Denne milde og samtidig enkle, sofistikerte oppskriften er ikke dårligere i popularitet til andre berømte desserter i verden.
Etter sin fødsel i det gamle Roma reiste cupcaken gjentatte ganger verden rundt, og fikk hver gang opp alle de nye interessante detaljene som ligger i mange nasjonale retter.
Rømme muffins - grunnleggende teknologiske prinsipper
Noen historikere hevder at muffins, muffins eller tyske annonser ikke ble distribuert før på det sekstende århundre, på grunn av utseendet til sukker, som ble levert fra koloniene i Amerika.
I det gamle Roma Den generelt aksepterte regelen for å lage muffins var å blande tørket frukt, varianter av nøtter, granateplefrø og andre ingredienser i en slått eggemasse.
Britenesom ærer tradisjonene sine på denne måten, baker en delikatesse av hvetemel, tilsetter litt salt, sukker og fersk gjær med oster, forskjellige bær og urter. Siden britene bruker mel av lav kvalitet, tilberedes ofte alle bakeriprodukter strengt før servering. I engelsk mat brukes tradisjonelt, i bakeroppskrifter for muffins, ingen bakervarer; de stekes på en stekeplate. Et viktig faktum i tilberedningen av engelske muffins er deres lille størrelse. Verdien skal ikke overstige diameteren til en vanlig tekopp. Britene foretrekker å spise denne delikatessen i “Fem kl.”, I en varm form, med syltetøy. Senere, etter å ha gått utenfor Englands grenser, ble baking av cupcakes utbredt over hele Europa og utover.
Tysk adit - Den eldste tradisjonelle oppskriften i Tyskland. Den første omtale av det var på XIV-tallet, da den ble forberedt som en gave til biskopen. En tradisjonell tysk cupcake ble laget utelukkende av planteprodukter, for eksempel: vann, havre, mel, et stort antall frukt, urter, en kombinasjon av varianter av nøtter og kandiserte frukter. Og først på slutten av XV-tallet kirken fikk lov, utelukkende for adelen, bruk tilsetning av smør mot en avgift. Siden den gang har denne ingrediensen blitt tradisjonell når det gjelder å lage julekake.
har proliferated på det amerikanske kontinentet, hovedsakelig i den nordlige delen, har cupcake på rømme fått nye kvaliteter og smak. Kakao, sjokolade, forskjellige grønnsaker og frukt, nøtter, sirup, vanilje, aromatiske urter og brus (eller bakepulver) begynte også å tilsettes muffins. De begynte også å bake i papir, silikon og andre former. Etter slike endringer, i amerikanske oppskrifter, gikk muffins i kategorien gjærfrie bakervarer. Det tradisjonelle grunnleggende prinsippet om tilberedning i den amerikanske versjonen er dette: tørre og flytende ingredienser blandes hver for seg, blandes deretter raskt uten å bruke en mikser, slik at deigen ikke viser seg å være tung.
Deigen skal ha en tykk, jevn, bulk konsistens. I kakeoppskrifter på rømme er alle søte tilsetningsstoffer tillatt. Heldigvis er de tøffe middelalderske forbudene fra kirken en saga blott.
I Russland cupcakes fikk sin popularitet for ikke så lenge siden, og de gjorde også tillegg og en rekke nye smaker. Grunnoppskriften er den amerikanske versjonen.
Oppskrift 1. Kake på rømme, med solbærbær
ingredienser:
Rømme 300 ml
Olje (82,5%) 120 g
Mel (premium) 450 g
Ammoniumpulver 15 g
Yolks 3 stk.
Pulverisert sukker 350 g (inkludert pulver)
Solbær 250 g
salt
2 egg
Tilberedningsmetode:
Kombiner mel, pulver i en stor beholder (la 50-70 g for å dekorere de ferdige produktene), ammonium. Tilsett bær av rips, etter å ha sortert dem, vasket og tørket forsiktig. I en annen bolle, slå eggene og eggeplommene, og tilsett dem vekselvis rømme, myknet smør. I en tørr blanding lager du en fordypning og hell den flytende massen gradvis og elter deigen. Forsøk å jobbe nøye med en slikkepott slik at den piskede blandingen forblir frodig, og luftboblene ikke fordamper på forhånd.
