Leveren er et produkt som ikke alle elsker. Og alt på grunn av dens tørrhet og spesifikke smak. Fra leveren kan du faktisk koke den mest møre og saftige retten - pannekaker.
De er ypperlige til en rekke sideretter, for smørbrød, kan tjene som en god matbit, og viktigst av alt - nyttig.
I tillegg er en stor fordel med pannekaker med storfekjøtt den enkle tilberedningen og tilgjengeligheten av ingredienser.
Oksekjøttfritters - generelle matlagingsprinsipper
Beef lever har mange filmer og årer som er vanskelige å fjerne, krever litt dyktighet. Men det er greit hvis delen gjenstår.
Produktet er fortsatt knust, og med det venene.
Den vaskede og rensede leveren kuttes i skiver og føres gjennom en kjøttkvern, rulles i en kombinert eller hakkes med en blender.
Hva annet er lagt til pannekakene:
• egg. De binder ingrediensene i ingrediensene, lar ikke pannekaker falle fra hverandre, gjør det enkelt å snu under steking.
• mel. Den tykner deigen, tar opp de utsondrede juiceene, kombinerer alle komponentene.
• grønnsaker. Fortynn leversmaken, gi retten saftighet, ømhet.
• krydder. I tillegg til salt kan du legge pepper, kjøttkrydder, paprika, muskatnøtt og mer til deigen.
Også i deigen kan meieriprodukter gå: krem, rømme, kefir. Noen ganger tilsettes majones. Koker ofte fritters med korn, sopp og andre produkter som hjelper til med å diversifisere smaken.
Serveres fritters på egen hånd eller med side retter. Som saus kan du bruke rømme eller en blanding av den med urter, hvitløk, pepper og salt. Noen ganger blir pannekaker stuet i saus etter steking, noe som gjør produktene enda mørere.
Oppskrift 1: Beef Liver Fritters
Den vanligste oppskriften på pannekaker med storfekjøtt, mange kjenner og steker den på den måten. Med all enkelhet viser retten seg skånsom, saftig, tørrheten til hovedproduktet merkes ikke i det hele tatt.
ingredienser
• et halvt kilo lever;
• løk;
• 2 egg;
• skje med rømme;
• 2-3 ss mel (du kan sette semulegryn);
• krydder;
• hvitløksfedd.
forberedelse
1. Vask leveren, fjern synlige filmer og skjær i skiver som lett vil passere gjennom kjøttkvern.
2. Skrell løk med hvitløk, kuttet i flere biter.
3. Vi fører en lever og grønnsaker gjennom en kjøttkvern med en liten sil. Tilsett salt, mel, pepper, rømme og knekk egg. Hvis du legger semulegryn, må du la deigen stå i en halv time slik at croupen svulmer. Bland masse med en skje.
4. Varm oljen i pannen. For en diettrett kan du bruke nonstick-kokekar og lage mat uten fett eller smøre overflaten lett for å danne en appetittvekkende skorpe.
5. Skje deigen, sett den i pannen i form av fritters og stek på begge sider til den er kokt. Det tar vanligvis 1-1,5 minutter for hver side. Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
Oppskrift 2: Oksekjøttlever med ris
Tilsetningen av ris gir oksekjøttleverpannekakene mer metthetsfølelse, croupen utvanner smaken og oppvasken får mye mer. Server den med side retter eller uavhengig.
ingredienser
• 500 gram lever;
• 100 gram tørr ris;
• 2 løk;
• krydder;
• litt mel.
forberedelse
1. Ris må vaskes, deretter kokes i vann til den er kokt, men kornene må forbli intakte. Vann tappes.
2. Før leveren med løk gjennom en kjøttkvern og bland med kokt ris.
3. Vi tilfører mye salt, pepper, du kan legge til hvilken som helst krydder. Ha 2-3 skjeer mel, ta deigen til ønsket tykkelse. Hvis du trenger tynne pannekaker, for eksempel til smørbrød, ikke legg mye mel. For lubben og myke kjøttboller må du trille deigen tykkere.
