Spaghetti med kjøttdeig.
Generelle prinsipper
Spaghetti med kjøttdeig er et ideelt alternativ for en ganske budsjett og rask tilberedning som du kan glede hjemmet ditt hvis du ikke har tid eller evnen til å tilberede noe mer omfattende.
Og når det gjelder pasta og kjøttdeig, kan disse ingrediensene, kanskje, finnes hjemme for alle.
Samtidig kan du legge til retten nesten hva som helst, og gi den klassiske oppskriften en spesiell smak.
Ulike grønnsaker, ost, greener, krem eller rømme, krydder kan tjene som tilsetningsstoffer til spaghetti med kjøttdeig og tomatpuré. Kjøttdeig kan brukes fra storfekjøtt, svinekjøtt, fjørfe eller blandet.
Spaghetti med kjøttdeig og tomat billetter er en rett som innebærer betydelig kreativ frihet. Men det er noen prinsipper som blir fulgt best.
For det første er det bedre å foretrekke durum hvetepasta. Selvfølgelig er de dyrere, men det er mye mer nyttig. I tillegg er de ikke så lunefulle når det gjelder matlaging: de klistrer seg ikke sammen, beholder formen og ser mer appetittvekkende ut. Selvfølgelig kan all pasta kokes til grøt, men billig og lav kvalitet kokes uten hjelp.
For det andre er spaghetti bedre å ikke koke litt enn å fordøye. De vil nå sausen, mens de blir mer aromatiske og smakfullere, mettede av smaken av kjøttdeig og tomat.
For det tredje er det nødvendig å koke pasta til spaghetti med kjøttdeig på svak varme, mens du rører den flere ganger, ellers kan de bli klissete og "fillete".
For det fjerde kan tomatpasta allerede suppleres med eventuelle tilsetningsstoffer som er spesielt elsket i familien, og lag tomatsaus bedre enn deg. For å gjøre dette, frigjør fruktene fra huden (slipp i kokende vann og deretter umiddelbart i kaldt vann), slip dem med en blender og kok opp omtrent halvparten. Imidlertid, hvis en spaghetti med kjøttdeig og tomatpuré krever en saus basert på tomatpuré, er det ikke noe poeng i å koke så mye: du må fortsatt avle den uansett.
Stuff er selvfølgelig også bedre å gjøre på egen hånd, og ikke kjøpe i butikken. Da kan du i det minste være sikker på at den er laget av kvalitetsprodukter, uten "horn og høve", og også at hakket er fersk. For å koke spaghetti med kjøttdeig, er det bedre å hoppe over kjøttet gjennom et grovmasket gitter - retten vil være saftigere.
Hvis det kreves krem for å lage sausen, er det bedre å ta de med et fettinnhold på 20%. Ost til spaghetti med kjøttdeig og tomatpuré, det er lurt å bruke fast eller halvfast og tilstrekkelig fett. I tillegg til den klassiske parmesanen, kan du ta Maasdam, cheddar, etc.
Oppskrift 1. Spaghetti med kjøttdeig og tomatpuré "Once and Done"
Dette kan man si, grunnoppskriften på spaghetti med kjøttdeig og tomatpuré - grunnlaget for kulinarisk kreativitet.
Ingrediensene
Spaghetti - en full pakke (400 g)
Malt biff eller blandet - 400 g
Løk - 1 liten
Smør - 50 g
Tomater - 4-5 stykker
Tomatpuré - 2-3 ss
Matolje
Salt, nykvernet svart pepper, krydret urter: oregano, basilikum, safran, etc. - å smake
Tilberedningsmetode
Stek kjøttdeig i en panne med vegetabilsk olje og en liten mengde vann eller buljong og la koke i omtrent 5 minutter, mens du rører konstant og knekker klumpene med en slikkepott.
Slipp tomatene ut av huden og pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Rør inn urter, salt og pepper.
Hakk løken fint og sauter i en dyp stekepanne i flere minutter, og ha deretter hakkede tomater og tomatpuré i samme panne. Bland alt godt og la det småkoke under lokket i 3-4 minutter, og pass på at det ikke fester seg.
Ha kjøttdeig i sausen, bland og kok i ytterligere 5 minutter. Slå av gassen og la sausen tilføres, legg smør der.
Kok spaghetti til al dente. La stå et par minutter. Legg deretter spaghettien på tallerkener og hell saus på toppen.
