Goulash er en rett som har blitt elsket av mer enn en generasjon. Tross alt har den mange oppskrifter og krever ikke spesielle ferdigheter for matlaging.
Hver vertinne forbereder gulasj på sin egen måte og har noen hemmeligheter som gjør hovedingrediensen mør og saftig.
Tross alt er deilig biffgulash mulig bare hvis hovedproduktet er behandlet riktig.
Prinsipper for tilberedning av okse levergulash
Til tross for at det er mange oppskrifter for å tilberede denne retten som er forskjellige i produktene som brukes, er prinsippet om å tilberede gulasj fra storfekjøtt det samme for alle.
Essensen av å tilberede denne retten er å steke alle ingrediensene, bland dem og deretter lapse med sausen.
Hvis produktene er ferske (spesielt storfekjøttelever) og teknologien for tilberedning av disse blir opprettholdt, vil det endelige resultatet være en appetittvekkende rett, som absolutt vil være verdsatt.
Oksekjøtt goulash med rømme
Dette er kanskje den mest populære gulasjoppskriften. Dessuten krever det ikke mange ingredienser for tilberedningen, og selv en nybegynner i matlagingen kan mestre teknologien.
ingredienser:
• 500 gram storfelever;
• 2 mellomstore løk;
• 250 gram rømme;
• Smør eller olivenolje;
• mel;
• Krydder etter smak;
• Et glass melk.
Tilberedningsmetode:
Forhåndsrenset fra film og vasket med storfelever må kuttes i små biter, hvis optimale tykkelse ikke bør overstige 2 centimeter. Vi legger den hakkede leveren på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig væske. På dette tidspunktet finhakk du løken og stek den til den er gylden i olje og fjern den fra pannen. I pannen som løken ble stekt på, skiftet vi leveren, utbenet i mel og stekte i fem minutter, og ikke glemme å snu den. Når det har dannet seg en skorpe på leveren, reduser brannen, tilsett løk, rømme og la den ligge på svak varme i 20 minutter. På slutten av lapskausen tilsett salt og krydder i retten.
Oksekjøtt-gulasj med tomatsaus
En krydret rett som vil appellere til krydret elskere i matlaging er ganske enkel.
ingredienser:
• Et halvt kilo storfelever;
• 2 middels gulrøtter;
• 2 middels løk;
• 1 liten purre;
• 100 gram tomatpuré og majones;
• En halv liter vann;
• mel;
• Stekeolje;
• Krydder og salt.
Tilberedningsmetode:
Til å begynne med må vi kvitte oss med filmene på leveren og skjære den i middels terninger, og deretter steke i solsikkeolje (5 til 7 minutter vil være nok), og bare på slutten av steking kan den saltes og tilsettes krydder. Etter det skifter vi leveren til en gryte eller annen beholder beregnet for matlaging av gulasj. Skjær deretter gulrøttene i strimler, løk i halve ringer, stek til de er møre og kombiner med leveren. Nå kan du begynne å tilberede tomatsaus til vår okse levergulash. For å gjøre dette, steker du to ss mel i en panne uten å tilsette olje i flere minutter, ikke glem å røre, og før gradvis inn vann, tomatpuré og majones. La sausen ligge på svak varme i 10 minutter, og finhakk purre og legg til sausen. Krydder og salt blir også tilsatt sausen. Fjern sausen fra varmen, og kombiner den med leveren og grønnsakene og la det småkoke i ytterligere fem minutter i en gryte.
Oksekjøtt goulash med sopp
Hovedingrediensene i denne gulasj er leveren og soppen, som kombineres godt med hverandre. Sopp gir litt letthet til denne retten. For gulasj er det bedre å foretrekke champignoner, fordi de ikke trenger en lang varmebehandling, noe som vil redusere steketiden betydelig.
ingredienser:
• 400 gram storfelever;
• 5 store sopper;
• En stor gulrot;
• To løk;
• 100 gram tomatpuré;
• 200 gram rømme;
• Stekeolje (solsikke eller oliven);
• mel;
• Friske greener;
• Hvitløk;
• Krydder, salt.
Tilberedningsmetode:
Den tilberedte, vaskede leveren kuttes i tallerkener med liten tykkelse, stekes til de er halvt tilberedt i olje og deretter overført til en beholder der gulasjen skal kokes. Leveren trenger litt salt. Skrellete sopp kuttes også i tallerkener og stekes i samme panne der leveren ble tilberedt før, i 5 til 7 minutter, og sendes til samme beholder.
Finhakk gulrøttene, hakk løken i halve ringer og stek, som de forrige gulasj-ingrediensene i smør, og kombiner deretter med leveren og soppen.
Etter at alle produktene er stekt, kan du begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette, i en tørr stekepanne må du steke 2 til 3 ss mel, under omrøring for å unngå at det brennes og gradvis inngi rømme, tomatpuré i den. Hvis det ble valgt for rømme til sausen, og det viste seg å være tykt, kan situasjonen rettes opp ved å tilsette en liten mengde vann. La sausen stå på svak varme i 5 minutter, og hakk på greenene og hakk hvitløken på dette tidspunktet. Hell den ferdige sausen i en beholder med ingrediensene våre, tilsett urter, hvitløk, krydder, salt etter smak og la det småkoke i 10 minutter over svak varme.
