Mange mennesker elsker og tilbereder ofte salatvinaigrette: den er velsmakende, hjertelig og uten tvil sunn.
Sammensetningen av den klassiske vinaigrette, i tillegg til hovedproduktene, inkluderer ofte saltede, syltede agurker eller surkål, noe som gir salaten en raffinert krydder.
Men hva hvis du tilbereder en ny salat basert på en kjent rett, og legger sild til vinaigrette?
Tror du at du ikke har hørt det?
Men nei, sild går bra med alle ingrediensene i salaten, noe som gir retten en unik smak.
Nøye utvalgte oppskrifter vil hjelpe deg å diversifisere kostholdet ditt, overraske dine kjære med nye originale retter.
Vinaigrette med sild - generelle prinsipper for tilberedning
Sammensetningen av vinaigrette med sild, så vel som i den klassiske versjonen, inkluderer grønnsaker: rødbeter, gulrøtter, poteter, løk. Grønnsakene vaskes grundig, løken skrelles og finhakkes, rotavlingene kokes til de er kokte, avkjølte og hakkede.
Noen foretrekker heller ikke å koke grønnsaker, men steke i ovnen, smaken på salaten er mer mett og aromatisk.
Saltet fisk tas med saltet, hel eller allerede tilberedt skrellet i krukker. Hvis silden er hel, blir den renset, huden fjernes, finnene og halene blir fjernet, fileten blir fjernet fra beinene. Arbeidet skal være veldig forsiktig slik at det ikke blir igjen et eneste bein. Hvis det ikke er noe ønske om å bry deg med fisk, vil den ferdige fileten være det perfekte alternativet for deg.
Ytterligere ingredienser kan være sylteagurk, urter, hermetiske erter og til og med pølse, alt avhenger av dine smakspreferanser.
Vinaigrette med sild er krydret med enten bare oliven- eller vegetabilsk olje, eller majones, rømme eller en sammensatt dressing. For eksempel sennep, sitron, eddik, krydret.
Oppskrift 1. Vinaigrette med sild i sennepsaus
ingredienser:
• to rødbeter;
• to gulrøtter;
• to poteter;
• to syltede agurker;
• 200 gram lett saltet sild;
• to kyllingeplommer (rå);
• tre spiseskjeer balsamicoeddik;
• to ss sennep;
• en teskje sukker;
• salt, pepper;
• tre spiseskjeer buljong (fisk eller grønnsak);
• to spiseskjeer smør (smeltet).
Tilberedningsmetode:
1. Vask rødbeter, gulrøtter og poteter forsiktig, tørk dem. Pakk inn folie uten å rengjøre, legg på et stålstativ i ovnen. Stekes i 30 minutter. Avkjøl, skrell, kutt i små terninger. Fordel i en stor salatbolle.
2. Vi hakker også syltede agurker og skrellet sild. Vi sprer begge ingrediensene til grønnsaker.
3. I en liten kasserolle lager vi dressing: bland sennep med eggeplommer, buljong, eddik og sukker. Tilsett salt og malt pepper etter smak. Vi setter pannen på en stille ild, varme den. Tomim, ikke la koke, før den er tyknet.
4. Hell grønnsaker og sild med en avkjølt bandasje, bland.
Oppskrift 2. Royal vinaigrette med sild "Assorted"
ingredienser:
• 400 gram sildefilet;
• to rødbeter;
• to syltede agurker;
• ett søtt og surt eple;
• to pølser;
• 180 g blodbiffpølse;
• 180 g kokt legepølse;
• en spiseskje kapers;
• 200 g rømme;
• en spiseskje sennep;
• 10 ml eddik;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• dill, salt, malt pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker rødbeter og koker til de er kokte. Avkjøl, skrell, kuttet i terninger.
2. Agurker og alle slags pølser skjæres i samme terninger som rødbeter.
3. Vi kuttet sild litt større.
4. Fordel alle tilberedte matvarer i en stor bolle.
5. Tilsett hakket dill og finhakede kapers.
6. Bland en vegetabilsk olje med eddik, sennep, rømme, salt og pepper i en annen beholder.
7. Kle grønnsaker, pølse og fisk med rømme, bland.
8. Server salaten kjølt.
Oppskrift 3. Puff vinaigrette med sild og egg
ingredienser:
• to rødbeter;
• fem potetknoller;
• to gulrøtter;
• to sild;
• to til tre pickles;
• to egg;
• olivenolje;
• salt, pepper;
• fjær av grønn løk.
Tilberedningsmetode:
1. Kok gulrøtter, poteter og rødbeter til de er kokte. Kok eggene hver for seg.
2. Skill proteinet fra eggeplommen, gni eggeplommen på et lite segment av rivjernet, og proteinet på det store. Vi kuttet kokte grønnsaker og agurker i små terninger.
3. Skill sildefileten fra beinene, kutt i små terninger.
4. Bland olivenolje med salt og pepper på en tallerken.
5. Vi sprer de tilberedte ingrediensene i lag, og gjentar hvert lag 2-3 ganger: rødbeter, sild, poteter, gulrøtter, agurker.
6. Dryss hvert lag salat over en liten mengde olivenolje med krydder, dekor toppen av salaten med eggehvite, deretter med eggeplomme og hakket grønn løk.
