Laks i kremet saus - generelle matlagingsprinsipper
Velsmakende laksekoking er ikke den vanskeligste oppgaven. Du kan bare bake fisken i ovnen, men enda deiligere å koke laks i en kremet saus. Det er ikke noe vanskelig i dette, men du trenger å kjenne til noen få nyanser. Til slike formål egnet laksefilet eller biff. Det viktigste er å velge riktig fisk. Fra en god filet får du en overraskende velsmakende, velduftende og mør rett, som også er veldig nyttig. Laks i en kremet saus vil glede til og med de ivrige "kjøttspisere", så vel som damene, som følger figuren.
Du kan tilberede en slik rett på to måter: lag et kremet fyll, fyll det med fileter og sett til å bake. Og du kan bare bake laksen i folie og servere med ferdig fløtesaus. Tilbereder en saus med fløte eller melk, kan du også bruke rømme og smør. Det beste av alt er at selvfølgelig krem vil gjøre - de gir sausen en myk struktur og en delikat kremaktig smak. For tykning tilfører de mel til sausen, og for en mer utpreget smak - ekstra ingredienser: urter, hakket løk, hvitløk, sitron, aromatiske krydder, ost, sopp, etc.
Laks i fløtesaus - tilberedning av produkter og retter
For å lage laks i en kremet saus trenger du en ildfast form og en bolle for å tilberede sausen. I noen oppskrifter må du i tillegg steke soppen eller løk, så en stekepanne kan også være nyttig.
Matlaging består av avriming av laks (hvis fisken ble holdt i fryseren) og tilberedning av sausen. Hovedingrediensene er smør, mel og fløte. Mel før blanding med saus stekes i en tørr stekepanne eller med smør, deretter innføres krem. Urter og krydder kan også tilsettes sausen. Sausen varmes opp i en stekepanne til massen tykner. Hvis laks er bakt med grønnsaker eller sopp, bør de også tilberedes. Løk kan finhakkes og stekes med hakkede champignoner.
Laksoppskrifter i fløtesaus:
Oppskrift 1: Laks i en kremet saus.
Laks i en kremet saus i denne oppskriften viser seg veldig velsmakende. Å forberede et slikt kulinarisk mesterverk hjemme er ikke så vanskelig, det viktigste er å følge alle anbefalingene.
Påkrevde ingredienser:
- Liter krem;
- Kg laksefilet;
- To teskjeer med Dijonsennep;
- dill;
- Svart pepper;
- basilikum;
- persille;
- sitron;
- estragon;
- Tre egg.
Forberedelsesmetode:
Skjær laksefileten i avlange striper 4-6 cm bred. Gni fisken med salt og pepper, dryss over sitronsaft. Vi spredte oss i en dyp form for steking. Skille de hvite fra eggeplommene, bland eggeplommene med kremen. Alle greener vaskes nøye og finhakkes. Fjern sitronskallet, tilsett sammen med sennep i kremen. Mye av hvordan man blander seg. Fyll laksen med fløtesaus og send den til den oppvarmede ovnen. Stekes i 20-25 minutter.
Oppskrift 2: Laks i en kremet soppsaus
Nok en deilig lakseoppskrift i kremet saus. Denne retten er perfekt for enhver festlig begivenhet. Fisken er veldig mør, saftig og appetittvekkende, og soppen gir den en spesiell gourmet-smak.
Påkrevde ingredienser:
- Laks biff;
- To skjeer olivenolje;
- Sitronsaft;
- Sopp - 140 g;
- salt;
- pepper;
- løk;
- Glass krem;
- En skje med mel;
- dill;
- Vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Gni fisken med salt og pepper, dryss over sitronsaft, smør med olivenolje. Smør ildfast formen med vegetabilsk olje, legg laks der. Sendt i ovnen for å bake i 20 minutter. Sopp skåret i tallerkener, finhakk løk. Stek løk i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, spred sopp til den. Stek det hele noen minutter til. Sopp med løk tilsett litt salt, tilsett mel, bland. Hell krem i pannen. Bland intenst og bryter klumper. Etter koking, reduser brannen og pine den i noen minutter til. Kremet soppsaus skal være jevn og tykk. Dill finhakket, tilsett i sausen. Smak sausen til med salt og pepper. La stå i noen minutter for å insistere. Vi sprer laksen på a la carte-tallerkener, hell masse kremet saus, pynter med friske greener.
