Stekt paprika er veldig bra som en velsmakende, aromatisk matbit til kjøttretter. Dessuten er den perfekt lagret i en bevart form, mettet med aromaene av krydder lagt til marinaden. Å lage deilig stekt paprika er enkelt og tar ikke mye tid.
Generelle prinsipper for stekt pepper
Det er mange oppskrifter på deilig stekt paprika, men de grunnleggende prinsippene for matlaging er uendret.
• Det er best å velge kjøttfulle varianter.
• Både i servering og i krukker ser stekte paprika penere ut for vinteren hvis du bruker flerfargede belg.
• Erfarne husmødre forsikrer at det er absolutt nødvendig å steke hele paprikaen, ikke rense frøene og fjerne halene, i så fall viser det seg å være mer smakfull og velduftende.
• Steking i pannen tar lenger tid og gjøres med mye olje. Det er raskere og mer fordelaktig å bake paprika i ovnen til den er halvkokt, og så steke i en panne, hvis oppskriften krever det.
• Pepper absorberer perfekt aroma og smak av marinade. Ideelle tilskudd til stekt paprika er hvitløk, eddik og honning.
Stekte paprika til vinteren
En saftig forrett vil appellere til elskere av retter med en rik, levende aroma.
ingredienser
• Kjøttfull søt pepper - 1,8 kg
• Salt - 1 full teskje
• Aromaet maisolje - 50 ml
• Hvitløk - 3 fedd
• Eddik 9% - 30 ml
Tilberedningsmetode
Sorter paprikaen, kutt om nødvendig de ødelagte stedene, skyll grundig med rennende vann. La det tørke helt slik at det ikke blir varm fettete spray under stekeprosessen. Smør hver pepper med vegetabilsk olje lett og legg dem i en forvarmet panne, dekk til. Som steking må paprika snu.
Etter steking skal pepper settes i en dyp beholder. Produktet vil gi fra seg mye juice, så oppvasken skal være store.
Når paprikaen avkjøles litt, må den rengjøres for stilken, frøene og skallet, stilken og frøene.
Den skrellede stekte pepperen legges i en ren, tørr krukke, på bunnen trenger du å legge skrellede hvitløksfedd. Tilsett salt, eddik og olje i krukken. Steriliser glasset i kokende vann og rull opp.
Stekte paprika for vinteren (kosthold)
Takket være den spesielle tilberedningen, vil stekt pepper tilberedt i henhold til denne oppskriften ta sin rettmessige plass selv i menyen til de som foretrekker sunn mat og følger figuren. Minste mengde olje brukes.
ingredienser
• Rød og grønn søt pepper - 1 kg
• Maisolje - 20 ml
• Eddik 9% - 30 ml
Tilberedningsmetode
Skyll pepper og legg den på et håndkle for å tørke belgene. Legg deretter fruktene på en tørr stekeplate slik at de ligger godt inntil hverandre og det ikke er ledig plass igjen.
Smør hver pepper på toppen med vegetabilsk olje og sett den i ovnen, forvarmet til 180 grader i 15 minutter. De skal ikke være frityrstekt.
Ta paprikaen ut av ovnen, sett i en stor kjele, dekk til og sett til side i 10 minutter for å la saften renne av. Skift deretter til en flat plate, skrell og fjern stilkefrøene.
Stek belgene i en stekepanne med en teskje vegetabilsk olje i 30 sekunder på hver side.
Fra stekepannen blir klar pepper umiddelbart overført til en ren, sterilisert krukke. Når den er full, tilsett eddik og juice som er igjen i pannen og snurr glasset. Pakk henne deretter inn med et teppe og vent til fullstendig avkjøling.
Stekt paprika for vinteren (marinade)
En original forrett i en hvitløkssøt marinade ser spektakulær ut på festbordet og kompletterer perfekt smaken på kjøttretter og grønnsakssideretter.
ingredienser
• Små flerfargede belter med søt pepper - 10 stk.
• Hvitløk - 8-10 fedd
• Sukker - 1 ss. en skje
• Raffinert olje - 40 ml
• Salt - 0,5 ts
• Eddik 9% - 4 ss. skjeer
Tilberedningsmetode
Vask og tørk paprika på et kjøkkenhåndkle. Sett en panne med en tykk bunn på bålet. Hell i olje og legg belgene. Stek dem over svak varme, snu slik at paprikaen er helt stekt og blir jevn rosenrød.
For å tilberede marinaden, kombiner eddik, knust hvitløk, sukker og salt og bland blandingen grundig. Kok opp vann i en egen beholder.
Når paprikaen er klar, bør den overføres til en pre-sterilisert halvliters krukke. Ta den fra pannen med en gaffel, piercing flere steder. Det er viktig å tampe belgene godt for å legge maksimal mengde i krukken.
