Legene foreslår å inkludere mosesupper i kostholdet til alle som har fordøyelsesproblemer og lider av angina eller bronkitt.
Barn (spesielt spedbarn) en slik rett gir mye vitaminer og veien til den "voksne" maten.
Fløtesuppe er fortsatt nyttig og viktig for folk som tar vare på seg selv og helsen sin.
Rene supper - generelle matlagingsprinsipper
Du kan bruke alle slags grønnsaker (kål, brokkoli, gulrot, poteter, purre, courgette og andre), frokostblandinger, lever, kalvekjøtt, fisk, kylling, gås, kalkun som ingredienser til basissoppen i form av potetmos. Opplegget med tilberedning av purerte supper er enkelt. Produkter bringer beredskapen, tørker ytterligere og tilfører den ferdige massen i buljongen.
Ingredienser som er enkle å male, for eksempel grønnsaker, tørkes gjennom en sil. Vær forsiktig med kjøtt, må det først hakkes i en kjøttkvern, og først deretter sendes til en tørkemaskin. Buljong kan være på basis av kylling, kjøtt eller gastronomiske terninger til suppe (men husk at fersk kjøttsuppe er mye smakligere). Den kan fylles med melk, hvit saus, krem med eggeplommer eller bare ikke fett krem. Et smørstykke, tilsatt på siste trinn, når suppen nesten er klar, vil gjøre parabolen mørt og velduftende. I de ferdige potetmosene bør klumper være fraværende. Konsistensen av den skal være lik en homogen masse, så det er verdt å filtrere før du sliper komponenter. Suppen vil etter hvert være lik fargen på produkter som er større, eller hvite, takket være krem og melk.
"Mushroom plukkere". Mos champignonsuppe
Veldig øm og luftig suppe med en behagelig krembase, med tilsetning av poteter og løk.
ingredienser:
• sopp: 600 gram.
• poteter: 450 gram.
• persillerot: ett stykke.
• Løk: 2 stk.
• tung krem (25-30%): 550 ml.
• persille (ikke tørket): 1 haug.
• solsikkeolje: 2,5 skjeer (suppe).
• salt (stort): 3 klyper.
• Pepper: 2 klemmer.
• hvitt brød: 3 stk.
Forberedelsesmetode:
1. Skrell potetene fra skallet, kutt i store biter, tilsett vann og kok opp i en kjele.
2. Hakk løk og stek til de er gyldne.
3. Skjær sopp (ikke veldig fin) og stek til den er klar i en egen panne.
4. Mens soppen steker, løkene og potetene antas, vil vi lage kjeks til suppen. Skjær det hvite brødet og la stå i ovnen i ti minutter.
5. Tapp vannet fra potetene, og la 3-4 centimeter vann ligge i pannen. Hell litt av væsken i fatet, det vil være nyttig senere.
6. Legg soppen og løk i gryten i pannen. Alt dette er grundig malt med en blender.
7. Tilsett fløte og krydder i puréen. Slå alt igjen.
8. Hvis suppen viste seg å være noe tykk, tilsett det lagrede vannet fra potetene.
9. Sett kasserollen på middels varme og bring den nesten til koke. Forsikre deg om at innholdet ikke koker over.
10. Server med greener og kjeks. Kos deg med måltidet!
"Askepott". Ren gresskar suppe
ingredienser:
• gresskar: 500 gram.
• smør: 60 gram.
• krem: 20 gram.
• Melk 300 milliliter.
• gulrøtter: to middels.
• salt (etter smak).
Forberedelsesmetode:
1. Rengjør og skjær gresskaret.
2. Kok opp melken og fyll den umiddelbart med gresskar (halvparten).
3. Salt gresskaret med melk og sett på svak varme.
4. Rengjør gulrøttene mens du forbereder gresskaret og la det koke.
5. Etter at gresskaret er tilberedt, må du male det ved å tilsette resten av melken.
6. Den resulterende blandingen igjen settes på komfyren og kok opp.
7. Etter å ha kokt væsken, tilsett fløte, smør, klare gulrøtter og pass gjennom en blender.
8. Suppen er klar. Server med duftende hvitløkskrutonger. Bon appetitt!
"Golden Fish"
Ren fiskesuppe.
ingredienser:
• fisk (gjedde abbor): 500 gram.
• løk: ett stykke.
• gulrot: 4 stk.
• hvitløk: 4 fedd.
• svart pepper (hel): etter smak.
• smør: 2 suppeskjeer.
• krem: 2 dessertskjeer.
• grønne erter: ett glass.
• Mel: 2 ss.
• Grønne (persille eller dill): en gjeng.
• salt (etter smak).
• Sitronsaft: 3-4 ss.
Forberedelsesmetode:
1. Fjern fisk fra skalaer og om mulig fra bein. Skjær i middels terninger og stek i 20 minutter over middels varme med pepper og hakkede greener. Forsikre deg om at det ikke er noen bein, ellers kan du skade teknikken og påvirke smaken på suppen.
2. Skjær løken og gulroten i omtrent like store biter og tilsett fisken. Stek til den er ferdig stekt på svak varme.
3. Når du koker fisk med grønnsaker, må du koke hvitløk: klem den gjennom hvitløkspressen.
4. Fang fisk og bla i kjøttkvern, og tørk grønnsakene med en sil. Bland deretter grønnsaker med fisk. Det skal få en konsistens som ligner på potetmos. Hell fisk og grønnsaksbuljong i separate retter.
5. Stek melet i smeltet smør og tilsett to ss buljong etter 3-4 minutter.
6. Bland den resulterende sausen med potetmos og grønnsaker, salt, hell i fløte og pepper. Sett gryten på bålet, suppen skal koke.
