Tomater og plommer - en unik smakskombinasjon.
Emnene fra denne duetten er uvanlige, har en fruktig aroma og smakfull smak. Og av disse ingrediensene kan du koke så mye!
For eksempel, syltede tomater med plommer til vinteren, salt i en tønne, lage hjemmelaget ketchup, krydret adjika, forskjellige snacks og salater.
Tomater med plommer for vinteren - generelle prinsipper for tilberedning
Hvis hele tomater går til høsten, er det bedre å velge små frukt. De vil marinere raskere, vil være mer nøyaktig plassert i banken, og de vil passe mer.
Hvis salater og snacks tilberedes av tomater, må du bruke det umoden frukt som vil være lettere å klippe og ikke mase.
Hvis du tilbereder tomatsauser med plommer til vinteren, kan du ta noen tomater, inkludert overmoden, grov, skjev og sprukket.
Du kan også ta eventuelle plommer. For sylting og salting legges de i banker. Hvis det tilberedes sauser og snacks, må beinet fjernes. Vanligvis dominerer tomater i emnene, sjeldnere blir det tatt en like mengde plommer og tomater.
I tillegg til tomater og plommer brukes løk, hvitløk, søt og varm paprika, alle slags krydder. Som konserveringsmidler er involvert: eddik, aspirin, sukker, salt, skarpe og krydret ingredienser. Alle disse komponentene er perfekt kombinert ikke bare med tomater, men også plommer.
Som vanlig må du bare bruke rene retter, vaske godt og tørke frukt, krukker og lokk før du steriliserer. Hvis du bruker en kjøttkvern eller en blender for å male ingrediensene, må du sjekke dem for renhet. Det skal ikke være rester av andre produkter på knivene.
Oppskrift 1: Syltede tomater med plommer til vinteren på en enkel måte.
Oppskriften for enkel bevaring av tomater med plommer for vinteren. Og tomater, plommer og sylteagurk er veldig velsmakende, spesielt godt kombinert med kjøttretter. Det er bedre å bruke små eggstore tomater.
ingredienser
• 1 kg tomater;
• 500 gram plomme;
• løk;
• eventuelle greener;
• krydder.
Ingredienser til saltlake:
• 2 l. vann;
• salt 3 skjeer;
• 7 ss sukker;
• 50 ml eddik 9%.
forberedelse
1. Ha hakket løk, skrellede hvitløksfedd i sterile krukker, ha søte erter i pepperkorn. Tilsett eventuelt greener: persille, dill, kirsebærblader, pepperrot.
2. Fyll innholdet i boksen med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.
3. Hell væsken i pannen, ta volumet til to liter, dekk alle krydderne, inkludert eddik. La det koke og koke marinaden i 2 minutter.
4. Fyll tomatene med plommer med kokende marinade, rull opp og send til avkjøling i omvendt tilstand.
Oppskrift 2: Ketchup av tomater med plommer til vinteren
Grunnoppskrift på tomatketchup og plommer for vinteren. Du kan legge til et bredt utvalg av krydder, hvitløk, alle typer pepper til denne basen og få ny smak. Ketchup er tykk og veldig velduftende, det er bedre å bruke modne og myke tomater.
ingredienser
• 2 kg tomater, modne og myke;
• 1 kg plomme;
• 500 gram løk;
• salt og sukker.
forberedelse
1. Hell vann i en kjele og kok opp. Slipp tomatene et øyeblikk, og legg dem deretter under kaldt vann. Fjern skinnet, fjern festestedet for stilken og legg alt i en kjele.
2. Skrell løk, skjær dem i halve ringer, send dem til tomatene og la de koke i 20 minutter. Avkjøl og tørk gjennom en sil.
3. Fjern beinet fra plommene, legg det i en separat kjele, tilsett et glass vann og kok det til det er mykt. Avkjøl og tørk gjennom en sil for å fjerne alle skinn.
4. Kombiner begge potetmos, kok opp for en tredjedel, tilsett krydder etter din smak, hell den ferdige sausen i krukker, kork med en nøkkel.
Oppskrift 3: Tomater med plommer til vinteren med aspirin
Oppskrift uten eddik. Plommer tilsettes i en liten mengde, mer for smaken. Acetylsalisylsyre tilsettes som konserveringsmiddel med en hastighet på 1 tablett per liter arbeidsstykke. Av disse ingrediensene kan du lage en tre-liters krukke.
ingredienser
• tomater 2 kg;
• 300 gram plommer;
• 2 ss salt;
• 3 tabletter acetylsalisylsyre;
• 5 ss sukker.