Når glasset er fullt, hell den stekte paprikaen med marinade. Rull opp med et sterilisert lokk. Snu og rist glasset. Sett til side og avkjøl til et mørkt sted. Ristet paprika til vinteren for denne oppskriften er perfekt lagret uten å koke marinaden og sterilisering.
Stekte paprika for vinteren (uten marinade)
Denne retten vil fantastisk komplementere vintermiddagen. Oppskriften er enkel og krever minimalt med tid. Ingen grunn til å koke marinaden og sterilisere det ferdige produktet.
ingredienser
• Gul paprika - 900 g
• Søt rød pepper - 600 g
• Dill - 1 stor gjeng
• Grovt salt - 3 ts
• Eddik 9% - 4 ts
• Hvitløk - 3 hoder
• Kildevann - ca. 200 ml
• Sukker - 6 ts
• Luktfri vegetabilsk olje - 6 ss. skjeer
Tilberedningsmetode
Før konserveringen starter, bør bankene være forberedt og sterilisert.
Pepper skal vaskes og håndkle tørkes av hver pod, trenger ikke kutte hestehale. Hell vegetabilsk olje på en stekeplate og sett paprika i den. Sett pannen i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Etter 20 minutter, snu belgene og sett tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter.
Vask og tørk dillen på et håndkle, så skal urtene hakkes. Skrell og hakk hvitløken. Kok opp vann, det er best å bruke en ren fjær.
Klar paprika må overføres til glasset i lag, og strø hver med dill og hvitløk. Når glasset er fullt, tilsett salt, eddik og sukker. Hell i kokende vann og rull straks opp den sterile hetten. Snu den, pakk den inn i et teppe og la det avkjøle helt.
Stekte paprika for vinteren (karamell)
En fantastisk oppskrift på stekt karamellisert pepper, hermetisert med aromatiske urter. Denne forrett passer ideelt til den saftige biffen og den velduftende steken.
ingredienser
• Bulgarsk pepper - 800 g
• Eple cider eddik - 160 ml
• Brunt sukker - 300 g
• Rosmarin tørr - 1 ts,
• Salt - 1/3 Art. skjeer
• Allpice peppermynte - 1,5 ts
• Løvblad - 2-3stk,
Tilberedningsmetode
Peppervask, fjern frøene og fjern halen. Skjær på langs i strimler n1-1,5 cm og sett i en varm panne. Stek raskt på maksimal varme, mens du rører konstant. Reduser deretter varmen, tilsett sukker, eddik, salt og krydder. Kok opp marinaden og kok blandingen i 30 minutter til pepper er karamellisert, rør blandingen med jevne mellomrom. Når paprikaen er klar, overfør den til en sterilisert krukke, vri den, helt avkjøl og legg den på et kjølig sted.
Stekt pepper med hvitløk
Denne retten er fantastisk som en side rett til fjærkre og kjøtt, og som en forrett. Stekt paprika kan også være et originalt tilskudd til grønnsaksalater.
ingredienser
• Ratunda - 1,5 kg
• Eddik 6% - 3 ss. skjeer
• Grovt salt - 1,5 ts.
• Maisolje - 120 ml.
• Tørr rosmarin - 4 grener
• Hakket hvitløk - 3 ts
• Tørket timian - 0,5 ts
Tilberedningsmetode
Vask pepper, fjern stilken og frøene, skjær hver pod på langs i kvartaler. Legg paprikaen på en stekeplate med smør, dryss rosmarin og timian, salt, tilsett det skrellede hele gressløk og dryss med smør.
Plasser pannen i ovnen oppvarmet til 180 grader i 55-60 minutter. Overfør den varme stekte paprikaen i en romslig beholder, hell i eddik og den gjenværende oljen og bland.
Paprika stekt i henhold til denne oppskriften kan serveres umiddelbart eller hermetisert til vinteren. I dette tilfellet bør det spaltes i pre-steriliserte glass, tilsett olje og stram til. Grovt sett legges 1,5 kg pepper i en halvliters krukke.
Stekt pepper med hvitløk (skiver)
Skiver paprika med hvitløksfedd er det perfekte supplement til smørbrød og grønnsaksalater.
ingredienser
• Gul paprika - 2 stk.
• Eddik "Balsamic" - 1 ss. en skje
• Hvitløk - 5 store fedd
• Varme røde chilipepper - 2 stk.
• Salt
• Ekstra jomfru olivenolje - 80 ml
Tilberedningsmetode
Paprika skal vaskes, fjern stilkene og frøene, kutt på langs i to. Skjær deretter halvdelene av paprikaen i store biter, ca 3 cm brede. Skrell hvitløken i store skiver.
Hakk støpejernspannepannen, tilsett olje og stek pepper og hvitløk over moderat varme. Paprika stekes veldig raskt, og det er nødvendig å blande blandingen kontinuerlig.
