Aubergine suppe er en uvanlig og velsmakende forrett.
Retten går bra med kjøtt, pasta, fjærkre, poteter.
Ofte brukes aubergine lecho som en uavhengig snack.
Generelle prinsipper for å lage aubergine lecho
Obligatoriske komponenter i parabolen er: paprika, tomater, løk og aubergine. Det er alternativer med tillegg av gulrøtter, bønner, agurker, courgette.
Grønnsaker knuses, blandes i en vanlig beholder. Eddik, sukker, salt og olje tilsettes.
For større tetthet blir tomater plassert i salaten helt på slutten av forberedelsen.
Grønnsaksblandingen surres over bålet og helles i bokser forberedt for rulling.
Paprika bør velges moden, fruktene skal være kjøttfulle med en glatt hud. Overmoden eller umodne grønnsaker kan ødelegge smaken til den ferdige lechoen. Stilken og frøene må fjernes fra passende frukt.
Hovedhemmeligheten for aubergine-lecho er ikke å fordøye den.
Aubergine biff med ris
Ingrediensene
aubergine - 400 gr.
gulrøtter - 560 gr.
tomater - 240 gr.
søt pepper - 330 gr.
løk - 360 gr.
rundkornet ris - 245 gr.
krydder av grønnsaker - 36 gr.
solsikkeolje - 90 ml
salt - 24 gr.
Tilberedningsmetode
Skrell auberginen.
Skjær i skiver. Ha i bollen.
Å salte. La det være slik at de blir myke.
Varm kjelen. Hell i solsikkeolje.
Stek auberginebitene på begge sider.
Skrell gulrøtter, løk.
Mal gulrøtter i en blender.
Hakk løken.
Skrell frøene, skjær kjøttet i strimler.
Stek ingrediensene i solsikkeolje.
Tilsett salt. La avkjøle seg litt.
Skrell tomatene. Skjær i skiver.
Hell risblandinger med kaldt vann. Tøm væsken.
I aubergine legg aubergine.
Legg tomater på toppen.
Hell ris.
Tilsett stekte grønnsaker.
Hell krydder i en egen beholder. Fortynn i 500 ml varmt vann. Hell væskeblandingen i stikkelsbærene.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Sett crawleren. Å salte. Stek retten til risen er kokt.
Server aubergine varmt.
Aubergine spak med courgette til vinteren
Ingrediensene
aubergine - 1,15 kg
paprika - 0,87 kg
persille, dill - 0,22 kg
zucchini - 0,75 kg
gulrøtter - 1,55 kg
tomater - 1,8 kg
hvitløk - 100 gr.
krydderterter - 3 gr.
erter med svart pepper - 4 gr.
laurbærblad - 2 gr.
koriander - 18 gr.
Tilberedningsmetode
Skyll courgette uten frø og aubergine grundig. Bli kvitt hestehale.
Skjær i sirkler.
Saltblå grønnsaker. La stå i 25 minutter.
Tøm den resulterende væsken.
Skyll paprika med vann. Fjern stilkene og frøene. Skjær i halve ringer.
Skjær skallet fra gulrøtter. Skyll. Rist.
Skyll greenene. Hakk den opp.
Vask tomatene under rennende vann. Slip i en blender. Ha i en bolle.
Skrellede hvitløksfedd gjennom hvitløken. Hell i en beholder med tomater.
Tilsett eddik og vegetabilsk olje i tomatmassen.
Å salte. Hell i sukker. Rør blandingen.
Ha tilberedte grønnsaker i en dyp panne. Hell i tomatsaus. Sett på komfyren.
Bland det over middels varme til det koker.
Reduser brannen. Stek i 40 minutter. Rør med jevne mellomrom slik at aubergintretten ikke brenner seg.
5 minutter før avslutningen av tilberedningen tilsett krydder: laurbærblad, allehånde og svart pepper, koriander.
Forbered glassene: vask, steriliser.
Anrett den varme blandingen i glass. Rull opp containere med lokk. Vend opp ned. Dekk med et teppe.
Oppbevar aubergine lecho på et kjølig sted.
Auberginesuppe med tomatsaft
Ingrediensene
aubergine - 5,2 kg
hvitløk - 36 tenner.
tomatsaft - 2 l
gulrøtter - 580 g
søt rød paprika - 2,75 kg
eddik - 245 ml
solsikkeolje - 450 ml
granulert sukker - 0,35 kg
salt - 65 g
Tilberedningsmetode
Hell olje i en bolle.
Slip de skrellede gulrøttene med en blender. Sett i en beholder med olje. Stek i 12 minutter.