Vi tar også standard krydder: peppercorns, laurbærblader, hvitløk, dill paraplyer og pepperrotgrønt.
forberedelse
1. Ha i en steril krukke, vaskede og tørkede blader, kast 5 erter pepper, dill, noen få hvitløksfedd.
2. Vi la vasket krem og tomater.
3. I henhold til den klassiske ordningen, hell kokende vann, varm og renne av.
4. Hell sukker med salt, kok opp saltlaken.
5. Vi kaster aspirin i glassene, fyll den med saltlake og ruller den opp. Avkjøl emnene opp ned, under sløret.
Oppskrift 4: Tomater med plommer til vinteren i gelé
Mange lager en lignende matbit med tomater og løk. Men hvis du lager en slik innhøsting av tomater med plommer til vinteren, så vil det vise seg enda mer smakfull. I gjennomsnitt er 1 kg tomater omtrent 200 gram plommer. Det er bedre å bruke umodne grønnsaker og frukt, slik at bitene bedre holder formen.
ingredienser
• 1,7 kg tomater;
• 500 gram plomme;
• 3 pepperkorn;
• 5 hvitløkhode;
• dill, laurbærblad.
Fyll:
• 25 gram gelatin (to spiseskjeer);
• et halvt glass sukker;
• 1,5 liter vann;
• to ss salt.
forberedelse
1. Hell gelatin umiddelbart med et glass kaldt vann og sett til side for hevelse. Mens du gjør grønnsaker.
2. Plommer brytes i to, fjern beinet.
3. Skjær tomatene i sirkler, men ikke tynnere enn 5 mm.
4. Vi legger tomatene i de tilberedte beholderne, på steder legger vi halvdelene av plommen, greener. Ikke glem å kaste pepperkorn og et laurbærblad på bunnen.
5. Hell det resterende vannet fra saltlaken i pannen, tilsett salt og sukker, kok opp og legg til slutt den hovne gelatinen. Rør rundt, kok opp, men ikke kok opp.
6. Fyll boksene opp til toppen, dekk med lokk.
7. Vi legger håndklær eller klut på bunnen av gryten eller servanten, legger glassene, hell varmt vann og steriliser. For beholdere med en liter er 10 minutter nok, halvliters krukker er 7 minutter.
8. Rull opp nøkkelen.
Oppskrift 5: Tomater med plommer om vinteren uten krydder
Det særegne ved denne oppskriften på tomater med plommer for vinteren er at ingenting blir lagt i krukken bortsett fra tomater og frukt. Ingrediensene bytter smaker med hverandre. Det er bedre å ta tette tomater av kremklasse, med dem er et slikt arbeidsstykke vakrere.
ingredienser
• plommer;
• tomater.
Per liter saltlake:
• Skje salt;
• 1 ts. essenser;
• 3 ss sukker.
forberedelse
1. Tomater må stikkes med en tannpirker i nærheten av peduncle.
2. Vi legger de vaskede tomatene og plommene i sterile krukker. Andeler kan være absolutt alle. Men når du legger det er det bedre å veksle grønnsaker med frukt, det vil være smakligere.
3. Hell kokende vann, varm i 10-15 minutter, tøm vannet.
4. Tilsett krydder, kok opp, hell det i bankene. Hell eddikessensen i hver, dekk med et lokk og rull den med en nøkkel.
Oppskrift 6: Tomatadjika med plommer for vinteren
Et av de deiligste alternativene for høsting av tomater med plommer for vinteren er adjika. Sausen er krydret, moderat krydret, med hyggelige fruktige noter og surhet. Og han er veldig enkel å tilberede. For denne adzhika kan du bruke hvilken som helst plomme og til og med kirsebærplomme.
ingredienser
• 1 kg plomme;
• 2 kg modne tomater;
• 2 løk;
• 80 gram hvitløk;
• 100 gram sukker;
• 1,5 ss salt;
• 2 pods chili;
• en skje paprika.
forberedelse
1. Skyll plommene, tørk og fjern frøene.
2. Skyll tomatene, tørk også og skjær dem i biter, fjern stilkene. Det er bedre å bruke kjøttfulle varianter for å gjøre sausen tykk.
3. Skrell hvitløk og løk. Hvitløk finhakk og fjern til siden.
4. Mal løk, tomater, varm pepper (frøene kan ikke fjernes) og plommer gjennom en kjøttkvern. Vi forskyver massen i pannen og setter i 20 minutter.
5. Tilsett alle krydderne, kok ytterligere 10 minutter.
6. Hell hakket hvitløk, kok opp ytterligere 5 minutter. På dette stadiet kan du få smak, tilsett mer salt, sukker, kanskje i ingrediensene litt syre. I dette tilfellet kan du tilsette eddik eller sitron.