Ikke forvarm ovnen over 180 ° C, til tross for at mange mennesker anbefaler å bake muffins på høyere temperatur. La dem bake bedre saktere - hvis bare de ikke var rå inni og brent på toppen.
Hell deigen i tilberedte, oljede former og send umiddelbart til ovnen, minst en halv time. Når hattene er brunet, kan du prøve å stikke deigen med en trepinne. Hvis du får det tørt, er cupcakes klare.
Oppskrift 2. Kake på rømme, rom, med kandisert appelsin
ingredienser:
Yolks 6 stk.
Bakepulver 15 g
Sukker 250 g
Fett rømme 200 g
Olje 120 g
Rum 30 ml
Vanilje (pulver) 3 g
Oransje essens, alkohol 5-10 dråper
Mel 450 g
Candied Orange 150 g
For dekorasjon:
Ekorn 6 stk.
Frisk, appelsinjuice 2-3 ss. l.
vanilje
Pulver 350 g
Skall av fersk appelsin 1 stk.
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader og tilbered cupcake-blikk (store eller mellomstore ringer).
Gni eggeplommene med smør og sukker, tilsett rømme, smakstilsetning. Ha finhakket kandert frukt i det siktede melet (ikke bare appelsin kan brukes). Tilsett en blanding av ammoniakk og brus. Lag en fordypning i melet og hell den tilberedte flytende massen til kaken i deler, på rømme. Hell homogen deig i former, stek ved middels temperatur, en time eller mer. Beredskapskontroll med et trekspyd. Legg de bakte varene på en fuktig klut, snu så formen og legg cupcakes på fatet. Pisk ekornene til skummet er stabilt. Tilsett det siktede pulveret, vanilje og litt fersk juice før pisken er slutt. Dekk til de avkjølte, men ikke kalde muffinsene med proteinmasse, og dryss deretter med revet glede av fersk appelsin.
Oppskrift 3. Rømme, sjokolade, med mandelflak
ingredienser:
Kondensert melk (8,5%) 450 g
Vanilje og rom essens (for duft)
Rømme 100 g
Mandelflis 250 g
Egg (eggeplommer) 4 stk.
Mel 600 g
Ammoniumpulver 20 g
Sjokolade (svart og hvitt, til pynt) 200 og 50 g
Olje 250 g
Kakao 80 g
forberedelse:
Kombiner individuelt alle flytende og tørre muffinsdeigingredienser. Sikt mel og kakao før du begynner på arbeidet. Mos eggeplommer med rømme og kondensert melk. Hvis du liker søtsaker, kan du tilsette sukker. Kombiner melet og den flytende delen av deigen og tilsett mandelflak. Hell deigen i tilberedte bokser og stek. I mellomtiden smelter du hvit og mørk sjokolade hver for seg, med en liten mengde melk (1-2 ss), i et vannbad. Tilsett 2-3 karameller (myntekaramell) til hver sjokoladeservering. Mørk sjokolade som belegger overflaten på de ferdige, avkjølte cupcakes. Påfør hvit sjokolade med et mønster på toppen. For å gjøre dette kan du bruke en sukkerspray, med en tynn dyse eller en vanlig plastpose, lage et lite hull i hjørnet og fylle det med hvit glasur.
Oppskrift 4. Kake på rømme, med rosiner, i en langsom komfyr
ingredienser:
Rømme 15% 400 g
Margarin, kremet 400 g
Granulert sukker 400 g
Hvetemel 4 ss.