Så snart peppeskivene blir myke, bør de fjernes fra varmen, drysses med salt og hell over sitronsaft eller balsamicoeddik.
Stekt pepper med hvitløk (grill)
Denne sunne, ikke-næringsrike sidenretten er spesielt likt av grillede grønnsakelskere.
ingredienser
• Bulgarsk søt pepper - 5 stk
• Hvitløk - 3 fedd
• Salt
• Basilikumblader - en liten håndfull
• Raffinert olje - 3 ss. skjeer
• Nykvernet krydderier - 0,5 ts
• Tørket oregano - 0,5 ts
Tilberedningsmetode
Forvarm ovnen til 210 grader. Vask paprikaen, skjær dem i to og fjern frøene.
Dryss halvdelene av paprikaen med olje og riv med hakket hvitløk. Ørret med salt, pepper og oregano.
Paprika skal bakes til de er myke, dryss over basilikumblader før servering.
Stekt paprika med hvitløk og storfekjøtt
Denne retten vil være et luksuriøst mellommåltid for sterk drikke, går også godt med hjertelig korn og milde potetmos.
ingredienser
• Grønn paprika - 400 g
• Oksekjøtt indrefilet - 250 g
• Ost - 70 g
• Kyllingegg - 3 stk.
• Soyasaus - 1,5 ts
• Mel - 50 g
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Kvernet sesam - 3 g
• Grovt salt - 1 ts
• Maisolje - 20 ml
Tilberedningsmetode
I tilfelle paprika med en grov tykk hud blir fanget, må de dyppes i kokende lett saltet vann i 10 sekunder og avkjøles litt. Hvis huden er tynn, hold dem bare i saltet vann ved romtemperatur i 10 minutter.
Vask pods med pepper. Fjern halen og trekk frøene forsiktig ut. Skjær kjøttet i en liten terning og sett undertrykkelse, slik at glasset er all væske. Bland deretter kjøttet med revet ost, hvitløk, soyasaus og malt sesamfrø. Salt og sett sylteagurkblandingen til side i 15-20 minutter.
Lag kutt i pepperkorn langs fibrene og sett inn fyllingen forsiktig. Dryss et snitt med mel.
Pisk og salt eggene. Dypp hver fylte pod i et egg og ha på en varm stekepanne med olje. Dekk til og stek over moderat varme til kjøttet er kokt, hver side i 2 minutter.
Stekt paprika
ingredienser
• Søt kjøttaktig pepper i forskjellige farger - 5 stk.
• Løk - 2 middels løk.
• Raffinert olje - 30 ml
• Nykvernet krydderier - 1 ts
• Tomater - 6 stk.
• Salt
Tilberedningsmetode
Vasket og håndkle-tørket paprika legges helt i en forvarmet panne og stekes i vegetabilsk olje. Paprika skal stekes under lokket og snu med jevne mellomrom slik at belgene stekes jevnt.
Skallet sprenger under steking, etter at paprikaen er helt klar, må den fjernes. Etter det skal pepper legges på et fat og salt.
Mens paprikaen avkjøles er det nødvendig å tilberede sausen. For å gjøre dette, skrell tomatene og kvern dem i en manuell kjøttkvern. Skrell og finhakk løken. Stek løken til den er gyldenbrun, hell i tomatmassen og kok sausen over svak varme til den er tykn. Tilsett så salt og pepper.
Hell stekt pepper med varm saus og la retten brygge i 2-3 timer.
Stekt paprika med fløte
Takket være krem får stekt pepper en delikat, raffinert smak og fantastisk aroma.
ingredienser
• Bulgarsk søt pepper - 6 stk.
• Fet krem - 2 ss.
• Luktfri vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• Salt
Tilberedningsmetode
Vask paprika i rennende vann og tørk. Frø og hestehale trenger ikke fjernes. Legg hele paprika i forvarmet panne med smør. Salt og stek på begge sider til de blir gyldenbrune.
Når paprikaen nesten er klar, legg du halvparten av en teskje fløte på hver og stek i ytterligere 2 minutter med lokket lukket. Brannen skal være sterk, paprikaen skal fortsette å være stekt, ikke stuet.
Før du åpner lokket, må du slå av bålet og la paprikaen avkjøle seg litt, ellers kan du bli brent med dryssaft. Stekt pepper serveres i krem sammen med haler, tilsett hakkede greener før servering.
Grillet bulgarsk pepper i en skarp marinade
I følge denne oppskriften går stekt pepper i varm marinade godt med bakte poteter og fjærkre.
ingredienser
• Chile - halvt mellom pepper
• Kjøttpåtekt bulgarsk pepper -3 stk.
