Av en eller annen grunn anses kyllingbryst for å være tørt og tøft kjøtt, uten smak.
Det er faktisk ikke tilfelle, fra dette fantastiske produktet kan du lage utrolig saftige, aromatiske og fyldige retter.
Spesielt hvis du vil legge til et bryst med svisker.
Bryst med svisker - de generelle prinsippene for matlaging
Å bryst med svisker alltid blir utmerket, du trenger å huske bare en regel - kok aldri hvitt kjøtt på lenge. Jo mer den blir holdt på komfyren (i ovnen, multikoker), jo vanskeligere blir den. For eksempel er det nok å koke i vann og steke på en komfyr bare 20-25 minutter, og for skivet kjøtt trenger du enda mindre.
Fra brystet med svisker kokte hovedsakelig hovedretter med saus og uten det. Kjøttet kuttes i lag, terninger, strimler, terninger eller sugerør. Det kommer an på oppskriften. Hvis det ikke spesifiserer det nøyaktige alternativet eller formen på skjæringen ikke er grunnleggende, kan du lage deler etter eget skjønn, men kuttene skal alltid gå over fibrene. Noen ganger blir brystet marinert i sauser før det stekes.
Svisker i oppskrifter, kan du bruke hvilken som helst: liten, stor, våt, overtørket, sur, søt. Det er bare viktig at det ikke blir bortskjemt. Hvis frukten er et bein, må den først fjernes. Den tørkede frukten blir dynket i vann. Hvis frukten må kuttes, vises det vanligvis i oppskriften hvilken form de skal gjøre.
Oppskrift 1: Krydret bryst med svisker og karri
En rett for deg som elsker duftende orientalske krydder. Bryst med svisker tilberedt i ovnen i porsjoner. På forhånd må hvitt kjøtt slås, for større mykhet kan du marinere i soyasaus, majones eller rømme. Fra de listede ingrediensene vil 5 porsjoner vise seg.
ingredienser
• 5 brystskiver, 1,5 cm tykke;
• 1 ts. karri;
• 15 svisker;
• 0,2 kg ost;
• salt, majones.
forberedelse
1. Slå bryststykkene lett på begge sider, salt og dryss med karri. Fordel på en smurt bakeplate.
2. Beskjær det er nødvendig å forhåndsfylle med varmt vann og la stå i en halv time, og klem deretter.
3. Vi legger på hvert bryst på 3 svisker, vi smører ovenfra med majones.
4. Ost tre på et grovt rivjern, dryss hvert kalkunbryst med et tykt lag.
5. Stek ved en temperatur på 190 i cirka 30 minutter.
Oppskrift 2: Bryst med svisker med bechamelsaus
Bechamelsaus går bra med hvitt kjøtt enn rød saus. Bryst med svisker under det vil vise seg ganske mørt, behagelig for smaken. Retten tilberedes i to trinn, først lages sausen og bitene stekes, deretter bakes det hele.
ingredienser
• 0,5 kg kyllingbryst;
• 0,1 kg svisker;
• Olje.
For sausen:
• 30 gr. smør;
• Skje med hvetemel;
• salt, pepper;
• 0,25 liter melk.
forberedelse
1. Kylling kuttet i store sugerør, som storfekjøtt. Stek noen minutter i varm olje og fjern.
2. Matlaging bechamelsaus. For å gjøre dette, smelt smør i en stekepanne, tilsett mel og stek til de er gyldenbrune. Hell i en tynn strøm av melk, rør kontinuerlig. Salt, pepper og slå av bålet.
3. Ha kjøttet i form, kutt i halve svisker, hell den kokte sausen og stek i ovnen i 15 minutter. Serveres bryst med svisker, drysset med friske urter.
Oppskrift 3: Kokt svinekjøtt fra brystet med svisker
Denne retten er et ekte mirakel for idrettsutøvere og slanke mennesker. Når alt kommer til alt, å sitte på diett, så du vil ha litt skade, for eksempel pølser eller skinke. Et slikt bryst med svisker vil bidra til å tilfredsstille en skadelig sult. Det kan avkjøles under skjæring, men også deilig konsumeres varmt med forskjellige sideretter og sauser.
ingredienser
• 1 bryst;
• 10-15 svisker;
• klar krydder for kylling;
• salt, pepper;
• adjika eller ketchup.
forberedelse
1. Bryst til vask, tørk med et serviett.
2. Bland en klype salt med pepper, krydder til kylling. Du kan ganske enkelt bruke humle-suneli eller en hvilken som helst krydderblanding til kjøtt.
