Hermetiske salater fra noen tomater eller med tilsetning av urter og andre grønnsaker vil være et flott tillegg til hverdags vintermenyen.
Denne retten kan brukes som en side rett, dressing til borscht eller sylteagurk, samt tilsetningsstoffer til chakhokhbili, gryteretter med kjøtt og fisk.
Deilige tomatsalater for vinteren - generelle matlagingsprinsipper
Den grunnleggende sammensetningen av ingrediensene for hermetiserte salater med tomater: modne eller grønne tomater, eddik, salt, sukker, løk.
Følg reglene når du velger disse ingrediensene:
1. Hermetiserte tomatene sent modne varianter av modning, med tett masse og skall. Den beste vil være langstrakt frukt, den såkalte kremen. De har mest tørrstoff. Kjøp mellomstore tomater for å gjøre dem lettere å skjære i en salat.
2. Løk kuttes vanligvis i halve ringer eller finmales. Derfor er det nødvendig å velge mellomstore eller små løk. Tomater passer hvitt eller lilla. Deilige salater om vinteren fra tomater fås med en stor "krim" løk.
3. Gulrøtter velger ikke veldig store. I store røtter veldig hard kjerne.
4. I de deilige salater for vinteren av tomater er vanligvis eddik 9% og salt. Eventuelt kan du legge til laurbærblad, søt eller svart pepper, fedd.
Bevaringsprosess:
1. Krukker (en halv liter) vaskes med varmt vann og brus, skylles.
2. Så blir de fylt "på skuldrene" med tomater og andre komponenter i henhold til oppskriften.
3. Lokkene skal kokes i flere minutter i en egen beholder og la i vann.
4. Fylte glass er dekket med sterile lokk, lagt i en stor kjele og fylt med vann, og nådde ikke nivået på lokkene med 1,5 centimeter.
5. Tilsett vann og kok opp (steriliser) avhengig av oppskriften i 15-20 minutter.
6. Deretter fjernes bokser, lokkene rulles opp.
7. Ferdige salater vippes opp og ned og pakkes inn i et teppe til de er helt avkjølte.
Deilige salater til vinteren av tomater (tradisjonell)
Klassisk tomatsalat, som kan brukes som et supplement til hovedkjøtt- eller fiskedisken, borschtdressinger eller som grunnlag for adzhika. Selv en uerfaren vertinne kan lage velsmakende vintersalater fra tomater i en klassisk versjon.
ingredienser
Base:
1. Tomater er tette - 1,3 kg.
2. Raffinert solsikkeolje - 70 ml per halvliters krukke.
3. Eddik - halvannen art. l.
4. Et pund løk.
5. Rosmarin.
Marinade til salat:
1. Normalt vann - 1 l.
2. Salt - etter smak 10-15 gram.
3. Sukker - 90 gram.
Tilberedningsmetode
Tilbered grønnsaker:
1. Løk skrell av og skyll.
2. Fjern stilken, skyll med en tomat.
3. Skjær tomater i sirkler, og løk i halve ringer.
4. Legg i glass lag med tomater, urter, løk til toppen.
5. Hell i eddik, deretter oljen.
Deilige salater for vinteren fra tomater hellet marinade:
1. Kok opp vann.
2. Tilsett deretter sukker, salt.
3. Rør fullstendig oppløsning av havre.
4. Hell boksene på toppen.
5. Så rulles salaten og pakkes inn. Du kan lagre den i spiskammeret eller kjelleren.
Deilige tomatsalater for vinteren (med paprika og gulrøtter)
Denne salaten kalles "ukrainsk". Tilberedt med mye krydder viser det seg velduftende og veldig velduftende. Deilige salater til vinteren fra tomater og smør er helt klare til å spise.
