Oppvask av bønner med tomater er kjent over hele verden. I hvert land absorberer den litt lokal smak, og blir til georgisk lobio, indisk karri, meksikansk chili.
I Italia er bønner med tomater sikkert komplementert med hvitløk, og i Russland liker de alle å tilsette kyllingegg. Den grunnleggende ingrediensen er imidlertid alltid bønnene, og det er med den prosessen med tilberedning begynner.
Bønner med tomater - Generelle matlagingsprinsipper
Først må du bestemme deg for hvor mange bønner du vil bruke: om den vil være rød, hvit eller grønn. Å blande forskjellige typer er ikke verdt det, fordi parabolen kan være smakløs.
Deretter må bønnene skylles, fjerne korn av dårlig kvalitet og la dem trekke i tre til tolv timer - til volumet av bønner er doblet. Hver tredje time ikke glem å bytte vann, fordi oksidasjonsprosessen kan begynne. Når soaking er fullført, vask kornet flere ganger, så er det på tide å begynne å tilberede.
Avhengig av type bønner, kan det koke fra fem minutter til halvannen time, men dette produktet saltes alltid helt på slutten, før det tas ut av komfyren. Etter bløtlegging kokes røde bønner i opptil 1,5 time; uten foreløpig tilberedning vil dette ta minst tre timer. Men hvitt kan ikke bløtlegges i det hele tatt, siden det også tilberedes rått på en relativt rask måte - fra en halv time til 50 minutter. Etter de første 30 minuttene bør hvite bønner overvåkes med jevne mellomrom, slik at de ikke koker mykt.
Hvis du bestemmer deg for å bruke grønne bønner, velger du unge boller: de er mer saftige og koker raskere - omtrent 7 minutter. Moden rekkeberedskap på 10 minutter. Kokeprosessen krever nøye overvåking, fordi bønnene er lette å fordøye.
Etter at hovedingrediensen er klar, gjenstår ganske mye. Det er nødvendig å kutte kålroten og steke den i en stekepanne til den er gyldenbrun. Hold tomatene i kokende vann, skrell av skinnene, sett den deretter i en panne til løken og la det småkoke til den er jevn, og tilsett deretter de kokte bønnene. Den resulterende blandingen stek i 10 minutter under omrøring regelmessig. På denne bønnene med tomater klare.
Oppskrift 1: Georgisk Lobio
Det særegne ved denne tradisjonelle kaukasiske retten er at når den har stått i kjøleskapet en stund, blir den bare smakligere. Lobio spises vanligvis med flatbrød, og brukes også som en side rett - for eksempel til bokhvete grøt.
ingredienser
• et halvt kilo bønner;
• 2 gulrøtter;
• matolje;
• greener;
• gurkemeie;
• adjika;
• malt svart pepper;
• 2 hvitløksfedd;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• jodert salt.
Tilberedningsmetode
Bløtlegg bønnene i vannet i 6 timer eller la stå over natten, etter å ha sørget for at det er nok vann (bønnene vil svulme opp mye). Stek på svak varme i halvannen time, salt før du tar den fra komfyren. Skrellet revet gulrot revet med store tenner, la det småkoke på høy varme i et par minutter. Legg bønnene i pannen, sammen med væsken som den er kokt i. Vent til vannet koker og reduser varmen til minimum, dekk til med lokk, kok i 15 minutter. Til slutt tilsett knust hvitløk, urter, svart pepper og adjika. Hvis det ikke er noen adjika på hånden, kan den erstattes med malt chili. Før bruk skal parabolen svette i omtrent 10 minutter under et lukket lokk.
Oppskrift 2: Italienske bønner med tomater og hvitløk
Dette er en oppskrift fra det solfylte Italia, men produktene som brukes der er slett ikke eksotiske for Russland. Retten er 100% vegetarisk og passer perfekt i ethvert kosthold.
ingredienser
• et halvt kilo bønner;
• 400 g saltede tomater;
• 1 løk;
• 4 hvitløksfedd;
• matolje;
• krydder til kjøtt;
• basilikum.