3. Hell svisker med varmt vann, hold i 5 minutter og tøm.
4. Rull hver sviske i tilberedte krydder.
5. Lag hull i brystet og tving hvitt kjøtt med smaksatt frukt. Med restene av krydder gnir vi et stykke fra alle retninger.
6. Pakk inn folie, send til stek i ovnen i 40 minutter.
Oppskrift 4: Bryst med svisker i en kremet vinsaus
Dette alternativet med å koke bryster med svisker kan kalles festlig. Retten har virkelig fantastisk smak og aroma. Hvit tørrvin brukes, men etter ønske er det mulig å ta og borde.
ingredienser
• 0,7 kg bryster;
• 2 ss mel;
• en stor løk eller to små;
• 200 ml vin;
• 2 skjeer smør;
• 200 ml krem;
• 200 gr. svisker,
• salt.
forberedelse
1. Skjær fileten i terninger, pann hvetemel og stek i en panne med smør. Du kan bruke fløte eller grønnsak.
2. Vi forskyver kyllingen til kasserollen, steker løken skivet i halve ringer og sender til fileten.
3. Sett kasserollen på komfyren, tilsett vinen og la det småkoke i 15 minutter.
4. Salt, tilsett hakkede svisker, hell i fløten og kok under lokket i ytterligere 10 minutter.
Oppskrift 5: Italiensk andebryst med svisker og mozzarella
For å koke sviskebrystet med denne oppskriften, trenger du en filet fra et stort kadaver. I gjennomsnitt bør vekten være 0,5-0,7 kg. Bacon gir retten til mer saftighet, men hvis ønskelig kan den fjernes eller erstattes med revet ost.
ingredienser
• bryst;
• 5-6 strimler bacon;
• 10 svisker ting;
• 0,1 kg mozzarella;
• krydder: oregano, salt, pepper, malt paprika.
forberedelse
1. Forbered fileten, fjern filmen, brusk. Vi vasker og gjør med en side et stort snitt i form av en lomme.
2. Bland alle krydderne, gni et stykke på innsiden og utsiden, sett i en beholder og sett i kjøleskapet i en time.
3. Bløtgjør sviskene, skjær mozzarellaen i flere biter.
4. Vi tar ut fileten, legger frukt og ost i lommen, lukker den og fikser kanten med en tannpirker. Hvis stappene stikker ut, er det greit, vil baconet stenge.
5. Pakk den fylte lommen med striper bacon og sett den på brettet i ovnen. Kokebryst med svisker i omtrent 40 minutter, og hell deretter det frigjorte fettet med jevne mellomrom.
Oppskrift 6: Krydret bryst med svisker i gryter
Denne versjonen av brystet med svisker vil glede med sin lyse smak og krydret, mens du bare forbereder. Retten er ideelt kombinert med potetmos, kornsorter og grønnsakssidéer.
ingredienser
• 0,8 kg bryst;
• 4 fedd hvitløk;
• 0,2 kg svisker.
For sausen:
• 0,25 kg rømme;
• salt;
• 1 ts. rød pepper;
• 0,5 ts. tørr sennep.
forberedelse
1. Kok sausen. For å gjøre dette, bare bland alle ingrediensene, avbryt med en gaffel.
2. Hakk brystene i strimler, hakk hvitløken tilfeldig og bland med filetbitene.
3. Tilsett de vaskede og halverte sviskene.
4. Fyll det hvite kjøttet med saus, la det marinere i en time.
5. Sett kjøttet i gryter, sett i ovnen i 40 minutter. Ta deretter ut og la den fortsatt brygge i omtrent en halv time.
Oppskrift 7: Bryst med svisker i en sakte komfyr
Fileten i denne oppskriften skal stekes som for koteletter. Stews kjøtt i en krydret sviskebasert saus med sennep, som viser seg å være mett, velduftende. Den samme parabolen kan gjøres krydret. For å gjøre dette, tilsett bare chili eller malt rød pepper.
ingredienser
• 0,7 kg filet;
• 0,15 kg svisker;
• 2 ss sennep;
• salt, krydder til kylling, sukker.
forberedelse
1. Svisker trenger å helle 300 ml kokende vann og la det halte til en myk tilstand.
2. Rull de avkjølte sviskene i en blender, tilsett salt, en skje sukker, sennep og krydder, stans alt godt.
3. Skjær kyllingen i tallerkener, slå litt av, ha i en langsom komfyr, hell saus over hvert lag.
4. Dekk til med lokk og la stå i en time. Stek i brannmodus ikke mer enn 40 minutter.
Oppskrift 8: Brystsalat med svisker og nøtter
Bryst med svisker kombineres fantastisk ikke bare i varme retter, men også i salater. Selvfølgelig kan majonesalater knapt kalles sunne og kalorifattige, men de er utrolig velsmakende. Kjøtt er ferdigkokt, men kan også brukes bakt eller stuet. Salaten er laget i lag, men hvis du vil, kan du blande alt sammen.