7. Fjern vinaigrette med sild i kjøleskapet i halvannen time, slik at alle lag er mettet med olivenolje.
Oppskrift 4. Vinaigrette med sild og grønne erter
ingredienser:
• to rødbeter;
• rødløk;
• to poteter;
• 200 gram sildefilet;
• 120 g hermetiske erter;
• grønn løk;
• krydder;
• olivenolje.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell kokte rødbeter og poteter og skjær dem i små terninger.
2. Skrell løken og skjær den i den tynneste fjerdedel av ringene.
3. Skyll den grønne løken og skjær i ringer.
4. Vi sprer grønnsakene i salatskålen, tilsett de grønne ertene, krydderne og oljen. Bland alt grundig.
5. Vi pynter salaten med terninger sild.
6. Dryss alt med grønn løk.
Oppskrift 5. Lett vinaigrette med sild uten poteter
ingredienser:
• to epler av sur variasjon;
• en stor rødbeter;
• søt pepper;
• 250 g sildefilet;
• rødløk;
• 250 g grønne erter (hermetisert);
• en teskje sennep;
• sitronsaft;
• salt, pepper;
• aromatisk solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og tørkede rødbeter, pakk inn folie og stek til de er kokte.
2. Skrellet løk, skåret i små terninger, dryss over sitronsaft.
3. Søt pepper, skrellede epler og avkjølte rødbeter kuttes i små terninger.
4. Skjær fiskefileten i terninger.
5. Ha alt i en bolle, smak til med olje blandet med salt, pepper og sennep.
Oppskrift 6. Oppskrift på vinaigrette med sild og eple
ingredienser:
• 200 g sild (filet bare);
• rødbeter;
• paprika;
• poteter;
• gulrøtter;
• to epler;
• løk;
• 200 g hermetiserte grønne erter;
• til påfylling: sennep, vegetabilsk olje, salt, pepper, hakkede greener - mengden etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll alle grønnsaker, poteter, rødbeter og gulrøtter, kok opp til de er ferdig kokte, skrell deretter og kutt i terninger.
2. Løk, paprika og epler kuttet i de samme små terningene som kokte grønnsaker.
3. Skjær sild i små terninger.
4. Bland i en beholder grønne erter, sild, alle grønnsaker, et eple.
5. Av ingrediensene som er angitt i oppskriften lager vi en bandasje, fyll den med alle produktene i beholderen.
6. Bland godt, stå i 15-20 minutter i kjøleskapet før servering.
Sildevinaigrette - tips og triks
• Husk å skylle grønnsakene grundig før du steker eller baker. For det første, under varmebehandling, blir det ikke spist skitt i massen fra rotvekster. For det andre er det lettere å vaske potter.
• Kok rødbeter separat fra andre grønnsaker, spesielt hvis de er store, fordi steketiden for alle grønnsakene er forskjellig. Etter kokende vann vil gulrøtter og poteter være klare på 12-15 minutter, rødbeter - om 20-25 minutter.
• Hvis salaten inneholder hermetiserte erter, er det bedre å kjøpe denne ingrediensen fra en pålitelig produsent, eller i glassbeholdere. Ofte er gule eller knuste erter gjemt i en blikkboks, som selvfølgelig vil ødelegge salatets utseende og dens smak.
• Skjær løk for vinaigrette med sild veldig tynt, det skal ikke forstyrre smaken på andre produkter. Det er best å ta ikke så veldig bitre varianter av løk.
• Det er også velsmakende hvis du er marinert løk før du steker. For å gjøre dette, slip grønsaken, klem den lett med hendene og dryss over sitronsaft eller hell eddik blandet med vanlig vann.
• For å gjøre egg til salat lett å skrelle, tilsett en klype brus ved tilberedningstidspunktet, og dypp dem i kaldt vann etter å ha vært ferdig.
• Kvernede erter vil gi mer smak til vinaigrette med sild enn vanlig malt pepper fra poser.
• Skjær alle ingrediensene til salaten i terninger eller terninger i samme størrelse - den ferdige salaten vil se vakker ut.
Ofte er en vektet sild som selges ikke helt hva vi ønsker at den skal være: saltet, tørt, for fet. Sild i emballasjen skjer med tilsetningsstoffer, og dette er ikke nødvendig i salaten. Derfor, hvis du vil prøve en skikkelig velsmakende vinaigrette med sild, anbefaler vi deg å tilberede litt saltet sild til en salat selv.
I følge denne oppskriften er fisken akkurat det du trenger.
ingredienser:
• kilo ferskfrossen sild;
• 200 gram grovt salt;
• 100 gram kornet sukker;
• krydder (10-12 erter);
• liter vann;
• tre laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
1. Hell vann i en kjele, kok opp, hell salt og sukker, tilsett laurbær og pepper. Kok over lav varme i ti minutter, og avkjøl deretter.
2. Tine sild, skyll den, rengjør vekten.
3. Legg hele fisken i en beholder, fyll den med saltlake.
4. Sett i kjøleskapet i tre dager.
Etter den tildelte tiden for salting, kan fisken brukes til å lage vinaigrette med sild. Bon appetitt.