Tilberedningsmetode
Bløtgjør røde bønner i en dyp bolle med rikelig med vann, og kok deretter til du er ferdig. Skold tomater med kokende vann, fjern huden. Hvitløksfedd legger yngel i olivenolje, tomater klippes på dette tidspunktet. Tilsett bønnene i en stekepanne, dryss over krydder, la det småkoke i en halv time. På grunn av hermetiske tomater kommer retten salt ut. Hvis det ser ut til å være intetsigende, salte det etter eget skjønn. Server bønner med tomater kan være varme eller kalde. Server basilikum.
Oppskrift 3: Bean Curry
Denne oppskriften presenterer bønner med tomater i indisk stil. Retten viser seg å være krydret, krydret og varmer derfor perfekt i kulda. I stedet for ferske korn, kan du bruke hermetikk - dette vil gi raskere tilberedning av parabolen.
ingredienser
• Hermetiske bønner - 0,4 kg;
• saltede tomater - 0,4 kg;
• koriander - 2 ss. l .;
• 1 løk;
• 0,5 ts. malt chili pepper;
• 1,5 ts. spisskummen;
• 1 ts. koriander;
• 2 hvitløksfedd;
• ingefær;
• matolje;
• salt.
Tilberedningsmetode
Bønner koker. Stek en halv teskje spisskummen i solsikkeolje i to minutter, tilsett deretter hakket løk, ingefær og knust hvitløk i pannen. Fem minutter senere hell du den resterende spisskummen, samt koriander, chilipepper, salt og kok i fem minutter. Skrell tomatene, hakk dem og ha dem i pannen. Fem minutter senere legger du bønner, koriander og tilsetter saften fra de saltede tomatene til tomatene, la det småkoke i 10 minutter eller litt til - til du er ferdig.
Oppskrift 4: Chili fra bønnene i sakte komfyren
Nok en skarp variasjon av parabolen, som kom til oss fra fjerne Mexico. Den tradisjonelle retten er mye skarpere enn den som er beskrevet i oppskriften. Hvis du liker den brennende smaken, bytter du derfor 1 tomat med et halvt glass adjika eller tilsett mer chilipepper.
ingredienser
• 400 g bønner;
• 500 gram kjøttdeig;
• 1 ts. kvernet korn;
• 2 tomater;
• 1 chilipepper og 1 søt;
• 3 ss. tomatpuré;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 løk;
• koriander;
• persille;
• rømme.
Tilberedningsmetode
En gryte med multikoker fyll med vann, hell bønnene der, la stå over natten. Om morgenen tømmer du overflødig vann, skyll kornet, hell vann til toppen og sett det ut i riktig modus. Stek kjøttdeig med salt og krydder i løpet av denne tiden. Skold tomater med kokende vann, skrell dem, hakk dem, tilsett dem til finhakk. Hell over tomatpuré og la det småkoke et par minutter. Hakk løken, pepper, stek grønnsakene i fem minutter og ha i en langsom komfyr. På dette tidspunktet bør bønnene allerede tilberedes - fjern overflødig vann fra pannen, tilsett kjøttdeig og løk med pepper, hakket chilipepper, pepper og hvitløk, knust i en spesiell presse. Stek i en time i "oppvarming" -modus. Server med rømme og koriander.
Oppskrift 5: String bønner med tomater og egg
Til tross for forskjellige ingredienser, tilberedes denne retten ganske raskt. I motsetning til røde bønner, trenger grønne bønner ikke forhåndsbløtlegging. Du kan bruke frosne pods - de er allerede vasket og rengjort fra tipsene.
ingredienser
• Strengbønner - 0,4 kg;
• tomater - 2-3 stk .;
• persille;
• koriander;
• 2 egg;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 løk;
• malt varm rød pepper;
• matolje;
• salt.
