Kamper - generelle prinsipper og metoder for matlaging
Disse søte paiene med cottage cheese-fylling er en virkelig nostalgi for den sovjetiske kantinen, hvor du for 10 kopek kunne spise opp nok. Laget av gjærfri deig, blandet med kefir, og hadde søt ostemasse fylling. Det er overhode ikke vanskelig å gjenta dette nå, med den eneste forskjellen at hjemmelaget saftpresser, eller saftig, som de kalles i Russland, er mye smakligere.
Tror du navnet deres kommer fra saftig utstopping? Og nei! I følge "Culinary Dictionary" kalte Pokhlebkin altså produkter laget av rullede lag med kringle eller enkel deig, med en fylling lagt ut på ham og dekket med en andre kant, uten å klemme. Derfor kan de tilberedes ikke bare med cottage cheese, men med tørkede aprikoser og rosiner, kirsebær og til og med med poteter. Sochen på rømme er enda bedre enn kefir.
Kokker - matlaging
Nøkkelord: cottage cheese, sukker, rømme. Aller først kjøper vi cottage cheese. Markedet selger en fantastisk hjemmelaget cottage cheese, men produsentene prøver å selge den med et høyt innhold av myse. Fyllingen oppnås i dette tilfellet som ligner på grøt, så prøv å presse cottage cheese godt, eller kjøp først tørrere alternativer.
Du kan bruke og cottage cheese, som er på grensen til utløpsdatoen, det viktigste er at den ikke var fuktig. Det er ikke nødvendig å spise ferdige saftpressere med en gang - det er bedre å vente et par timer - fyllene, som det var, starte opp saften og bland med deigen, det viser seg og blir klissete - det er det vi husker fra barndommen av.
De beste oppskriftene
Oppskrift 2: Klassisk kilde
Delikat socniki på rømme er et paradis for teelskere. De er deilige bare smelter i munnen!
ingredienser:
Deig: smør (70 gram), rømme (4 ss.), Mel (2-2,5 ss.), Salt, egg, brus (1/4 ts).
Pålegg: ostemasse (170-200 gram), sukker (2 skjeer), eggehvite (1 stk), mel (1 skje).
Tilberedningsmetode
Fylling: pisk proteinet med sukker, kombiner med revet ostemasse og rømme og mel. Deig: sikt mel, kombiner med brus. Bland rømme og sukker, tilsett egget og bland godt. Pisk sammen med en mikser. Tilsett myknet smør, mel. Elt deigen og rull den inn i reservoaret (7-8 mm). Vi øser ut saftpresser - vi kutter ut runde former med en diameter på 10-12 cm, spredte fyllet på halvparten, legg halvdelene sammen og smør med eggeplomme. Stekes på 220 grader. På 30-40 minutter er den rosenrøde ryniki klar.
Oppskrift 2: Kirsebær
Du kan bruke frosne kirsebær eller andre bær - jordbær, rips, blåbær og så videre. Deilige saftpressere får en dose vitaminer, selv om før det ble bærene lagret i fryseren.
ingredienser:
Deig: smør (100 gram), egg (2 deler), sukker (1 kopp), rømme (50 gram), mel (5 glass), bakepulver (1 ts), malt kardemomme, vanilje, egg for smøring.
Fylling: cottage cheese, (400 gram), sukker (1 skje) frosne kirsebær (1 glass), egg (2 deler).
Tilberedningsmetode
Sikt mel og bland bakepulver til det. Myk opp smøret og slå det sammen med eggene. Tilsett vanilje eller vaniljesukker og la stå i 10 minutter. Vi blander inn rømme, kardemomme og tilfører gradvis mel, elt deigen, som skal være myk og litt feste på hendene.
Legg den i posen og fjern den i kulden. For fyllet, skill ut eggene og avrim bærene. Fjern beinene. Vi blander cottage cheese med vanilje og eggeplommer sukker, tilsett kirsebær og pisket hvite med 2 skjeer sukker rett før dannelsen av paiene.
Vi tar ut deigen, kutter av små biter og ruller ut tortillaene. Vi sprer fyllingen og klyper den andre siden. Vi spredte på en smurt bakeplate, smør produktet med et egg og stek i 30-40 minutter.
Oppskrift 3: Kefir Pieces
Denne vellykkede oppskriften kan brukes når du ikke vil ha litt enklere kosthold, men ikke ønsker å nekte å bake i det hele tatt. Bare bytt ut rømme med kefir, og tilsett epler i cottage cheese!
ingredienser:
Deig: egg (1 stk), sukker (0,5 kopper), kefir (1 kopp), smør (eller margarin, 100 gram), brus, mel (3 kopper).
Fylling: 1 eggehvite, sukker (2 skjeer), mel (1 skje), 1 eple.
Tilberedningsmetode
Mixer, slå egget og bland med sukker og brus. Tilsett kefir og salt, myknet smør og visp alt. Bland inn melet gradvis - hvor mye tar det å lage en myk deig. La oss la den modnes i kjøleskapet slik at den blir mer elastisk og spenstig.
Fylling: mos cottage cheese og bland med sukker, tilsett epler kuttet i små terninger og pisket protein. Litt mel - og bland alt grundig. Kjevle ut deigen ut av fryseren, kutt ut en kopp eller et glass kruset og lag karbonader, smør med et slått egg og stek. Aromaen av eplejuicers allerede i 10 minutter fyller jeg kjøkkenet. Bon appetitt!
Oppskrift 3: Tørkede aprikoser eller rosiner
Vi forbinder cottage cheese med tørket frukt - de kan tilsettes nesten alle retter. Vi vil prøve å gjøre dette og i osenniki. Det viser seg bare bra.
ingredienser:
Deig: mel (2,5 kopper), sukker (1 kopp), rømme (en halv kopp eller litt til), smør (100 gram), egg (1 stk), salt, en halv skje brus.
Fylling: cottage cheese (150-20 gram), mel (1 skje), sukker (1 skje), tørkede aprikoser eller rosiner (150 gram), eggeplomme for smøring.
Tilberedningsmetode
Bland siktet mel med brus og tilsett smør, sukker, rømme, rørt egg, salt. Deigen eltes til den er jevn. Kjevle ut en bredde på 0, 7 - 0, 8 centimeter, skjær ut runde kaker med et glass, legg en stor skje fylle på hver av dem og dekk til med andre halvdel.
Fylling: bland cottage cheese med sukker, tilsett tørkede aprikoser skiver i små biter. Kanten litt klype. Stekes som vanlig - på en stekeplate dekket med papir. Topp med en forsiktig smurt eggeplomme og sett den i ovnen i 2-30 minutter ved 220 grader. Når du er ferdig med å åpne ovnen og la de ferdige produktene stå.
Tegneserier - nyttige tips fra erfarne kokker
- Kjærlighetsoverraskelser? Forbered mini juicers. Teknologien er den samme, men dimensjonene til sirkelen-emnene skal være 2 ganger mindre - ca 5-6 cm. Det er bra hvis det er en form med bølgete kanter - dette er veldig vakkert og er ikke i tvil - deilig!
På samme måte kan du lage usøtede alternativer for omen:
- med stuet kål (bland det med kokt egg og stekt løk. Legg eventuelt sopp til fyllingen);
- med poteter (mos kokte poteter med løk stekt i smør, tilsett stekt bacon eller knitring hvis ønskelig).
En annen variant av fyllet er kokt kondensert melk med valnøtter.
Ha en fin teselskap!
