Laksesuppe - generelle matlagingsprinsipper
Laksesuppe er et velsmakende og sunt første kurs som ikke skammer seg for å servere til en festlig middag. Det er en masse oppskrifter på en slik suppe, men i henhold til den klassiske oppskriften tilberedes øret på følgende måte: kok opp buljong fra laksehoder, hvoretter poteter, løk, gulrøtter, krydder og greener blir lagt til det. Buljong må filtreres gjennom ostekluten. Kokt suppe til all mat er tilberedt. Du kan diversifisere laksesuppe med en rekke tilleggsingredienser: sopp, hirse, ris, ost, reker, osv. Og hvis du tilsetter krem i øret, får du en delikat kremet konsistenssuppe - denne suppen kalles "lakseøre" på finsk.
Laksesuppe - tilbereder mat og retter
For matlaging av laksesuppe trenger du en kjele (volumet må velges avhengig av antall fisk), en stekepanne, et skjærebrett, en skimmer og annet kjøkkenutstyr. Du kan tilberede suppen fra suppesettet, som inkluderer fiskefilet, hode, hale, bein osv. Før matlaging må fisken vaskes grundig i rennende vann. Klar buljong må filtreres. Tilberedning av grønnsaker består av peeling av poteter, skjæring av dem (helst i små biter eller sugerør), samt smøring av løk og gulrøtter (dette kan unngås i kosten).
Oppskrifter laksesuppe:
Oppskrift 1: Laksør
Den klassiske oppskriften på den første retten av laks. Et slikt øre tilberedes som enhver annen suppe - med tilsetning av poteter, gulrøtter, løk og krydder. Veldig enkel å tilberede, men velsmakende og næringsrik mat.
Påkrevde ingredienser:
- Kg laks;
- poteter,
- gulrøtter;
- løk;
- salt;
- Pepper Goroshkova;
- Laurbærblad;
- Greens.
Forberedelsesmetode:
Skyll laksen, kutt i biter, og bruk hodet og halen. Sett laksen i pannen, hell vannet og sett på komfyren. Kok opp i 20 minutter. Sil fiskebuljongen og sett den på komfyren igjen. Kokt kjøtt assortert i biter. Hakk gulrøtter i strimler, finhakk løken. Skjær poteter i små terninger. Så snart suppen begynner å koke, legger du potetene og laksen. Etter 15 minutter kan du sette løk med gulrøtter. Eventuelt kan løk og gulrøtter være pre-spasserovat i vegetabilsk olje, men retten vil vise seg noe kalori. Etter 5 minutter kaster vi et blad med Lavrushka, ert pepper og greener. Salt øret etter smak. Kok i ytterligere 3 minutter og fjern fra varmen. Server lakksuppen etter at den er trukket.
Oppskrift 2: Finsk laksør
Finsk laksesuppe er en deilig fiskesuppe med en myk kremaktig konsistens. Denne retten kan tilberedes ikke bare fra laks, men også fra annen rød fisk. Grunnlaget for suppen er krem, og oppskriften inkluderer også poteter, løk, gulrøtter og krydder.
Påkrevde ingredienser:
- laks;
- Seks poteter;
- To løk;
- gulrøtter;
- 480 g krem;
- To skjeer med smør;
- salt;
- Svart pepper;
- Pepper Goroshkova;
- Lavrushka;
- Dill.
Forberedelsesmetode:
Skjær laksekadaver: kutt av hodet og halen, fjern fileten, skjær den i biter. Vi bretter hodet med halen i en kasserolle og fyller det med vann (ca. 2,5 liter). Vi kaster det lavrushka og pepperkorn. Vi setter lapskaus. Etter at buljongen har kokt, reduser brannen, fjern skummet. Stek i 30 minutter. Løk med gulrøtter skåret i små terninger. Vi kaster et stykke smør i pannen, legger grønnsakene der inne og steker over svak varme. Skjær poteter i terninger og tilsett løk og gulrøtter. Hell sil, buljong, kok alt sammen til myke poteter. Legg fisken, etter å ha kokt, inn kremen. Tilsett salt og pepper etter smak. Dillhakk, tilsett suppen etter koking. La øret tilføre i ti minutter.
Oppskrift 3: Laksør med tomater
Veldig enkel, men deilig oppskrift på laksesuppe med tomater. En slik rett er ikke bare næringsrik og næringsrik, men også kalorifattig. Så denne suppen kan noteres på alle jenter som er på diett.
Påkrevde ingredienser:
- Laksesuppesett;
- En tomat;
- gulrøtter;
- Poteter - en knoll;
- persille;
- salt;
- Pepper.