Tilberedningsmetode
Skyll bønnene under rennende vann, kutt i 4 cm biter ved hjelp av kjøkken saks. Hakk løken i små terninger og stek til de er gyldenbrune. Hakk tomatene, legg dem på pannen og la det småkoke med løk til de er tykke og glatte. Mens tomatene forbereder, legger du bønnene på komfyren og steker i salt vann i 10 minutter til de er halv klare. Det er viktig at bønnene forblir solide, så du må jevnlig kaste et blikk bak det.
Legg de underkokte bønnene i pannen til tomat- og løksausen og stek i 10 minutter, ikke glem å røre. Salt om ønskelig, tilsett urter, bland. Rør inn den resulterende massen, tilsett rå egg og bring fatet til beredskap. Til slutt tilsett knust hvitløk, bland igjen.
Oppskrift 6: Grønne bønner med tomater og yoghurt
Den uvanlige kombinasjonen av bønner og yoghurt gir denne retten en velsmakende glede. Det kan brukes både hver for seg og i kombinasjon med poteter.
ingredienser
• 250 g unge boller;
• 1 løk .;
• matolje;
• 1 tomat;
• 1 bulgarsk pepper;
• 1 hvitløksfedd;
• 400 g yoghurt;
• svart pepper;
• persille;
• salt.
Tilberedningsmetode
Fjern tipsene og de grove delene fra bønnene, skyll dem under rennende vann og kok opp med salt. Stek løk i en panne med tilsetning av olje, ha den hakkede tomaten i løken og stek en stund. Bland bønner med knust hvitløk, salt, pepper, hakket persille. Hell alt i den kokte tomat-løk-blandingen, bland forsiktig. Server med yoghurt og friske urter.
Oppskrift 7: Grønne bønner med tomater i ovnen
Nyttig og kostholdsoppskrift, som også er ganske enkel i utførelse. Baking lar deg spare vitaminer, som er rike på bønner.
ingredienser
• 1 kg unge boller;
• vegetabilsk olje;
• 4 tomater;
• 1 ts. mel;
• 1 løk;
• persille;
• salt.
Tilberedningsmetode
Bean pods koker. Mal løk, stek, dryss over mel og bland med vann. Ha kokte bønner, terninger og persille i terningen i blandingen. Tilsett salt og sett i ovnen på "bakemodus".
Oppskrift 8: Bønner med tomater for vinteren
Til tross for at det er rikelig med hermetikk i alle dagligvarebutikker, kan de fremdeles ikke sammenlignes med hjemmelagde tilberedninger. Hermetiske bønner med tomater kan brukes som grunnlag for et bredt utvalg av retter - fra salater til supper.
ingredienser
• 1 kg bønner;
• 3 mellomstore løk;
• 1 kg tomater;
• malt svart pepper;
• laurbærblad;
• 2 ss. l. eddik;
• matolje;
• salt, sukker.
Tilberedningsmetode
Bløtlegg bønnene i vannet i cirka 5 timer, vask deretter og kok opp. Løk kutt og stek. Fjern skallet av tomater, kutt dem deretter i små biter og gni med salt. Ha bønner, løk, sukker og krydder i blandingen. Sett på komfyren for å koke, hell deretter eddik. Vask og steriliser glassene, fyll dem med kokte bønner med tomater og rull dem opp.
Bønner med tomater - triks og tips
- Prosessen med å bløtlegge bønner er veldig lang. Hvis du ikke har tid til dette, bruk en av de korte tilberedningsmetodene.
- For å akselerere tilberedningen av bønner kan skyldes temperaturendringer. Etter 15 minutters koking, hell ut det varme vannet og erstatt det med kaldt vann, før det til koke igjen og gjenta prosedyren.
- Den andre måten å jukse på - bare kok de frosne bønnene. Prosessen vil ta maksimalt 20 minutter.
- Forresten, bønner har evnen til å absorbere de omkringliggende smakene, så når du lager mat, kan du legge tomat og hvitløk til det. Så bønnene vil bli mer velduftende.
