Gås med poteter - en rett kjent for alle.
Og som oftest stekes den i ovnen.
Fuglen er stekt til den er gyldenbrun, og potetene blir dynket i aromatisk fett.
Skjønnhet og mer!
Å, nei, også deilig!
Vil vi koke en gås i ovnen med poteter?
Gås i ovnen med poteter - generelle prinsipper for matlaging
Gås kan stekes helt eller i biter. Uansett hvilken metode som er valgt, er det bedre å marinere fuglen, da den ikke skiller seg i bløtt og mørt kjøtt. De fjerner ikke huden og prøver å bevare dens integritet så mye som mulig. Men det er bedre å kutte av overflødig fett, ellers flyter potetene i det.
Knoller kan stekes helt eller i biter. De blir ganske enkelt lagt på en gås, drysset med krydder, smurt med sauser. Men det er ikke forbudt å sylte poteter på forhånd, det vil bare bli smakligere.
Folie er gåsens beste venn. Det vil forhindre at fuglen tørker ut, siden den koker lenge nok. Oftest er retten dekket med folie i begynnelsen av matlagingen, og deretter fjernet for å steke en vakker skorpe.
Oppskrift 1: En hel gås i ovnen med poteter
En rett av en hel gås i ovnen med poteter er ikke bare velsmakende, men også veldig vakker. Det vil se veldig imponerende ut på ethvert høytidsbord. Vi velger glatte og vakre knoller, da potetene også skal bakes hele.
Ingrediensene
• gåsekadaver ca. 3 kg;
• 1 kg poteter;
• 3 epler;
• salt;
• 1 skje sennep;
• krydder til fjærkre, humle-suneli eller andre;
• 2-3 ss majones.
forberedelse
1. Skyll kadaveret, rent fra restene av fjær, tørk med servietter. Vi kuttet øyeblikkelig av overflødig fett og la det i kjøleskapet for tiden.
2. Vi blander majones med sennep, hell krydder, salt og tørk fuglen på alle sider med en velduftende masse. Ikke glem å behandle skrotten inni.
3. Vi forskyver den i en pose, knyter den og lar den ligge i 10 timer i kjøleskapet.
4. I gåse-ildfast formen la vi fettstykker, som tidligere hadde blitt kuttet fra slaktekroppen.
5. Skjær eplene i store biter, skrell potetene. Dryss knollene med krydder, ingen grunn til å smøre.
6. Vi legger epler inne i slaktekroppen. Vi legger gåsen i form på baksiden. Ett stykke fett bør legges på den mest konvekse delen av brystet.
7. Dekk formen med folie og sett gåsen til å steke i 1,5 time på 180 grader.
8. Vi får skjemaet, det vil være mye fett. Den kan tappes forsiktig. Vi vanner fuglen delvis og legger potetene rundt, vi heller også knollene med fett. Sett i ovnen igjen, dekk til med folie og stek i ytterligere 40 minutter.
9. Vi får tak i det, vri potetene til den andre siden, vanne gåsen med fett, la fuglen bake i omtrent en halv time. Det er ikke lenger nødvendig å dekke til, steke godt til det er skorpe.
Oppskrift 2: Hele gåsen i ovnen med poteter i ermet
Oppskrift med forbløtlegging av fjærkre i saltlake, noe som reduserer koketiden, gjør kjøttet saftig. Også bakerihylsen gir god smak og ømhet for gåsa i ovnen med poteter.
Ingrediensene
• slaktekropp 2,5-3 kg;
• poteter 10-12 stykker;
• 6 ss salt;
• laurbærblad;
• 3 ss sukker;
• 5 fedd hvitløk;
• litt pepper og annet krydder, pluss salt til poteter.
forberedelse
1. Løs opp salt og sukker i tre liter vann, tilsett skrellede og knuste fedd hvitløk, kast laurbærblad.
2. Vi rengjør og tilbereder slaktekroppen, fyll den med den tilberedte saltlaken, du kan legge en liten vekt på toppen og la den ligge en dag, men ikke varm. Med jevne mellomrom blir fuglen vendt til den andre siden.
