Fasjonable ostekaker er egentlig cottage cheese eller ostekaker. De regnes som oppfinnelsen til amerikanerne, men dette er ikke slik.
Opprinnelig ble denne metoden for å tilberede cottage cheese født i Øst-Europa.
Det er mange alternativer for å lage hjemmelaget ostekake - det er helt riktig å gi ut en egen bok.
Den utvilsomme fordelen er enkel tilberedning, en relativt liten mengde ingredienser og selvfølgelig fordeler.
Spesielt hvis du bruker hjemmelaget naturlig cottage cheese.
Hjemmelaget ostekake - Generelle matlagingsprinsipper
Hjemmelaget cottage cheese delikatesse består av to hovedkomponenter: basen og fyllet. Dessuten er fyllingen tydelig viktigere: den er i stand til både å fikse det mislykkede fundamentet og ødelegge det mest fantastiske. Det er ikke overraskende, for noen ganger består nitti prosent ostekake nettopp av cottage cheese eller ostefyll.
For fylling av ostekake hjemme brukes:
1. myk kremost (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. cottage cheese (vanlig etasje eller myk, men ikke kornete!);
3. krem og yoghurt med gelatin;
4. kremost.
For å få den perfekte hjemmelagde ostekaken, må fyllingen være mør, jevn (uten klumper), tett. Det er enklest å bruke myke oster, de lar deg få akkurat en slik konsistens uten mye mas. Hvis det bare er hjemmelaget eller etasjes hytteost, trenger du en mikser for å gjøre den om til en pasty tilstand. Hvis det ikke er noen mikser, tørk av cottage cheese gjennom en sil, og bland deretter med krem, rømme eller yoghurt.
Ostekake base hjemme - dette er enten en bakt svampkake med egne hender eller hakkede ferdige kaker fra butikken. Begge alternativene er velsmakende, selv om det andre er mindre plagsomt. Jeg kjøpte en pakke med informasjonskapsler - og halvparten av arbeidet er allerede gjort. På smaken gjenspeiles den forresten praktisk talt ikke.
Mal informasjonskapsler (eller kjeks) praktisk i en blender. Hvis ikke, kan du ganske enkelt brette kakene i en plastpose og rulle med en kjevle.
bakt hjemmelaget ostekake på lav temperatur fra 170 til 180 grader. Ovnen må forvarmes på forhånd, smør formen med smør. Hvis det er mulig, bør det plasseres mellom varmeelementene for å bake jevn topp og base av produktet. Hovedsaken - ikke tørk behandlingen. Hvis den varme desserten ryker litt i midten av formen, er det greit.
Kutt og server ikke bare en helt avkjølt dessert, men en delikatesse som sto i flere timer i kjøleskapet. Det er i avkjølt tilstand at smaken og konsistensen på fyllingen oppnår idealet.
Klassisk New York Weekend Cheesecake
Å komme i gang med ostekake hjemme er best med en klassisk oppskrift. Det er så velsmakende at det over lengre tid kan svelre i kjæledyr. Den makeløse kremete smaken gjorde ikke dette dessertalternativet populært over hele verden.
ingredienser:
• to hundre gram usaltede kjeks;
• hundre gram usaltet smør;
• tre spiseskjeer med kornet sukker;
• femti gram skrellede valnøtter;
• 900 gram myk kremost (noen kan erstattes med myk cottage cheese, men smaken vil endre seg);
• 220 gram butikk rømme;
• 230 gram sukker (to hundre gram til fylling, tretti til rømme);
• 80 ml tung krem;
• fire kyllingegg;
• tre ss hvitt mel;
• sitron;
• en pose vanillin.
Tilberedningsmetode:
Mal kjeks og nøtter.
Bland dem med sukker.
Smelt smøret og hell det i den fremtidige basen.
Mal alt i smuler ved hjelp av en gaffel.
Legg smulene i en avtakbar form, og dann roboter.
Når du forbereder fyllingen, må skjemaet fjernes i kjøleskapet.
Fjern plagen fra sitronen.
Bland kremost med sukker og mel, bland alt sammen med en gaffel eller mikser.
Kjør egg inn i fyllingen en om gangen, hver gang du slår med en mikser i minst tretti sekunder.
Tilsett glede, vanilje og fløte, visp igjen.
Fjern formen, hell fyllet over deigen og sett den i forvarmet ovn i omtrent femten minutter.
Senk deretter temperaturen til 110-120 grader, stek i en time. Hvis toppen ikke er bakt, øker du bakingen i ytterligere en halv time.
Bland rømme med sukker.
Ta ut skjemaet, med en kniv, skill kaken fra sidene.
Strøk toppen av produktet med søt rømme, stek i ytterligere femten minutter.
Avkjøl hjemmelaget ostekake uten å fjerne den begrensende ringen.
Fjern skjemaet, og send desserten i flere timer i kjøleskapet.
Ved servering kan du pynte med syltesirup, kondensert melk, et stykke sjokolade.
