Å lage mosesuppe er ikke veldig forskjellig fra klassiske, transparente supper, mens smaken deres er litt annerledes.
Slike supper lages sjelden varme og tilberedes hovedsakelig av kjøtt med lite fett, eller til og med helt med grønnsaksbuljong.
Fordelene med slike supper er at de på grunn av deres tetthet raskt gir en følelse av fylde, derfor brukes de ofte til sparsomme og gjenopprettende dietter.
Enkle oppskrifter på mosesuppe - generelle prinsipper for tilberedning
• Puresuppe tilberedes både i buljong og i vann. For tilberedning av enkle supper brukes hovedsakelig renset vann, men hvis du har ferdigkokt kjøttbuljong, kan du koke på den. Dette ødelegger ikke retten, men gjør den bare mer næringsrik og tilfredsstillende.
• Hvis det ikke er noen buljong, kan du ta kjølt kyllingfilet, skjære i små biter eller tilsette mager kokt skinke i suppen under kokingen.
• Alle grønnsaker og røtter vaskes og skrelles grundig før tilberedning, deretter knuses de og kokes til de er kokte, det vil si helt myknet. I noen tilfeller er røttene litt stekt, og først da blir de resterende ingrediensene lagt til dem i den sekvens som er angitt av oppskriften.
• Slutt suppen varm gjennom en sil med små celler ved tilberedningen, eller slip den med en blender, noe som resulterer i en suppepure.
Enkel suppepuree - "Bean"
ingredienser:
• 400 gram hermetiske bønner, farget;
• friske tomater - 3 stk .;
• en liten gulrot;
• salatløk;
• søt pepper - halv, rød;
• en stor fedd hvitløk;
• en halv spiseskje tomatpuré;
• paprika: malt og "Chile", fordampet salt.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skrellet forsiktig fra de blanerte tomatene i kokende vann og skjær massen i små terninger. Gni gulrøttene grovt eller hakk så fint som mulig, hakk løken og hvitløken fint, skrell frøene fra paprikaen og skjær kjøttet i små biter.
2. Stek hakkede løk til de er myke, tilsett hvitløk, ha i gulrøtter og paprika. Fortsett å steke, og tilsett tomatene etter seks minutter, og legg tomatpuré og halvparten av bønnene etter ytterligere tre minutter.
3. Hell i buljongen, ha chilipepper, bland alt sammen igjen og la det koke under lokk over middels varme i en halv time.
4. Slip alt gjennom en ikke-så sjelden sil, forsiktig, for ikke å bli brent, tilsett fint bordsalt etter din smak, pepper litt og legg de resterende bønnene.
5. Kok opp og la suppepuréen stå i 10-15 minutter, ta av varmen.
En enkel oppskrift på tomatpuré med ris
ingredienser:
• åtte store kjøttfulle tomater, modne;
• 200 ml ferskpresset tomatsaft, egnet og hermetisert;
• en kvart kopp ris;
• to små skiver hvetebrød;
• ett laurbærblad;
• friske urter, bordsalt, en klype pepper.
Tilberedningsmetode:
1. I centimeter terninger, form hvitt brød og tørk det lett i en panne, ferdige brødsmuler gjør det også.
2. Senk risgrynene i kokende, lett saltet vann, tilsett tomatene som er skåret i små biter og kok opp, reduser varmen til medium tyve minutter.
3. Hell i saften, legg et lite blad lavrushka og kok opp i ytterligere fem minutter.
4. Fjern lavrushkaen fra den ferdige suppen og slip den eller mos den med en blender.
5. Strø over kjeks og urter når du serverer.
Enkel brokkoli og blomkålsopppuré
ingredienser:
• 100 gram brokkoli;
• blomkål - 80 gram;
• en potet, middels størrelse;
• en halv middels gulrot;
• liten løk.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell potetene og gulrøttene, vask grønnsakene under kranen og skjær dem i små terninger, en tykkelse på ikke mer enn en centimeter. Hakk løken mindre med en kniv.
2. Dypp de hakkede grønnsakene i en gryte med kokende vann, kok opp litt, omtrent ti minutter, og tilsett brokkoli og blomkålblomsterstander.
3. Legg et laurbærblad, salt etter eget skjønn, og fortsett å koke til det er ferdig stekt.
4. Ta en blomsterstand av brokkoli og blomkål fra den tilberedte suppen, fjern lavrushkaen og hakk suppen i potetmos.
5. Hell suppepuren i en tallerken, og på toppen legger du de tidligere lagt blomsterstander.
"Bondefest" - en enkel oppskrift på en solid mosesuppe
ingredienser:
• to små purrehoder;
• 700 gram poteter;
• 300 gram kokt lite fett skinke;
• gulrot - 2 stk .;
• en halv spiseskje kremost, "kremet";
• 30 gram "Bonde" olje;
• en liten haug med persille.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt smør i en gryte og kasserer på den til den er gjennomsiktig, hakket løk i små skiver.