ingredienser:
1. Tette tomater - 2 kilo.
2. Hvitløk - 750 gram.
3. Gul pepper - halvannen kg.
4. Søte gulrøtter - 800 gram.
5. Nellik - 12 knopper.
6. Allspice - 12 erter.
7. Lagerblad - 5-10 stykker.
8. Solsikkeolje - 220 ml.
9. Eddik 9 prosent - 100 ml.
10. Sukker - 125 gr.
11. Salt - 65 gram.
Forberedelsesmetode:
1. Slip grønnsaker: pepper - sugerør, tomater - kvart, løk - ringer. Riv gulrøtter på et medium eller stort rivjern.
2. Bland deretter oljen og eddiken med salt og sukker.
3. Legg marinaden til de blandede grønnsakene.
4. Fordel massen i et par oppvarmede glass (0,5 liter), på hvilken bunnen av er plassert krydder.
5. Dekk til med lokk (kokt), steriliser og rull som beskrevet i begynnelsen.
6. Avkjøl salatene under teppet, og vend dem deretter ut og ut i kulden.
Deilige tomatsalater for vinteren (med sennep)
Krydret salat for elskere av velsmakende snacks. Picklen blir uklar, men tomatskivene i seg selv er veldig fyldige, krydret-søte. Oppskriften bruker et stort antall krydret krydder, som gjør deilige tomatsalater til vinteren veldig velduftende.
Ingredienser per liter krukke:
1. Hvitløk - 1 stor fedd.
2. Tørket dill - 20 gr.
3. Middels laurbærblad - 3 ting.
4. Nellik - 2 pinner.
5. Svart (erte) pepper - 2 stk.
6. Varm rød pepper - en halv stor pod.
7. Tomater - 0,8 kilo.
8. Tørt sennepspulver - 20 gram.
9. Eddik -75 ml.
10. Vann - 1 liter.
11. Sukker - 65 gr.
12. Salt - en artikkel. en skje.
Tilberedningsmetode
I de vasket og varmet over dampbankene lå lag:
• hvitløk;
• laurbærblad;
• malt pepper;
• fedd;
• finhakket paprika;
• kremtomater, kutt i to eller i kvart.
Fyll med kokende vann og la stå i ca 5 minutter. Deilige salater for vinteren av tomater helles saltlake:
1. Kok opp vann.
2. Tilsett salt og sukker. Løs opp mens du rører.
3. Hell tørket hakket dill.
Rull opp bankene:
1. Tøm rent vann fra bokser.
2. Dryss sennep over.
3. Fyll med saltlake.
4. Tilsett eddik og rull lokket.
5. Steriliser i minst 15 minutter.
6. Fjern glassene forsiktig og skru dem ned med lokkene, og pakk dem til full avkjøling.
Deilige tomatsalater for vinteren (med ris)
En slik salat regnes som en helt uavhengig rett. Takket være kokt ris er deilige salater for vinteren fra tomater nærende og kaloririke. Oppskriften bruker mye solsikkeolje, så du kan lagre arbeidsstykket i maksimalt 1-2 år, slik at oljen ikke begynner å smake bitter.
ingredienser:
1. Solide små tomater - 3 kg.
2. Hvit løk - 1 kg.
3. Bulgarsk søt pepper - 1,2 kg.
4. Gulrøtter er ikke veldig store - 1 kg.
5. Kokt langkornet ris - 250 gr.
6. Vegetabilsk olje (luktfri) - en halv liter.
7. Sukker - 250 gr.
8. Eddik 9% - 110 ml.
9. Salt - 90 gr.
Forberedelsesmetode:
1. Vask risen, kok opp til den er halv klar.
2. Deretter skrell du løken, hakk enten i halve ringer eller i kvartaler.
3. Hell olje i en tykkvegget gryte og kok opp. Ha hakket løk i den og stek i 15 minutter under konstant omrøring.
4. Skrell og rasp gulrøtter. Tilsett i løken og stek i ytterligere 15 minutter.
5. Skyll tomatene, kutt i skiver, hell i oljen, bland.
6. Hell eddik, sukker, salt, pepper og kok opp i ytterligere 20 minutter.
7. Til slutt tilsett kokt ris og kok i ytterligere 30 minutter på den minste bålet.
8. Steriliser salaten er ikke nødvendig. Fordel den i et par oppvarmede glass og rull opp de tidligere kokte lokkene.
9. Klar og opprullet salat kan senkes umiddelbart ned i kulden, uten å pakke inn et teppe på forhånd.
Deilige tomatsalater for vinteren (med druer)
Den originale snacken med tomater med druer har en interessant smak - søt og sur, med aromaen av kirsebær. Denne interessante retten kan trygt serveres som en side rett til grillet kjøtt, kylling eller fisk. Druer kan brukes lette, ikke veldig søte.
