Tyrkia - kjøtt med lite kaloriinnhold, men bare hvis det er riktig tilberedt.
For mange virker kokt mat smakløst og lite.
Men mest sannsynlig er det bare noen som ikke kjenner hemmelighetene til å tilberede utmerket kokt kalkun.
Kokt Tyrkia - Generelle matlagingsprinsipper
Tyrkia koker lenger enn kylling. Det er vanligvis 1,5 timer til mørkt kjøtt er ferdig stekt, for mindre biter og hvitt kjøtt litt mindre. Kok aldri kadaveret til suppe i frossen form. Buljongen vil vise seg grumsete og får ikke så vakker farge. Fuglen skal tines, skylles godt, fjerne feil, og først deretter sendes til pannen. Skummet, som dannes under tilberedningen, må fjernes, selv om du ikke har tenkt å bruke buljongen videre.
For matlaging kan du ta alle biter av kalkun: filet og bein. For et kostholdsprodukt, bør fetthuden fjernes umiddelbart. Det er bedre å legge kjøtt i kokende vann slik at flere næringsstoffer bevares og smaken blir rikere. Væsken i pannen skal ikke være mye, ideelt sett bør den knapt dekke bitene. Kokt kjøtt med lavt oppkok på svak varme.
Som tilsetningsstoffer til matlaging av kalkun, bruk: løk, selleri, gulrøtter, røtter, forskjellige typer pepper, hvitløk og andre krydder. Det er ikke nødvendig å legge tomater, sitron og andre sure produkter i buljongen, som forhindrer mykning av kjøttfibre.
Oppskrift 1: Vanlig kokt Tyrkia
Hovedoppskriften på kokt kalkun med grønnsaker og krydder. Kjøtt tilberedt på denne måten kan spises med alle sideretter, sauser, og du kan også lage forskjellige retter basert på det. Kan brukes til kalde og varme salater. Du kan koke både mørkt kjøtt og brisket.
ingredienser
• kalkunkjøtt 1 kg;
• på pærer og gulrøtter;
• laurbærblad;
• Skje uten en høyde med salt;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 pepperkorn.
forberedelse
1. Kok opp i en kjele 1,5 liter rent vann.
2. Vi vasker kjøttet, hvis det brukes et stort stykke filet, så kutter vi det i 3-5 deler, legger det i kokende vann.
3. Skrell løken og gulroten, skjær den i 4-6 biter og ha den i en kjele.
4. Stek i 50 minutter, tilsett hvitløksfedd (hele), pepperkorn og laurbærblad, salt.
5. Stek i 15 minutter, slå av ovnen, fjern den kokte kalkunen fra buljongen og bruk den til det tiltenkte formål.
Oppskrift 2: Kokt kalkun i en dobbel kjele
Damping lar deg få den deiligste kokte kalkunen, saftig og sunn, siden ingen substanser går i buljongen. Og for å gi kjøttet en spesiell lapp, kan du marinere det på forhånd. Alle ingrediensene tas i vilkårlige mengder, etter din smak.
ingredienser
• kalkunskiver;
• hvitløk;
• salt, svart pepper.
forberedelse
1. Rengjør gressløk, bland svart paprika med salt. For å smake kan du ta hvilken som helst blanding av krydder, for eksempel krydder etter kylling.
2. I de vaskede og tørkede kjøttstykkene lager vi kutt og setter inn gressløk, rullet i en saltblanding. Tennene kan kuttes i flere biter.
3. Brett den fylte kalkunen i en bolle, dryss over en blanding av salt og pepper, krydder og la det marinere i minst en time.
4. Brett kalkunen i en dampbåt og stek 1-1,5 timer. Steketid avhenger av størrelsen på bitene og kvaliteten på bitene.
Oppskrift 3: Kokt Tyrkia med soppsaus
Denne retten beviser at den vanlige kokte kalkunen kan være utrolig velsmakende og velduftende, spesielt hvis den serveres ved bordet med en saus med sopp og hvitvin. En slik saus går bra med både mørkt kjøtt og bryst, den er ypperlig til grønnsaker, pasta, frokostblandinger. Derfor kan den tilberedes i store mengder.
ingredienser
• kalkun 1 kg;
• 2 løk;
• salt, pepper;
• 1 gulrot;
• 0,15 kg frisk sopp;
• 70 ml hvitvin.
forberedelse
1. Brett i pannen vilkårlige biter av kalkun, tilsett en hakket stor løk, gulrotringer, laurbærblad, hell kokende vann, la koke i en time.