Hell tomatsaft.
I søt paprika, fjern stilkene og frøene.
Skjær kjøttet i strimler. Ha i en kjele.
Dryss salt.
Tilsett sukker. Bland blandingen. Kok i 13 minutter etter koking.
Terning auberginen. Hell i kokende masse.
Mal hvitløksfedd. Legg til grønnsaker.
Hell eddik. Kok det.
Arranger aubergine-lecho i ferdigkokte glasskar. Rull opp lokkene.
Dekk glassene med en varm klut. Etter avkjøling, sett i spiskammeret.
Moderne aubergine lecho med pølser
Ingrediensene
5 aubergine
4 krydret pølser
1 søt gul pepper
3 tomater
2 løk
48 ml vegetabilsk olje
18 g paprika
65 g sukker
15 g salt
Tilberedningsmetode
Vask auberginen. Skjær kamskjell. Hell kokende vann over. Skjær med. Hakk i terninger.
Fjern løken fra skallet. Skjær i halve ringer.
Hell olje i stewpan. Varme i brann.
Sett løk. Stek til den er gjennomsiktig.
Legg biter av aubergine. Bland det i 8 minutter.
Skyll tomatene med rent vann. Skjær massen i strimler. Legg i stewpan.
Skjær paprika i strimler. Ha i grønnsaksmassen.
Krydre aubergine-lechoen med paprika.
Å salte. Hell sukker. Rør. Stew i 10 minutter.
Tilsett hakkede pølser. Kok ytterligere 6 minutter.
Server som en frittstående snack.
Aubergine mager med bønner
Ingrediensene
280 gr tørre bønner
220 gr aubergine
3,4 kg tomater
1,85 kg paprika
40 gr varm pepper
230 gr. sukker
245 ml vegetabilsk olje
44 gr steinsalt
46 ml eddik essens
Tilberedningsmetode
Hell bønnene med vann, la stå i 10 timer.
Kok til den er halv kokt. Skyll under kaldt vann.
Skyll friske tomater. Produsere forvelling. Skåret i terninger.
Mal aubergine i sirkler.
Hopp over grønnsaker gjennom en blender.
Hell blandingen i en dyp kasserolle.
Tilsett sukker. Å salte. Stek i 20 minutter.
Dryss hakket paprika. Stew i 15 minutter.
Legg bønnene i massen.
Hell i vegetabilsk olje. Rør. Kok ytterligere 8 minutter.
Hell på eddikessensen på slutten av sluken.
Fjern beholderen fra brannen.
Legg auberginkjøttet i tidligere tilberedte containere.
Dekk til, rull opp. Pakk til den er kjølig.
Aubergine biff med urter
Ingrediensene
aubergine - 4,8 kg
paprika - 0,65 kg
tomatpuré - 315 gr.
persillerot - 175 gr.
søt løk - 280 gr.
sellerirot - 95 gr.
sukker - 30 gr.
selleri greener - 75 gr.
vegetabilsk olje - 125 ml
salt - 48 gr.
eddik - 23 ml
Tilberedningsmetode
Skyll auberginen. Skjær i tykke sirkler.
Stek i olje til de er gyldenbrune.
Løk kvitt skall. Skjær i tynne ringer. Ha i auberginen.
Stek til den er gjennomsiktig.
Pepper for å bli kvitt frø. Skjær i skiver. Ha i en forvarmet og oljepanne.
Skrell persille, selleri. Grind. Stek med pepper.
Grillet aubergine, løk, paprika, persille og kvern med en kjøttkvern.
Den resulterende massen legges i en panne.
Tilsett tomatpuré.
Hell salt, krydder, hakkede sellerireger, sukker.
Stuvmasse i 25 minutter.
Steriliser glassene i kokende vann.
Plasser den varme blandingen i beholderen.
Hell eddik i hver krukke: 4 ml per 700 ml krukke. Rull opp.
Nøttesmak, aubergine
Ingrediensene
eddik - 105 ml
vegetabilsk olje - 85 ml
valnøttkjerner - 225 g
persille - en haug
paprika pods - 40 g
hvitløk - 295 g
aubergine - 3,15 kg
paprika - 130 g
løk - 45 g
tomater - 180 g
Tilberedningsmetode
Skjær aubergine i strimler. Tilsett salt. La stå i en halv time.
Sett kjelen på komfyren. Varm opp 20 ml vegetabilsk olje.
Skjær den skrelle løk i strimler.
Stek over middels varme til de er gyldenbrune.
Skrell hvitløksfeddene.
