Tranebærsaus - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Tranebærsaus er en søt og sur dressing hovedsakelig til kjøtt- og konditorvarer som er laget av ferske tyttebær. I Nord-Amerika serveres for eksempel tranebærsaus ofte med kalkun, og i Storbritannia - til mange typer fjørfe (inkludert kylling).
Søt og syrlig tranebærsaus gir kjøtt- eller fjørfedisken en veldig spesiell festlig og lys smak. I tillegg serveres påfylling i noen land tradisjonelt med ostedisker og forskjellige blandinger. Spesielt tyttebær er verdsatt i nordlige breddegrader, hvor det bugner i store mengder. Her vet folk om dets legende kraft og bruker det ikke bare til kulinariske, men også til medisinske formål.
Tranebærsaus er unik på sin måte, den tilberedes ganske enkelt, og veldig raskt vil fem til femten minutter være nok (avhengig av tilgjengeligheten og tidspunktet for tilberedning). Tettheten av tyttebærsaus oppnås ved å koke eller tilsette mel, stivelse. På grunn av sukker, sitronsaft, salt, pepper og andre hjelpeingredienser, kan du få akkurat den skyggen du elsker.
Tranebærsaus - tilberedning av mat
For tilberedning av tyttebærsaus, bruk som regel friske hele frukt. Hvis de ikke er tilgjengelige, vil bæret som er frosset i fryseren passe perfekt. Så for å lage en deilig saus, må du sortere tyttebærene, skylle dem i rennende vann, tørke, slå over et dørslag og deretter slipe med en blender. Noen ganger brukes en "gammel" metode for å oppnå purémasse - en vanlig sil.
Tranebærsaus - De beste oppskriftene
Oppskrift 1: Turkey Cranberry Sauce
Vi presenterer en ukomplisert amerikansk oppskrift for å lage tranebærsaus, som tradisjonelt serveres til Thanksgiving-kalkunen. Imidlertid er det fullt mulig å påføre enhver annen type fjærkre, kjøtt, fisk og selvfølgelig te med pannekaker eller russiske fluffy pannekaker.
ingredienser:
- tre glass tyttebær
- enkelt appelsinskall
- et glass (eller litt mindre) sukker
- en halv kopp appelsinjuice (bedre enn naturlig)
- en halv kopp rødvin
Tilberedningsmetode:
Alt er ganske prosaisk: vi bretter ingrediensene i en dyp emaljert beholder, får massen til å koke, reduserer brannen til minimumskoking og koker til tyttebærene sprenger. Når bæret avgir juice og sausen tykner, slår du av ovnen. Masse litt avkjølt og kvern med en blender. Klar tranebærsaus kan lagres i kjøleskapet i lang tid.
Oppskrift 2: Tranebærsaus til kjøtt
Den uvanlige kombinasjonen av kjøtt med tyttebærsaus har vært kjent i veldig lang tid. I utgangspunktet brukes denne kombinasjonen av landene i Nord-Amerika (Canada, USA), mens andre land sjelden tilbereder tranebærdressing. Sausen i henhold til denne oppskriften er universal, det vil si at den passer til alle slags kjøtt, den lages veldig enkelt og raskt, men enhver tallerken blir til en festlig godbit.
ingredienser:
- 500 gr. tranebær
- 150 gr. løk pære
- 300 gr. sukker sand
- 150 gr. epleeddik
- en klype kanel
- en klype salt
- klype allehånde
- en klype hvitløkspulver
- en klype sellerifrø
- et glass vann
Tilberedningsmetode:
Tyttebær og hakket løk hell et glass vann, koke opp. Dekk gryten tett med et lokk og la bærene småkoke i omtrent ti minutter på svak varme. Deretter føres massen gjennom en blender og senkes igjen i pannen, tilsett alt krydder og eddik. Kok opp og la sausen småkoke til en enhetlig ketchup. Klar tranebærsaus blir avkjølt og servert med alt kjøtt - stekt, stuet, bakt eller kokt.
Prøv retter med tyttebærsaus
Oppskrift 1: Ostekroketter med tranebærsaus
Som nevnt ovenfor, er kombinasjonen av ost og tyttebær veldig populær i noen land. Ost til "ballene" våre er ønskelig for å bli myk og kremet. For å legge en "gnist" i retten kan du legge litt hvitløk og krydret greener i den.
ingredienser:
- 500 gr. myk kremost
- to kyllingegg
- hvitløk, urter etter smak
- vegetabilsk olje
- brødsmuler
- ett glass tyttebær
- en halv kopp druesaft
- å smake sukker
- en klype sesam
Tilberedningsmetode:
1. Riv osten (hvis den er for myk, mime den med en gaffel), bland med egg. For å smake tilsett hvitløk, sesam og greener. Vi ruller små baller fra blandingen og ruller dem i brødsmuler.
2. Ta en dyp kasserolle, hell vegetabilsk olje. Vi varmer den opp og begynner å senke bollene en etter en i en kjele, steke dem i en stor mengde olje. Det er praktisk å senke kulene med en skimmer.
3. Lag sausen: for å gjøre dette, bland tyttebær, sukker, druesaft og kok opp blandingen på svak varme til den er tyknet, rør konstant, og pass deretter gjennom en blender. Avkjøl bollene som er spredt litt på en tallerken og hell den resulterende tyttebærsausen og server til bordet.
Oppskrift 2: Tyrkia med tranebærsaus
Tyttebær er perfekte med kalkun - dette er et udiskutabelt bevist faktum! Som en side rett til en slik kalkun kan du trygt servere dampede grønnsaker, potetmos eller kokt ris. Prøv forresten å lage mat med en slik saus også en kylling, og hun vil garantert lykkes! Du kan eksperimentere med mørt svinekjøtt og til og med havfisk. Men først kalkun.
ingredienser:
- 500 gr. kalkunfilet
- vegetabilsk olje
- å smake salt, pepper (eller krydder til kalkun)
- 200 gr. tranebær
- 1-2 bord. skjeer med honning
- en appelsin
- en dråpe god portvin (eller rødvin)
Tilberedningsmetode:
1. Fjern appelsinskallet fra appelsinen, rasp det tre. Press ut 50 ml juice (vi trenger ikke den lenger).
2. Skjær kalkunfileten i middels jevne terninger. Stek dem i vegetabilsk olje i omtrent tjue minutter. Til slutt tilsett krydder, valgfri hvitløk, urter og en dråpe portvin for smak.
3. Tilbered tyttebærsausen. For å gjøre dette må du blande tyttebærene, honningen, risen og appelsinjuice og leke ingrediensene i 15 minutter på svak varme. Neste, slip i en blender. Sausen er klar.
4. Fyll kalkunen vår med tyttebærsaus og lapskål retten i ytterligere fem minutter under lokket. Hvis du ønsker det, kan du svette den i en veldig oppvarmet ovn på samme tid. Så får vi og glede oss. Bon appetitt!
Tranebærsaus - tipsene fra erfarne kokker
- For matlaging av tyttebærsaus, råder kulinariske eksperter oss å velge et mørkerødt modent bær. Hvis du bruker umodne eller umodne tyttebær, vil den tilberedte sausen være litt bitter;
- Det er nødvendig å koke tranebærsaus i en emaljebeholder, slik at syrekomponenten i bæret (syren) ikke kan "komme i kontakt" med metallet og produsere et skadelig stoff. Det er også forbudt å bruke kokekar av aluminium!
kommentarer