Forberedelsesmetode:
Vi skyller suppesettet, legger det i pannen, fyll det med vann. Stek i 15 minutter. Hakk gulrøtter og løk i små terninger, kast dem i suppen. Klar fisk vi får, vi skiller kjøtt fra bein, vi kutter og vi kommer tilbake til suppe. Med en tomat fjerner vi huden, etter å ha sluppet den med kokende vann, kuttet kjøttet i terninger. Skjær poteter i terninger, tilsett i suppe. Tilsett tomaten etter 10 minutter. Kok laksesuppen til den er ferdig, tilsett salt og pepper etter smak, kast hakkede greener. Vi gir den ferdige suppen å brygge i 10 minutter, og server deretter.
Oppskrift 4: Laksør med sopp
Mange legger ikke sopp i øret, fordi de er redde for at de vil drepe den karakteristiske fiskesmaken på parabolen. Faktisk vil ingenting som dette skje - suppen blir bare rikere, mer aromatisk og enda smakligere. Laks og sopp er perfekt kombinert med hverandre. Prøv å bruke en slik sammensetning i tilberedningen av den første retten - du vil se - hjemmelaget vil sette pris på dine kulinariske ferdigheter.
Påkrevde ingredienser:
- Laks (du kan bruke hodet, halen);
- 320 g champignoner;
- Flere poteter;
- 45-50 gram ris;
- To løk;
- Noen få skjeer vegetabilsk olje;
- To tomater;
- salt;
- Peppersvart.
Forberedelsesmetode:
Vask laks, kuttet i biter, ha i en kjele. Fyll på med to liter vann, kok opp i 40 minutter. Tilsett deretter salt i buljongen. Fjern laksen, filtrer buljongen. Vi skjærer gulrøtter i tynne spon, poteter - i terninger. Når vi la buljongen på komfyren, la vi poteter og gulrøtter i den etter koking. Skyll risen og fordel den i suppen en halvtime etter grønnsakene. Sopp skåret i skiver, strimle løk. Varm opp vegetabilsk olje i pannen, ha soppen og løk i den.
Stek 10 minutter, salt og pepper. Fordel sopp med løk i øret. Fjern huden, masser tre revet med tomater. Skjær den andre løken i tynne strimler. Varm oljen i pannen igjen, spred løken. Hell i tomatpuré, salt, la småkoke grønnsaker i 5 minutter. Ha tomatdressingen i suppen 10 minutter etter soppen. Kok alt sammen noen minutter til, salt etter smak. Fjern kjøttet fra beinene, kutt i biter og kast inn øret. Etter ett minutt, slå av brannen, la suppen sette inn. Etter 15 minutter, etter infusjoner av laksesuppen, kan retten serveres. Når du serverer, kaster du tallerkenen hakkede greener.
Oppskrift 5: Laks rekesuppe
Denne oppskriften er et virkelig funn ikke bare for sjømatelskere, men også for alle de som setter pris på velsmakende og sunn mat. Denne suppen kan tilberedes til en vanlig middag eller til en festlig middag.
Påkrevde ingredienser:
- Et halvt kilo villaks;
- Et pund reker;
- To poteter;
- 200 gram hermetisert mais;
- Middels gulrøtter;
- løk;
- En haug med greener;
- salt;
- pepper;
- Lavrushka.
Forberedelsesmetode:
Vi renser laksen fra vekten og vasker den i rennende vann. Reker tint, skylt (skall, ikke fjern). Kok opp vann i en kjele, legg først laksen, deretter rekene. Stek i 10 minutter. Vi tar ut laksen og rekene fra buljongen, filtrerer buljongen selv, setter den på bålet igjen. Skjær poteter og gulrøtter i terninger, legg dem ut etter å ha kokt buljongen. Tilsett hele den skrellede løken. Kok opp grønnsakene i 10 minutter. Skrell de kokte rekene, skjær fiskefiletene i skiver. Finhakk greenene, dekanter væsken fra maisenna. Ha laksefilet, reker, mais og greener i øret. Kast laurbær, salt og pepper etter smak. Kok suppen i ytterligere 7-8 minutter, skru deretter av bålet, la suppen sette inn.
Laksesuppe - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Hvis du vil at lakseøret skal være nærende, kan du legge hirse eller ris i suppen;
- under kokeprosessen skal suppen ikke koke sterkt, i så fall vil den vise seg mer gjennomsiktig;
- øre laks "liker ikke" overflod av krydder. Det er nok å tilsette salt, malt pepper, ert pepper og Lavrushka.