4 egg
Deig bakepulver 20 g
Vanillin 4 g
forberedelse:
Legg margarinen i bollen til multikokeren, etter å ha kuttet den i biter, og slå på stekemodus. Etter at margarinen er helt smeltet, må du få den, la den avkjøles ved romtemperatur. Neste, ta en bolle, hell sukker der og knekk eggene. Ingredienser må flyttes nøye til det dannes en jevn konsistens. Når margarinen er avkjølt, hell den i egg og sukker, tilsett rømme og rør om. For å gjøre dette, kan du bruke hvilken som helst metode som er praktisk for deg - en mikser, blender, visp eller skje. Det viktigste er at komposisjonen er godt blandet. Etter at alle ingrediensene er blandet, må du tilsette siktet mel, vanilje og bakepulver. Mel skal tilsettes gradvis, mens du rører deigen slik at det ikke er klumper. Ikke tett deigen med mel, den skal ikke være tett. Om ønskelig kan du tilsette rosiner. For å gjøre dette, før du steker, trenger du bare å suge den i varmt vann og tilsette deigen under elting. I multikokeskålen, til overs etter smelting av margarinen, smør den på veggene, og så snart deigen er klar, må den helles i denne bollen. Rømme-kaken skal stekes i 60 minutter ved bruk av bakemodus. Når crock-potten slås av, ville det være bedre å sette cupcake i ytterligere 10 minutter i oppvarmingsmodus. Vri deretter bollen på tallerkenen, og legg deretter cupcaken ut. Om ønskelig kan du drysse kaken med sukker.
Oppskrift 5. Kake på rømme, med cottage cheese
Oppskriften på disse muffinsene er spesiell. Hans hemmelighet er å ikke bruke hvete, men havremel, noe som vil gjøre kaken på rømme mye mer nyttig, og cottage cheese enda mørere og velsmakende.
ingredienser:
Sukker 4 ss.
Pulverisert sukker 4 ss. l.
Rømme 2 ss.
Egg 7-8 stk.
Ostemasse 400 g
Raffinert olje1 ss.
Vaniljesukker 3 poser
Havregryn 6 ss.
Brus 1,5 ts
Saltklype
forberedelse:
Slå på ovnen og still den til 180 ° C. Kombiner sukker og egg i en stor bolle. Ta en blender eller mikser og slå til eggene danner et hvitt skum. Tilsett deretter brus, salt og vanillin. Bland alt sammen igjen. Hell i vegetabilsk olje, rømme, tilsett cottage cheese og bland grundig til det dannes en homogen masse. Når alle ingrediensene er blandet grundig, tilsett melet forsiktig. Hell den litt mens du blander deigen, ellers kan det dannes klumper i den. For at melet skal svelle litt, og deigen blir tykkere, må det få hvile i 15-20 minutter. Ha deigen i silikonformer. Sett bake i en forvarmet ovn i 30-40 minutter. Etter at desserten er klar, kan den pyntes med sukker.
Oppskrift 6. Kake på rømme, bær "Farget" med havtorn, bringebær, blåbær og grønne druer
Komponenter av ingredienser:
Bakepulver 5 ts
Bær (i like store deler) 1 kg
vanilje
Sukker 300 g
Rømme 2 ss.
Mel 800 g
Tilberedningsmetode:
Skyll bærene, tørk gjennom en sil (for å fjerne frø) i en puremasse, hver type bær hver for seg. Kombiner siktet mel, sukker, vanilje og bakepulver. Tilsett rømme til den resulterende blandingen under omrøring raskt. Del deigen i 4 like store deler i forskjellige boller; koble hver for seg med potetmos. Utvid separat i skjemaet, fyll ut den tredje delen av størrelsen. Stekes i en forvarmet ovn, ved en temperatur på 140 - 160 ° C. Baketiden avhenger av størrelsen på formen, men ikke mindre enn 15 - 20 minutter.
Rømme-kake - nyttige tips og triks
Når du baker, til en skorpe dannes på overflaten av kaken, kan ikke formene flyttes i ovnen; og det er også umulig å åpne døren for å se ut, slik at deigen ikke legger seg.
Tørk frisk frukt tilsetningsstoffer grundig etter vask. I fettete deig er tilstedeværelsen av fuktighet uønsket.
Vær oppmerksom på friskheten til bakevarer. Dette kravet gjelder ikke bare tilberedning av kake på rømme, men også for alle slags melprodukter. Deres kvalitet avhenger direkte av friskheten til produktene.
