Hva forårsaker matallergi?
En matallergi er når kroppens immunsystem har et upassende svar på en bestemt mat eller substans i en mat. Når immunsystemet ditt feiler en mat for et skadelig stoff, skaper det immunoglobulin E (IgE) antistoffer for å bekjempe det. Neste gang du spiser til og med den minste delen av maten, forstår IgE-antistoffene det og får immunsystemet til å frigjøre kjemikalier for å bekjempe det. Disse kjemikaliene forårsaker symptomene på en allergisk reaksjon.
Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) forårsaker åtte typer mat 90 prosent av matallergier. Heldigvis krever Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act fra 2004, som trådte i kraft 1. januar 2006, matvareprodusenter å avsløre på vanlig språk om pakkede produkter inneholder noen av disse åtte typer mat (eller proteiner som kommer fra disse matvarene):
- melk
- egg
- peanøtter
- hvete
- soya
- fisk
- skalldyr
- trenøtter
Dette merkingskravet gjelder ikke for kjøtt, fjærfe og eggprodukter. USAs Department of Agriculture's (USDA) Food Safety and Inspection Service regulerer disse matvarene.
Hvem er i fare for matallergi?
Enkelte faktorer gir deg større risiko for å ha matallergi.
Alder
Ifølge Mayo Clinic er matallergi vanligst hos småbarn og spedbarn. Allergier til melk, soya, hvete og egg kan redusere effekten over tid. Allergier til nøtter og skalldyr er mer sannsynlig å vare i livet.
Familie historie
Hvis astma, eksem, elveblest eller høfeber er vanlig blant dine familiemedlemmer, er du mer sannsynlig å ha matallergi.
Andre allergier
Hvis du allerede er allergisk mot en mat eller allerede har en annen type allergi, har du større risiko for å utvikle matallergi.
Astma og eksem
Astma, eksem og matallergier sameksisterer ofte. Astma kan også gjøre matallergi symptomer mer alvorlige.
Historie av matallergi
Selv om en barndomsmatallergi kan forsvinne når du blir eldre, er det fortsatt en sjanse for at allergien kommer tilbake senere i livet.
Hva er de vanligste matallergene?
Melk
Melkallergi er mye mer vanlig hos barn enn voksne. De er spesielt vanlige hos svært små barn. Ifølge Food Allergy Research & Education (FARE) er melkallergi den vanligste barndomsmatallergien, noe som påvirker 2,5 prosent av barn under tre år.
To typer protein i melk kan forårsake en allergisk reaksjon: kasein og myse, med whey å være skyldige i de fleste tilfeller.
egg
Som med melk er eggallergier mye vanligere hos barn enn voksne. Ifølge American College of Asthma, Allergi og Immunologi har minst 2 prosent av barn denne allergien. En rekke proteiner i både eggeplommer og hvite egg kan forårsake allergier. Imidlertid, ifølge Mayo Clinic, er allergier mot egg hvitt mer vanlig enn allergier mot eggeplommer. Det er viktig å merke seg at de med alvorlige eggallergier skal snakke med legen sin før de får et influensaslag, da eggprotein brukes til å lage vaksinen.
peanøtter
Peanøt allergi er vanlig hos barn enn hos voksne.
Peanøtter er årsaken til de mest alvorlige matallergiangrepene. Det er viktig å få barnet ditt sjekket for en peanøt allergi, selv etter de mildeste av reaksjonene på jordnøtter eller jordnøtt smør. Selv om barnet ditt bare har hatt mindre reaksjoner, er det en alvorlig risiko for alvorlige angrep i fremtiden.
Mange matvarer som ikke inneholder peanøtter, blir behandlet i fabrikker med peanøtter, og kan ha noen peanøttproteiner i dem. Les etikettene nøye om du eller barnet ditt har en peanøttallergi.
Hvete
Fire klasser av hveteproteiner kan forårsake allergiske reaksjoner: albumin, globulin, gliadin og gluten. Hveteproteiner, spesielt gluten, finnes i mange typer mat, inkludert:
- brød
- kaker og muffins
- pasta
- kjeks
- øl
- ketchup
- soyasaus
- iskrem
- matstivelse
- naturlige aromaer
Noen mennesker har en treningsrelatert allergi mot hvete. Disse individer har alvorlige symptomer som bare vises hvis de trener innen noen timer etter å ha spist hvete. Dessverre opplever disse menneskene ofte anafylaksi hvis symptomene utløses.
Køliaki er noen ganger feilaktig kalt en glutenallergi. Det er virkelig en autoimmun, fordøyelsessykdom. En person kan imidlertid både ha en hveteallergi og cøliaki.
Bakers astma oppstår når en person har problemer med å puste etter å ha inhalert hvete eller andre typer mel. Imidlertid kan disse individer ofte spise kokte hveteprodukter uten problemer.
soya
Soyallergi er også vanlig hos barn enn voksne. De fleste barn vil reagere mindre intensivt på soya når de er tre år gamle. Mesteparten av tiden er allergiske reaksjoner mot soya mild.
Soya er en ingrediens i mange produkter. Noen ganger kan det ikke være åpenbart at soya er til stede. Det er viktig å lese alle matetiketter hvis du har soyallergi. Når du leser etiketter, se etter følgende ord: soya, soya, soyabønner, glycin max og edamame.
Fisk
Selv om en person med fiskallergi kan være allergisk mot bare en art av fisk, anbefales det generelt at de unngår at alle fiskene er på den sikre siden. I motsetning til mange andre matallergier, har fiskallergier en tendens til å vare en persons hele livet. Dette er en av de vanligste matallergiene hos voksne.
Fisk finnes ofte i matvarer der det ikke kan forventes, så les alltid matetiketter hvis du har fiskallergi.
skalldyr
Alle slags skalldyr kan forårsake allergiske reaksjoner.Noen vanlige eksempler er krebsdyr (krabber, hummer, reker, reker) og mollusker (muslinger, blåskjell, østers, blekksprut og blekksprut). Noen mennesker er bare allergiske mot en slags skalldyr. Andre må unngå alle typer. Skalldyrallergi er vanlig blant voksne enn barn.
Ifølge American College of Asthma, Allergi, og Immunologi, sammen med jordnøtter og trærøtter, er sjeldne allergier mer sannsynlig å forårsake anafylaksi symptomer.
Trenøtter
Trær nøtter som kan forårsake en allergisk reaksjon inkluderer mandler, pecans, cashewnøtter, pistasjenøtter og valnøtter. Som med skalldyr, er noen mennesker allergiske mot bare en type mutter, mens andre har reaksjoner for alle.