ingredienser
• 0,4 kg kokt bryst;
• 0,15 kg svisker;
• 4 egg, kok hardkokt;
• fersk agurk;
• en god håndfull valnøtter;
• majones.
forberedelse
1. Skjær kyllingen i terninger og legg det første laget på en salatbolle. Den skal smøres godt med majones slik at kjøttet blir gjennomvåt. De resterende lagene kan påføres mindre saus.
2. Mal svisker, dryss over kjøtt. Før suge er ikke nødvendig.
3. Skjær agurken fint, dryss over svisker, smør med majones.
4. Rene egg, tre revet, vi sovner hele salaten, du kan pålegge sider. Smør sausen fra alle sider.
5. Tørk nøttene i en tørr stekepanne, hakk med en kniv og dryss salaten.
Oppskrift 9: Bryst med svisker og grønnsaker
En enkel oppskrift på en deilig, men samtidig sunn rett av brystet med grønnsaker, som tilberedes uten en dråpe fett i saften. Du trenger en dyp ildfast form, det er bedre å bruke en glass- eller keramisk varmebestandig beholder. Grønnsaker er indikert i triksene, men du kan ganske enkelt ta for øyet. Retten vil bli smakligere hvis kjøttet er marinert på forhånd.
ingredienser
• 700 gr. brystene;
• 0,2 kg svisker;
• 1 løk, gulrot, pepper;
• 1 zucchini;
• tørket basilikum, salt.
forberedelse
1. Skjær hvitt kjøtt i vilkårlige biter, ha i en ildfast form. Dryss over basilikum, salt.
2. Skjær sviskene i biter og brett over kjøttet.
3. Strim løk, gulrøtter og legg den også ut, dryss salt og krydder.
4. Det siste laget la hakkede courgette i.
5. Nå pakker vi formen to ganger med matfolie og setter den i en forvarmet ovn på 200 grader.
6. Kok grønnsaker med bryst og svisker i nøyaktig en time.
Oppskrift 10: Bryst med svisker og epler i en vinpotte.
En annen frukt- og kjøttoppskrift på kokebryst med svisker i ovnen. En spesiell egenskap er den originale vinsjingen, som gir parabolen ikke bare en uovertruffen smak, men også en vakker farge. Det tilberedes i to trinn, på grunnlag av kokt kjøtt.
ingredienser
• 0,8 kg bryst;
• grønt eple;
• en håndfull svisker;
• en halv sitron.
For å fylle:
• 0,15 liter rødvin;
• 1 ss. skje honning, klar sennep, tomatketchup.
forberedelse
1. Brystet skal kokes i 15-20 minutter i saltet vann, avkjøles og kuttes i pene biter, omtrent som en kebab.
2. Legg bitene i form, mellom dem legger vi skiver av epler, sitron og svisker.
3. I vin løser vi opp honning, sennep og ketchup, tilsett salt og hell sausen over i formen med resten av produktene.
4. Dekk til med folie, trykk fast på kantene og sett i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 170-180 grader. I løpet av denne tiden blir nesten all vinen absorbert i kjøttet, og retten vil få en uovertruffen smak.
Sviske bryst - triks og tips
• Brystene som var frosset er vanskelig å lage møre og saftige. Derfor er det bedre å bruke kjølt kjøtt. Hvis det er nødvendig å bruke frossent, må det forhåndsmarineres eller legges i kjøttdeig med tilsetning av andre produkter.
• Folie og bakeposer er hønebrystens beste venner. Hos dem beholder kjøttet sin saftighet, tilberedes raskt og krever ikke bruk av fett.
• Vet du ikke hva jeg skal marinere hvitt kjøtt? Bruk vanlig saltlake: en liter vann krever en full skje salt med et fjell og et par erter med allehånde. Det er nødvendig å koke, avkjøle og presse saften av en firedel sitron. Dette alternativet er også bra fordi vi lar kjøttet saltes godt inni.
• Bakte bryster med svisker ble tørre? Fyll dem med fløte (melk, rømme) og sett i ovnen igjen i 10-15 minutter. Ofte hjelper denne teknikken til å suge den øvre skorpen og gjøre det hvite kjøttet saftigere.
