morgenen, må du bytte til en nøttermelk. Jeg serverer dette ofte til gjester, og de merker neppe en forskjell. Faktisk har noen selv blitt konvertert seg!
Alternativt kan du alltid gå helt uten melk. Jeg nyter en peppermintte når jeg våkner, da det forsiktig lindrer fordøyelsessvikt, men å gå uten meieri betyr at du kan eksperimentere med flere urtete og finne din favoritt!
En ting jeg virkelig savnet var pannekaker, for så mye som de er en overbærende godbit, er de også så fylle. Jeg savnet hvordan de hadde drivstilt meg for dagen fremover, så jeg bestemte meg for å lage min egen - mye sunnere versjon, ved hjelp av oppskrifter jeg fant på nettet, med noen få tweaks for å imøtekomme mine personlige liker og misliker.
Bruk bare noen få enkle ingredienser, du kan piske opp en deilig batch pannekaker i 10 minutter!
- Varm opp en stekepanne med et par sprøyter med matolje.
- Bland en banan og bland den med kakaopulver, havre, kanel, vaniljepulver og mandelmelk. Det tar noen forsøk på å få konsistensen akkurat, men når du har laget oppskriften et par ganger, får du vite hvordan du foretrekker det best!
- Stek på hver side i 5 minutter, eller til de har størknet litt mer, og server deretter med en dukke av din favorittmøttsmør.
Sunn, deilig og fylling!
Andre forslag:
- mandelmælk havremel
- avokado på toast med olivenolje
- acai bolle
- kokos yoghurt og frukt
- hjemmelaget granola
- over natten chia pudding
Lunsj
Min gamle lunsjrutine ville vanligvis bestå av en ostesmørbrød eller en stor, solid bolle med kremaktig pasta, slik at bryteren til å være helt meierifri var ganske en forandring!
I dag liker jeg å fylle opp gode proteiner og sunne fett for å holde meg til sent, og jeg prøver å holde ting spennende ved å se etter nye oppskrifter og smaker.
Jeg har aldri vært salatelsker, da jeg foretrekker hjerteligere retter, så en favoritt gå til lunsj av meg er å lage en sunn pizza ved hjelp av en fullkornswrap som base. Hold en krukke med tomatpuré hendig, hogg noen røde paprika, topp med søtt mais, og dryss på noen oregano.
Hvis du har et ønske om noe som er ostet for å fullføre det, vender jeg deg til noe som kalles næringsgær, også kjent som deaktivert gjær, som du kan stryke på toppen. Det ser litt ut som fiskemat, men det er et sunt naturlig alternativ som har en nøtaktig og ostaktig smak, og får B-12 i kostholdet ditt! Ernæringsmessig gjær er også flott for å lage kremrike pastaretter, da den tyker opp sauser og gir dem en fløyelsaktig smak.
Andre forslag:
- courgetti (courgette) pasta med avokado og basilikumsaus
- lentil mel pasta med tomat salsa saus og paprika
- quinoa og kylling risotto
Middag
Som lunsjtid var det også en karbonfylt kremaktig affære for meg, med pastacarbonara, kylling i kremet saus eller ostfries som prioriterte over alt som var sunt.
Faktisk, før jeg endret kostholdet mitt for å utelukke meieri, hatet jeg faktisk tomater og rød paprika. Jeg var veldig imot linser, og jeg ville ikke gå i nærheten av oliven. Men fordi jeg måtte være mer eventyrlystne og eksperimentere med smak, fortsatte jeg å prøve å reintroduce dem til jeg fant en tallerken jeg likte.
Nå kan jeg ikke få nok grønnsaker og oliven! Og jeg spiser nesten hver dag en bolle med tomater.
Jeg tror nøkkelen er ikke å bli slått av med noe, fordi smaken din forandrer seg hele livet. Det du kanskje ikke har likt for noen år siden, kan ha vokst på deg nå.
Min stiftmiddag er en Thai vegetarisk karri, men hvis kjæresten min er hjemme til middag, legger jeg til kylling for ham.Thai retter har en tendens til å være god for meierifrie spisere fordi basen er laget av kokosmelk i stedet for kumelk. De rike, smakfulle concoctions fyller ikke bare på, men ofte svært beroligende på fordøyelsessystemet, med citrongress og ingefær vevd i oppvasken!
For en super rask, enkel og sunn karri:
- Bland en kan av kokosmelk med hvitløk, sjalott, ingefær, sitrongrønn, chili, spidskommen, koriander og fiskesaus. På stovetoppen, kok på lavt og vent til det sitter litt før du legger i grønnsakene dine.