2. Skjær gulrøtter og poteter i små skiver eller skiver, legg dem på løken og hell vann slik at grønnsakene er helt dekket med det, ikke mer.
3. Legg vasket stilker uten stilker og skinke skåret i små strimler. Salt etter smak, tilsett litt malt svart pepper og la det koke under moderat koke under lokket i en halv time.
4. Fjern en skinke, to spiseskjeer poteter og en spiseskje gulrøtter fra suppen på en egen tallerken med en slisset skje, og visp resten med en blender eller mal.
5. Sett suppepureen på den minste varmen, tilsett ost og rør suppen til den løser seg.
6. Gå tilbake til pannen som tidligere er lagt grønnsaker, skinke, varm i tre minutter og slå av ovnen.
Enkel suppepure - "Bokhvete"
ingredienser:
• kyllingbryst - 300 gram, filet;
• to små poteter;
• halvparten av gjennomsnittlig gulrot;
• liten salat;
• fire store blomkålblomsterstander;
• bokhvete - 2 ss. l .;
• en halv spiseskje hakket persille, fersk.
Tilberedningsmetode:
1. Hell to liter kaldt vann i hakkede kyllingstrimler og kok i fem minutter etter koking.
2. I en kokende buljong, dypp potetene, hakket i små pinner, revne gulrøtter i et tynt halm, finhakket løk og blomkål blomsterløk.
3. Sorter bokhvete, skyll, dypp i suppen, tilsett fint salt og pepper. Stek på svak varme i et kvarter.
4. Dryss med hakkede greener omtrent ett minutt før du steker.
5. Fjern suppen fra komfyren, slip alt i en puré og server. Du kan legge hvite kjeks på toppen.
En enkel oppskrift på potetmos suppe
ingredienser:
• et halvt kilo poteter, hvite varianter;
• hvit løk - ett mellomstort hode;
• gulrøtter i liten størrelse;
• en persillerot;
• 50 gram bondeolje;
• en spiseskje mel, hvit hvete;
• to rå eggeplommer;
• 100 ml krem, 22% fett;
• usøtede maisflak.
Tilberedningsmetode:
1. Skrellede og finhakket røtter, poteter, løk, dypp i kokende lett saltet vann (eller buljong) og la koke til de mykner.
2. Kast buljongen i en egen panne og mal poteter og røtter der.
3. I en tørr stekepanne, tørk melet til en mild kremet farge, bland det med olje og fortynn med en liten mengde buljong, eventuelt med vann, slik at det ikke blir klumper. Kombiner med revet masse og bland godt.
4. Gni eggeplommer grundig med rømme og kombiner med revet suppe, varm i flere minutter, og unngå å koke.
5. Dryss over kornblanding og server.
Enkel gresskar suppe med sopp
ingredienser:
• moden gresskar - 500 gr .;
• 3 potetknoller;
• en søt gulrot;
• to små tomater;
• salatløk;
• et ufullstendig glass fettkrem;
• en halv liter mager (kylling) buljong;
• 350 gram frisk sopp, kantareller;
• malt rød paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Skorpe tomater med kokende vann for å gjøre det lettere å skrelle, og skjær i to, fjern frøene.
2. Skjær gulrøtter, tomater og poteter lett, og hakk løken fint.
3. Senk kokte grønnsaker i buljongen, umiddelbart etter koking, tilsett løk, sautert til gjennomsiktighet og kok til de er helt mykne.
4. Tørk de vaskede kantarellene på et håndkle og stek i en liten mengde olje til de er møre (ca. ti minutter).
5. Salt varm suppe, tilsett pepper etter smak og pisk inn en homogen masse med en blender. Hell i en tynn kremfløte og varme den grundig blandet.
6. Hell gresskarensopppuré i serveringsplatene, og sett stekte kantareller i midten av hver.
Enkle moste supper - tips og triks
• For å koke grønnsaker raskere og bedre, salt suppen bare etter at de er klare.
• Supper krydret med fløte og eggeplommer og krem skal ikke kokes videre.
• Jo bedre grønnsaker og frokostblandinger kokes, jo lettere blir det å male og desto mer skånsom blir suppen.
• Den tykke konsistensen av suppen antyder at den serveres varm, men på ingen måte varm.