2. Skrell den andre løken, hakk i halvringer. Sopp skåret i strimler. Vi legger alt i en egen panne.
3. Ta ut den kokte kalkunen, ta den ut til siden. Vi måler ut 400 ml buljong, hell i løken med sopp og koker i en time, til slutt tilsett salt og hell i vinen.
4. Avkjøl den fremtidige soppsausen, slip den deretter med en blender, tilsett malt pepper etter smak.
5. Fyll kalkunskivene med den fortsatt varme sausen (du kan fortsatt varme på nytt om ønskelig), og retten er klar.
Oppskrift 4: Kokt Tyrkia "Golden" i løkskall
Tilberedningsmetode av en uvanlig vakker og velduftende kokt kalkun. Løkskallet brukes, jo mer det vil være, jo lysere blir kjøttet. Røkt smak tilfører flytende røyk, som kan kjøpes i krydderdelen. Server en slik kokt kalkun kan være varm, men den er spesielt deilig kjølt filet under skjæring.
ingredienser
• filet;
• salt;
• løkskall;
• flytende røyk;
• krydder etter kylling.
forberedelse
1. Putt en stor håndfull løkskall i en kjele, hell i vann, hell salt med en hastighet på 1,5 skjeer per liter. Vi satte på komfyren.
2. Så snart vannet koker, legger du den tilberedte fileten og koker i en time. Vi tar kjøttet ut av buljongen og kjøler det.
3. Bland flytende røyk med krydder til kylling. Vi gnir den kokte kalkunen med den resulterende massen, pakk den inn i et stykke folie og fjern kjøleskapet i et par timer.
4. Vi får, vi kutter og det er mulig å gi på et bord.
Oppskrift 5: Kokt kalkun-svinekjøtt i en pakke
Oppskriften på matlaging av hjemmelaget kokt kalkun, som alle juice er lagret i. En annen fordel med denne metoden er en liten prosentandel av tap, stykket er ikke sterkt redusert i masse, i motsetning til matlaging i ovn.
ingredienser
• et stykke kalkunfilet ca. 0,8 kg;
• litt ufullstendig skje salt;
• hvitløksfedd;
• pepper, krydder.
forberedelse
1. Vi makulerer kalkunen med hvitløk, gnir den med salt, krydder, legger den i en plastpose og setter den i kjøleskapet for å marinere et par timer, du kan glemme den hele dagen eller natten, den vil bli enda bedre.
2. Vi tar ut pakken, slipper all luften og setter den så tett som mulig slik at cellofanen passer tett over kjøttet.
3. Vi tar den andre posen og legger kjøttet i den igjen, og vi binder den også tett.
4. Vi senker tilberedningen i en panne. Det er ønskelig at det ikke var veldig stort volum. Fyll pakken med vann og kok i ca 90 minutter etter koking.
5. Ta ut posen, legg den på en tallerken og skjær den. Inni i det vil være en rik kjøttsaft, som skilte seg ut i kokeprosessen.
6. Avkjøl kjøttet, gni eventuelt toppen av den bakt skinke med pepper eller flytende røyk.
Oppskrift 6: Krydret kokt Tyrkia i en multikoker
Det ser ut til at det i en langsom komfyr er veldig enkelt å tilberede kokt kalkunkjøtt, for dette er det et tilsvarende program. Men faktisk er kjøttet smakligere og mer mørt hvis det stekes i "slukke" -modus. Og legger du krydder til kalkunen, vil det vise seg mye bedre.
ingredienser
• 0,8 kg kjøtt, du kan bruke biter på beinene;
• 5 pepperkorn;
• 1 fedd;
• 2 blader med laurbær;
• salt;
• Spe fersk eller tørr adzhika.
forberedelse
1. Hvis filet brukes, bør den kuttes i tallerkener, 2 cm tykke.
2. Legg alle krydderne i crock-potten, legg kalkunskiver på toppen og hell nok vann slik at det når kjøttet.
3. Slå på symodus i 2 timer, fileten kan stekes i mindre enn 40 minutter.
4. Vi gjør ferdig kokt kalkun og bruker den til det tiltenkte formål. Duftende og mettet buljong kan tappes, drysses med kjøtt eller tilsettes andre retter.
