Ikke alle elsker hvitløk, og det er nødvendig å hamstre adjika til vinteren! Adjika fra tomater uten hvitløk om vinteren er annerledes, det er mange måter å lage det på, så du bør prøve hver enkelt. Matlagingsaus er enkel, adzhika lagres i lang tid, slik at du trygt kan bevare den og forlate selene hele vinteren.
Adjika kan tilberedes på mange måter, selv for fans av ikke-akutte produkter er det oppskrifter. Vi vil fortelle deg hvordan du kan gjøre adjika deilig uten å tilsette hvitløk.
Adjika uten hvitløk for vinteren - de generelle prinsippene for matlaging
Vask alle produktene før du begynner på strømpen. Det beste alternativet vil være å suge dem i mye vann. En, to timer med et slikt "bad" for grønnsaker vil være ganske nok.
Oppskriftene som er foreslått nedenfor, skiller seg ikke bare fra matlaging, men også i ingrediensene. Sørg for å forberede alt på listen, inkludert de viktigste: tomater, paprika og krydder.
Paprika skal alltid fjernes for frø og kjerner fjernes. Dette gjøres slik at de bitre frøene ikke tetter smaken på adzhika.
Tomater skal kokes over. Og enda bedre hvis de holder seg i varmt vann i minst 10 minutter. Da kan du enkelt med en kniv eller gaffel å lirke huden på tomaten ved basen og skille den fra grønnsaken.
Og husk at den lyse fargen på adzhika bare gir tilsetning av varm, pepper, når du legger til den, prøv det med jevne mellomrom, ellers kan du overdrive det. Ha pepper i små porsjoner.
Abkhaz adjika
ingredienser:
• Tomater - 3 kg;
• Søt rød pepper - 1 kg;
• Rød pepper - 150 gr .;
• Sukker - 3 ss;
• Bordsalt - et halvt glass.
Tilberedningsmetode
Skill halene forsiktig fra tomatene, og skjær kjernen i paprika, pass på at det ikke er uønskede korn på paprikaveggen.
Forbered nå kvernen og før søt og varm paprika gjennom den, og tilsett deretter tomatene. Hvis tomater gir for mye juice, og du ser at teksturen kommer for vannaktig, kan du kvitte seg med kjernene deres.
Etter å ha bearbeidet grønnsakene, tilsett salt og sukker til dem.
Etter at sausen er klar, la den stå i minst en natt i kjøleskapet. Strekker adjikaen over tid, sjekk væskenivået i den, hvis den overskrider normen, prøv å tømme den forsiktig.
Steriliser nå med vannbadkar, som blir lagret adjika og hell sausen. Adjika er klar, denne metoden for tilberedning innebærer oppbevaring i kjøleskap eller kjeller, hvor hun kan stå hele vinteren.
Tomatadjika med pepperrotrot
Pepperrot er en ganske spesifikk ingrediens, og ofte brukes den som et selvstendig produkt, og i salater vil dets pikantitet og originalitet gi adjika en skarp aroma.
ingredienser:
• To kilo modne tomater;
• En pose malt svart pepper;
• Kilogram bulgarsk pepper;
• Frisk pepperrotrot;
• En kopp 9 prosent eddik;
• Et glass salt.
Tilberedningsmetode
Før du begynner å lage mat, tilbered hovedgrønnsaken - tomaten. Hvordan du gjør dette, kan du lære de grunnleggende prinsippene for matlaging.
Gå videre til hovedstadiene av matlaging adzhika. For å gjøre dette, rengjør pepperrotroten forsiktig, skrell rød paprika som vi fortalte tidligere.
For å lage adzhiki av tomater uten hvitløk om vinteren, hakk tomat og søt paprika gjennom en kjøttkvern, deretter begynner du å helle svart pepper forsiktig og i små mengder, og kontroller smaken til adzhika. Etter dette hakker du pepperrotroten.
Bland nå alle ingrediensene og tilsett eddik gradvis, tilsett deretter en kopp salt forsiktig. Sett av adjika i noen timer, ferdig innpakket i plastfolie, og inneholder sausen.