Oksekjøttlever og kyllinghjerter gulasj
En interessant kombinasjon av lever- og kyllinghjerter vil appellere til innbitt elskere. Det er raskt å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, og resultatet vil overgå forventningene dine.
ingredienser:
• 300 gram storfelever;
• 300 gram kyllinghjerter;
• En syk gulrot;
• To middels løk;
• Gressløk, dill, persille, basilikum;
• Krydder, salt;
• Solsikkeolje;
• Et glass melk;
• Et glass rømme.
Tilberedningsmetode:
For å tilberede en slik goulash, må du tilberede leveren og hjertene. For å gjøre dette fjernes en film fra leveren, den kuttes i små biter og sendes til en varm panne for å stekes i olje.
På dette tidspunktet renser vi hjertene, kuttes i to deler og kobles til leveren. Nok 5 minutter til å steke disse ingrediensene, hvoretter de blir overført til en beholder og saltet litt. Stek finhakket løk og gulrøtter i en panne. Deretter overføres grønnsakene til samme beholder som leveren med hjerter.
For å gjøre sausen tykk, mettet, steker du melet i en tørr stekepanne, tilsett rømme, melk og rør i noen minutter, hell det deretter i en beholder med ingrediensene våre, salt, tilsett krydder, finhakket greener og la småkoke på en sakte brann i 15 minutter.
Oksekjøtt goulash med bønner
Lever og bønner er en flott kombinasjon som gjør smaken på parabolen delikat og raffinert.
ingredienser:
• 400 gram storfelever;
• 200 gram hermetiske røde bønner;
• Gjennomsnittlig gulrøtter;
• Mellomløk;
• En blanding av paprika, krydder, salt etter smak;
• Et glass krem;
• Fersk dill, persille;
• Solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
Først må du rense leveren, skylle den og skjære i middels biter. Rull deretter leveren i mel og stek over høy varme i solsikkeolje. Mens leveren er stekt, skjæres skrellte gulrøtter og løk i terninger.
Leveren fjernes fra brannen og saltes, overføres til retter beregnet for videre tilberedning av gulasj. Fortsett deretter å steke hakkede grønnsaker. Etter steking kombinerer vi grønnsakene med leveren, legger de røde bønnene på samme sted og fyller med krem.
Vi setter kapasiteten på en sakte bål, salt, tilsett pepper og andre krydder og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Til slutt gulasj, tilsett hakket dill og persille.
Oksekjøtt-gulasj med søt pepper og tomater
Kombinasjonen av søt pepper, tomat og storfelever vil gjøre gulasj utrolig saftig og mør.
ingredienser:
• 600 gram storfelever;
• Store paprika;
• Stor tomat;
• Gjennomsnittlig gulrøtter;
• Stor løk;
• En halv liter krem;
• Krydder, salt;
• smør;
• Friske greener.
Tilberedningsmetode:
Vi tømmer leveren av filmer, årer, skyller godt og kutter i terninger. Vi sprer leveren på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Så sprer vi det på en varm panne og steker på alle sider til det dannes en skorpe. Vi legger den i oppvasken som er tilberedt for tilberedning av gulasj, salt, tilsett krydder.
Deretter begynner vi å steke hakkede løk og gulrøtter hakket i strimler. Når grønnsakene er klare, tilsett terninger søt pepper og hakket tomat, tidligere skrellet.
Bland det i fem minutter, og begynn å introdusere kremen gradvis. Sausen oppnådd av grønnsaker og fløte, hell leveren, tilsett salt, krydder og la det småkoke i 10 - 15 minutter. Til slutt legger du greenene.
Gullever fra oksekjøtt - triks og tips
Oksekjøttelever er et komplekst produkt som er lett nok til å ødelegge uten å overholde elementære regler eller teknologien for dets tilberedning. Og ødelegger hovedingrediensen, er det vanskelig å lage en anstendig rett. Derfor, for at gulasj alltid skal være mør, saftig og velsmakende, må du følge følgende anbefalinger:
• For at gulasj ikke skal bli bitter, er det nødvendig å behandle leveren. Den kan bløtlegges i flere timer i melk, som ikke bare fjerner bitterheten, men også gjør lukten mykere.
• Siden leveren er ferdig stekt for å lage gulasj, må den bevare sin saftighet og ikke bli tørr. Det er tre måter å oppnå dette på:
1. Dryss den med brus noen få timer før tilberedning. Skyll grundig med vann etterpå. Dette vil gjøre leveren mykere.
2. Rull alltid leveren i mel eller brødsmuler før du steker. Skorpen som er dannet av mel eller kjeks under stekeprosessen, vil bidra til å bevare leverens saftighet.
3. Det er strengt forbudt å salte og pepre leveren før du begynner å koke den, fordi salt bidrar til frigjøring av juice, som vi mister under forberedelsesprosessen. For å oppnå saftigheten med gulasj, salt derfor leveren etter at den er stekt.
• For å gjøre skivene i leveren i gulasj myk, må du fjerne filmen som er på den.
• For gulash, kutt leveren i små biter som kan kokes raskt. Tross alt oppnås ofte store deler av leveren overkokt, tørt.
• Ikke overdriv når leveren tilberedes, for det er nok bare noen minutter å steke den i olje for å få beredskapen.
