Du kan ikke stikke av med én ketchup eller majones for å lage mat shawarma.
Det viser seg selvfølgelig deilig med dem også. Men ekte shawarma krever en saus, og en som vil utfylle ikke bare kjøtt, men også grønnsaker.
En som understreker smaken av pitabrød vil tilsette pikantitet og lage en uvanlig rett ut av primitive produkter.
Her er oppskriftene på de beste shawarma-sausene for enhver smak.
Shawarma-sauser - generelle prinsipper for tilberedning
Lavash er vanligvis smurt med saus eller fyll er krydret. Dette gir ikke bare smak, men også saftighet, mykhet til produktene. Enhver shawarma-saus består av et hovedprodukt og tillegg. Mengden base er vanligvis flere ganger høyere enn andre ingredienser. Massens konsistens og farge avhenger i stor grad av den.
Hvilke ingredienser brukes som base:
• majones;
• rømme, krem;
• kefir, yoghurt, gjæret bakt melk;
• olje;
• ketchup, tomatsauser.
Disse ingrediensene kan brukes enkeltvis eller sammen. Vanligvis krever de ikke noen behandling og blir bare blandet sammen. Kombinasjoner og proporsjoner kan være veldig forskjellige avhengig av oppskrift og smakspreferanser.
Hva kompletterer grunnlaget:
• krydder;
• grønnsaker;
• ost;
• nøtter, frø;
• egg;
• greener.
Disse ingrediensene krever sliping, og noen ganger varmebehandling. Alle baser og tilsetningsstoffer må være av høy kvalitet, ellers vil sausen etter blanding ødelegge veldig raskt, og produktet kan bli forgiftet.
Oppskrift 1: Hvitløk Shawarma saus på rømme
Gir en uvanlig aroma og lett skarphet. Den tilberedes på basis av rømme, det kan være noe fettinnhold, men det anbefales å bruke et tykt produkt slik at hjelpeingrediensene blir jevnt fordelt og ikke legger seg til bunns.
Ingrediensene
• 100 gram rømme;
• 4 ss kefir;
• salt;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ts. karri;
• en blanding av paprika;
• friske eller tørkede urter.
forberedelse
1. Skrell hvitløken, kjør den gjennom en presse eller gni på et fint rivjern.
2. Tilsett salt, paprika og karri i hvitløk, kvern godt, det er mer praktisk å gjøre dette med en pestle.
3. Tilsett kefir, rør om.
4. Introduser rømme og eventuelle greener, gi shawarmasausen til å infundere i en halv time. Den oppbevares ikke mer enn 2 dager, og bare i kjøleskapet må beholderen være tett lukket.
Oppskrift 2: Tomato Shawarma saus
Smaken av tomatsaus til shawarma kan ikke sammenlignes med vanlig ketchup. Og alt takket være tilsetningen av friske grønnsaker. Den fyldige, søt krydret smaken er fantastisk til enhver fylling.
Ingrediensene
• 2 ss tomatpuré;
• en tomat;
• 2 ss olje;
• salt;
• rød pepper (malt);
• 0,5 bulgarsk pepper;
• liten løk;
• litt koriander;
• en skje sukker.
forberedelse
1. Skjær løken og sautéen i en panne.
2. Tilsett hakket tomat og varm et minutt. Legg massen i blenderskålen.
3. Tilsett litt rød pepper, salt, sukker, tomatpuré. Vi skjærer paprika i biter og sender dem også til blenderens beholder.
4. Mal sausen til en kremet konsistens, smak den. Tilsett om nødvendig mer salt eller pungency.
5. Finhakk koriander, kombiner med sausen så er du ferdig! Det eneste negative med denne sausen er den korte holdbarheten. Det må brukes innen 5 timer etter tilberedning.
Oppskrift 3: Ekte Shawarma-saus
Det tilberedes på basis av meieriprodukter og majones. Konsistensen på denne shawarmasausen er ikke veldig tykk, men den skal være slik. Hvis du trenger en tettere masse, er det bare å legge til flere greener.