Etter en stund, tøm avfallsvæsken og spred adjikaen i boksene. Denne sausen er vakkert oppbevart hele vinteren. Bankene kan stenges med vanlige capron lokk.
Adjika - zucchini saus
Å eksperimentere med adjika kan være nøyaktig det samme som med andre retter. Vi anbefaler å eksperimentere med å tilberede adjika av tomater uten hvitløk om vinteren.
ingredienser:
• En kilo tomater;
• To kilo zucchini;
• 250 milliliter solsikkeolje;
• 2 ss salt;
• Ett glass sukker;
• 0,5 kopper eddik;
• Varm pepper (ta etter din smak);
• To hauger med greener.
Tilberedningsmetode
Vend tomater i pasta. For å gjøre dette, skrell dem og vend om til en mos med en blender. Tilsett litt pepper og salt i pastaen.
Skjær nå stilkene fra courgette og skrell dem godt. Forbered kvernen. For å gjøre zucchini lettere å passere gjennom en kjøttkvern, må du forhånds male dem. La de malte grønnsakene ligge en stund.
Bruk den varme paprikaen gjennom den samme kvernen og tilsett en haug greener til velling, det beste alternativet for Abkhaz-saus er koriander eller persille.
Kombiner den resulterende tomatpuréen med zucchini. Etter at du har blandet alt grundig, tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje.
Begynn å koke sausen over svak varme, og øk den gradvis. Rør blandingen slik at den ikke brenner seg. Etter at adjikaen koker, fortsetter du å koke i ytterligere 30 minutter, ikke glem å røre. Etter avslutningen av tilberedningen, tilsett varm pepper med eddik og hakket med urter.
Nå er adjika helt klar. Ikke la det avkjøle, begynn å legge ut den kokte tomatjomikaen uten hvitløk om vinteren i tørre steriliserte krukker. Etter å ha vridd, legg glassene på et varmt sted til de avkjøles helt. Nå kan du trygt skjule sausen i spiskammeret, kvaliteten på innholdet i bokser vil ikke bli dårligere før til våren.
Oppskrift på ikke-sensitiv adjika
Da adjika var uskarp? Denne oppskriften betyr mindre krydret ingredienser. Slike adjika-tomater uten hvitløk om vinteren er virkelig dårligere i skarphet til andre oppskrifter, så alle vil like det uten unntak.
ingredienser:
• 3 kg modne tomater (kan være fløte);
• Gulrøtter 1 kg;
• 10 stykker paprika
• 12 søte og sure epler (det er bedre å ta grønne);
• 4 krydret pepper pods;
• 150 ml eddik;
• 150 gr. sukker;
• Havsalt 30 g .;
• Et lite glass olivenolje.
Tilberedningsmetode
Tilbered først grønnsakene som angitt i de generelle prinsippene.
Ta eplene: skrell dem og kutt ut kjernene. Søt pepper kuttet i to halvdeler. Rengjør deretter innerveggene med vann. Skrell gulrøttene, kutt i flere små biter.
Tilbered en kjøttkvern og hakk opp alle grønnsakene på en kaotisk måte. Tilsett bitter pepper gradvis, men prøv adjika, for ikke å overdrive det med skarpheten. Hvis tomatene er for store, kutter du dem på forhånd i flere praktiske deler.
For å koke den resulterende blandingen, bruk en jernpanne, begynn å tilberede adjika. Etter at sausen har begynt å koke, fortsetter du å røre den i en time og stek på svak varme. Det er verdt å røre adjika slik at den ikke brenner, det er best å gjøre dette med en trespatel.
Før du slår av brannen, i ti minutter til den er klar, tilsett blandingen olivenolje, 150 ml eddik, to ss salt og sukker så mye som angitt i listen over produkter. Ikke glem å prøve adjika. I varm form ordner du sausen i glass som passer deg, rull opp og dekk dem til med et varmt teppe. Omtrent et døgn senere er adjika avkjølt, og du kan fjerne den for lagring i spiskammeret.