3. Skrell potetene, dryss over krydder. Kan kuttes i 2-4 biter.
4. Vi får gåsen, lar marinaden renne av og gni den med tørre krydder, pepper, en blanding for fjærkre eller annet.
5. Legg skrotten i ermet, rundt potetene, bind kantene og lag et hull på toppen med en nål.
6. Sett til å bake i 30 minutter på 200 grader, reduser deretter til 180 og stek ytterligere 1,5 time.
7. Så tar vi ut, kutter filmen, hell kadaver og knoller med fett, som er tildelt nok, og steker til de er gylne. På dette tidspunktet kan temperaturen legges til igjen.
Oppskrift 3: Gås i ovnen med poteter og sopp
Oppskrift på gåseskiver i ovnen med poteter og sopp. Vi velger små sopp som parabolen vil bli vakrere med. Det anbefales å marinere fuglen i 12 timer.
Ingrediensene
• 1 kg gås;
• 1 kg poteter;
• 0,5 kg champignon;
• 0,15 kg majones;
• krydder;
• 0,15 kg ost.
forberedelse
1. Skjær den vaskede fuglen i biter, fjern overflødig fett, tilsett halve majonesen, salt, pepper og overfør til en beholder. Vi sylter så mye som tiden tillater.
2. Skjær fettet i skiver og stek i en panne, fjern smørbrødene.
3. Skyll soppen og skjær dem i 4 deler. Hvis soppen er liten, kan du skjære i to eller legge hele. Det blir enda bedre. Stek i varmt fett i to minutter.
4. Skrell poteten, skjær hver i 4 deler. Bland med stekt sopp, krydder og den andre delen av majones. Du trenger ikke å tilsette fett fra pannen, bare fjern soppen forsiktig.
5. Legg gåsa i form, på toppen sopp med poteter. Dekk til med folie, sett i ovnen i en time. Vi setter 190 ° C.
6. Vi kommer oss ut, kaster folien ut. Vi fyller på med revet ost og steker i ytterligere en halv time.
Oppskrift 4: Gås i ovnen med poteter og svisker
En lett versjon av å tilberede en gås med poteter og svisker i ovnen. Ingen grunn til å bake en hel kadaver, som ofte viser seg tørr ikke er veldig saftig. Retten tilberedes i lag, vi velger de mest kjøttfulle bitene av gåsen, helst sammen med huden.
Ingrediensene
• 1,5 kg gås;
• 1 kg poteter;
• 4 løk;
• 0,2 kg svisker;
• 0,1 kg rømme;
• 0,2 kg ost;
• krydder;
• 2 gulrøtter.
forberedelse
1. Beskjær kuttet i strimler. Du trenger ikke suge, det er mettet med gåsefett og vil bli mykt under tilberedningen.
2. Vi tilbereder gåsebitene på vanlig måte, skyll, tørk.
3. Så lager vi kutt i massen og stapper sviskebitene. Du kan bare legge den under huden, pent dyttet tilbake. Svisker skal ikke gå helt ut, så ikke prøv. En del blir liggende i fatet.
4. Vi gnir den fylte gåsen med krydder, rømme og lar marinere mens vi er opptatt med andre ingredienser.
5. Vi rengjør alle grønnsaker. Vi skjærer poteter, gulrøtter og løk i ringer med skiver. Alle grønnsaker må saltes og drysses med krydder.
6. Legg halvparten av potetene i form, deretter løk, gulrøtter, restene av svisker og igjen potetene.
7. På toppsjiktet legger vi ut gåseskivene, spredte den resterende rømme som den var syltet i.
8. Sett retten nå i ovnen i 1,5 time. Og for ikke å tørke over, kan du koke halve tiden under et stykke folie, og så bare steke den.
Oppskrift 5: Gås i ovnen med potet duftende
En annen versjon av den bakt gåsen, som tidligere er marinert i en velduftende adjika-saus. Fuglen viser seg velduftende, moderat skarp, med en skorpe i en vakker farge.
Ingrediensene
• 1,5 kg gås;
• 1 kg poteter;
• 30 gram adjika;
• 150 ml majones (rømme);
• en blanding av paprika;
• salt;
• 3 fedd hvitløk;
• laurbærblad.
forberedelse
1. Velg de mest kjøttfulle bitene av gåsen, legg i en bolle.
2. Tilsett adjika, 3 ss majones, en blanding av paprika og 1 ts. salt uten bakke. Bland alt godt, legg et laurbærblad, dekk til og la stå i minst 3 timer. Men det er bedre å sylte hele dagen eller natten.