Hjemmelaget Strawberry Yogurt Cheesecake
Deilig delikat ostekake hjemme er lett å tilberede ved bruk av gelatin. Den tette toppen av yoghurt og jordbær gjør godbiten veldig lett, ikke så høy i kalorier.
ingredienser:
• to hundre gram smørbrødbutikk-informasjonskapsler;
• en halv liter tykk etasjes yoghurt med jordbærsmak;
• 75 gram smør;
• 150 gram kornet sukker;
• fire hundre gram jordbær;
• 200 ml krem (valgfritt);
• en spiseskje gelatin.
Tilberedningsmetode:
Skjær smøret i terninger.
Komb smulene småkaker med smør, kvern med hendene.
Legg basen i formen, knust krummen ordentlig og form sidene.
Sett i kjøleskapet.
Hell gelatin over saften fra bær (hvis frosne jordbær brukes) eller fruktjuice og la svelle i omtrent tjue minutter.
Løs gelatin i vannbad.
Ha bær, yoghurt, sukker i en blenderbolle, slå alt i femten sekunder.
Hell bær-yoghurtblandingen i en annen beholder, injiser gelatinløsningen, bland og la stå i tjue minutter.
Hvis du vil gjøre kaken mer smakfull, kan du legge til et ekstra ufullstendig glass fettkrem.
Få formen, fyll basen med fyllet og sett den i kjøleskapet i to eller tre timer.
Når gelatintoppen er helt herdet, kan du servere.
Hjemmelaget ostekake "cottage cheese"
En veldig lett, litt syrlig hjemmelaget ostekake med kanelnot kan tilberedes fra vanlig cottage cheese, frosne eller friske bær, mel og fløte. Grunnlaget i denne oppskriften må gjøres uavhengig, uten lagring av informasjonskapsler.
ingredienser:
• tre glass hvitt mel;
• 150 gram smør;
• 150 ml krem;
• 350 gram butikk eller hjemmelaget cottage cheese;
• sitron;
• to glass sukker;
• tre hundre gram bær (hvilken som helst);
• noe kanelpulver (på tuppen av kniven);
• 70 ml vann;
• en spiseskje gelatin.
Tilberedningsmetode:
Bland mykt, men ikke smeltet smør med mel og kvern til smuler.
Hell et halvt glass sukker, kanel, hell i vann og elt en tykk deig.
Form basen til deigen i form av stikking av gaffelen.
Stek i tjue minutter.
Fjern sitronskallet med et rivjern.
Bland et glass sukker, moset cottage cheese, fløte og glød.
Pisk kremen med en mikser.
Bland bærene med det gjenværende sukkeret, hell et halvt glass varmt vann, kok opp i omtrent ti minutter.
Hell gelatin med vann, oppløst i henhold til instruksjonene og hell i bærsyltetøy.
Legg ostemassemassen på den avkjølte sandkaken.
Lag deretter et bærgelatinlag.
La dessert være stiv over natten i kjøleskapet.
Hjemmelaget fruktkake-kake
For jenter som følger figuren, er det en lav-kalori versjon av ostekake. For å lage det trenger du kjeks med fruktose, melkeprodukter med lite fett og litt stivelse.
ingredienser:
• fire hundre gram fettfri cottage cheese;
• 150 gram informasjonskapsler uten sukker med fruktose;
• 350 gram naturlig yoghurt med lite fett;
• to kyllingegg;
• halvannen spiseskjeer mais- eller potetstivelse;
• tre spiseskjeer med kornet sukker;
• en halv sitron;
• en kvart kopp epleklar juice.
Tilberedningsmetode:
Bland kakecrumbs med eplejuice uten masse.
Legg massen i en form, forsegl, legg på hyllen i kjøleskapet.
Riv en halv sitron.
Pisk yoghurt, cottage cheese, sitron i en blender.
Tilsett egg, stivelse og slå igjen i omtrent to minutter.
Hell fyllet i sandbunnen og stek på 160 grader i omtrent en time.
Slå av ovnen, men ikke fjern kaken.
Når desserten er avkjølt, send den i kjøleskapet i fire timer.
Pynt ved servering, syltetøy med sirup, kokosflak eller mandelblad.
Hjemmelaget sjokoladekognac-ostekake uten å bake
Peerless, deilig sjokolade dessert med en lett cognac lapp vil gi ekte glede. Hvem hadde trodd at det er så enkelt å lage en flott ostekake hjemme!
ingredienser:
• to hundre gram vanlige informasjonskapsler;
• femti gram smør;
• 250 gram mascarpone;
• 150 mo krem med det høyeste fettinnholdet;
• tre ss pulverisert sukker;
• bar med sjokolade;
• to ss kakaopulver uten sukker;
• to spiseskjeer konjakk (rom, brennevin).
Tilberedningsmetode:
Slip informasjonskapsler.
Løs opp oljen uten å koke.
Bland shortcrust med smør.
Putt blandingen i formen, vask den i en tett base med en side.
Smelt sjokolade med tre ss krem i vannbad.
Pisk myk ost, pulverisert sukker og fløte hver for seg.
Kombiner kremost, sjokolade og konjakk, bland.
Legg fyllet på toppen av sandbunnen, nivå med en silikonspatel.
