Tørkede tomater kom til oss fra Italia, det er i dette solfylte landet det er vanlig å høste tomater på denne måten.
Produktet åpner for nye kulinariske muligheter og smaker. I dag kan du kjøpe det i et hvilket som helst supermarked, men det er bedre og mye billigere å tørke tomater selv, desto mer så det er veldig enkelt.
Tørkede tomater - Generelle matlagingsprinsipper
For tørking er det bedre å velge kjøttfulle tomater, der det ikke er mye juice og frø. Det er viktig at de er modne, men ikke er overmodne. Jo mer aromatisk og søtere en fersk tomat er, jo smakligere blir høsten. Derfor er det å foretrekke å bruke tomater dyrket ikke i drivhus, men i grønnsakshager under solstrålene. Grønnsaker skal modnes på busken, og ikke nå den røde tilstanden i ferd med å ligge. Før tørking skal tomater vaskes godt og la tørke.
Hvordan tørke tomater:
• helhet;
• halvdeler;
• skiver;
• sirkler.
Hele tomater vil tørke lengst, så de blir ikke ofte kokt i denne formen. For emner må du velge små frukter, fjerne festestedet for stilken. Hvis kjernen er hard og hvitaktig, må den kuttes med en kniv. Oftest lager du tørkede tomatskiver eller ringlets. De skiller seg raskt med fuktighet, så tørketiden reduseres mange ganger.
Tørkede tomater - alle måter å høste
Noen husmødre vurderer prosessen med å tørke grønnsaker tidkrevende. Men hvis du sammenligner det med andre høstingsalternativer, for eksempel bevaring, er det mye enklere og raskere.
Hvordan tørke tomater:
• i solen;
• i ovnen;
• i en spesiell elektrisk tørketrommel.
Ikke alle metoder er like gode, hver har sine fordeler og ulemper. Men i alle fall er det viktig å ikke tørke over tomater, slik at de ikke smuldrer, men forblir tørket.
Hvordan tørke tomater i solen
Den klassiske metoden for å høste grønnsaker og frukt, som passer best for varme og solfylte regioner. For å tilberede tørkede tomater blir fruktene kuttet i nødvendige biter, lagt ut på bakeplater eller brett og sendt til frisk luft. I solen kan tomater tilberedes i 3 til 10 dager, avhengig av intensitet, luftfuktighet og temperatur.
Fordelen med denne metoden for høsting av tørkede tomater er lave kostnader og enkelhet. Du kan øyeblikkelig spalte et hvilket som helst antall stykker, og da må du bare samle det ferdige produktet. Ulempene inkluderer det faktum at været når som helst kan bli dårligere, så du trenger konstant tilsyn. Insekter kan også sette seg på tomatene under tørkeprosessen, sette støv og fly over rusk, og grundig bruk vil være nødvendig før bruk i mat.
Hvordan tørke tomater i ovnen
Tørkede tomater i ovnen kokes raskere enn på lufta. For middels skiver er 8-10 timer nok. Tomater kuttes, legges på bakeplater i ett lag og sendes til matlaging. Den optimale temperaturen er 50-80 ° C. Fra tid til annen må du se på bakeplatene, om nødvendig bytte plass og snu skivene. Hvis ovnen har en ventilasjonsfunksjon, vil den øke prosessen.
Den utvilsomme fordelen med denne metoden er hastigheten på tilberedning og renhet for sluttproduktet. Ulempene inkluderer det faktum at tørking krever kostnadene for strøm eller gass, samt langvarig bruk av ovnen, noe som kan være nødvendig når som helst. Ikke alle modeller kan også opprettholde samme temperatur, spesielt hvis de kjører på gass. Derfor er det fare for å brenne billetter.