- Å sørge for at du har en mengde farger i karri, er en fin måte å få din fem-dag på, og du kan også fylle deg med mange gode ting. Jeg pleier å velge mange tout (snø erter), baby mais, paprika, brokkoli, gulrøtter, og en kalk kalk - men du kan legge kylling eller fisk avhengig av hva du har lyst på!
Andre forslag:
- tunfisk quinoa og kale bake
- kylling og grønnsaker fajitas, med guacamole men ingen rømme
- sopp og rødbeter burgere
snacks
Snacking pleide å være vanskeligere da jeg først ga opp meieri, men vegansk markedet har siden eksplodert, noe som betyr at meierifrie snacks og godbiter er mer tilgjengelige enn noen gang før.
Nøtter og frø barer har en tendens til å være et flott valg for deg som du kan hente hvor som helst. Det er imidlertid verdt å holde øye med hvor mye sukker disse stolpene inneholder, så ofte kan de være pakket med ting du ikke skjønner, selv om de markedsføres som sunne!
Hvis du foretrekker å lage dine egne snacks til å ta på kontoret, vil jeg anbefale å prepping litt crudités og hummus som er klare til å ta tak i!
For å satiate en søt tann, kan du lage et parti med rå energi baller. Alt du trenger er kokosolje, datoer, bakte mandler, mandelsmør, kakaopulver og kakao-nib:
- Soak datoene over natten for å myke dem, før du pusser opp i en blender sammen med de andre ingrediensene, minus nibsene.
- Rul blandingen i individuelle baller og dryss nibene på toppen.
- Popp i fryseren i 10 minutter for å stille inn, og hold deretter i kjøleskapet i 5 til 7 dager. Bare vær forsiktig, du kan ende opp med å spise hele batchen!
desserter
Jeg trodde at desserter ville være det vanskeligste å gi opp, men jeg fant faktisk at jeg følte meg langt mer fri å vite at jeg gjerne kunne slå av tilbudet på kake - ikke fordi jeg var slanking, men fordi jeg ønsket at kroppen min skulle være lykkelig.
Faktisk, etter de to første ukene uten sukker, en utilsiktet bivirkning av å ha ingen desserter jeg kunne spise, begynte jeg ikke å kreve det i det hele tatt. Mid-afternoon hodepine og nedgangsløft løftet og jeg følte faktisk at jeg var i stand til å se langt tydeligere og jobbe mer effektivt - gal!
Den søte tannen var imidlertid vedvarende, og etter noen måneder krypte den seg tilbake i fokus.
For en skikkelig godbit elsker jeg å lage Oreo brownies. Tro det eller ei, originale Oreo er faktisk meierifrie, selv om de inneholder melkspor, så alt avhenger av hvor følsomt du er. Jeg finner at jeg kan spise dem i små doser - så lenge jeg ikke går overbord, er jeg vanligvis bra.
- Kryss opp en pakke med oreos i en blanding av mandelmælk, kakaopulver, vaniljepulver, en klype eller to bakepulver, melkefri margarin, lønnesirup og selvopptatt mel.
- Bake i ovnen i 25 til 30 minutter på midten av varmen. Du vet når de er klare, da du kan dyppe en kniv gjennom og få litt klebrig rester, men et skarpt ytre lag!
- Nyt med en scoop meierifri vaniljeis for den ultimate overbærenheten!
Andre forslag:
- bakt eple og kanel havregryn
- avokado og kakao mousse
- rå kakao og bringebær "ost" kake
Gjør det til å fungere
Så der har vi det, det kan være skremmende å gå meierifritt, men det er absolutt ikke umulig. Merkelig, bare ved å kutte ut meieri alene og lage disse enkle bryterne, mistet jeg 23 pund i løpet av et år. Jeg begrenser meg ikke annet enn ikke-meieri-regelen, og jeg oppdaget en hel rekke nye oppskrifter som jeg elsket i prosessen.
Hvis du mistenker at meieri kan forårsake problemer for deg, vil jeg absolutt anbefale å holde en matdagbok for en måned og merke ned hva du spiser, så vel som hvordan du føler etter hvert måltid og på slutten av dagen. Du vil snart begynne å legge merke til mønstre og utløse mat. Ellers kan du bare gå meierifritt i en måned og se hvilke fordeler du får fra det!
Det er et helt annet liv utenfor osten. Hvem visste?
Scarlett Dixon er en amerikansk journalist, livsstilblogger og YouTuber som driver nettverksarrangementer i London for bloggere og sosiale mediereksperter. Hun har en stor interesse i å snakke om alt som kan betraktes som tabu, og har en lang bøtte liste. Hun er også en ivrig reisende og er lidenskapelig for å dele meldingen om at IBS ikke trenger å holde deg tilbake i livet! Besøk henne på hennes nettside og Twitter.