Ingredienser per krukke (1 liter):
1. Tomater er ikke store, litt umodne - 0,6 kg.
2. Druer - 100 gr.
3. Dill - 1 middels gjeng (ca. 30 gr.).
4. Kirsebær, røde, solbærblader - 3 stk.
5. Ark pepperrot.
6. Til 10 gram. sukker og salt.
7. 300 ml vann.
8. Sitronsyre - 2-3 gr.
Forberedelsesmetode:
1. Vask og tørk tette tomater, kutt på langs eller i kvartaler.
2. Skill druene fra gjengen og skyll.
3. Steriliser literkrukkene i et par fem minutter, kok lokkene.
4. Legg et lag tomat i krukken, deretter druer, blader og dill. Variert mot toppbankene.
5. Ha salt og sukker i kokende vann (300 ml), oppløs. Tilsett sitronsyre på slutten.
6. Zatezatsalat og steriliser, dekket med lokk, 15 minutter. Rull deretter opp og dekk til med et teppe.
Deilige salater til vinteren av tomater (med kål)
Denne salaten kan serveres ved bordet som en matbit, en annen rett eller brukes til matlaging av borscht.
ingredienser:
1. 1 kg gulrøtter, modne tomater og sent kål varianter.
2. Eddik - 90 ml.
3. Raffinert solsikkeolje - 500 ml.
4. Slipt svart pepper - 15 gr.
5. Salt stort - 45 gr.
6. Sukker - 90 gr.
Forberedelsesmetode:
1. Hakk kålen, fjern tykningen av stubben for tykk.
2. Gni gulroten på et grovt rivjern eller kutt i små strimler.
3. Skyll tomatene, kuttet i terninger.
4. Tilsett sukker, salt og pepper i grønnsakene. Rør.
5. Stew salaten i vegetabilsk olje i halvannen time. 6-7 minutter til den er klar, hell i eddik.
6. Skyll halvliters glass, steriliser i et par 10 minutter og legg den varme salaten i dem.
7. Rull deksler.
8. Rullede bokser med salat kan ikke pakkes inn.
Deilige tomatsalater for vinteren (med epler og agurker uten eddik)
Krydret assortert uten overflødig syre kan brukes selv i barnas kosthold. Veldig ømme velsmakende salater til vinteren av tomater med agurker, grønne epler, paprika og tomater.
Ingredienser til tre-liters krukkene:
1. Modne tomater - 1,3 kg.
2. Agurker - 1 kg.
3. Epler grønt - 2 stk.
4. Stor søt pepper - 1 stk.
5. Bitter pepper - 1 liten pod.
6. Hvitløk - 5 tenner.
7. Salt - 2 ss. l.
8. Sukker - 3 ss. l. med ridning.
9. Eplejuice (pakket) - 200 ml.
10. Persille og dill - 3 grener hver.
11. Lagerblad - 4 stk.
12. Vann - 1,25 liter.
Forberedelsesmetode:
1. Grønnsaker, grønnsaker, skyll.
2. Hell agurker med vann i 3 timer.
3. Fjern frø fra paprika og epler.
4. Tomater kuttet i to, epler - skiver, paprika - sugerør, agurker - skiver.
5. Skrell hvitløken og skjær lobulene i to hvis de er store nok.
6. Kok opp vannet.
7. Legg ned et lag grønnsaker og krydder på bunnen av de vaskede glassene.
8. Fyll innholdet med kokende vann "på hengeren".
9. Dekk til med lokk, la stå i 25 minutter.
10. Hell deretter vannet, hell en kopp kokende vann, eplejuice, salt og sukker i pannen separat. Koke.
11. Hell sylteagurken i krukken, rull opp.
12. Pakk den ferdige salaten til den er helt kjølig.
Deilige salater til vinteren av tomater (georgisk stil med nøtter)
Denne fargerike georgiske salaten laget av grønne tomater, valnøtter, grønnsaker og mye krydret krydder har en rik smak og et veldig appetittvekkende utseende. Velsmakende salater for vinteren fra tomater oppnås ganske krydret og velsmakende snack.