Adjika fra grønne tomater
Diversifiser hyrde adjika kan legge til grønne tomater.
ingredienser:
• En bøtte med grønne tomater;
• Ett glass olivenolje;
• Ett glass salt;
• Ett glass pepperrot;
• Seks paprika pods.
Tilberedningsmetode
Det første trinnet er å hogge tomatene. Siden de er grønne, skal ikke huden fjernes fra dem, men kutt av stilken. Hele parabolen vil gå gjennom en kjøttkvern, så kuttes tomater best for enkelhets skyld. Finhakk dem og bitter pepper.
Rør den resulterende soppen. Hvis du ikke er tilhenger av veldig krydret retter, reduser mengden pepper. Adjika av tomater uten hvitløk om vinteren er en saus, hvis tilberedning innebærer konstant smak.
Tilsett deretter de resterende ingrediensene. Bland alt igjen og fordel over tørre, rene bokser.
Smaken på adjika vil være sur og behagelig, skarpheten forsvinner bak et snev av grønne tomater.
Adjika for eksperimenter
Å nyte sausen fra de abkhasiske hyrdene er veldig sofistikert tilnærming til forberedelsen. På det tidspunktet da adjika ble oppfunnet, var det ikke så mange produkter som de er nå. Derfor har vi råd til å pynte oppskriftenes favorittsaus litt.
ingredienser:
- tomatsort "krem"
- 4 søte og sure epler,
- 2 paprika.
- Espelett pepper,
- 1 ss. l. tørr pepper,
- 1 pod fersk pepper.
- rødvin (bord) - 1 glass.
- sukker 1 kopp
- 2 ss havsalt
Tilberedningsmetode
Vask og rengjør grønnsakene på forhånd før du starter kokeprosessen. Fjern skorpen fra eplene og skjær kjernene med en kniv. Skjær dem i skiver og tilsett sukker, hell deretter i vinen, den skal dekke alle eplene helt. La blandingen stå i 10 minutter.
Skjær pepper i like store biter.
Flytt eplevin-blandingen og send til koke, pass på at sukkeret er helt oppløst, og blandingen begynner ikke å brenne. Rør frukten best med en trespatel eller skje. Som retter til matlaging kan du bruke en gryte eller en tykkvegget panne.
Mens vi ordnet epler på komfyren, kan vi tilbringe tid med tomater. Skrellning av tomater er ikke nødvendig hvis du vil male adjika ved slutten av tilberedningen av alle produktene, men denne prosessen er mer arbeidskrevende. Skjær tomatene i 4 biter.
Nå er det på tide å gå tilbake til eplene. Sett kasserollen til side og vend innholdet til en potetmos ved hjelp av en blender. Legg deretter en slags fløtesuppe på komfyren og tilsett resten av grønnsakene og andre ingredienser. Nesten klar saus koke opp og fjern den fra varmen. La adjikaen være i denne tilstanden i 20 minutter, la den avkjøles.
Mens det er tid, må du sterilisere bokser. Når adjikaen kjøler seg ned, løper du til blenderen igjen, gjør alt til sopp.
Adjika fra tomater uten hvitløk til vinteren - triks og tips
Bløtlegg grønnsakene alltid før du steker, dette bør ikke overses, siden du kan bevare skitne, uvaskede matvarer.
For en oppskrift av høy kvalitet, velg tomater nøye, ikke glem at de er grunnlaget, noe som betyr å velge friske, modne og allerede helt rødfargede grønnsaker.
Hvis du velger en paprika, og denne ingrediensen er til stede i våre emner, kjøp bare røde grønnsaker, den grønne fargen på pepper vil ødelegge hele bildet og bli skitten brun etter tilberedning.
Adjika er en veldig varm saus, så vær forsiktig med tilsetning av bitter pepper. Bruk hansker på dette tidspunktet, eller umiddelbart etter at du er ferdig med det, vask hendene med vann og gni deretter hendene med olivenolje.