Tomater i en elektrisk tørketrommel
Electrodryer - en spesiell enhet for høsting av urter, grønnsaker og frukt. Består av en beholder der brett for utlegging av produkter plasseres. Tomatskiver er stablet, tørketrommelen lukkes med lokk og plugges inn i nettverket. Moderne tørketromler er utstyrt med tidtakere, temperaturregulatorer, automatisk avstengning.
Apparatet har mange fordeler, produktene tilberedes jevnt, forblir rene, tørketrommelen tar ikke mye plass, med en kompakt størrelse kan den romme et ganske stort antall produkter. Ulempene kan bare tilskrives kjøp av utstyr og strømkostnadene.
Tørkede tomater - Hvordan lagre
Å tilberede soltørkede tomater er bare halve slaget, det er viktig å bevare dem riktig, slik at de ikke mister smaken og når som helst gleder sommeraromaen. Ved lagring av tørkede tomater er det som andre tørkede matvarer viktig å beskytte dem mot fuktighet, men også for å sikre tilgang til oksygen eller i det minste ventilere iblant.
Hva kan lagres tørkede tomater:
• i glasskar med skrudd metall eller vanlige plastlokk;
• i plastbeholdere eller spann.
• i papirposer, men det er viktig at det ikke er høy luftfuktighet i rommet;
• i papp- eller trekasser, med hvert lag kan legges med papir.
Tørre tomater lagres ikke mer enn 6-8 måneder. Noe etter bokmerket anbefales det å sjekke tilstanden deres, om nødvendig tørke den i ovnen. Du kan forlenge holdbarheten opp til et år ved å legge den fylte beholderen i fryseren.
Italienerne lagrer tørkede tomater i olivenolje. På bakgrunn av dette preparatet lages forskjellige nasjonale retter, og aromatisk fylling fungerer som saus. For å gjøre dette, legg skivene i sterile krukker, tilsett krydder, aromatiske urter, hell olje, tett og hold et kjølig sted. I dette skjemaet kan produktet lagres opptil seks måneder.
Oppskrift 1: Italiensk tørkede tomater med smør og ost
Den berømte italienske snackoppskriften basert på tørkede tomater. For å gjøre det velsmakende anbefales det å bruke kaldpresset olivenolje av høy kvalitet. Flasken skal merkes ekstra jomfru.
Påkrevde ingredienser:
• tørkede tomater 30 skiver;
• Parmesanost 15 skiver;
• basilikum 15 blader;
• olivenolje for å helle.
Tilberedningsmetode
Skyll og tørk basilikum godt. For hver tomatskive legges et stykke ost, et blad med basilikum og på toppen er alt dekket med en annen skive tørket tomat. Gjør det samme med resten av produktene. Slike særegne smørbrød legges pent inn i en glassbeholder eller beholder, helles med olivenolje og tilføres i 1-2 dager.
Snack brukes til smørbrød, servert med pasta og andre nasjonale retter. Fra den gjenværende oljen tilberedes sauser, tilsettes bakverk, pasta.
Oppskrift 2: Svinekjøtt med tørkede tomater
En spektakulær kjøttrett med en rik smak av tørkede tomater og hvitløk. Nærmer seg garnityr på basis av korn og grønnsaker. Kjøttet tilberedes veldig raskt, 10 minutter er nok, resten blir gjort av ovnen.
Påkrevde ingredienser:
• 4 stykker svinekjøtt, som på store koteletter;
• 50 gr. tørkede tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 skje rømme;
• salt, pepper.
Tilberedningsmetode
Pisk svinekjøtt grundig, tilsett salt og pepper. Hakkede tørkede tomater med kniv og hvitløk. Legg litt fylling, rull ruller på hver hugg. For styrke kan du feste med tannpirkere. Legg kjøttet i en ildfast form, topp med saltet rømme og sett i ovnen. Stek i omtrent en time ved 190 ° C. Men hvis rullene er store, kan tiden legges til.