• Sukker - 20 g
• Maisolje - 50 ml
• Hvitløk - 2 store kiler
• Dill - 2-3 grener
• Frukteddik - 4 ss. skjeer
• Grovt salt - 1 ts
Tilberedningsmetode
Skyll paprika grundig, tørk og stikk hull med en tannpirker flere steder. Varm stekepannen med en tykk bunn, hell i vegetabilsk olje og legg pepper i den. Dekk til og stek over middels varme.
Da må du koke den varme hvitløksdressingen. For å gjøre dette må du kombinere knust hvitløk, sukker og salt i en beholder. Gni dem deretter grundig med en pestle eller skje.
Vask chilipeppene, skjær av halvparten, fjern halen og finhakk sammen med frøene. Tilsett hakket chili, eddik og finhakket dill til marinaden, bland godt og sett til side i 10 minutter.
Ha klar paprika i en dyp tallerken og hell straks med varm bandasje, dekk til og la trekke i minst en time.
Stekt paprika med fetaost
Utrolig aromatisk rett kan serveres varm, som en frittstående rett til frokost eller middag, eller som en forkjølt porsjon.
ingredienser
• Fleshy paprika - 4 stk.
• Brødsmuler - 70 g
• Usaltet fetaost - 200 g
• Hvitløk - 1 fedd
• Raffinert maisolje - 20 ml
• Egg - 2 stk.
• Kvernet svart pepper - 0,5 ts
• Tomater - 1 stk.
• Salt - 0,5 ts
• Hvetemel - 4 ss. l.
• Frisk persille - 3-4 grener
Tilberedningsmetode
Vask paprika, håndkle og fett med vegetabilsk olje for å unngå soling. Legg på en stekeplate og stek på 210 grader i 15 minutter.
Kok hardt ett egg, avkjøl det og rasp på et fint rivjern. Riv også ost med et fint rivjern. Vask og finhakk tomat og persille. Bland med egg-osteblandingen, tilsett peppersalt og hakket hvitløk.
Fjern paprikaen fra ovnen, fjern forsiktig halene og frøene, fjern huden og prøv å ikke skade kjøttet. Tamp fyllingen godt inn i paprikaen og flatt dem lett.
Pisk egget, dypp hver pepper i egget, deretter i melet, så igjen i egget og rull inn brødsmuler.
Forvarm pannen med 2 ss. skjeer med vegetabilsk olje og stek paprikaen på middels varme i 2 minutter på hver side. Ta på et papirhåndkle for å fange overflødig olje.
Stekt paprika med ingefær
En uvanlig oppskrift på saftige stekte paprika med krydret fyll.
ingredienser
• Bulgarsk pepper gul og grønn - 1,5 kg
• Gjennomsnittlig gulrøtter - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Salt vegetabilsk krydder - 3 ts.
• Tomatpuré - 80 g
• Løk - 2 store løk
• Ingefær - 0,5 ts.
• Nybrygget grønn te uten tilsetningsstoffer - 200 ml
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Sukker - 1 ts
Tilberedningsmetode
Vask og tørk paprikaen, smør hver gavel med grønnsak og legg dem på en stekeplate. Sett i ovnen, forvarmet til 200 grader i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden må du vri paprikaen 2-3 ganger. Trekk ut ovneklare stekte paprika og rengjør haler, skinn og frø. Overfør til en dyp beholder.
Kok saus. For å gjøre dette, rens og finhakk løken, skrell og hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Stek den hakkede løken med gulrøtter i 4 ss smør, tilsett deretter tomatpuré, sukker, revet ingefærrot og krydder. Hell varm svak grønn te og la det småkoke i 3-5 minutter. Sausen på grønn te skaffer seg nye smaker og gir en utsøkt smak til retten.
Hell den stekte paprikaen med varm saus og la den trekke i 2 timer.
Stekte paprika - tips og triks
• Smaken av stekt pepper blir bedre avslørt med marinade. For å suge det raskere, må du helle pepper i marinaden umiddelbart etter steking, mens den fremdeles er varm eller bruke varm marinade.
• I de fleste oppskrifter må stekt paprika skrelles. Det er en fin måte å gjøre det enkelt å filme på. Det er bare nødvendig etter steking å ha varme paprika i en plastpose i 5 minutter og binde den tett, ta deretter ut belgene, gjør et snitt og skrell av bare ett lag.
• Hvis du trenger å stenge paprika for vinteren, bør du først lage glass. Det er enkelt å beregne antallet riktig. Hvis paprikaen er bevart hel, vil en kilo trenge en og en halv liters liter kapasitet. Hvis stekt paprika er dekket med skiver, vil et kilo friske grønnsaker etter steking få plass i en beholder på 300-350 ml.
Stekt paprika har en lys, rik, men balansert smak og en fantastisk aroma. Selv begynnende vertinne kan koke stekt pepper, og på samme tid kan det bli en skikkelig "spesialitet" rett. Nyanser av smak og smak på parabolen tilfører marinade, som lett kan endres ved å følge dine egne preferanser.