Oppskrift 2. Spaghetti med kjøttdeig og tomat og fløtesaus
Ingrediensene
En pakke spaghetti - 350-450 g
Kjøttdeig (helst storfekjøtt og svinekjøtt) 300 g
Hvitløk - 3-4 fedd
Krem 20% - 200 ml
Tomatpuré - 3 ss
En blanding av italienske urter eller separat oregano og bvzilik
salt
Matolje
Smør - 60 g
Fløte Viola type kremost i et bad - 3-4 ss
Tilberedningsmetode
Stek kjøttdeig i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek det lett, knekk klumpene med en slikkepott. Tilsett et par spiseskjeer vann, dekk til og få full beredskap. Ha hakket kjøtt i en bolle.
I den samme pannen sett finrevet hvitløk og kok den i omtrent to minutter, uten å stoppe å røre. Tilsett så krem, tilsett tomatpuré, urter, smør, salt, pepper, bland godt og kok i et par minutter.
Avkjøl sausen litt, bland myk kremost i den, hell i kjøttdeig og la den brygge mens spaghetti er kokt.
Kok spaghettien i samsvar med instruksjonene på pakken til den er kokt al dente. Dekk til pannen og la stå i to minutter.
Legg spaghetti på tallerkener og hell dem med hakket saus. Du kan strø med fersk hakket persille eller mynte.
Oppskrift 3. Spaghetti med kjøttdeig og tomatpuré med sopp
Til matlaging av spaghetti med kjøttdeig, bortsett fra sopp, kan du ta østerssjampinjong, kantareller eller honningssopp. Men i de to siste tilfellene må du først koke soppen i 10 minutter, dyppe i kaldt vann, tømme buljongen, hell ferskvann og la den koke til den er kokt, og bare bruke den til retten.
Ingrediensene
Spaghetti - 1 pakke, 400 g
Kjøttdeig (kan være kylling eller fjærkre og svinekjøtt) - 300 g
Champignons - 400 g
Majones - 3 ss
Rømme - 3 ss
Tomatpuré - 2 ss
Løk - 1 liten løk
Persille, dill, selleri greener - i hvilken som helst kombinasjon, omtrent en halv haug
Salt, pepper blanding
Vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode
Fra kjøttdeig, form små (med valnøtt) kjøttboller og stek dem lett på alle sider i olje, reduser deretter varmen til et minimum, tilsett en skje med vann, dekk til og la koke til den er ferdig (ca. 5 minutter). Fjern kjøttbollene fra pannen.
Sett kokt spaghetti.
Hakk løken, og skjær soppen i mellomstore skiver, og la det småkoke sammen i omtrent 5 minutter i pannen der kjøttbollene ble kokt. Bland majones med tomatpuré og rømme, tilsett salt, pepper, finhakket greener og litt vann og hell soppsausen. Kok et par minutter, dypp kjøttbollene og kokt spaghetti i sausen. La stå i to minutter og ordne på tallerkener. Du kan strø med revet ost.
Oppskrift 4. Spaghetti med kjøttdeig og grønnsaker
Ingrediensene
Durum hvetespaghetti - 400 g
Kjøttdeig noe, men bedre ikke for tørt - 200 g
Tomater - 5-6 stykker middels størrelse
Bulgarsk pepper - et par frukt
Aubergine - 1 stor
Zucchini - 1 liten
Tomatpuré - 1 skje
Salt, pepper blanding
Eventuelle greener
Vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode
Kjøttdeig til å steke i tre minutter i vegetabilsk olje, og knuste klumpene med en slikkepott. Skjær pepper og aubergine i ganske små terninger og la det småkoke med litt vann og olje i en annen panne, dette vil ta mer tid, omtrent 10 minutter.
Skal tomatene med kokende vann, senk dem umiddelbart i kaldt vann, skrell dem og slip dem med en blender. Ha i grønnsaker, tilsett salt, pepper, tomatpuré, kjøttdeig og la det småkoke sammen i omtrent fem minutter, skru det av og la det være på komfyren.
Kok spaghetti.
Skjær zucchini i tynne strimler og stek på begge sider i en egen panne. Rull opp med ruller eller roser.
Spaghetti legg på tallerkener, hell saus på toppen, pynt deretter med zucchini-ruller og dryss med urter.
Oppskrift 5. Bakt spaghetti med kjøttdeig og tomatpuré
Hvis du rett og slett er lei av spaghetti med kjøttdeig, kan du prøve å komme på noe mer interessant, for eksempel en gryterett eller noe annet i denne stilen.
Ingrediensene
Spaghetti - 400 stk
Kjøttdeig - 400 g
Majones - 3 ss
Tomatpuré - 3 ss
Egg - 2 stk
Eventuell ost, helst halvhard - Gouda eller nederlandsk - 200 g
Søt pepper - 3 frukt
Champignons - 200 g
Løk - 1 middels løk
Salt, pepper blanding
Vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode
Kok spaghetti til en viss grad al dente.