7. Suppen er klar, server den varm med friske urter. Kos deg med måltidet!
Sunn gnidd havregryn suppe
ingredienser:
• havregryn: 100 gram.
• egg: ett stykke.
• melk: 800 milliliter.
• smør: 70 gram.
• salt (etter smak).
• sukker (etter smak).
Forberedelsesmetode:
1. Skyll kornet godt og kok til det er klart.
2. På det tidspunktet kornblandingen kokes, koker du melken ved å tilsette et rått egg.
3. Sil avkoket av havregryn, og tørk av selve kornet.
4. Bland buljongen med korn og tilsett kokt melk med egget.
5. Kok den resulterende blandingen i 10-15 minutter på svak varme.
6. Tilsett salt, pepper, smør i suppen og hell i tallerkener. Bon appetitt!
Fransk ostesuppe
Skånsom og raffinert smak vil ikke forlate noen likegyldige!
ingredienser:
• hard eller smeltet ost (etter eget skjønn): 120 gram.
• vann: en liter.
• poteter: 3 stk.
• gulrøtter: ett stykke.
• løk: ett stykke.
• salt (etter smak).
• hvitløk: en skive.
• koriander (etter smak).
Forberedelsesmetode:
1. Skriv vann i pannen og kok det på komfyren sammen med de skrellede potetene.
2. Mens potetene koker, tre gulrøtter og hakk løken. Stek gulrøtter med løk og tilsett smør.
3. Etter at potetene koker, kaster du en stekt gulrot med løk.
4. Kok grønnsaker til de er klare.
5. Fjern kjelen fra komfyren og kvern til en homogen blender.
6. Sett pannen på bålet igjen og ikke glem å tilsette ost. Kok til osten er helt oppløst.
7. Rør blandingen forsiktig, tilsett koriander, hakket hvitløk og salt. Også i suppen kan du tilsette ferdig sopp, skinke eller reker. Bon appetitt!
Vitaminpured grønnsaksuppe
Ren vegetabilsk suppe er den mest allsidige, du kan endre proporsjoner og sammensetning av ingrediensene selv! Det viktigste er å observere tetthetsnivået.
ingredienser:
• zucchini (middels størrelse): 2 stk.
• Purre (valgfritt): en stilk.
• Potet: 3 stk.
• gulrøtter: 2 stk.
• brokkoli: 300-400 gram.
• blomkål: 200 gram.
• dill: en gjeng.
• krem (10-15%): 250 ml.
• smør: 60 gram.
• salt.
• pepper.
Forberedelsesmetode:
1. Del kålen og brokkolien i blomster, skyll, salt og kok i 15 minutter.
2. Stek purre i smeltet smør, tilsett zucchini og la det småkoke i 8 minutter.
3. Tapp vann fra kål og brokkoli i en egen beholder. Stew alle grønnsakene til de er kokte.
4. Skjær greenene mens grønnsaker kokes.
5. Når produktene er klare, fjern kjelen fra varmen og la den avkjøles. Mal deretter alt i en blender.
6. Salt, pepper og smak til med krem, og visp deretter alle grønnsakene igjen med en blender.
7. Den resulterende suppen kan varmes opp på svak varme og serveres med greener (valgfritt).
Ren kyllingsuppe
ingredienser:
• kylling: ett kadaver.
• vann: 2,5 liter.
• gulrot: ett stykke.
• løk: ett stykke.
• persille: en rot.
• melk: et halvt glass.
• smør: 60 gram.
• vegetabilsk olje: 1 ss.
• egg (eggeplomme): ett stykke.
• Mel: 2,5 suppeskjeer.
• laurbærblad (etter eget skjønn).
• salt.
• pepper.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll kyllingen grundig, rens av brikkene og tro til den er klar.
2. Hakk grønnsakene og kok opp med vegetabilsk olje.
3. Skill den ferdige kyllingen fra beinene, kutt i små biter og hakk i en blender.
4. Bruk kylling og bring kyllingen til en grøtaktig tilstand. Sil puréen gjennom en sil og sett den i kjøleskapet i 20 minutter.
5. Når kyllingen avkjøles, tørk av grønnsakene og kok sausen. Stek melet med smør til sausen til det dannes en lys gylden fargetone. Tilsett deretter to ss kyllingbuljong til melet og la koke i 15 minutter.
6. Bland kylling og grønnsakpuré med sausen. Bland grundig. Tilsett fløte, egg og persille. Slip det på nytt på en blender og sett på bål.
7. Etter at suppen har kokt, kan du helle den i tallerkener.
Små triks med kokende mosesupper:
Suppe fra korn vil tilberedes mye raskere hvis de først ble brukt i malt form.
Alle produktene må være friske, godt rengjort og vasket.
Hvis du bruker frossent kjøtt til matlaging, må du tine det bedre naturlig. Mikrobølgesang her er ikke helt passende.
En veldig merkelig, men effektiv hemmelighet: jo mindre suppe, jo smakligere er den. Ikke prøv å koke gryten for uken fremover.
Hyppig problem: for tynn eller for tykk. For å unngå en altfor tykk konsistens, hell litt av vannet som grønnsakene ble kokt i, i en egen beholder. Spørsmålet med flytende suppe vil bli løst ved et enkelt lite triks: bruk antall tallerkener med vann som tilsvarer antall porsjoner.
Behold rekkefølgen på produktene, nemlig rekkefølgen på matlaging.
Det er viktig å huske at hvert produkt har sin egen koketid. Derfor må noen produkter tilberedes separat fra hverandre.
Den viktigste hemmeligheten: koker med sjelen.