Sett desserten over natten i kjøleskapet.
Dryss kakao og server.
Hjemmelaget kremet vaniljeostkake i en langsom komfyr
Å lage en dessert i en sakte komfyr vil ta mye tid, men det er verdt å prøve. Den optimale temperaturen som støttes av enheten vil ikke la behandlingen tørke ut eller brenne.
ingredienser:
• et halvt kilo hjemmelaget fet cottage cheese;
• hundre gram kremet ferskt smør;
• to hundre gram vanlige butikk cookies;
• tre kyllingegg;
• tre spiseskjeer rømme;
• tre spiseskjeer mais- eller potetstivelse;
• 150 gram kornet sukker;
• en teskje bakepulver;
• en tredjedel av en teskje salt;
• En pose vanillin eller vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
Smelt smøret.
Bland smørbrød med smør.
Smør skålens vegger med smør.
Spre basen på multikokeskålen, trykk den med hendene.
Skill eggeplommene.
Bland cottage cheese, eggeplommer, sukker med en mikser.
Tilsett salt, vanillin og bakepulver, slå igjen. Det er nødvendig å oppnå en luftig, jevn konsistens fra kremen.
Pisk de hvite til en tilstand av vedvarende topper og send til ostemassen.
Rør kremen med en skje (ikke en mikser!).
Hell krem på toppen av basen.
Stek i bakemodus i nøyaktig en time.
Ikke åpne lokket etter et pip. Enheten går inn i temperaturvedlikeholdsmodus. For å opprettholde desserten i denne tilstanden, trenger du minst to timer.
Åpne lokket og avkjøl ostekaken.
Legg på en tallerken, hold i kjøleskap og server.
Hjemmelaget Cranberry Marshmallow Cheesecake med Mascarpone
Marshmallows vil elske dette ostekake alternativet. Den gelatinøse toppen er vakker og veldig velsmakende.
ingredienser:
• et halvt kilo mascarpone;
• fire hundre gram flerfargede marshmallows;
• 350 gram shortbread cookies;
• 300 ml skummet melk;
• 130 gram smør;
• to hundre gram tyttebærsyltetøy;
• sitron;
• en teskje gelatin.
Tilberedningsmetode:
Riv knuste kaker med smør.
Forsegl smulene i formen, sett i kjøleskapet.
Bland halv mascarpone og halve marshmallows (velg marshmallows i samme farge).
Sett kraften på 800 W i mikrobølgeovnen, hold den myke osten i kammeret i nøyaktig to minutter. Blandingen vil svelle.
Rør osteblandingen med en gaffel, hell i halvparten av melken, rør igjen.
Klem tre ss sitronsaft, legg inn i fyllet.
Gjenta hele prosessen med å tilberede en krem med marshmallows i en annen farge enn den resterende halvparten av ingrediensene.
Hell basen på ostekaken, vekslende kremer i to farger. Hell først tre ss av den første kremen i midten, deretter tre ss av den andre osv.
Sett kaken i kjøleskapet i tre timer.
Løs gelatin i henhold til instruksjonene.
Bland gelatinvann med tyttebærsyltetøy.
Hell kaken og sett den i kulden.
Når geléen stivner, er ostekaken klar.
Hjemmelaget smeltet ostekake
En budsjett, men velsmakende versjon av en ostekake med kremostfyll er uvanlig og original. Hovedfunksjonen er kremost av høy kvalitet. Egnet "Viola", "Nature", etc.
ingredienser:
• tre hundre gram butikk cookies;
• 150 gram smør;
• 800 gram god kremost;
• 220 gram kornet sukker;
• 180 gram butikk rømme;
• tre kyllingegg.
Tilberedningsmetode:
Lag en base av smuler av småkaker og smør.
Sett inn skjemaet, send til kulden.
Ha osten i en bolle, tilsett sukker, bland med en skje, og slå med en mikser.
Tilsett egg, slå igjen.
Introduser rømme, visp kremen litt til.
Ikke visp på lenge så luftbobler ikke vises.
Hell krem på en kald base.
Stekes i ovnen i minst en time i vannbad. For å gjøre dette, legg skjemaet med dessert i en større form fylt med vann.
Slå av ovnen, åpne døren, men ikke fjern formen.
Når ostekaken er avkjølt, sett den på øverste hylle i kjøleskapet i minst ytterligere fire timer.
Hjemmelaget ostekake - tips og triks
Veldig ofte sprekker cottage cheese-kaker på toppen. Dette skjer hvis desserten er feil avkjølt eller overflatespenningen er for sterk. For å opprettholde et vakkert utseende, må du avkjøle ostekaken i tre trinn: først med stekeovnsdøren åpen, deretter ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet. For å løsne øvre spenning, kan du skille ostekaken forsiktig fra veggene i den delte formen.
Sjokolade glasur vil bidra til å skjule den spreke toppen.
Ingrediensene til fyllingen skal være i romtemperatur. Dette gjelder spesielt for oster (inkludert bearbeidet) og cottage cheese. Komponentene blandes jevnere, fyllet er vakkert.