4. Stek pannekakene i varm olje. Eller smør en stekeplate med smør, spre den resulterende deigen og stek i ovnen.
Oppskrift 3: Oksekjøttlever med zucchini
Kok de samme pannekakene fra courgette og laget av leveren. Hvorfor ikke kombinere disse to oppskriftene? Resultatet vil være nyttige, lette og saftige leverpannekaker med squash-smak. Et fantastisk sommermåltid.
ingredienser
• 400 gram zucchini;
• 400 gram lever;
• 2 pærer;
• gulrot;
• 2 egg;
• 5 ss mel;
• krydder;
• persille.
forberedelse
1. Rengjør courgette, tre på et fint rivjern. Hvis grønnsaken er for saftig, kan du klemme den litt.
2. Løk og gulrøtter renses, kuttes i biter for sliping i en kjøttkvern. Men når du vil, kan du bare hakke eller rive.
3. Vask leveren, kutt også i vilkårlige skiver. Store og synlige filmer kan fjernes umiddelbart.
4. Før alle tilberedte ingredienser gjennom en kjøttkvern, bland med revet courgette, tilsett hakket persille, egg, mel. Ikke glem salt og pepper deigen.
5. Stek pannekakene i pannen, server med rømme.
Oppskrift 4: Oksekjøttfritters med gulrøtter
Det særegne med disse pannekakene med storfekjøtt er den vakre fargen og uvanlige smaken. Gulrøtter før du legger til trenger å steke i en panne. Men hvis du vil lage en lavere kaloriversjon, kan du ganske enkelt lapse med en liten mengde vann eller bake grønnsakene i ovnen.
ingredienser
• 400 gram lever;
• 250 gram gulrøtter;
• løk;
• 2 egg;
• 40 gram mel;
• krydder;
• smør.
forberedelse
1. Rens gulrøttene, tre fint og stek i en panne med smør. Det er ikke nødvendig å steke sterkt, lett brunet.
2. Knus leveren med løken. Du kan hoppe gjennom en kjøttkvern eller bare slå gjennom en blender.
3. Bland levermassen med gulrøtter, tilsett mel, egg, salt. Du kan legge eventuelle krydder til kjøtt.
4. Stek gulrotpannekaker med leveren på begge sider til de er gyldenbrune. Du kan også servere dem med eventuelle sideretter, salater, ferske og syltede grønnsaker.
Oppskrift 5: Oksekjøttfritters med en overraskelse
Oppskriften på fantastiske pannekaker med storfekjøtt med en fylling. Hard ost brukes som fylling, men hvis du ønsker det, kan du ta et hvilket som helst annet bearbeidet produkt. På samme måte kan du koke pannekaker med andre fyll: grønnsaker, sopp, urter. Men fyllingene skal ikke være for mye, legg litt på.
ingredienser
• 300 gram lever;
• 60 gram ost;
• hvitløksfedd;
• løk;
• noe mel;
• krydder;
• egg.
forberedelse
1. Gni finost, også hvitløk og bare bland sammen. Setter fylling til siden. Om ønskelig kan du legge til paprika, hakkede greener.
2. Knus leveren med løk. Legg inn alle de andre ingrediensene, elt deigen. Det er veldig viktig at massen ikke er for tykk. Fritters skal være tynne.
3. Hell olje i pannen, spe tynne pannekaker. Legg umiddelbart litt ostefyll i midten og hell deigen på toppen igjen. Så snart produktet er stekt på den ene siden, snu og bli rødt med den andre. Brannen skal ikke være for stor for at leveren skal koke inni og osten til å smelte.
4. Slike pannekaker kan serveres med hvilken som helst sideskål, brukes som en egen rett eller også legges på en sandwich.