3. Skrell potetene, bland med hakket hvitløk, pepper og den resterende majonesen. Spred på bunnen av en smurt form.
4. Vi tar ut den syltede gåsen, fjerner laurbærbladet og sprer bitene oppå potetene. Hvis marinaden forblir i bollen, hell den jevnt på toppen.
5. Sett fatet i ovnen i en time, du må først dekke til med folie.
6. Så tar vi ut, fjerner folien, eventuelt kan du strø med revet ost og steke i en halv time.
Oppskrift 6: Gås i ovnen med poteter og kål
For å tilberede en slik rett trenger du surkål. Hun vil gi gåsa med poteter i ovnen en mer utpreget smak. Kok fuglen i dype skiver.
Ingrediensene
• 1 kg gås;
• 0,7 kg poteter;
• 0,7 kg kål;
• litt smør eller fett fra gåsen;
• krydder;
• 2 ss rømme;
• et stykke folie.
forberedelse
1. I en panne varmer vi litt olje, du kan bruke gåsefett. Men vi varmer det godt, helt til diset. Og stek gåseskiver et minutt på hver side. Skyll og tørk fuglen godt, slik at det ikke er noen dråper vann igjen.
2. Ta ut gåsa og stek surkål i samme panne.
3. Skjær potetene i terninger, smak til med salt og pepper.
4. Ha formen surkål i et jevnt lag, på det poteter. Poteter skal ikke plasseres nedenfor, siden syre fra kål vil forstyrre dens tilberedning.
5. Legg de stekte gåseskivene på toppen.
6. Smør med et tynt lag rømme, dekk til med folie og stek i 40 minutter. Så fjerner vi den og steker godt i en halv time til.
Oppskrift 7: Stek gås i ovnen med poteter i gryter
Gåseost med poteter er en fantastisk rett til en familiemiddag. Og for ikke å kaste bort ekstra tid, kan den stekes i ovnen. Det er nok å legge alt i gryter og fjerne i 2,5 timer. Antall produkter er vilkårlig og avhenger direkte av pottenes kapasitet.
Ingrediensene
• gåseskiver;
• poteter;
• løk;
• krydder;
• gulrot;
• vann eller buljong.
forberedelse
1. Biter gåsevask. Uttrykt fett er bedre å kutte, ellers blir steken for fett.
2. Skrell knollene, skjær dem i vilkårlige skiver.
3. Vi skjærer løk i halve ringer eller store terninger.
4. Skrell gulrøttene og hakk skivene. Siden retten er kokt i lang tid, er det bedre å ikke bruke et rivjern, ellers faller gulroten fra hverandre og den vil ikke være synlig.
5. Legg ned litt løk på bunnen av pottene, så poteter, gulrøtter, gås og gjenta lagene igjen.
6. Salt vann eller buljong, tilsett krydder, bland til den er oppløst.
7. Hell i pottene halvveis, dekk til med lokk og sett 170 grader i ovnen. Og du kan glemme middag i 2,5-3 timer, avhengig av størrelsen på pottene, et stykke og fuglens ungdom.
Gås i ovnen med poteter - nyttige tips og triks
• Det anbefales å stikke hull i de feteste delene av fuglen med en kniv for å steke og dryppe ister.
• For 1 kg gås er det en teskje salt uten sklie. Hvis en saltlake med vann tilberedes, legges 1,5-2 ss salt per liter.
• Du må stappe gåsen med sure frukter: epler, sitroner, svisker, tørkede aprikoser. Du kan også bruke bær: tyttebær, lingonbær, kirsebær, røde rips. Syren i disse produktene gjør gåsekjøtt smakligere.
• For å gjøre gåsenes bryst saftig, plasser fuglen på den med ryggen opp. Du kan lage mat i stor form, først på brystet, og deretter vende tilbake en time senere.
• Hvis gåsen i ovnen blir tørr, bør den vannes oftere med smeltet fett. Du kan også putte i ovnvannet, som vil koke, øke fuktigheten i ovnen.