Oppskrift 3: Laks i en fløtesaus med dill
En veldig enkel og rask lakseoppskrift i en kremet saus. Du trenger ikke bake fisk i ovnen, bare steke filetene til de er klare og forberede fløtesausen til servering hver for seg.
Påkrevde ingredienser:
- laks;
- 200 ml krem;
- To skjeer mel;
- krydder;
- sitron;
- Dill.
Forberedelsesmetode:
Laksefilet gnidd med salt og pepper, samt krydder for fisk. Stek melet i en tørr stekepanne, hell i en bolle. Vi varmer kremen i pannen, hell det stekte melet i dem. Alt bland til det er glatt, varm opp til tykning. Press sitronhalvdelene i sausen. Dill finhakket og tilsett i sausen. Stek laks på begge sider i en stekepanne (flere minutter hver). Legg fisken på en tallerken, hell sausen og server.
Oppskrift 4: Laks i en kremet saus med spisskummen.
Oppskrift på laks i en velduftende fløtesaus. Kummin gir sausen en spesiell pikanti og gjør den klassiske oppskriften til en rett helt annen i smak.
Påkrevde ingredienser:
- To løk;
- dill;
- Halv teskje spisskummen;
- smør;
- laks;
- salt;
- pepper;
Forberedelsesmetode:
Vask laks i rennende vann, tørk med papirservietter. Gni fileten med salt og pepper. Bland mykt smør med rømme, salt, pepper, spisskummen og hakket dill. Tilsett hakkede løk i sausen. Legg laksen på folien i formen, hell sausen. Pakk folien, sett til å bake i en halv time. Til en sideskål kan du servere kokte poteter. Strø fisken med sitronsaft, hell den gjenværende sausen.
Oppskrift 5: Laks i en kremet saus med rød kaviar
Utrolig deilig rett til festbordet. Rød kaviar er perfekt til laks og mør kremet saus.
Påkrevde ingredienser:
- laks;
- Halvannen kopp krem;
- En skje med mel;
- Halv pakke smør;
- To skjeer kaviar;
- Krydder etter fisk;
- salt;
- pepper;
- Spe olivenolje.
Forberedelsesmetode:
Skyll laksefileten i rennende vann, tørk med papirservietter. Gni fisken med salt, pepper og krydder for fisk. Vi tar en spesiell grillrist (hvis ikke kan du ta et vanlig non-stick belegg), hell i litt olivenolje og sett til å varme opp. Stek fileten i 10-15 minutter til den lyser brun. Fjern kjelen fra varmen.
Stek melet separat i en tørr stekepanne til en lett "nøtteaktig" smak. Melfarge skal være kremete beige. Tilsett mykt smør. Hell på kremen under omrøring konstant. I sausen skal ikke være klumper. Ta sausen til koke, kok til den tykner. Bland eggene, rør med den ferdige sausen. Legg fisken i pannen, hell sausen og dekk til med lokk. Tomim fem minutter på svak varme. Slå av brannen, la stå i 15 minutter for å insistere.
Laks i fløtesaus - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
Det er ikke noe komplisert i tilberedningen av laks, det viktigste i denne oppskriften er å tilberede sausen ordentlig. For å unngå at klumper i sausen ser ut, kan du merke deg et lite triks: kald krem (eller melk) bør tilsettes den kokende massen med smør og mel.
Fløtesaus kan lages med ost. For å gjøre dette, mykgjør oljen i et vannbad. En tredjedel av vannet helles i en stor kasserolle, kokes opp, deretter plasseres en beholder med olje i kasserollen. Krem (eller melk) og revet ost føres inn i ghee. Hele massen varmes opp på en moderat brann, og rør hele tiden. Forbered deg før du kjøper en saus med jevn konsistens og viskositet. Tilsett deretter eggeplommer, salt, pepper og krydder (for eksempel muskatnøtt) i sausen. Alle ingrediensene kokes sammen i ytterligere 5 minutter, ikke koker. Du kan tilsette hakkede greener (dill, persille, etc.) til en varm kremet saus.