Oppskrift 6: Oksekjøttpålegg med sopp
For tilberedning av disse pannekakene trenger sopp. Du kan bruke vanlige champignoner, ferske eller frosne. Du kan også ta skogsopp, men de må først kokes i 15 minutter i kokende vann. Du kan legge marinert sopp til leverdeigen din, men husk i dette tilfellet at de allerede inneholder salt, kutt den veldig fint.
ingredienser
• et halvt kilo lever;
• en halv kopp kefir;
• 300 gram sopp;
• løk;
• 2 egg;
• klype brus;
• 60 gram mel.
forberedelse
1. Sopp kuttet ikke veldig stort, stek i en panne. Hvis rå champignon brukes, så ca 5 minutter. Hvis kokte sopp, så er 2 minutter nok. Marinerte produkter trenger ikke steke, vel, dekanter væsken og finkutt.
2. Strimle fin løk, send til soppen. Kok sammen i ytterligere to minutter, hvis ønskelig, på slutten, kan du tilsette hakkede fedd hvitløk.
3. Vi vri leveren i en kjøttkvern.
4. Tilsett litt brus til kefir, bland. Når reaksjonen er gått, bland den med leveren. Hell i den totale massen av sopp, knekk egg. Salt deigen og fyll med mel, pepper etter smak. Gi massen å stå i en halv time.
5. Stek pannekakene på vanlig måte, du kan bake i ovnen.
Oppskrift 7: Leverfritters med fløtesaus
Alternativt å lage matpannekaker, som ganske enkelt smelter i munnen. For sausen trenger krem eller rømme, kan fettinnhold være noe. Denne sausen er spesielt godt kombinert med ris, bokhvete og pasta.
ingredienser
• 700 gram lever;
• 2 egg;
• 2 løk;
• 4 ss mel;
• salt;
• muskatnøtt.
For sausen:
• 300 ml vann;
• 300 ml krem;
• hvitløksfedd;
• løk;
• olje;
• en skje med mel.
forberedelse
1. Fjern filmer fra leveren, fjern kanaler. Skjær i biter og hopp gjennom en kjøttkvern. Slip på samme måte den skrellede løken med løk.
2. Tilsett egg, mel, en klype muskatnøtt og salt, hell ut melet og elt deigen.
3. Stek pannekakene på begge sider, sett til side, vi vil tilberede sausen.
4. Rens løken, kutt i små terninger. Hakk hvitløken.
5. Sett en stekepanne på komfyren, hell litt smør og stek løken. På slutten kaster vi hvitløk.
6. Fortynn melet med vann, hell det i pannen, la sausen koke, reduser varmen og kok opp i 2 minutter. Vi salter, vi pepper.
7. Hell kremen i sausen, la den koke og legg alle leverpannekakene øyeblikkelig i pannen, dekk til med lokket og slå den på. Du trenger ikke slukke brannen, bare la den stå i 15 minutter, så kan du ta en prøve.
Oksekjøttfritters - tips og triks
• I stedet for hvetemel i deigen til pannekaker med storfekjøttlever, kan du legge semulegryn, produktene blir mer frodige og luftige. Du kan også tilsette maismel, ris, bokhvete, havregryn og til og med kli. Retten vil være mye mer nyttig og beriket med fiber. Men pannekaker med brødsmuler er spesielt velsmakende.
• For å forhindre at leveren blir bitter, kan produktet skjæres i skiver og fylles med fersk melk. Bløtlegg i minst en halv time. Den samme teknikken lar deg gjøre leveren saftigere og mørere før de varme bitene.
• Ikke bare friske grønnsaker kan legges i leverpannekaker, men også stekt. Fra dette vil de bare smake bedre. I tillegg til løk og gulrøtter kan de også tilsette kål, aubergine, paprika, gresskar og til og med poteter. Eksperimenter og skap nye smakebiter på kjøkkenet!
• Hvis deigen til leverpannekaker blir litt i kjøleskapet, blir den tykkere. Tenk på dette hvis du ikke planlegger å steke produktet umiddelbart og ha i mindre mel.
• Bryter fritters under steking, snur du ikke og holder ikke formen bra? Bare tilsett et nytt egg til deigen, du kan tilsette litt mel.