Stek kjøttdeig i en panne med oppvarmet olje og stek under omrøring og knekk de resulterende klumpene hele tiden.
Ha kjøttdeig og stek soppen, skivet i skiver.
Sopp, legg også ut og stek i samme panne hakkede "nudler" løk og paprika.
Bland løk og pepper med spaghetti. Pisk majonesen med tomatpuré, salt, pepper, egg og hundre gram finrevet revet ost. Rør forsiktig inn spaghetti.
Ha en tredjedel av spaghetti med pepper og løk i en smurt tallerken, og ha deretter kjøttdeig. Igjen et lag med spaghetti, dekk dem med stekt sopp. Fordel den gjenværende pastaen og dryss den gjenværende osten.
Stekes i ovnen på 170 grader i omtrent 20 minutter.
Oppskrift 6. Spaghetti med kjøttdeig og tomatpuré "Mon Baton"
En annen variant av spaghetti gryterett med kjøttdeig.
Ingrediensene
Spaghetti - 500 g
Kjøttdeig (bedre fra fjærkre) - 400 g
Små champignons - 300 g
Hvitløk - 3-4 fedd
Brynza - 200 g
Eventuell ost - 200 g
Røkt bacon - 300 g
Egg - 2 stk
Tomatpuré - 3 ss
Oliven (eller oliven, eller begge deler) - en halv boks
Salt, pepperblanding, vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode
Kok spaghetti til den er ferdig stekt. Stek kjøttdeig i en panne med varm olje, stek til de er møre.
Knekk fetaost i små biter.
Vask soppen og legg helheten i en kasserolle med olje og noen få spiseskjeer vann, dekk til og la det småkoke til soppen merkbart blir mindre i størrelse.
Riv osten fint og bland med egg og tomatpuré. Press hvitløk gjennom en presse, tilsett salt og en blanding av paprika.
Rør spaghettien med kjøttdeig, fetaost, sopp, oliven, innfør eggeblandingen forsiktig der. La stå i 10 minutter.
Legg strimler av bacon på et folieark, og legg spaghetti med tilsetningsstoffer på toppen av dem, slik at du får en langstrakt form. Hev kantene på folien sammen med endene på skivene med røkt kjøtt, form en brød i bacon, koble kantene på foliearket og stek spaghetti i ovnen på 160 grader på 15 minutter. Få deretter en stekeplate, fjern toppen av folien og sett den tilbake i ovnen, og øk temperaturen til 200 grader. Stek til de er gyldenbrune. Skjær i skiver når du serverer.
Oppskrift 7. Spaghetti med kjøttdeig og Bolognese saus
Ingrediensene
Spaghetti - 400 g
Kjøttdeig (blandet fra svinekjøtt og storfekjøtt) - 400 g
Løk - 1 stk
Gulrot - 1 stk
Tørr hvitvin - 1 kopp
Tomater i egen juice - 1 halv kilo kan
Salt, en blanding av italienske urter
Vegetabilsk (bedre, selvfølgelig, oliven) olje
Tilberedningsmetode
Stek, elt klumper, kjøttdeig, hell vin i det og la det stå på svak varme til det fordamper.
Riv gulrøttene, hakk løken, tilsett dem i kjøttdeig og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter. Smak til med salt og strø på urter.
Ta tomatene ut av boksen og finhakk med en kniv (blenderen blir for liten). Legg dem ut og hell tomaten fra boksen i stekespannen, kok ytterligere 40 minutter på svak varme.
Kok spaghetti til den er ferdig stekt. Hold i vann i ytterligere 2 minutter, legg i et dørslag. Legg på tallerkener, legg Bolognese saus på toppen.
Spaghetti med kjøttdeig: triks og tips
For å forhindre at spaghettien fester seg sammen, anbefales det å legge en spiseskje olivenolje i vannet. Vær imidlertid oppmerksom på at olivenolje vil gi en spaghettismak.
Når du spiser spaghetti, er det nødvendig å røre flere ganger: når du legger dem i kokende vann, når vannet koker igjen, 2-3 ganger for resten av steketiden.
For å koke spaghetti al dente vil det ta omtrent 7 minutter å tilberede og 2 minutter i varmt vann. Men mer presist er det bedre å se på emballasjen.
Du kan legge kjøttdeig røkt gjennom en kjøttkvern eller røkt med en kniv i kjøttdeig.
Uten behov er det bedre å ikke blande spaghetti med sausen, men legge sausen oppå pasta, slik at de vil se mer estetisk tiltalende ut.