Hakk persillen.
Før hvitløk, nøtter, persille og pepper uten frø gjennom en kjøttkvern.
Bland den resulterende blandingen med vegetabilsk olje.
Hell i eddik. Rør.
Stek aubergine over høy varme.
Tilsett skiver paprika og tomater.
Reduser brannen. Stew i 12 minutter.
Bland grønnsaksblandingen med hvitløkssaus.
Legg i sterile glass ikke helt til toppen.
Dekk beholderne med tinnlokk. Sett dem i en kald ovn.
Varme til 160 grader. Hold 20 minutter fra kokepunktet i væsker.
Tanker ruller opp.
Aubergine biff med grønne tomater
Ingrediensene
aubergine - 2,45 kg
søt pepper - 1,7 kg
løk - 0,35 kg
tomatpuré - 90 g
sukker - 55 g
solsikkeolje - 180 ml
eddik essens - 22 ml
gulrøtter - 0,3 kg
grønne tomater - 1,8 kg
varm pepper - 55 g
Tilberedningsmetode
Skrell auberginen. Skjær grønnsaker i strimler.
Skyll de grønne tomatene. Skåret i terninger.
Riv de skrellede løkene på et fint rivjern.
Skjær av toppsjiktet med gulrøtter. Skjær grønnsaken i biter. Grind.
Skjær massen av søt paprika i tynne skiver.
Ingredienser sender i en dyp beholder. Sett på en stor ild. Kok til den koker.
Slå av bålet. Hell 550 ml vann.
Legg tomatpuréen. Å salte
Tilsett sukker, solsikkeolje.
Mal varme frø uten frø på en blender. Ha i kokende masse.
Stew i 25 minutter. Forsikre deg om at grønnsaker ikke koker til grøt.
Tilsett eddikessens.
Overfør lecho fra aubergine til steriliserte beholdere. Lukk med nylondeksler. Venter på vinteren.
Før bruk, sett glasset med lecho i kjøleskapet i 10 minutter for å avkjøle fatet.
Aubergine behandler - tips og triks
- Ikke legg tomater på et lag med ris, kornblandingen er lite forberedt - kornene blir harde.
- Aubergine vil være velsmakende både kald og varm.
- Lecho med ris er perfekt til middag.
- De kortsiktige virkningene av kokende vann eller damp på grønnsaken vil bidra til å lett bli kvitt tomatskinn. For å forenkle denne prosessen, må det først gjøres et korsformet snitt i området til peduncle på grønnsaken. Skrell en tomat umiddelbart mens den er varm.
- Aubergine bør bløtlegges i saltvann for å fjerne overflødig bitterhet.
- Bønner blir best gjennomvåt over natten.
- Deilig aubergine lecho kan brukes som dressing til krydret suppe.
- Tomater i oppskrifter kan erstattes med tomatsaft.
- En tallerken uten tilsetning av eddik brukes som et lett måltid i sommerhalvåret for et daglig kosthold. Eddikeddik lagres i lang tid på et kjølig sted hele vinteren.
- Graden av å hakke grønnsaker påvirker smaken på parabolen. En godbit laget av grovmalte ingredienser gir en god mulighet til å føle smaken og aromaen til hver type grønnsak.
- Kapasiteten med lechoen må fjernes fra ovnen før paprikaen skreller.
- Tilstedeværelsen av eddik i en salat forandrer smaken på maten. Denne komponenten vil gi parabolen en touch. Den vil spille rollen som et konserveringsmiddel hvis det er forberedt på lang lagring.
- For kortvarig lagring av produktet, er glassbeholdere med skruelokk egnet.
- Hvis paprika er inkludert i oppskriften på lecho, er det bedre å koke den over middels varme. Høy temperatur ødelegger smaken av paprika, bidrar til utseendet på bitterhet.
- Pepper i forskjellige farger vil gjøre parabolen ikke bare velsmakende, men også vakker.
- Det er bedre å legge ut lechoen i små containere.
- Spesielt vellykket er en varm rett kombinert med tunfisk og makrell.
- Du kan legge stekte tomater i salaten.
- Oppskrift lecho uten eddik og olje vil gi kroppen bare gunstige stoffer.
- En brun salatskygge indikerer at tomatpastaen ble fordøyd under tilberedningen.
- En riktig tilberedt tallerken vil lagres på et kjølig sted i mer enn ett år.
- Flere blomster av nellik kan forbedre smaken av lecho.
- Umodne tomater trenger ikke å være tynnet. Det er bedre å gjøre dette: skjær tomaten i to, rasp hver del til huden.