Oppskrift 7: Kokt Tyrkia med ostesaus
Uvanlig mørt fat med kokt kalkun, som kan serveres uavhengig eller sammen med hvilken som helst sideskål. Om ønskelig kan du legge ferdig sennep i sausen og gjøre sausen varm. Strimlet gurkemeie brukes til å gjøre sausen vakker.
ingredienser
• 0,7 kg filet;
• løk;
• laurbærblad;
• 3 pepperkorn.
For sausen:
• 500 ml buljong som kalkun ble tilberedt i;
• en skje med mel;
• 100 gr. ost;
• 30 gr. avløp. olje;
• salt;
• eggeplomme;
• klype gurkemeie.
forberedelse
• Plasser kalkunen i pannen, hell kokende vann over kjøttet, kast løken, pepper og laurbærbladet i 4 biter og la koke til den er klar. 10 minutter før saltets slutt.
• Legg smør på pannen, varm det opp, tilsett mel og stek til det er gyllent.
• Hell buljongen i pannen, tilsett krydder og la koke i 5 minutter.
• Hell eggeplommen til hvit farge, tilsett sausen, rør kontinuerlig.
• Hell revet ost, gurkemeie. Sausen kan slås av eller kokes til osten er helt oppløst, for en amatør.
• Skjær kalkunen i biter, hell over sausen.
Oppskrift 8: Kokt Tyrkia i øl
For denne oppskriften på kokt kalkun er det bedre å bruke mørkt øl, men hvis det ikke er en slik, så kan du ta en lett.
ingredienser
• 1 kg kalkun;
• 0,1 kg oliven;
• 0,4 liter øl;
• en skje med mel;
• litt olje;
• salt, pepper, dill.
forberedelse
1. Sett kalkunen i pannen, kok opp til den er kokt, tilsett eventuelt krydder som ønsket, som i tidligere oppskrifter.
2. Sett pannen, skru på komfyren, stek melet i smøret og tilsett ølet. Kok sausen i 5 minutter.
3. Skjær olivenene i skiver, hell dem i sausen, tilsett salt og pepper. Stek i ytterligere 2-3 minutter. Til slutt tilsett hakket dill.
4. Skjær den kokte kalkunen i pene strimler, fordel på et fat og hell over sausen.
Oppskrift 9: Kokt Tyrkia med purre
Et spesielt trekk ved denne kokte kalkunretten er purre saus og kokte egg, som den ferdige retten er vannet med. Den inneholder en tilstrekkelig stor mengde majones, som om nødvendig kan erstattes med naturlig yoghurt eller helt laget med rømme.
ingredienser
• 1 kg kalkunkjøtt;
• 1 purre;
• pære løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 egg;
• 0,2 kg rømme;
• 0,15 kg majones;
• saltet agurk;
• skje eple eller vineddik;
• olje, salt.
forberedelse
1. Kok kalkunkjøttet med kuleløk, fjern det fra buljongen.
2. Finhakk purre, tilsett rømme, majones, hakket hvitløk, hell eddik. Rør.
3. Kok eggene, ta ut eggeplommene, elt og send inn sausen. Ekorn finhakket eller tre revet og legg også ut sausen.
4. Sett den kokte kalkunen, hell saus.
Kokt Tyrkia - triks og tips
• Hvis du ikke trenger buljong etter å ha tilberedt kjøtt nå, kan du helle den i containere og fryse den. Det er nyttig til sauser, skjenk og til og med kokesuppe i en fei.
• Til matlaging av kalkun kan du bruke alle krydder til kylling, svinekjøtt, storfekjøtt. Fugl med dem perfekt kombinert.
• Hvis det ikke er tillit til kalkunens kvalitet, er det bedre å koke det på en tappende måte. Kok opp, la koke i 10 minutter, hell buljongen. Fyll kjøttet med nytt kokende vann og kok i henhold til oppskriften.
• Løk kan legges i buljong uten å fjerne skallet. Det vil påvirke smaken og fargen på avkoket gunstig.
• Ikke kjøtt kjøtten ut av buljongen etter matlaging. Hvis det varer en halv time, blir den saftigere.