Ingrediensene
• 100 gram ryazhenka eller naturlig yoghurt;
• 100 gram majones;
• 100 gram rømme;
• 3 fedd hvitløk;
• 0,5 sitron;
• fersk dill;
• salt, litt pepper etter ønske.
forberedelse
1. Bland melkeproduktene med majones.
2. Klem saften fra sitrus og send til melkemassen, og pass på at frø ikke blir.
3. Finhakk dillen, tilsett salt, hakket hvitløk og slip alt godt slik at så mange essensielle oljer som mulig skiller seg ut.
4. Kombiner melkeblandingen med velduftende urter, så er du ferdig! Du kan holde denne skapelsen i kulden i en dag, men det er bedre å bruke den med en gang.
Oppskrift 4: Agurk Shawarma-saus
Et kjennetegn ved denne sausen er at den passer utmerket ikke bare til shawarma, men også til grillmat, forskjellige retter med kjøtt, fjærkre, fisk, sopp og grønnsaker. Kok det frimodig! Oppskriften er enkel, mild. Om ønskelig kan du tilsette pepper og annet krydder.
Ingrediensene
• agurk;
• 120 gram majones;
• 80 gram rømme;
• persille;
• fedd hvitløk;
• 20 gram sitronsaft;
• salt;
• en skje med paprika.
forberedelse
1. Bland rømme med salt og majones, tilsett hakket hvitløksfedd og sitronsaft.
2. Vask agurken, tørk den, kutt av endene og tre på et fint rivjern, send til den totale massen. Hvis frøene til fosteret er store, må de fjernes.
3. Tilsett paprika og hakket persille, bland. Sausen lagres ikke, da agurken skiller ut juice. Det anbefales å bruke samme dag.
Oppskrift 5: appetittvekkende Shawarma-saus på majones
Til denne sausen trenger du god majones, gjerne hjemmelaget og varm chiljeketchup. Massen er vakker, rosa. Hvis det ikke er varm ketchup, kan du bruke vanlig saus ved å legge rød pepper til den.
Ingrediensene
• 100 gram majones;
• en skje med varm ketchup;
• en skje soyasaus;
• 1 ts. vin eller eple cider eddik;
• kvist basilikum.
forberedelse
1. Finhakk basilikum, bland med soyasaus og eddik.
2. Tilsett majones, ketchup og bland godt. Ferdig! Du kan lagre en slik saus i kjøleskapet i to dager. Og hvis du ikke legger basilikumsgrønt, så lenger.
Oppskrift 6: Shawarma saus
Tilberedt på basis av naturlig yoghurt, refererer til kalorifattig. Ideell til shawarma med kylling. Men det særegne ved denne sausen er tilsetningen til et spesifikt sett med krydder.
Ingrediensene
• 100 gram yoghurt;
• 1 ts ferdig sennep;
• 2 ss sitronsaft;
• 1/3 ts pepperblanding;
• 10 korianderkorn;
• en klype oregano;
• 5 oliven.
forberedelse
1. Mal koriander, bland med yoghurt.
2. Tilsett sennep, sitronsaft, pepper og oregano. Bland godt. I stedet for en blanding av paprika, kan du bruke hvilken som helst type, men det viser seg mye smakligere og mer aromatisk.
3. Finhakk olivenene, tilsett sausen så er du ferdig! Vi setter greener etter ønske.
Oppskrift 7: Shawarma saus med egg
En krydret versjon av shawarma-saus, som tilberedes på rå eggeplommer. Derfor må eggene være av bedre kvalitet og bedre landsby. Når det gjelder olje, er det bedre å ikke bruke ren oliven, men å ta blandingen med solsikke, det viser seg å være smakligere.
Ingrediensene
• 2 egg;
• 8 ss olje;
• 150 gram fet kefir;
• malt svart pepper;
• malt rød pepper;
• salt;
• 3 fedd hvitløk;
• litt persille.
forberedelse
1. Skill eggeplommene. Ekorn vil ikke være nyttige for oss, bruk dem til andre retter, for eksempel eggerøre eller marengs. Legg eggeplommene i en blenderbolle.