7. Spill kokende adjika i krukker, virvelhetter.
Oppskrift 7: Saltede tomater med plommer om vinteren "Som en tønne"
Oppskriften på deilig deilige tomater med plommer til vinteren, som tilberedes direkte i glasskar. Men det passer bare for de glade eierne av kjelleren. Det er bedre å bruke umodne tomater og plommer, så de vil beholde sin form.
ingredienser
• tomater;
• plommer;
• pepperrotblader, rips, kirsebær;
• peppercorns;
• dill paraplyer.
Fyll:
• 10 liter vann, bedre enn våren;
• to glass salt;
• ett glass sukker.
forberedelse
1. Bankene vaskes godt med natron, du kan ikke sterilisere. På bunnen legger vi brosjyrer, pepper, dillparaplyer.
2. Brett tomater og plommer blandet.
3. Hell salt med sukker i kaldt vann, bland til det er oppløst.
4. Fyll bokser, lukk med plastlokk og la stå i 24 timer ved romtemperatur, og senk deretter ned i kjelleren.
5. Etter et par måneder kan du prøve tønne tomater med plommer. Denne oppskriften eksploderer ikke og koster mye før til neste år, men det er viktig å oppbevare den i et kjølerom.
Oppskrift 8: Krydret tomatsaus med plommer til vinteren
For denne høsten av tomater med plommer for vinteren trenger du overmodne tomater og frukt. Rød chili brukes til krydder, men hvis den ikke er der, kan du ta grønt ved å øke andelen med 1,5 ganger.
ingredienser
• 2 kg tomater;
• 1,2 kg plommer;
• 800 gram søt pepper;
• 200 gram krydret belg;
• 500 gram løk;
• 3-4 ss salt;
• 250 gram sukker.
forberedelse
1. Alle frukt vaskes og tørkes, og sprer seg på stoffet.
2. Fjern plommer fra plommene, brett dem inn i en stor kasserolle.
3. Tomater kuttet i vilkårlige skiver, send til plommer.
4. Der legger vi søt paprika skrellet fra frø og de skarpe belgene kuttet i biter.
5. Tilsett de skrellede og hakkede løkene tilfeldig.
6. Dekk pannen med lokk, skru på ovnen og kok den fremtidige sausen i en time. Vann trenger ikke tilsettes, det vil være nok tildelt juice.
7. Slå av brannen en time senere, fjern lokket og avkjøl arbeidsstykket til en varm tilstand.
8. Nå må kokte produkter gnides gjennom en sil eller bare slå gjennom en blender. Mosesausen viser seg å være mer øm, og den som er gjennomboret av blenderen er tykkere, og den blir lettere. Vi velger den mest passende metoden og tilbereder potetmos.
9. Sett sausen på komfyren, tilsett sukker, salt, kok opp i 5 minutter og hell i forberedte beholdere. Rull opp.
Tomater med plommer til vinteren - nyttige tips og triks
• For å forhindre at tomater og plommer sprenger når kokende vann helles, må du stikke huden med en tannpirker. Denne teknikken vil også hjelpe frukt med å marinere raskere, absorbere aromaen og smaken til andre ingredienser.
• Plommeskinn er seig nok, så for sauser er det bedre å fjerne den. Den enkleste måten er å leke frukten under et lokk med en liten mengde vann, deretter avkjøle og gni gjennom en sil, du kan til og med store.
• Krydder gjør smaken på billetten spesiell. Men det er viktig å ikke gå for langt med dem. Når de lager mat avslører de aromaene sine og kan overskygge produktens naturlige smak fullstendig.
• Valget av høsting avhenger først og fremst av grønnsakens kvalitet. Hvis tomatene og / eller plommene er modne og myke, er det bedre å legge dem i sauser. Og hvis fruktene er tilstrekkelig solide, umodne, er det bedre å marinere, sylteagurk eller tilberede salater.
• Eddik er ikke bare et konserveringsmiddel, men en ingrediens for smak. Derfor må doseringen overholdes strengt. Og hvis du vil gjøre arbeidsstykket smakligere og sunnere, så bruk eple cider eddik, forresten, kan du også koke det selv.
• Når du har strammet lokket, må du huske å snu glasset og se etter hvisking og bobler. Hvis de vises, må arbeidsstykket åpnes, tømme marinaden, koke og rull igjen. Hvis dette er en salat, kan du åpne den, sterilisere den i 5 minutter i en kasserolle og rulle den opp igjen med nøkkelen.