ingredienser:
1. Grønne mellomstore tomater - 10 kg.
2. Hvitløk og gulrøtter - 2 kg hver.
3. Søt pepper - 5 kg.
4. Valnøtter (kjerner) - 1 kg.
5. Hvitløk - 2 hoder.
6. Raffinert vegetabilsk olje - 1 l.
7. Mal rød paprika - 2 ss. l.
8. Humle-suneli - 2 ss. l.
9. Safran - 2 ss. l.
10. Bukkehornkløver - 1,5 ts.
11. Aspirin - 10 tabletter.
12. Salt etter smak.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll tomatene og skjær i terninger. Dryss over salt og la stå i 2,5 timer.
2. Skrell løk, skjær i halve ringer og stek i olje.
3. Vask gulrøttene og skjær i strimler.
4. Fjern løken og ha de stekte gulrøttene i det samme smøret.
5. Fjern den gylne gulroten til løken, og legg i de pannede og hakkede ringene med bulgarsk pepper. Stek til de er kokte. Hell sammen med oljen til resten av grønnsakene og bland.
6. Tøm saften fra tomaten og press den litt ut.
7. Bland dem med grønnsaker, hakkede nøtter og krydder.
8. Salt slik at salaten blir saltet litt.
9. Løs opp aspirin i varmt vann (ca. 500 ml), hell over salat og sett på liten ild til lapskaus i 15 minutter. Rør regelmessig.
10. Steriliser glass og lokk, fyll med varm salat og rull opp.
Deilige tomatsalater til vinteren - triks og tips
Valg av ingredienser:
1. Tomater velger skarpere, uten sprekker og råtner.
2. Hvitløk, hvis den er veldig stor, kan skjæres i to eller hakkes med en tannpirker slik at den "gir bort" smaken.
3. Bulgarsk pepper for konservering av deilige salater for vinteren av tomater, du kan bruke gul eller rød. Gult er mindre søtt.
4. Krydre tørket krydder før du bruker litt gni i hendene eller i en morter, slik at de begynner å utstråle en lukt.
5. Bruk friske greener uten stilker; husk å skylle dem under rennende vann.
6. Valnøtter skal om mulig være å fjerne skallet - det er litt bittert. For å gjøre dette, varm dem i en tørr stekepanne, og gni deretter mellom håndflatene.
bevaring:
1. Hvis friske grønnsaker rulles opp, må de steriliseres i en kjele med kokende vann. Minimum koketid: 0,5-liters krukke - 15 minutter, liter - 20 minutter.
2. Du kan ikke sterilisere en varm tomatsalat, men ha den i en krukke gjennomvåt over dampen og rull den umiddelbart opp.
3. Legg salaten i glassene skal være "på skuldrene", slik at grønnsaker ikke faller i gapet mellom lokket og nakken.
4. Banker etter rulling er det ønskelig å pakke et varmt teppe fra alle sider og la dem ligge til fullstendig avkjøling (opptil tre dager).
oppbevaring:
1. Oppbevar hermetiske salater på et kjølig sted ved en temperatur på 0-20 ° C.
2. Kantene på dekslene kan smøres med vaselin eller vegetabilsk olje slik at de ikke ruster, spesielt hvis det er høy luftfuktighet i lagerområdet.
3. Maksimal holdbarhet på deilige salater for vinteren fra tomater er 2 år, og konservering med vegetabilsk olje er 1 år.
4. Det beste stedet å lagre bevaring er kjelleren eller kjølerommet. I en byleilighet kan dette stedet være en balkong. I løpet av de første 30-40 dagene, se på bankene: hvis taket er hovent og en susende lyd kommer fra boksen, er salaten bortskjemt, og du kan ikke spise den.