Oppskrift 3: Italiensk brød med tørkede tomater, rosmarin og grønne oliven
Oppskrift på velduftende brød, som kan dannes i form av brød, brød eller små boller. Fra antall ingredienser kan du avvike litt i en eller annen retning.
Påkrevde ingredienser:
• 200 ml melk, kan du vanne;
• mel 2,5 kopper;
• 1 ts. salt;
• 10 gr. tørr gjær;
• 2 ss. l. sukker;
• 0,5 glass oliven;
• 0, 5 kopper olivenolje;
• 50 gr. tørkede tomater;
• en klype rosmarin.
Tilberedningsmetode
Varm opp melken eller vannet til en varm tilstand, tilsett sukker, salt, gjær og sett til side i noen minutter for å løse opp. Sikt melet, hell det i den tilberedte taleren, tilsett olivenolje, men ikke alt. Du må legge igjen 2 ss for å smøre laget og det ferdige brødet. Elt elastisk deig. Melets fuktighet er forskjellig, ettersom størrelsen på glasset, kan det hende du må tilsette litt. Fjern den eltede deigen på et lunt sted. Når det øker med 2 ganger, må det trykkes på og la det heve igjen.
Tomater kuttet i små biter, oliven sirkler. Kjevle ut en sirkel fra deigen, smør med olivenolje, dryss over tomater, oliven, rosmarin. Rull til en rull. Du kan bake den eller vri sneglen. Også fra denne mengden deig kan du koke flere små rundstykker. La det dannede brødet komme opp når det dobles i ovnen. Varmt fett med olivenolje.
Oppskrift 4: Tørket kyllingbrysttomater
Appetittvekkende og hjertelig rett, som blir stekt på komfyren i en panne. Server med italiensk pasta, vanlig pasta, kokte poteter eller friske grønnsaksalater.
Påkrevde ingredienser:
• kyllingbryst 0,7 kg;
• tørkede tomater 0,1 kg;
• matolje;
• 50 gr. mel;
• 50 gr. oliven;
• salt;
• en blanding av aromatiske krydder.
Tilberedningsmetode
Bløtlegg tomater på forhånd i kaldt vann 1: 1 i 2-3 timer. Hakk kyllingbryst i strimler, panert med mel og stek raskt i en stekepanne et minutt, dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Skjær de løse tomatene i terninger, og oliven, hell på kyllingen, salt og tilsett et halvt glass kokende vann og lapskaus i ytterligere 10 minutter. Krydre retten med aromatiske krydder, dekk til og la den brygge.
Tørkede tomater - tips og triks
• Skiver med tomater før tørking kan drysses med krydder, hakkede urter, pepper og salt.
• Hvis tomatene er tørre og smuldrede, kan de knuses i en kaffekvern, blandet med pepper, salt og brukes som krydder til alle retter, inkludert ferdige.
• For å få tomater til å tørke raskere, kan du skjære dem i kvartaler og fjerne den indre saften med frø.
• For å utvinne tomater, hell skiver med kaldt vann og la stå noen timer. Du kan tilsette litt eddik, da soltørkede tomater har en søtlig smak.
• For å gjøre tomater krydret, kan du helle dem med vann blandet med tørr vin i forholdet 10: 1.
• Kalorietørkede tomater ca 260 kcal per 100 gram. produkt. Og dette er 10 ganger mer enn frisk frukt. Derfor bør du ikke bli involvert i en nyttig delikatesse for slankere.
• I tørkede tomater, så vel som i tørket frukt, kan du få feil. For å forhindre at dette skjer, kan du legge til noen få laurbærblad eller fedd hvitløk i krukken.
• Hvis det er bekymring for tørkingskvaliteten, kan du helle litt salt på bunnen av beholderen. Bedre grovsliping. Den absorberer overflødig fuktighet og vil ikke gi en eneste sjanse for mugg.
Tørkede tomater er et fantastisk produkt som åpner for nye smaker og muligheter i matlaging. Så hvorfor ikke dra nytte av dem?