2. Tilsett salt, ideelt ved bruk av havsalt. Vi legger skrellet hvitløk og annet krydder. Vi avbryter bender.
3. Hell olje i en tynn strøm uten å slutte å vispe.
4. Innfør forsiktig kefir, deretter persille. Du kan også slå greener eller bare kutte og tilsette den allerede tilberedte sausen. Vi vurderer smaken, tilsett flere krydder om nødvendig.
Oppskrift 8: Kremet Shawarma-saus med sesam
For denne sausen er det uønsket å bruke tung krem, men flytende krem er ikke egnet. Det beste alternativet er 15-20%. Majones brukes som tilsetningsstoff, som om ønskelig kan erstattes med yoghurt eller rømme.
Ingrediensene
• 150 gram krem;
• 50 gram majones;
• en skje sennep;
• 15 gram sesam;
• salt;
• ½ sitron.
forberedelse
1. Rør kremen med majones.
2. Tilsett sennep. Du kan bruke hvilken som helst, men det er bedre å ta varm hjemmelaget saus.
3. Press saften ut av en halv sitron, send til den totale massen, salt.
4. Hell sesamfrø i en panne og lett brun. Rør hele tiden slik at kornene ikke brenner seg.
5. Bland den kremete massen med de stekte sesamfrøene, så er du ferdig!
Oppskrift 9: Kremet osteshawarma-saus
Til denne sausen kan du bruke absolutt hvilken som helst ost: hard, kremet, bearbeidet og jevn pølse. Og hver gang får en ny smak. Massens tetthet avhenger også av den valgte osten. Krem kan brukes lite fett.
Ingrediensene
• 100 gram krem;
• hvitløk;
• salt;
• 50 gram ost;
• dill;
• en skje sennep;
• eventuelle krydder.
forberedelse
1. Rør kremen med hakkede hvitløksfedd. Deres antall kan justeres etter eget skjønn. I gjennomsnitt er 2 stykker nok.
2. Sett sennep, salt, rør rundt. På samme trinn kan du legge til alle andre krydder: pepper, koriander, karri, paprika. Det vil være vanskeligere å blande med ost.
3. Hvis du bruker myk ost, er det bare å legge den til den totale massen. Hvis det er vanskelig, så gni det fint.
4. Bland sausen, smak til med dill, du kan bruke fersk eller tørket.
Oppskrift 10: Walnut shawarma-saus med rømme
Nok en aromatisk saus som går bra med kyllingshawarma. Men kan også brukes til alle andre. Valnøtter må tørkes på forhånd og males i en kaffekvern eller bare knuses i en morter.
Ingrediensene
• 150 gram rømme;
• 2 fedd hvitløk;
• en skje bakkede nøtter;
• koriander;
• en skje soyasaus;
• pepper;
• sitronsaft eller eddik etter smak.
forberedelse
1. Bland rømme med soyasaus, salt og pepper.
2. Mal hvitløken, tilsett rømme.
3. Finhakk bladene på koriander, skill fra kvistene, og send til sausen.
4. Hell valnøtter, rør rundt.
5. Hvis rømme var søt, kan du tilsette sitronsaft eller eple cider eddik. I stedet for koriander, kan du bruke vanlig persille.
Shawarma-sauser - nyttige tips og triks
• Sausen blir mer aromatisk og smaker bedre hvis greenene beregnet for tilsetningen er revet i en bolle med andre krydder. Gjør det samme med hvitløk. For best mulig smak, må du skjære den så liten som mulig og slipe den.
• Liker du ikke fargen på sausen? Tilsett livlige ingredienser. Det kan være søt paprika, velduftende karrykrydder, lys ketchup eller bare greener. Massen vil ikke bare få en ny nyanse, men også smak.
• Gjenværende overflødig saus? Kast aldri! Den kan fryses direkte i en plastbeholder, og deretter brukes til sylting av kjøtt, gni fjærkre før steking og andre produkter.
• Svært ofte er majonesbaserte sauser fete. Sure melkeprodukter vil bidra til å rette opp situasjonen. Gjæret bakt melk og naturlig yoghurt vil ikke gjøre massen flytende, men redusere fettinnholdet. Sammen med dem, ikke glem å tilsette mer salt, urter og andre ingredienser.
